Perché è utile la farina di grano saraceno verde e come usarla correttamente

Immunologi, nutrizionisti, nutrizionisti, vegetariani e crudisti sostengono un'alimentazione sana e naturale. Oggi parleremo di uno dei prodotti che sono diventati popolari: farina a base di chicchi di grano saraceno (verdi) non cotti. Soffermiamoci nel dettaglio sulla composizione attiva, effetto terapeutico e restitutivo del prodotto dietetico, e diamo anche qualche consiglio utile sull'utilizzo della farina "viva".

Caratteristiche della farina di grano saraceno verde

Farina di grano saraceno verde - un prodotto della semina di grano saraceno, una pianta erbacea dell'enorme famiglia del grano saraceno. I semi di questa cultura dei cereali sono stati consumati dall'umanità per più di tremila anni.

Grano saraceno verde Sono chicchi di grano saraceno comune non trasformati e non torrefatti... Sono considerati alimenti ipoallergenici d'élite e dietetici.

Composizione e proprietà

Macinato nella farina grano saraceno verde ricco di calorie e nutriente... Il suo valore nutritivo è di 310-328 calorie (a seconda della varietà).

100 g di prodotto rappresentano:

• 12,6 g di proteine;
• 3,2 g di grassi;
• 60-62 g di carboidrati;
• 11 g di acqua;
• 2,5 g di cenere.

I chicchi verdi contengono fino a 12 g di fibra alimentare, il che aiuta pulizia dell'intestino... Altri 60 g di carboidrati sono complessi, a lunga durata saturano il corpo e allo stesso tempo forniscono carburante energetico.

Importante! 100 g di grano saraceno verde schiacciato rappresentano il 50% dell'assunzione giornaliera di fibre, che è in anticipo rispetto a avena, riso, orzo perlato e miglio in termini di indicatori.

La digeribilità di tale grano saraceno raggiunge l'80% - quasi tutto ciò che si mangia è a favore.

Acidi grassi (per 100 g di farina):

1. 0,9 g - oleico. Protegge il cuore e i vasi sanguigni, riduce la pressione sanguigna, resiste alle patologie endocrine.
2. 0,88 g - linoleico. Supporta la funzione cerebrale, rinnova le cellule del fegato, partecipa al metabolismo.
3. 0,41 g - palmitico. Rinnova e rigenera le cellule della pelle.
4. 0,04 g - stearico. Protegge dalle radiazioni ultraviolette, idrata la pelle.
5. 0,07 g - linolenico. Combatte le cellule tumorali.
6. 0,03 g - caprilico. Resiste a virus e infezioni, agisce come un antibiotico.
7. 0,01 - laurico. Ripristina la microflora dell'apparato digerente, stimola l'attività cerebrale.

La ricca composizione minerale della farina di grano verde rafforza i vasi sanguigni, assicura il lavoro del sistema endocrino, nutre ossa, articolazioni, migliora l'attività cerebrale.

Macronutrienti (per 100 g):

• potassio - 580 mg;
• fosforo - 339 mg;
• magnesio - 250 mg;
• calcio - 40-42 mg;
• sodio - 11 mg.

Microelementi (per 100 g):

• ferro - 4,1 mg;
• zinco - 3,11 mg;
• rame - 0,53 mg;
• rame - 0,53 mg;
• manganese - 2,04 mg;
• fluoro - 80 mcg;
• molibdeno - 13 mcg;
• selenio - 6 mcg;
• cobalto - 2,1 mcg.

La farina di grano saraceno verde ha una ricca composizione vitaminica:

• il retinolo (A) supporta la vista, la funzione delle gonadi, allevia l'infiammazione della pelle e delle mucose;
• il tocoferolo (E) ringiovanisce il corpo, rallenta l'invecchiamento cellulare;
• Menadione (K) è responsabile della coagulazione del sangue, migliora la peristalsi dello stomaco e dell'intestino, fa bene al fegato;
• l'acido ascorbico (C) protegge da virus e infezioni dannose, rafforza i muscoli, le ossa, favorisce la produzione di collagene;
• beta-carotene antiossidante, sostiene il muscolo cardiaco e il letto vascolare;
• la niacina (PP) agisce sul sistema nervoso, migliora la digestione;
• la tiamina (B1) accelera il metabolismo, stimola il cervello e il sistema nervoso;
• la riboflavina (B2) protegge gli organi visivi dalle radiazioni ultraviolette;
• la colina (B4) come agente nootropico aumenta la resistenza allo stress e le prestazioni;
• l'acido pantotenico (B5) è coinvolto nella sintesi degli ormoni della corteccia surrenale, gli eritrociti.
• la piridossina (B6) influenza il metabolismo delle proteine ​​e dei grassi, migliora la composizione del sangue, ottimizza l'emopoiesi;
• l'acido folico (B9) fornisce la digestione, promuove la divisione cellulare.

