Scegliere correttamente i cereali: quale grano saraceno è meglio scuro o chiaro, a quali criteri prestare attenzione
Il grano saraceno è un cereale popolare e amato da molti. Contiene vitamine e minerali utili, satura il corpo a lungo.
Il mercato moderno offre diverse varietà di questo cereale. Sono diversi nell'aspetto, vantaggio e prezzo. Gli amanti di questo prodotto sanno quale grano saraceno è migliore: scuro o chiaro. Diciamo più in dettaglio a cosa prestano attenzione quando scelgono questo cereale.
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Qual è la differenza tra grano saraceno scuro e chiaro
Il grano saraceno scuro e chiaro non sono varietà diverse. Il colore marrone e tutte le sue sfumature hanno i cereali al vapore. Le sue proprietà benefiche sono ridotte, poiché viene lavorato ad alte temperature. Bollisce velocemente, il porridge risulta essere friabile, dal gusto delicato.
Se il colore è marrone scuro, è molto poco utile. Tali chicchi vengono spesso lavorati in piccole fattorie. Invece di cuocere a vapore, sono fritte.
Colore crema pallido con una leggera sfumatura di giallo nei cereali non bolliti. Le proprietà utili sono preservate il più possibile. Produce più a lungo che scura.
Il colore del grano saraceno dipende dalla temperatura di lavorazione. Ad alte temperature diventa marrone. Diventa marrone scuro quando scottato. Le semole leggere non vengono cotte a vapore.
Che è meglio e che
La risposta a questa domanda sembra ovvia. Se ci sono proprietà più utili nei cereali leggeri, significa che è migliore.
I pro del grano saraceno scuro:
- cuoce più velocemente;
- friabile;
- il gusto è più morbido;
- prezzo basso.
I pro del grano saraceno leggero:
- oggetti più utili;
- adatto per guarnire.
C'è un vasto assortimento di cereali scuri e chiari in vendita. Se la domanda riguarda il prezzo, scelgono il primo: è più economico. I sostenitori di uno stile di vita sano preferiscono la luce.
Quale grano saraceno è migliore: marrone o verde
Il grano saraceno più utile - verde... Durante la pulizia, i chicchi non vengono sottoposti a trattamento termico, quindi tutte le vitamine e gli oligoelementi rimangono pieni. Questo è un prodotto naturale. Consumalo crudo.
Interessante. In Europa, il grano saraceno verde può essere acquistato solo in farmacia, poiché è considerato medicinale e prodotto dietetico.
Metodi di cottura del grano saraceno verde:
- germinazione;
- fumante.
Germinalo, osservando determinate regole.
Il processo consiste nell'immergere i cereali in acqua sciolta o ghiacciata. I chicchi rimangono nella prima acqua per non più di 1,5 ore. Quindi l'acqua viene cambiata e lasciata per 4-10 ore, mescolata e quando appare il muco, l'acqua viene cambiata di nuovo. I cereali hanno bisogno di una quantità di tempo diversa per germogliare. Pertanto, il tempo totale per questo processo richiede da 8 a 24 ore.
Il cereale più utile è considerato 2-4 giorni dopo l'emergere dei germogli.
Attenzione! I chicchi germogliati vengono conservati in frigorifero per non più di cinque giorni.
I sostenitori di un'alimentazione sana hanno escogitato molti piatti con grano saraceno verde germogliato. Fanno cereali con frutta, insalate, cereali germogliati a secco e li macinano in farina. Da qui le frittelle, le frittelle, le torte - prodotti da forno sani che non contengono lievito e olio.
Un modo più semplice, ma non per questo meno utile, per preparare il grano saraceno verde è il vapore. Tutto è semplice qui. Un bicchiere di grano versare due bicchieri di acqua bollente durante la notte. Ricorda di sciacquare prima i cereali.
Al secondo posto c'è il non macinato, che si ottiene dal grano saraceno macinandolo. Durante l'elaborazione, il guscio viene rimosso. Il prossimo passo è cuocere a vapore o friggere.
Le semole brune si ottengono dalla forte tostatura dei chicchi, la composizione di vitamine e microelementi è significativamente ridotta. Il grano saraceno marrone viene bollito e messo a bagno.
