Ricco e gustoso magazzino di vitamine: i ceci, i segreti del suo utilizzo in cucina, cosmetologia e medicina popolare

Il cece è un raccolto di leguminose. Conosciuto anche come ceci o piselli di montone. Il secondo nome è apparso a causa della somiglianza esterna con la testa di un ariete. Nonostante il fatto che in Russia la sua distribuzione cece ricevuto di recente, sono note le sue proprietà utili e molte applicazioni.

Qual è la differenza tra ceci e piselli normali?

Solito i piselli sono diversi dai ceci non solo il nome - ci sono altre differenze:

• è di dimensioni maggiori;
• i piselli normali contengono più proteine;
• i ceci sono caratterizzati da una composizione di migliore qualità;
• ci sono note di nocciola nel gusto;
• la superficie non è liscia, ma bitorzoluta.

Le varietà di ceci più popolari

Esistono diverse varietà di ceci. I più popolari sono: Sovkhozny, Yubileiny, Krasnokutsky, Budzhak.

I benefici e i rischi dei ceci

Perché è utile piselli? Risponderemo ulteriormente a questa domanda.

I benefici dei ceci per l'organismo

Per il corpo femminile, questo è un magazzino di sostanze utili. L'alto contenuto di ferro aiuta a far fronte all'anemia mestruale e il contenuto di vitamine del gruppo B aiuta a normalizzare gli sbalzi d'umore durante questo periodo.

È scientificamente provato che i piselli di montone migliorano l'allattamento durante il periodo di alimentazione. Inoltre, grazie al suo utilizzo negli alimenti, è possibile ridurre il peso in eccesso: il contenuto calorico dei ceci bolliti è di sole 129 kilocalorie.

Per il corpo di un bambino in crescita, è importante mangiare quegli alimenti che contribuiranno al corretto sviluppo del bambino. I ceci sono solo questi prodotti.

Lo introducono gradualmente nella dieta del bambino. Dopo 1,5 anni, iniziano a darlo al bambino sotto forma di purè di patate o zuppe grattugiate. L'uso corretto dei ceci nel cibo contribuirà allo sviluppo armonioso del corpo del bambino.

Questo è un prodotto particolarmente salutare per gli uomini. È stato scientificamente dimostrato che ha un effetto positivo sulla salute della prostata e aumenta la potenza.

I ceci normalizzano il metabolismo e abbassano i livelli di zucchero nel sangue, purificano i vasi sanguigni.

Nota! Il contenuto calorico è alto, ma i nutrizionisti consigliano di usarlo quando si perde peso, poiché questo prodotto contiene molte fibre, il che contribuisce a una rapida sazietà e una lunga assenza di fame.

Proprietà nocive dei ceci

Gli svantaggi del prodotto includono:

• la capacità di causare una maggiore formazione di gas;
• può portare ad un ispessimento del sangue;
• danneggia una vescica malsana.

Controindicazioni

Nei seguenti casi è vietato l'uso del prodotto:

• bambini e vecchiaia;
• malattie della vescica;
• aumento dell'acidità dello stomaco;
• allergie, intolleranze individuali;
• gotta;
• nefropatia.

Interessante. Se, tra tutti i fattori di allarme, solo la formazione di gas ti spaventa, allora c'è un piccolo segreto. Quando immergi i piselli, aggiungi un cucchiaio di bicarbonato di sodio.

Contenuto calorico e valore nutritivo

I ceci sono ricchi di calorie. 100 g di prodotto contengono 364 kcal e la percentuale di sostanze nella dose giornaliera: 27% di proteine, 7% di grassi, 20% di carboidrati.

Le proteine ​​vegetali di alta qualità sono paragonabili in valore nutritivo alle proteine ​​del pollame. Contiene più di 80 tipi di oligoelementi e vitamine, un'alta percentuale di fibre, quindi è spesso utilizzato in un'alimentazione dietetica ed equilibrata.

