Ti diremo e ti mostreremo come essiccare i piselli a casa: una guida passo passo e trucchi di vita di casalinghe esperte

I piselli sono molto apprezzati in cucina per il loro gusto e proprietà utili... Da utilizzare in inverno sale, in scatola, congelare. Tuttavia, l'essiccazione è il metodo più efficace per conservarlo.

Grazie a lei, i piselli conservano non solo il gusto, ma anche proprietà utili. In questo articolo condivideremo con voi i segreti su come essiccare i piselli per l'inverno e cosa si può fare con i legumi.

I benefici e i rischi dei piselli secchi

I piselli sono utilizzati nel trattamento delle malattie del sistema cardiovascolare, dell'apparato respiratorio. Stabilizza la pressione sanguigna, grazie alla capacità di rimuovere l'acqua e il sale in eccesso dal corpo, migliora la funzione renale. Contiene beta-carotene e un complesso di vitamine, che hanno un effetto benefico sulla vista e riducono il rischio di oncologia.

Con tutte le sue proprietà positive, il prodotto ha controindicazioni. Non è consigliabile utilizzare i piselli per l'infiammazione dei reni e dello stomaco. Le persone che soffrono di ulcera peptica possono consumare i piselli solo dopo il trattamento termico.

Quali piselli sono adatti per l'essiccazione?

Il gusto e le proprietà utili dipendono dalla varietà e dalla qualità dei legumi, quindi il compito principale è scegliere i piselli giusti. La raccolta inizia non appena i piselli entrano nella fase lattiginosa, circa due settimane dopo la fioritura. I frutti più maturi perdono i loro zuccheri benefici e diventano duri.

Come raccogliere i semi correttamente?

La raccolta non richiede abilità speciali: i baccelli vengono tagliati dalla pianta, quindi i semi vengono mondati e rimossi. Per una migliore essiccazione, il grano deve essere ordinato per dimensione. Conservare non sbucciato fagioli può durare non più di 12 ore e pelato - 4-6 ore.

Importante. I piselli per la raccolta per l'inverno non dovrebbero essere troppo maturi: il loro gusto e le loro proprietà utili dipendono da questo.

Come si sta asciugando al forno

I grani adeguatamente preparati faciliteranno notevolmente il processo di essiccazione. La cosa principale è preparare l'inventario in anticipo e completare tutte le fasi di elaborazione necessarie.

Inventario ed elettrodomestici da cucina

Per preparare i piselli per l'inverno, avrai bisogno di:

• forno;
• padella;
• setaccio;
• teglia;
• carta per asciugare.

Le fasi principali della lavorazione durante l'essiccazione dei piselli

La raccolta dei piselli avviene in più fasi:

1. I piselli devono essere pelati e sciacquati sotto l'acqua corrente.
2. Mettilo in acqua bollente per qualche minuto.
3. Estrarre e raffreddare sotto l'acqua fredda.
4. Ripetere i passaggi 2 e 3 più volte.
5. Asciugare i piselli su un tovagliolo di carta.
6. Metti su una teglia, manda al forno, riscaldato a 45 gradi, per 2 ore.
7. Raffreddare a temperatura ambiente.
8. Preriscalda di nuovo il forno, aumenta la temperatura solo a 55 gradi.
9. Dopo due ore, sfornate e lasciate raffreddare.
10. Mettete i piselli per la terza volta nel forno, preriscaldato a 65 gradi, e asciugate per 120 minuti.

L'essiccazione dei piselli è completa, è pronta per la conservazione a lungo termine.

Per riferimento! Dopo l'essiccazione, i piselli perdono più del 75% del loro peso. Ad esempio, da 20 kg di baccelli si ottengono 8 kg di prodotto sgusciato e, dopo l'essiccazione, la resa netta è di 1,8 kg.

Regole di essiccazione

Ricorda: se l'umidità rimane nei piselli, si deteriorerà rapidamente, apparirà della muffa in superficie e il brodo dovrà essere gettato via. Ma non dovresti nemmeno abusare delle alte temperature: questo può violare l'integrità del grano.

È ora di prepararsi

Senza tenere conto del tempo di raccolta e sbucciatura dei fagioli, l'essiccazione dei piselli al forno richiederà dalle 10 alle 12 ore. E i fagioli raccolti in questo modo manterranno le loro proprietà nutritive per almeno un anno.

Altri metodi di essiccazione dei piselli

Ci sono altri modi per essiccare i piselli a casa. Una tecnica speciale per essiccare frutta e verdura faciliterà notevolmente il compito. Le principali fasi di lavorazione non cambiano: raccolta, pulitura e sbollentatura. Dopo l'immissione nell'essiccatore, è necessario impostare il regime di temperatura e attendere il completamento del processo.

