Com'è delizioso e insolito preparare i pomodori rosa per l'inverno: una selezione delle migliori ricette

Esistono una miriade di ricette per la raccolta dei pomodori rosa per l'inverno: in salamoia, sotto sale, in salamoia, in scatola a pezzi o interi, con spezie, cipolle, aglio ed erbe aromatiche. Come non confondersi e scegliere l'opzione migliore? Abbiamo preparato per te le ricette più gustose e collaudate di pomodori in scatola per tutti i gusti.

Caratteristiche di inscatolare pomodori di varietà rosa

La tecnologia per conservare i pomodori rosa non è molto diversa dalla raccolta di altre varietà... Ti consigliamo di prestare la dovuta attenzione alla qualità del frutto. Usa pomodori maturi, senza marciume, verdure e altri danni. Gli esemplari grandi sono adatti per fare insalate e succo di pomodoro, i frutti medi sono posti in un barattolo intero.

Per risparmiare i pomodori per l'inverno, usano metodi decapaggio e salatura, con e senza pastorizzazione. In questa materia, è importante seguire le regole di inscatolamento, quindi i coperchi non si gonfieranno e il prodotto non si deteriorerà. Prima di metterli in barattoli, i frutti vengono lavati e il gambo viene punto con una forchetta o uno stuzzicadenti. Ciò impedirà loro di rompersi durante il trattamento termico.

I pomodori rosa medi sono ideali per l'inscatolamento... Hanno un gusto meraviglioso e una polpa soda. La loro pelle non è dura come quella dei pomodori cremosi, quindi non è necessario rimuoverla durante la raccolta nel tuo stesso succo.

Qualsiasi ricetta per i pomodori in salamoia fornisce sbollentamento preliminare in acqua bollente, sulla base del quale viene preparata la marinata per il versamento. Questo metodo consente di preservare l'aspetto delle verdure.

I ricci vengono conservati senza sterilizzazione in un luogo fresco... Per prolungare la durata di conservazione, aggiungi vodka, aceto o mele acide alla marinata.

Ricette deliziose

I più deliziosi snack al pomodoro rosa sono realizzati con l'aggiunta di pepe in grani, foglie di rafano, lamponi, ribes, ciliegie, alloro, dragoncello, peperoncino rosso, ombrelli di aneto. Abbiamo preparato ricette popolari con foto e cucina passo dopo passo. Scegli uno di loro e cucina con piacere.

Pomodori in salamoia con foglie di lampone senza pastorizzazione

Le foglie di lampone hanno molte proprietà benefiche... Vengono raccolti per il futuro per l'inverno e aggiunti alle marinate per sottaceti vegetali. Le foglie di lampone aiutano a mantenere soda la polpa di pomodoro e nobilitano il gusto.

ingredienti:

• pomodori rosa medi - 3 kg;
• foglie di lampone - 4-5 pezzi.;
• testa d'aglio;
• sale - 2,5 cucchiai. l .;
• zucchero - 5 cucchiai. l .;
• aceto 9% - 2 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Mettere le foglie di lampone e gli spicchi d'aglio sbucciati in un barattolo.
2. Lavate i pomodori, bucherellate la base con uno stuzzicadenti e metteteli nei contenitori.
3. Versare l'acqua bollente e scolare in una grande casseruola dopo 15 minuti.
4. Lessare la salamoia, dopo l'ebollizione, versarvi l'aceto, versare nei barattoli, chiudere con coperchi di metallo. Conservare freddo.

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In succo di pomodoro senza sterilizzazione

Per arrotolare i pomodori rosa per questa ricetta, bisogno di sale e zucchero nella quantità di 1 cucchiaio. l. per lattina da 1 litro... Prendi i pomodori in qualsiasi quantità, tenendo conto di quante lattine prevedi di chiudere.

Preparazione:

1. Lavare le verdure, scegliere i frutti grandi e spremere con uno spremiagrumi.
2. Versalo in una casseruola e mettilo a fuoco. Dopo l'ebollizione, aggiungere sale e zucchero.
3. Disporre i pomodori di media grandezza in barattoli puliti. Aggiungere coriandolo, alloro, pepe in grani.
4. Riempi i barattoli di succo, chiudi i coperchi.

Con peperone

Pomodori e paprika si combinano armoniosamente sia freschi che in scatola.