Applicazioni di cottura

I piselli turchi sono ampiamente usati nella cucina russa.

Come cucinare i ceci?

I ceci devono essere messi a bagno prima della cottura. Il processo è lungo, almeno sei ore. Meglio lasciarlo durante la notte. Se decidi di mettere a bagno i fagioli durante il giorno, puoi cambiare l'acqua un paio di volte.

Per cucinare, prendi una parte di piselli e quattro parti di acqua. Quando l'acqua bolle, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa un'ora. Salate alla fine della cottura.

Riferimento. La prontezza dei piselli è determinata dalla sbucciatura del guscio.

Come cucinare i ceci con l'agnello?

Ingredienti:

• 600 g di carne;
• 3 chiodi di garofano aglio;
• una cipolla;
• 200 g di piselli bolliti;
• brodo di carne;
• olio d'oliva;
• spezie ed erbe aromatiche a piacere;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Tagliate la carne a cubetti o cubetti.
2. Aggiungere sale, spezie, erbe aromatiche, aglio e due cucchiai d'olio.
3. Mescolare e lasciare per 40-60 minuti a temperatura ambiente.
4. Trascorso il tempo, rosolate la carne in una padella.
5. Aggiungere la cipolla tritata.
6. Versare sopra il brodo di carne.
7. Portare a ebollizione, coprire, abbassare la fiamma.
8. Cuoci a fuoco lento per un'ora.
9. Quindi aggiungere i ceci lessati.
10. Mescolare, cuocere per 15 minuti.
11. Decorare con erbe se lo si desidera.

Come preparare l'hummus di ceci

Ingredienti:

• 300 g di fagioli;
• 1 spicchio d'aglio;
• olio d'oliva;
• 0,5 cucchiaini cumino;
• sale;
• succo di limone;
• semi di sesamo - 50 g.

Metodo di cottura:

1. Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per 8-10 ore.
2. Riempi con acqua nuova, dai fuoco. Cuocere per due ore senza sale.
3. Scolare l'acqua, ma non svuotarla.
4. In una padella senza olio, accendete il cumino per un paio di minuti.
5. Schiaccia il cumino.
6. Friggere anche i semi di sesamo in una padella asciutta fino a doratura.
7. Lascia raffreddare e trita i semi di sesamo.
8. Macina il sesamo in polvere e l'aglio in un frullatore. Aggiungi sale e olio.
9. Aggiungi alcuni dei ceci cotti a un frullatore.
10. Versare poco a poco il brodo (quello rimasto dopo la cottura dei ceci).
11. Aggiungere di nuovo i ceci, quindi di nuovo il brodo.
12. Aggiungere un paio di cucchiai di succo di limone e altro sale.
13. Puoi assaggiarlo.
14. Se il gusto ti soddisfa, la consistenza è purea, quindi mettila su un piatto grande.
15. Fare una depressione al centro, versare l'olio d'oliva.
16. Pino o noci, erbe aromatiche, verdure sono usati come decorazioni.

Come preparare deliziosi ceci con la carne in una pentola a cottura lenta

Di che cosa hai bisogno?

• 400 g di legumi;
• 500 g di carne;
• 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• sale;
• Foglia d'alloro;
• una cipolla;
• due carote;
• olio vegetale;
• acqua.

Come cucinare:

1. Metti a bagno i piselli durante la notte.
2. Tagliate le cipolle e le carote a piacere. Friggere le verdure in una pentola a cottura lenta (con l'aggiunta di olio) in modalità "frittura" fino a metà cottura.
3. Tagliare la carne a pezzetti e inviarla alle verdure.
4. Senza cambiare modalità, lasciare agire per 20 minuti.
5. Aggiungere i ceci, l'acqua e il concentrato di pomodoro.
6. Impostare la modalità "spegnimento" per 2,5 ore.