Acqua fredda, acqua bollente, kefir sono adatti per l'ammollo. La cosa principale è osservare le proporzioni corrette: per un bicchiere di grano - due bicchieri di liquido. L'acqua fredda lascia la massima utilità. Ammollo durante la notte e assicurati di mangiare durante il giorno. Quando si immerge in acqua bollente, la quantità di vitamine diminuisce. Ma al mattino il cereale si rivela friabile, come il porridge.
I nutrizionisti consigliano di ammollo il grano saraceno con kefir a basso contenuto di grassi. Si consiglia di versare la miscela in un thermos in modo che la bevanda fresca non fermenti in una stanza calda durante la notte.
Come scegliere il miglior grano saraceno
I produttori spesso confondono gli acquirenti. Gli annunci televisivi, gli imballaggi colorati fuorviano molti quando si scelgono i cereali. Consideriamo questo problema in modo più dettagliato.
Tipi e varietà di grano saraceno
Il grano saraceno è di due tipi:
- Nucleo - cereali integrali.
- Fatto - grani spaccati, piccoli e grandi. Il nome semplice è un taglio.
Solo non macinato è diviso in varietà.
Il primo è il più pulito e di altissima qualità. Un minimo di grano non trasformato, lettiera fine.
Interessante. In Oriente, il tè è fatto con chicchi di grano saraceno.
Il secondo contiene fino al 7% di spazzatura dopo l'elaborazione.
Il terzo - fino al 10% di varie impurità.
La varietà non influisce sulla qualità del cereale. Il terzo grado ha un prezzo inferiore, ma ci vorrà del tempo per sistemare i chicchi e rimuovere i detriti.
Confezione
L'imballaggio corretto per i cereali sono i sacchetti di cellophane. Lo proteggono dall'umidità. Mostrano di che colore è il grano saraceno, quindi consentono di acquistare cereali sani.
I produttori che nascondono la qualità del grano saraceno lo confezionano in bellissime scatole di carta. Le semole assorbono l'umidità in eccesso e perdono le loro proprietà benefiche. Gli acquirenti non vedono cosa c'è dentro e sono guidati dalle bellissime iscrizioni all'esterno.
L'annuncio parla di modi rapidi per cucinare il porridge in bustine. Ma ciò non significa che abbia già subito un trattamento termico e abbia perso alcune delle sue qualità utili.
Aspetto
Determina la qualità del prodotto in primo luogo dal suo aspetto. Questo può essere fatto quando la confezione è trasparente. Il buon grano saraceno è immediatamente visibile: tutti i chicchi sono pelati e della stessa dimensione. Le moderne tecnologie lo rendono possibile.
Non ci sono rifiuti e impurità nei sacchi con grano saraceno di buona qualità.
Sapore e profumo
Il gusto del cereale dipende dal suo odore crudo. Prima della cottura, il grano saraceno non deve avere odore di muffa e muffa. Se conservato correttamente, non si verifica amarezza o acidità.
Certo, il negozio non ti permette di rompere la borsa e annusare. La prima volta che scelgono a caso e la volta successiva che acquistano da un produttore di fiducia.
Come conservare il grano saraceno
Esistono diverse regole per la conservazione dei cereali:
- Data di scadenza - 12 mesi dalla data di produzione. È indicato sulla confezione.
- Dopo l'acquisto, viene versato in un contenitore di vetro o metallo con un coperchio a tenuta.
- Conserva solo cereali secchi.
Nel tempo, il gusto del grano saraceno si deteriora e le proprietà benefiche diminuiscono. Non è consigliabile fare scorte annuali.
Conclusione
Il grano saraceno più utile è il verde. Questo prodotto è ampiamente utilizzato nelle diete. Invece di bollirlo, devi solo immergerlo o cuocerlo a vapore: i benefici saranno massimi.
Il grano saraceno comune porta leggermente meno benefici al corpo, ma questo prodotto bollito è amato da molti. Pertanto, nella dieta di ogni famiglia non è l'ultimo posto: il grano saraceno satura il corpo di sostanze nutritive, vitamine e microelementi.