Prodotti per una lattina da tre litri:

• pomodori - 2 kg;
• peperone dolce - 1 kg;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• ombrelli di aneto, alloro, pepe nero;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• aceto - 1,5 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Lavare le verdure con acqua tiepida. Pelare e tagliare il peperone in quarti. Usa uno stuzzicadenti per pungere i pomodori attorno al gambo.
2. Metti gli spicchi d'aglio, il pepe, la foglia di alloro e l'aneto sul fondo di un barattolo pulito. Metti la paprika sopra, riempi il contenitore con i pomodori e versaci sopra dell'acqua bollente. Dopo 15 minuti, scolare l'acqua e ripetere nuovamente il processo.
3. Versare lo zucchero e il sale nel barattolo, versare l'aceto e coprire con acqua calda.
4. Chiudere il barattolo con un coperchio utilizzando una chiave di aggraffatura. Riponi il pezzo nell'armadio.

Consiglio. Se vuoi arrotolare più lattine, prendi come base le proporzioni indicate nella ricetta e aumentale fino alla quantità richiesta.

Con mele acide

Questa ricetta piacerà a coloro che non consumano l'aceto.... Sarà sostituito da mele verdi aspre. Dal numero di prodotti specificato, si otterrà una lattina da tre litri.

ingredienti:

• pomodori rosa - 1,5-2 kg;
• mela - 1 pz.;
• lampone, ribes, ciliegia, foglie di vite;
• aglio - 2-3 spicchi;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• zucchero - 2 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Lavate la mela, tagliatela a pezzi, privatela dei semi e mettetela in un contenitore pulito. Completare con foglie e aglio. Disporre i pomodori fino in cima.
2. Versare acqua bollente sulle verdure, versarla in una casseruola dopo 20 minuti.
3. Cuocere la marinata con zucchero e sale, aggiungere alla fine l'aceto, versare sopra i pomodori. Se c'è poco liquido, versalo fuori dal bollitore. Lasciare in infusione per 20 minuti.
4. Versare nuovamente la salamoia nella pentola, attendere che bolle e versare sopra i pomodori.
5. Sigilla con un coperchio usando una chiave inglese. Conservare in cantina.

Riferimento. Sia i pomodori stessi che le mele sono adatti al cibo.

Con acido citrico

Per prepararti avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• pomodori - 4 kg;
• zucchero - 200 g;
• sale - 100 g;
• acido citrico - 1 cucchiaino. a ciascuna banca;
• foglia di alloro, pimento a piacere;
• aglio - 5 spicchi;
• aneto, prezzemolo;
• peperone - 2 pezzi

Preparazione:

1. Mettere le foglie di alloro, l'aglio e il pepe in grani a fettine in contenitori puliti.
2. Preparate i pomodori e metteteli in un barattolo, iniziando con i frutti più grandi, alternando strati con aneto e prezzemolo.
3. Pelare il peperone e tagliarlo a fette. Adagia sopra i pomodori.
4. Versare acqua bollente nei barattoli e scolare in una casseruola dopo 20 minuti.
5. Lessare la salamoia con sale e zucchero, aggiungere l'acido citrico dopo l'ebollizione.
6. Versare il liquido caldo sulle verdure, coprire con i coperchi.

Con la cipolla

La ricetta dell'antipasto è molto semplice, cuoce velocemente e mangia ancora più velocemente.

ingredienti:

• pomodori rosa - 1,5 kg;
• cipolle - 3 pezzi.;
• ombrelli all'aneto;
• aglio - 2 spicchi;
• chiodi di garofano, pepe nero qb;
• acqua - 1 l;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• olio di girasole - 1 cucchiaio. l .;
• aceto 9% - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

1. Metti gli ombrelli di aneto, spezie, aglio in un barattolo.
2. Pelare la cipolla, tagliarla a rondelle e metterla in un contenitore. Preparare i pomodori e inviarli al barattolo.
3. Lessate la salamoia e versateci sopra i pomodori. Aggiungi olio inodore.
4. Mettere il contenitore a bagnomaria per la sterilizzazione, aggiungere alla fine l'aceto e chiudere i coperchi. Conservare in un armadio.

Con cime di carote

Molto spesso, le verdure sono in scatola con foglie di ribes, ciliegie, rafano. Non tutti sanno che esistono ricette con l'aggiunta di carote verdi. Prova questa ricetta per i pomodori e sarai soddisfatto.... Le foglie verdi danno un gusto sorprendente, diverso da qualsiasi cosa piccante. Pertanto, le spezie possono essere completamente eliminate.