Cotolette di ceci

Ingredienti:

• fagioli - 1 tazza;
• una cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale;
• due uova;
• zira;
• Pepe nero (piselli);
• olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

1. Metti a bagno i piselli per 10-12 ore.
2. Frullare con un frullatore.
3. Tritate la cipolla e l'aglio.
4. Aggiungere le uova, il sale e le spezie.
5. Formate delle polpette.
6. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Ceci con verdure

Di che cosa hai bisogno?

• 300 g di fagioli;
• 5 pomodoro;
• 1 peperone;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla;
• pasta di pomodoro;
• Pepe;
• sale;
• verde.

Come cucinare:

1. Metti a bagno i fagioli per 8-10 ore.
2. Cuocere finché sono teneri.
3. Grattugiare le carote, tritare finemente il resto delle verdure.
4. Friggere le cipolle.
5. Aggiungere il resto delle verdure, il concentrato di pomodoro (1 cucchiaio) alla cipolla.
6. Aggiungi i ceci.
7. Salare, pepare e guarnire con le erbe aromatiche.

Falafel

Ingredienti:

• 150 g di ceci secchi;
• briciole di pane;
• verde;
• lampadina;
• Curcuma;
• zira;
• fagioli di senape;
• aglio secco.

Metodo di cottura:

1. Metti a bagno i fagioli durante la notte.
2. Macina i ceci (con un frullatore).
3. Tritate la cipolla e le erbe aromatiche. Aggiungere le verdure tritate ai ceci. Mescola ancora con un frullatore.
4. Aggiungi tutte le spezie in una volta.
5. Forma delle palline.
6. Arrotolare la palla finita nel pangrattato.
7. Friggere in olio fino a doratura.

Il piatto risulta insolito: guarda come appare nella foto in forma finita.

Zuppa di ceci

Ingredienti:

• 1 kg di pollo;
• 300 g di ceci;
• 350 g di cipolle;
• 200 g di carote:
• sale;
• Pepe;
• Curcuma;
• cumino.

Metodo di cottura:

1. Metti a bagno i fagioli per 10 ore.
2. Taglia il pollo a pezzetti. Friggere.
3. Versare l'olio sul fondo di una casseruola, disporre le cipolle tritate e le carote grattugiate.
4. Metti sopra la carne fritta.
5. Successivamente, aggiungi i ceci gonfi.
6. Riempi tutto d'acqua.
7. Coprire con un coperchio, cuocere a fuoco lento per un'ora.
8. Aggiungere tutte le spezie, sale compreso, dieci minuti prima della cottura.

Come e perché i ceci vengono germinati

Il primo giorno, immergere in una grande quantità di acqua (1: 5) e riporre in un luogo buio. Dopo 12 ore, l'acqua viene drenata, i ceci vengono asciugati su un panno e nuovamente riempiti d'acqua. In questa fase, l'acqua copre solo lo strato di piselli. Posiziona la nave in un luogo caldo.

Dopo 12 ore, risciacquare e ripetere. Potresti notare l'aspetto dei germogli. La procedura viene ripetuta per tre giorni. Inoltre, le piantine possono essere utilizzate per il cibo.

I ceci vengono germogliati per ottenere il massimo dei nutrienti. I fagioli germogliati fanno bene al diabete.

I benefici e la composizione dei ceci germogliati

La composizione dei ceci germogliati è identica a quella dei ceci comuni. Ma il contenuto di vitamine B e C è raddoppiato. Ciò significa che i benefici per il corpo sono il doppio.

I ceci germogliati contengono più ferro e magnesio, che è benefico per le pareti del cuore e dei vasi sanguigni. Ciò è particolarmente importante per le donne incinte.

I fagioli germogliati ripristinano bene la microflora intestinale, che è importante dopo un'intossicazione alimentare o l'assunzione di antibiotici.

Cosa cucinare con i ceci germogliati

I ceci germogliati possono essere consumati puri con l'aggiunta di olio. Se questo cibo non ti fa venire fame, aggiungi l'aglio e l'olio non raffinato.