I chicchi di grano saraceno macinati "vivi" contengono amminoacidi essenziali e non essenzialiresponsabile del funzionamento del sistema nervoso, della regolazione degli ormoni e dei processi metabolici nel corpo. Come parte di 100 g di farina:

• arginina - 0,95 g;
• leucina - 0,88 g;
• valina, lisina - 0,65 g;
• fenilalanina, treonina, isoleucina - 0,47-0,5 g;
• istidina - 0,29 g;
• acido glutammico - 1,96 g;
• acido aspartico - 1,1 g;
• alanina - 0,72 g;
• glicina - 0,98 g;
• serina - 0,66 g;
• prolina - 0,47 g

I benefici e i rischi della farina di grano saraceno verde

Il prodotto "Live" non ha limiti di età, è ugualmente utile sia per adulti che per bambini:

1. I grassi e gli acidi grassi migliorano il flusso sanguigno generale, rafforzano il cuore, stimolano il sistema immunitario e prevengono la formazione di tumori maligni.
2. La fibra purifica l'intestino, elimina la stitichezza e l'edema, normalizza le feci, rimuove i sali, le tossine, i liquidi, stabilizza il peso corporeo.
3. Minerali e vitamine supportano il sistema cardiovascolare, aumentano l'elasticità dei vasi sanguigni e prevengono la formazione di coaguli di sangue, coaguli di sangue e placche.
4. La composizione attiva dei chicchi di grano saraceno verde aiuta il corpo a resistere a virus e funghi.
5. Allevia l'infiammazione della pelle, cura l'acne, l'acne e la dermatite.
6. Supporta la funzione cerebrale, funge da barriera allo sviluppo di patologie neurodegenerative (in particolare, il morbo di Alzheimer).
7. Pulisce il sangue, migliora la sua composizione, previene le patologie associate alla coagulazione (emofilia).
8. Supporta il corpo femminile durante la menopausa, allevia le mestruazioni dolorose e pesanti.
9. Supporta il sistema endocrino, serve come prevenzione del diabete.
10. Grazie alla combinazione di luteina e zeaxantina e composizione vitaminica, protegge dallo sviluppo della cataratta e dalla degenerazione retinica e normalizza il meccanismo della visione notturna.
11. È stato notato l'effetto nootropico del prodotto: migliorare il sonno, alleviare l'ansia e l'ansia immotivate.

La farina di grano saraceno non trattato non ha controindicazioni dirette, non sono stati registrati casi di reazione negativa.

È interessante! In Cina, un tè medicinale è preparato con fagiolini, che abbassa la pressione sanguigna e pulisce il sangue.

Applicazione

Un prodotto versatile utilizzato in cucina, curando la medicina alternativa, cosmetologia domestica.

La farina di grano saraceno verde viene aggiunta all'impasto per frittelle, budini, tortemescolandolo con farina di frumento. Da esso vengono cotti pane, torte, focacce. Aggiungere a frullati, cocktail, gelatine. I crudisti ei vegetariani preparano dolci e torte. In Cina, i noodles sono fatti con farina di grano saraceno.

Per la prevenzione e il trattamento delle malattie vascolari, viene preparato un brodo denso con l'aggiunta di miele... Con carenza di vitamine e ridotta immunità, si consiglia di aggiungere farina a cocktail già pronti con erbe, frutta e miele. I vasi vengono puliti con una miscela di farina e kefir. Si consiglia ai pazienti con diabete mellito di utilizzare la farina di grano saraceno verde in qualsiasi forma come sostituto di patate e pane.

Maschere, creme, lozioni per il viso e il décolleté sono fatte in casa con la farina... Mescolando la polvere con il succo di ciliegia, crea una maschera peeling per la pulizia del viso. I bagni con una miscela di tè verde, succo di prezzemolo e farina alleviano il gonfiore e le borse sotto gli occhi, levigano le rughe. Una maschera a base di una miscela di olio di mandorle, tuorlo e chicchi di grano saraceno schiacciati aiuta a sbarazzarsi di acne, infiammazioni e tracce di foruncoli sulla pelle.

ricette

Gli amanti del sapore di grano saraceno aggiungono all'impasto la farina "viva":

1. Per la preparazione di frittelle, frittelle, gnocchi, gnocchi, farina di grano saraceno e grano vengono mescolati in rapporto 1: 1. Le uova vengono aggiunte per la viscosità.
2. L'impasto al burro per focacce, torte, pizze è preparato da componenti di farina di grano saraceno verde, amido, farina di frumento e semi di lino.L'impasto viene steso sottilmente e cotto in forno o microonde.
3. Tortine, cracker e biscotti sono friabili con pasta frolla. La farina di grano saraceno è combinata con successo con grassi animali e vegetali.
4. In casseruole, budini, stufati di verdure, è sufficiente aggiungere 1-2 cucchiai. l. farina di grano saraceno verde.

Nei cocktail di frutta e verdura, zuppe fredde e condimenti aggiungere 1 cucchiaio. l. Prodotto.

