Contenuto calorico di grano saraceno, patate e miglio, che è più sano

Gli aderenti ad una corretta e sana alimentazione, così come coloro che sono a dieta, sono spesso interessati a quale dei cereali è meno calorico e allo stesso tempo più utile.

Le patate contengono un minimo di grassi e carboidrati veloci, il loro corretto utilizzo non interferisce con la perdita di peso. Il basso contenuto calorico del grano saraceno bollito è compensato da un ricco apporto di minerali: ce ne sono quasi 2 volte di più rispetto ad altri tipi di cereali. Il miglio contiene molti carboidrati, quindi il suo valore nutritivo è elevato.

Nell'articolo ti diremo cosa è più sano alla fine e qual è il contenuto calorico delle patate, grano saraceno e miglio.

Composizione chimica

I carboidrati sono il componente principale del grano saraceno. Costituiscono circa il 20% della massa dei cereali cotti. Contiene proteine ​​(13,5%) e vari minerali.

Il grano saraceno è una ricca fonte di fibre (56% del valore giornaliero), boro (1043%), silicio (400%), manganese (88%), rame (66%) e magnesio (61%).

Una delle qualità preziose dei cereali è l'elevato contenuto (1,9–2,5%) di fitonutrienti, in particolare flavonoidi. 100 g di grano saraceno contengono il 16,7% di amminoacidi essenziali e l'11,7% di amminoacidi non essenziali:

• valina - 25%;
• isoleucina - 21%;
• leucina - 15%;
• treonina - 16%;
• triptofano - 14%;
• fenilalanina - 15%;
• glicina - 22%.

Il prodotto è ricco di vitamine E, PP, K, gruppo B.

Tuberi di patata contengono carboidrati, inclusi zuccheri, amido e fibre. La composizione chimica e il valore nutritivo variano a seconda delle condizioni e della conservabilità delle verdure: a una temperatura di circa + 5 ° C, gli enzimi scompongono l'amido in glucosio, il che rende le patate dolci.

I principali macro e microelementi nei tuberi (per 100 g):

• potassio - 23% del valore giornaliero;
• silicio - 167%;
• boro - 164%;
• vanadio - 373%;
• ferro - 16%;
• cobalto - 50%;
• litio - 77%;
• manganese - 16%;
• rame - 14%;
• rubidio - 500%.

Contengono vitamine C, K, gruppo B.

Importante! Le patate contengono composti tossici - glicoalcaloidi, di cui solanina e hakonina sono comuni.

Miglio - una fonte di molti minerali, tra cui:

• silicio (251%);
• magnesio (31%);
• fosforo (34%);
• boro (326%);
• ferro (28%);
• manganese (63%);
• rame (47%).

Il miglio ha un alto contenuto di proteine ​​(circa il 14% del DV), acidi grassi omega-3 (12%) e omega-6 (20%). Le semole contengono vitamine PP, gruppo B.

Il valore nutritivo

La tabella mostra l'indice glicemico, nonché il contenuto di BJU e calorie per 100 g di prodotto.

L'indice glicemico delle patate dipende dal metodo di preparazione: per il purè di patate è uguale a 90 unità, per i tuberi "in uniforme" o sbucciati - 65-70, per un piatto fritto - 80.

Interessante. Cosa c'è di più calorico: patate o grano saraceno? I tuberi bolliti contengono 80-85 kcal per 100 g, fritti in olio vegetale con cipolle - 125 kcal, sotto forma di purè di patate - 97 kcal. Ci sono 110 kcal per 100 g di cereali bolliti.

Il più nutriente degli alimenti confrontati è il miglio. Per lui, una porzione tipica è 1 tazza, che contiene 756 calorie (38% del DV).

Cosa è meglio per perdere peso

Quando perdono peso, non abbandonano completamente le patate: vengono utilizzate bollite senza sale e olio. Ci sono diete basate su di esso.

Il grano saraceno ti aiuta a perdere peso grazie ai carboidrati complessi che vengono assorbiti lentamente e la sazietà si verifica più velocemente. Allo stesso tempo, il corpo non riceve la quantità necessaria di calorie e dopo 3 giorni inizia a scomporre il grasso accumulato per saturarsi di energia.

Il miglio è spesso usato per dimagrire, poiché soddisfa perfettamente la fame. Mangiano i cereali con moderazione.