I fagioli germogliati sono perfetti per qualsiasi insalata di verdure.

Utilizzare in cosmetologia

La maggior parte delle verdure, della frutta e delle erbe sono utilizzate in cosmetologia. I ceci sono ricchi di antiossidanti che sono fonte di giovinezza e bellezza.

Maschere per il viso di ceci di pisello

Una maschera per il viso quotidiana è facile da realizzare con 0,5 tazze di fagioli e 0,5 tazze d'acqua.

Metodo di cottura:

1. Metti a bagno i ceci durante la notte se fai la maschera al mattino. Se preferisci prenderti cura della tua pelle prima di andare a letto, immergi i ceci al mattino.
2. Aggiungere acqua.
3. Macina con un frullatore fino a ottenere una purea.
4. Applicare su viso e collo per quindici minuti.

La maschera è adatta per un uso frequente.

L'opzione successiva è adatta per l'uso una volta alla settimana.

Ingredienti:

• 0,5 tazze di ceci;
• 0,5 tazze d'acqua;
• 0,5 cucchiaini succo di limone;
• 1 cucchiaino miele.

Il metodo di cottura è identico al precedente. Dopo l'acqua vengono aggiunti miele e succo di limone.

Questa maschera deterge e nutre la pelle.

Importante! Se sei allergico al miele, sostituiscilo con panna acida.

Proprietà curative dei ceci e ricette di trattamento

I fagioli sono buoni per la stitichezza e il sovrappeso. Puoi preparare un brodo utile come segue:

• versare 1,5 tazze d'acqua con 2,5 cucchiai. ceci;
• portare a ebollizione, cuocere per 20 minuti;
• lasciate fermentare per almeno 30 minuti;
• sforzo;
• assumere 50 ml prima dei pasti.

Questo decotto è utile anche per ripristinare la funzione intestinale dopo l'avvelenamento.

Non solo il brodo è utile, ma anche la purea di ceci. Come cucinare:

• Versare 0,5 tazze di ceci con acqua fredda e lasciare riposare per una notte;
• al mattino, macinare i fagioli in un frullatore fino a ottenere una purea;
• non aggiungere sale;
• mangiare 3-4 cucchiai al giorno.

Questa purea aiuterà a dare forza e resistenza al corpo. Nella stagione del raffreddore, il porridge di ceci aumenterà l'immunità.

Ceci in crescita a casa

I chicchi di ceci possono essere acquistati presso il negozio di semi e piantine. L'area di coltivazione dovrebbe essere ben illuminata. Fare scanalature parallele nel terreno non più profonde di 7 cm, è meglio lasciare 25 centimetri tra i fori.

Coprite con terra e acqua abbondantemente. L'irrigazione abbondante è necessaria solo nella fase iniziale. I ceci sono tra le piante che tollerano facilmente la siccità. Dopo 10 giorni, riceverai i primi scatti.

Se i ceci vengono piantati a maggio, i frutti inizieranno a tramontare ad agosto. I baccelli si formano entro un mese, all'interno ci saranno 1-2 piselli. La maturità è determinata come nei piselli normali. Agita il baccello: se i semi rotolano liberamente, puoi strapparli.

Riassumiamo

I ceci differiscono dai piselli normali per gusto, forma del frutto, colore e composizione di migliore qualità. I piselli turchi aiuteranno con zucchero alto, dolore mestruale, perdita di forza, diminuzione della potenza. I ceci sono consigliati per le donne incinte e le madri che allattano.

I ceci germogliati contengono una grande quantità di ferro e magnesio, hanno un effetto benefico sul tratto gastrointestinale e sulla funzione cardiaca. I ceci sono ampiamente usati in cucina, cosmetologia. Nonostante il fatto che i ceci non siano così diffusi in Russia, è molto facile coltivarli nel tuo cottage estivo.

Vi auguriamo salute, un ricco raccolto e piatti prelibati!