Contenuto calorico e valore nutritivo del grano saraceno per 100 grammi

Il grano saraceno ha due proprietà benefiche: valore nutritivo e contenuto calorico moderato. In termini di contenuto proteico, è considerato il leader tra tutti i cereali, e per valore nutritivo è secondo solo alla farina d'avena. Pertanto, i piatti di grano saraceno sono utili per le persone che praticano sport e conducono uno stile di vita attivo. Da questo articolo scoprirai quante calorie ci sono in 100 grammi di grano saraceno e quali preziose sostanze contiene.

Contenuto calorico e valore nutritivo del grano saraceno per 100 g

Esistono tre tipi di semole di grano saraceno secco: unground, fatto e fiocchi... I chicchi sono cereali integrali, pelati dalla buccia e vengono spesso utilizzati per produrre cereali friabili. Prodel, altrimenti chiamato chop - semole tritate e tritate. I piatti da esso sono più morbidi e più omogenei. I fiocchi sono più adatti ai menu dei bambini e all'alimentazione degli anziani.

Il contenuto calorico del nocciolo è superiore a quello del limite e dei fiocchi e varia da 305 a 350 kcal. Dipende dalla qualità del chicco e dal tipo di cereale. Per le caratteristiche useremo la media.

Riferimento. Il contenuto calorico del grano saraceno secco è di 313 kcal per 100 g. Il contenuto di proteine ​​è di 12,6 g, carboidrati - 62,1 g, grassi - 3,3 g.

Il valore nutritivo dei cereali cambia durante il processo di cottura. Una volta bollito, si gonfia circa tre volte, rispettivamente, e il contenuto calorico viene distribuito su 300 g di prodotto finito. Più acqua prendi per cucinare, minore sarà il contenuto calorico di 100 g di porridge.

Riferimento. Il contenuto calorico del grano saraceno bollito quando si usano 200 ml di acqua e 100 g di cereali è 104 kcal per 100 g di prodotto finito. Cereali cotti BJU: proteine ​​- 4,2 g, carboidrati - 20,7 ge grassi - 1,1 g

Il valore energetico di un piatto aumenta se viene cucinato con latte e burro. Il sale non influisce sul contenuto calorico.

Durante la cottura la quantità di fibra è quasi tre volte ridotta e le vitamine rimangono in un volume minimo. Per preservare i nutrienti, si consiglia di cuocere a vapore il grano saraceno con acqua bollente. Per fare questo, è necessario sciacquare le semole e riempirle con acqua calda durante la notte, ad esempio in un thermos.

Riferimento. Il contenuto calorico del grano saraceno cotto a vapore quando si utilizzano 300 ml di acqua per 100 g di cereali è 78,3 kcal per 100 g di prodotto finito. Contenuto proteico - 3,2 g, carboidrati - 15,5 ge grassi - 0,8 g.

Grano saraceno adatto per alimenti dietetici. Non contiene carboidrati semplici che contribuiscono alla comparsa di eccesso di peso. I suoi carboidrati complessi rilasciano energia gradualmente durante la digestione. Grazie a ciò, la sensazione di fame non si manifesta per molto tempo.

Il grano saraceno è considerato il leader nel contenuto proteico tra i cereali. 100 g di porridge già pronto rappresentano il 5,6% del fabbisogno umano giornaliero. Le proteine ​​sono altamente digeribili, il che rende questo cereale indispensabile nella dieta degli sportivi per lo sviluppo della massa muscolare.

Il porridge contiene una quantità minima di grasso - solo l'1,3% del valore giornaliero. Non ci sono affatto grassi saturi nocivi.

L'alto contenuto di fibre (circa il 10,5%) aiuta il grano saraceno a depurare efficacemente l'organismo, contribuendo alla normalizzazione della digestione.

Il grano saraceno non è considerato un raccolto di cereali, in quanto è il seme di un fiore di grano saraceno. Pertanto, le proteine ​​del grano saraceno, a differenza del grano, non contengono allergie alimentari glutine.

La composizione dei cereali

Il contenuto di vitamine nel grano saraceno è compreso nell'intervallo tipico dei cereali. Le semole sono ricche di vitamine del gruppo B, che, se prese insieme, migliorano l'azione reciproca. Queste vitamine non si accumulano nell'organismo e devono essere fornite quotidianamente.

Per la quantità di B1, i cereali sono davanti a molti altri prodotti vegetali.La funzione principale delle vitamine del gruppo B è mantenere il normale funzionamento del sistema nervoso e immunitario.

Il grano saraceno contiene la quantità massima di vitamina PP rispetto ad altri cereali... Con il suo utilizzo, i processi di circolazione sanguigna vengono migliorati, i vasi sanguigni si dilatano, il corpo viene purificato dalle tossine.

Anche l'insieme di micro e macro elementi nei cereali è vario. A causa dell'alto contenuto di magnesio, il metabolismo è normalizzato, il livello di zucchero è regolato. Sodio, potassio e silicio mantengono l'equilibrio del sale nel corpo. Livelli elevati di ferro prevengono l'anemia. E il fosforo, come il calcio, influenza la formazione dello scheletro osseo.

Le proteine ​​del grano saraceno, a differenza delle proteine ​​di altri cereali, contengono amminoacidi non vegetali. Questa composizione si trova nella carne e nei latticini. Le semole contengono tre degli otto amminoacidi essenziali per il metabolismo: lisina, treonina e triptofano.

La lisina è coinvolta nella formazione del collagene, che ripara i tessuti del corpo danneggiati. La carenza di questo amminoacido porta a debolezza, affaticamento e diminuzione della massa muscolare. La treonina è essenziale per mantenere la funzione muscolare. Il triptofano viene utilizzato per sintetizzare la serotonina "ormone della gioia" e la sua carenza porta a disturbi depressivi.

Il grano saraceno contiene anche amminoacidi essenziali. Il corpo non può sintetizzarli da solo, ma riceve solo dal cibo. Questi includono valina e isoleucina. Il contenuto di valina del grano saraceno ha un effetto calmante, riduce l'insonnia e il nervosismo. L'isoleucina normalizza i livelli di zucchero nel sangue, migliora la resistenza e accelera la crescita muscolare.

Conclusione

Il contenuto di macro e microelementi, aminoacidi e vitamine del gruppo B consente di utilizzare il grano saraceno nelle diete terapeutiche per anemia, diabete, obesità. E l'alto contenuto di proteine ​​e carboidrati complessi aiuta gli atleti e le persone che conducono uno stile di vita attivo a mantenere la forma muscolare.