Caratteristiche benefiche

Cosa c'è di più sano: grano saraceno o patate? Questo può essere giudicato sulla base dei loro meriti.

Le semole sono ricche di sostanze nutritive, prive di glutine. Le sue principali proprietà:

• migliorare la digestione;
• rafforzare il sistema immunitario;
• normalizzazione del sistema cardiovascolare;
• controllo dei livelli di zucchero nel sangue.

La patata migliora la digestione, abbassa il colesterolo e la pressione sanguigna, rafforza il sistema immunitario e mantiene l'equilibrio idrico. Oltretutto:

• i carboidrati nei tuberi sono facilmente digeribili, migliorano la digestione;
• flavonoidi, carotenoidi e acidi fenolici neutralizzano l'attività dei radicali liberi;
• l'amido resistente non si decompone, ma funge da fonte nutritiva per i batteri benefici nell'intestino.

Il miglio rimuove le tossine dal corpo, previene malattie renali ed epatiche, mantiene la salute dei muscoli e inoltre:

• aumenta l'efficacia dell'insulina nel corpo e aiuta a evitare lo sviluppo del diabete;
• Ti fa sentire pieno più a lungo grazie al suo alto contenuto di fibre e proteine;
• previene la carenza di ferro nel corpo;
• aiuta nel trattamento dei disturbi gastrointestinali;
• la quercetina, l'acido pantotenico ha proprietà antiossidanti, supporta l'immunità.

Cosa c'è di più sano alla fine, grano saraceno, patate o miglio? I tuberi contengono più vitamine dei cereali. In quest'ultimo la percentuale di amminoacidi è maggiore. Pertanto, tutti i prodotti vengono aggiunti alla dieta, usandoli con moderazione e se non ci sono controindicazioni per questo.

Danno e controindicazioni

Le principali controindicazioni all'uso delle semole di grano saraceno:

1. Allergia: Il grano saraceno può causare eruzioni cutanee, naso che cola, asma e un forte calo della pressione sanguigna, prurito, gonfiore e difficoltà respiratorie.
2. Diabete: il prodotto abbassa i livelli di zucchero nel sangue.

Controindicazioni all'uso delle patate:

1. I tuberi hanno un indice glicemico elevato: provocano un aumento rapido e rapido dei livelli di zucchero nel sangue, che fa secernere grandi quantità di insulina nel pancreas. Pertanto, la verdura non viene mangiata con il diabete.
2. Un consumo eccessivo di patate nelle persone con grave insufficienza renale porta a iperkaliemia.
3. Verdure fritte dannoso per la digestione.
4. Se le regole e la durata di conservazione delle patate vengono violate, nella sua buccia appare una sostanza velenosa solanina... Glycoalkaloid è pericoloso in alti dosaggi.

Danno di miglio:

1. Le semole contengono goitrogeni, sostanze che interferiscono con la produzione di ormoni tiroidei da parte della ghiandola tiroidea. Il miglio è escluso dalla dieta con ipotiroidismo e mancanza di iodio nel corpo.
2. Il porridge di grano non viene mangiato con l'esacerbazione della gastrite.

L'opinione dei nutrizionisti

Il grano saraceno è uno dei cereali più sani. È ricco di proteine, quindi a chi non consuma carne e pesce si consiglia di inserire più spesso i cereali nel menù. Contiene molto ferro, potassio e magnesio, importanti per il funzionamento del sistema cardiovascolare e nervoso.

Il porridge di miglio è utile per i residenti di grandi città e aree con ecologia sfavorevole. Gli elementi contenuti nei cereali legano gli ioni di metalli pesanti e rimuovono le sostanze nocive dal corpo.

Un consumo eccessivo di patate e dei loro prodotti trasformati porta ad un aumento di peso. Ma con moderazione, le verdure cotte con un minimo di olio e spezie ne trarranno beneficio.

Conclusione

Il grano saraceno è ricco di antiossidanti, minerali e aminoacidi, contiene fino al 135% del fabbisogno giornaliero di fitosteroli, che normalizzano i livelli di colesterolo nel sangue. Se consumate con moderazione e adeguatamente preparate, le patate completano perfettamente la dieta: contengono molti oligoelementi, vitamina C. Il miglio, invece, è ricco di acidi grassi omega-6 e vitamine del gruppo B.

Ti consigliamo di includere ciascuno dei cereali nella tua dieta: l'importante è farlo con moderazione e tenere conto delle possibili controindicazioni.