Ingredienti per lattina da un litro:

• piccoli pomodori rosa - 700-800 g;
• diversi rami di cime di carota;
• zucchero - 80 g;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• aceto 9% - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

1. Lavate le erbe aromatiche, asciugatele e mettetele sul fondo di un barattolo pulito. Tritate i pomodori con uno stuzzicadenti e riempiteli con il contenitore.
2. Preparate una marinata con acqua, sale e zucchero, fatela bollire, unite l'aceto e versateci sopra i pomodori.
3. Chiudere con le palpebre. Conservare in un luogo fresco dopo il raffreddamento.

Con gelatina

Se vuoi stupire i tuoi ospiti con una merenda interessante, prepara deliziosi pomodori rosa in gelatina utilizzando questa ricetta.

ingredienti:

• pomodori - 1 kg;
• cipolle - 2 pezzi.;
• aneto verde;
• pepe nero in grani - 3-4 pezzi.;
• acqua - 1 l;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• aceto da tavola 9% - 4 cucchiai. l .;
• gelatina istantanea - 2,5 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Lavare i pomodori, tagliarli a metà. Pelare le cipolle e tagliarle a rondelle.
2. Metti pepe, rametti di aneto in un barattolo pulito. Adagiare cipolle e pomodori a strati.
3. Aggiungere 1-2 cucchiai di acqua calda alla gelatina, mescolare e lasciare gonfiare.
4. Preparare la marinata, aggiungere la gelatina, l'aceto di tavola e versare il liquido caldo sui pomodori.
5. Copri i barattoli con i coperchi e pastorizza. Sigilla e conserva in dispensa.

Consiglio. Mettete in frigo per 30 minuti prima di servire.

Pomodori dolci marinati con vodka

Perché aggiungere la vodka alla conservazione? L'alcol etilico non altera il gusto e l'odore del prodotto finito.ma aiuta a preservare la consistenza delle verdure, aumentare la durata di conservazione e prevenire la fermentazione. I pomodori non "strisciano" in un pasticcio poco appetitoso, specialmente quando vengono tagliati a spicchi. I pomodori interi rimangono sodi e croccanti.

Questo metodo viene utilizzato per la raccolta di qualsiasi varietà, compresi i pomodori rosa.... Invece di vodka, aggiungi alcol diluito o chiaro di luna purificato.

ingredienti:

• pomodori - 2 kg;
• acqua - 1,5 l;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• zucchero - 4 cucchiai. l .;
• foglia di alloro, pepe nero, chiodi di garofano a piacere;
• aglio - 3 spicchi;
• un pizzico di peperone rosso;
• aceto 9% - 1 cucchiaio. l .;
• vodka - 1 cucchiaio. l .;
• foglie di quercia, ribes, ciliegia, rafano.

Preparazione:

1. Mettere i pomodori in un barattolo insieme alle erbe aromatiche, alloro, aglio, spezie, bagnare con acqua bollente per 15 minuti e scolare.
2. Fare una marinata con acqua, zucchero e sale, far bollire e versare sopra il contenuto dei vasetti.
3. Versare la vodka e arrotolare i coperchi. Non c'è bisogno di sterilizzare. Conservare in un armadio o in un altro luogo fresco.

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Spicchi di pomodoro in portoghese

Perché l'antipasto è così chiamato e se le casalinghe portoghesi cucinano davvero i pomodori in questo modo - la storia tace. In ogni caso la ricetta è degna di attenzione, perché i pomodori sono buonissimi.

Ingredienti per lattina da un litro:

• pomodori - 700-800 g;
• acqua - 1,5 l;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• zucchero - 5 cucchiai. l .;
• prezzemolo, aneto;
• pimento, chiodi di garofano, semi di senape a piacere;
• aglio - 2 spicchi;
• cipolle perlate - 3-4 pezzi.;
• olio di girasole - 1 cucchiaio. l .;
• aceto 9% - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

1. Metti la cipolla, l'aglio, le erbe aromatiche e le spezie nei barattoli. Lavate i pomodori, tagliateli a metà e metteteli in un contenitore.
2. Versare la marinata sulle verdure, aggiungere olio e aceto, coprire e mettere a bagnomaria per la pastorizzazione.
3. Chiudere i coperchi e conservare a temperatura ambiente.

Conclusione

I pomodori in salamoia sono usati come spuntino separato o come contorno per carne, pesce, cereali, pasta, pane e verdure. I pomodori rosa sono meno acidi di altre varietà, quindi possono essere resi più dolci, acidi, più salati e più saporiti sperimentando con sale, zucchero, aceto e mele acide.