L'essiccazione dei piselli è possibile senza l'esposizione a temperature elevate. I fagioli vengono selezionati, lavati e posti in una soluzione di cloruro di calcio per 3-4 ore. Dopodiché, sono disposti su carta. Puoi essiccare i piselli lavorati sia all'interno che all'esterno. La condizione principale è la mancanza di accesso alla luce solare diretta.

Ricordarsi di girare periodicamente il cibo affinché si asciughi in modo uniforme. I piselli adeguatamente essiccati dovrebbero essere di colore verde scuro. Durante la conservazione, i piselli vengono setacciati e i chicchi di bassa qualità vengono rimossi.

In precedenza, i piselli non erano meno popolari, ma i metodi per raccoglierli erano piuttosto primitivi. Lo hanno asciugato al sole aperto, ma questo è un processo lungo e laborioso. A causa dell'incapacità di controllare la temperatura e le condizioni meteorologiche, è difficile prevedere il risultato. I piselli possono essere essiccati al sole, ma dalla luce solare diretta compaiono crepe sulla superficie, i chicchi possono collassare.

Conservare i piselli secchi

Mantenere i piselli secchi è facile. I consigli per conservarlo sono i seguenti:

1. Raffreddare dopo l'asciugatura, riporre in contenitori di vetro o plastica asciutti, chiudere bene con un coperchio.
2. Conservare in una dispensa, proteggendolo dai parassiti.

Il principale parassita per i piselli secchi è la falena alimentare. Al fine di evitare danni da insetti ai piselli, è necessario, non appena si è raffreddato, metterlo in un contenitore per la conservazione e chiuderlo ermeticamente.

Cosa si può fare con i piselli secchi

I piselli secchi sono ampiamente utilizzati nelle ricette di tutto il mondo. Per il suo gusto gradevole e dolciastro, è incluso in un gran numero di piatti.

Riferimento.I piatti di piselli secchi vengono consumati durante il digiuno - in termini di composizione, non sono inferiori ai prodotti a base di carne.

Ecco alcune ricette interessanti e insolite.

Maionese magra (pisello):

1. Schiaccia i piselli cotti usando un frullatore.
2. Separare 75 g di pappa di piselli, mescolare con 150 g di burro.
3. Aggiungere le spezie a piacere: sale, zucchero, aceto, senape, pepe.
4. Sbatti tutti gli ingredienti per altri due minuti.

Frittelle di piselli:

1. Immergere i piselli verdi essiccati per una notte (1 bicchiere).
2. Scolare l'acqua rimanente, sciacquare, far bollire finché sono teneri.
3. Schiacciare insieme alle cipolle.
4. Aggiungere 2 uova, 2 cucchiai di maionese, spezie a piacere, 4 cucchiai. l. Farina.
5. Friggere in olio vegetale fino a doratura.

Zuppa di crema di piselli:

1. Mettere a bagno 300 g di piselli durante la notte.
2. Pelare 500 g di patate, 100 g di cipolla e carota.
3. Cuocere tutti gli ingredienti a fuoco basso per 90 minuti, aggiungendo le spezie a piacere (sale, pepe).
4. Macina le verdure preparate in un frullatore.
5. Bollire la purea per altri 10 minuti. Servire guarnito con erbe fresche.

Importante!Non mangiare frutta ammuffita, che può essere dannosa per la salute.

Suggerimenti, trucchi e trucchi per la vita

Prendi nota di alcuni suggerimenti di casalinghe esperte su come asciugare e conservare correttamente i piselli, come e con cosa usare:

• scegli solo frutti giovani: contengono vitamine e minerali più utili;
• l'ortica o gli spinaci aggiunti all'acqua di cottura contribuiranno a preservare la brillantezza del colore dei piselli;
• una cottura irregolare del prodotto può essere evitata se i chicchi vengono selezionati per dimensione prima della conservazione;
• mettere un piccolo sacchetto di sale nel contenitore per la conservazione. Il sale toglierà l'umidità in eccesso se rimane nel prodotto;
• immergere i piselli per una notte in acqua prima di mangiarli. Ciò contribuirà ad abbreviare il tempo di cottura.

Conclusione

Ci sono molti modi per conservare i piselli periodo invernale... Può essere in scatola, congelato, salato, ma l'essiccazione è l'opzione migliore, poiché vengono preservate tutte le proprietà utili del prodotto. Il processo è abbastanza semplice e non richiede abilità speciali.

Con una quantità minima di inventario, tutti possono fare scorta per l'inverno. E la varietà di piatti che possono essere preparati da tali scorte non lascerà indifferenti i membri della tua famiglia.