Brownie di grano saraceno

Per un brownie al cioccolato con noci, hai bisogno:

• burro - 120 g;
• cioccolato fondente - 80 g;
• zucchero - 90 g;
• farina di grano saraceno verde - 120 g;
• noci - 80 g;
• uova - 2 pezzi.;
• sale - 2-3 g.

Preparazione:

1. Mettere il burro e il cioccolato in una casseruola, far sciogliere a fuoco basso.
2. Macina grossolanamente le noci.
3. Sbattere le uova con lo zucchero.
4. Unire la miscela di burro e cioccolato raffreddata con le uova sbattute e mescolare velocemente.
5. Aggiungi farina e sale.
6. Alla fine, versare le noci nell'impasto e mescolare.
7. Versare il contenuto in una forma unta.
8. Mettete lo stampo in forno preriscaldato fino a 180 ° C.
9. Cuocere per 30 minuti.
10. Servire freddo, cospargere di zucchero a velo e cioccolato grattugiato sopra.

Panini ungheresi

Composizione:

• margarina ammorbidita - 425 g;
• kefir - 75 ml;
• ricotta a basso contenuto di grassi - 700 g;
• lievito istantaneo - 10-15 g;
• zucchero -1 cucchiaino;
• semi di girasole sbucciati - 25 g;
• semi di sesamo - 2 cucchiai. l .;
• semi di cumino tritati - 0,5 cucchiaini;
• farina di grano saraceno verde - 2 cucchiai. l .;
• farina di frumento - 3,5 cucchiai. l .;
• latte caldo - 1 cucchiaio.;
• formaggio fuso - 140 g;
• uovo - 1 pz .;
• mandorle tritate.

Ricetta passo dopo passo:

1. Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e impasta bene l'impasto.
2. Coprire con pellicola trasparente, lasciare in caldo per 50-60 minuti.
3. Stendere la pasta spessa 2 cm.
4. Preriscalda il forno a 180-200 ° C.
5. Coprite la teglia con carta speciale.
6. Taglia le torte rotonde dall'impasto.
7. Stendere su una teglia da forno a una distanza di 2-3 cm l'uno dall'altro.
8. Spalmare sopra un uovo, cospargere di mandorle, mettere una fetta di formaggio fuso.
9. Dopo 15 minuti, mettere la teglia in forno per mezz'ora.

Il costo

La farina di grano saraceno verde viene venduta in sezioni speciali di supermercati e negozi di alimenti naturali... Un modo comune è ordinare da un negozio online. Il costo dei fagiolini varia da 100 a 200 rubli per 500 g.

Riferimento. Ad esempio, nel negozio online AltaiKrupa, un prodotto può essere ordinato all'ingrosso e al dettaglio. Imballaggio - 5, 10, 25 kg. Il costo medio per 1 kg è di 90-100 rubli. Sul sito Web OZON è possibile acquistare farina di semole di grano saraceno non bollite per 137 rubli, confezione - 500 g.

Regole di selezione e conservazione

Al momento dell'acquisto importante:

1. Attenzione alla presenza sulla confezione dei marchi "Eco", "Bio", "Biologico", che danno garanzia di un prodotto ecologico e sicuro.
2. Leggere le informazioni sulla confezione relative a data di scadenza, data di rilascio, condizioni di conservazione, produttore.
3. Conoscere le caratteristiche di qualità del prodotto, la composizione e le recensioni.
4. Apprezzane il colore e l'odore. Un prodotto di qualità ha una tinta verdastra, un odore pronunciato, senza muffe, muffa e umidità.

Conservare la farina di grano saraceno verde solo in un contenitore di vetro con un coperchio sigillato o in un sacchetto di lino al riparo dalla luce solare diretta, in un luogo buio, a temperatura ambiente.

Fare a casa

Si consiglia di acquistare grano saraceno verde in grani e macinarlo immediatamente prima dell'uso in un frullatore o macinacaffè.

Il prodotto appena macinato mantiene la scorrevolezza, non è saturo di umidità e non si agglutina.

Recensioni

Secondo i consumatori, la farina di grano saraceno "vivo" è un prodotto prezioso, gustoso e nutriente.

Evgeniya, Kostroma: “Non ci sono difetti. Compro da più di un anno. Faccio pane per bambini, frittelle, waffle belgi. Consiglio a tutti ".

Galina, Orsk: “La cosa principale è che tutte le calorie sono salutari. Il piatto preferito della casa - i pancake - sono rigogliosi e leggeri. Prendo e prenderò di più, grazie al produttore. Consiglio a tutti ".

Conclusione

La farina di grano saraceno verde è un prodotto sano, economico ed ecologico.La composizione attiva comprende acidi grassi, proteine, vitamine, aminoacidi e un complesso di minerali. Il prodotto non provoca reazioni allergiche, non ha controindicazioni e limiti di età. La farina di grano saraceno di qualità può essere acquistata già pronta o fatta in casa.