Qual è la differenza tra ceci e piselli? - occupiamoci di questi fagioli

La maggior parte delle persone pensa erroneamente che ceci e piselli siano la stessa cosa. Si tratta infatti di legumi completamente diversi, dal luogo di origine ai piatti in cui vengono utilizzati come ingrediente.

Negli ultimi anni, i ceci sono diventati un alimento popolare "alla moda", poiché chef e food blogger ne elogiano le proprietà con forza e forza e lo definiscono quasi uno dei prodotti principali nel sistema di una corretta alimentazione. Scopriamo come piselli e ceci sono simili e diversi e perché i ceci sono diventati così famosi.

In che modo i ceci differiscono dai piselli normali

I ceci sono i cosiddetti ceci. Tuttavia, è impossibile mettere un segno di uguale tra ceci e piselli ordinari, perché differiscono in molti modi, dal gusto alla forma. Successivamente, studieremo in dettaglio come i ceci differiscono dai piselli ordinari.

Differenza nell'aspetto e nelle prestazioni

I semi di ceci sono di colore più vicino al giallo e di diametro maggiore (fino a 1 cm), in contrasto con i piselli, e la parola "grumoso" è più adatta per descrivere la sua superficie. I piselli, come ricordiamo, sono lisci e piccoli.

I baccelli di ceci includono 1-2 semi (con rare eccezioni 3-4) e i baccelli di pisello sono oblunghi e possono contenere una media di 5-7 semi. Su questa base, sono facili da distinguere.

Differenze di composizione e contenuto calorico

Se parli di vantaggio, sulla base degli indicatori di composizione e contenuto calorico, il cece vince in una competizione non ufficiale. Il fatto è che a causa dell'elevata quantità di proteine ​​vegetali contenute (19,0 per 100 g di prodotto), viene perfettamente assorbita dall'organismo, avvicinandosi in questo indicatore alla carne di pollame.

Pertanto, i ceci sono diventati a lungo la base della dieta di aderenti al sistema di alimentazione sana, vegetariani e vegani. L'alto contenuto di fibre ha effetti benefici anche sulla salute, soprattutto sull'intestino. La composizione dei ceci nel rapporto di BJU (proteine, grassi, carboidrati) si presenta così: 19,0, 6,0, 61,0 con un contenuto calorico totale del prodotto di 364 kcal.

Nota... Non è vano che i piselli siano soprannominati "carne per i poveri" tra la gente. Il suo basso prezzo di acquisto è pienamente giustificato dalla sua utilità: per 60 kcal, i piselli contengono 6,0 proteine, 0 grassi e 9,0 carboidrati. I piselli non sono per niente ricchi di calorie, quindi il loro uso non è pericoloso per chi segue la figura. Ma alcune persone notano che mangiarne molto è necessario per avere una sensazione di pienezza e questo porta al gonfiore.

Ovviamente i ceci sono molto più "pesanti" dei piselli, ma la loro composizione contiene più elementi necessari per il lavoro ben coordinato del corpo.

La differenza di benefici e danni

Purtroppo la natura non ha ancora creato un prodotto assolutamente utile: ognuno ha una serie di controindicazioni. Poiché i ceci sono un rappresentante dei legumi, l'effetto collaterale abbastanza previsto è l'aumento della formazione di gas, che può trasformarsi da un leggero disagio in un grosso problema.

Le persone con un tratto gastrointestinale debole si sentono pesanti dopo averlo consumato. Inoltre, se ne sconsiglia il consumo a chi soffre di gotta, cistite, ulcera vescicale, trombofilia. Come ultima risorsa, se vuoi mangiare i ceci, ma temi per il tuo benessere, immergili prima nell'acqua: questo li ammorbidirà.

Attenzione! I piselli causano ancora più gonfiore e dovrebbero essere evitati da donne incinte, donne che allattano e anziani. Inoltre, dato che l'utilizzo di piselli e ceci provoca un aumento del livello di acido urico e l'accumulo di sale, quindi in presenza delle malattie precedentemente citate, vale la pena introdurlo con attenzione nella propria dieta.

Pertanto, con un tono intestinale ridotto, malattie del sistema renale e genito-urinario, la presenza di ceci e piselli nella dieta può causare complicazioni e ricadute.

Ma poiché le conseguenze negative del consumo di legumi non si verificano così spesso, dovresti prestare maggiore attenzione ai benefici.

L'alto contenuto calorico dei ceci rende i piatti estremamente appaganti e ricchi di micronutrienti. I ceci sono ricchi di vitamine del gruppo B, calcio, magnesio e potassio, grazie alle quali il consumo regolare di alimenti con esso migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare, stabilizza i livelli di zucchero nel sangue e generalmente migliora la condizione.

I piselli forniscono anche una sensazione di pienezza duratura e spesso diventano la base del cibo nei cosiddetti "giorni di digiuno". Si ritiene inoltre che i piselli abbiano un effetto antiossidante, poiché il corpo si sbarazza dei radicali liberi.

Sia i ceci che i piselli, se consumati 2-3 volte a settimana, riducono le possibilità di tumori maligni, riportano i livelli di colesterolo alla normalità e equalizzano la pressione sanguigna.

Lo sapevi che i ceci hanno effetti benefici sulla salute dei nostri occhi? Si scopre che gli elementi contenuti nei ceci possono proteggere il cristallino dall'opacità e quindi prevenire il verificarsi di cataratta. Esistono molti programmi per la prevenzione di alcune malattie, in cui sono necessariamente presenti ceci o piselli.

Cosa c'è di più utile

La questione dell'utilità di questo o quel prodotto può essere tranquillamente definita filosofica, perché l'atteggiamento nei confronti del cibo cambia a seconda delle tendenze della moda, delle scoperte scientifiche e delle tendenze nel campo di uno stile di vita sano. Non stupitevi quindi se, dopo qualche anno, ceci o piselli vengono riconosciuti come prodotti pericolosi e quasi proibiti.

Non trascuriamo intanto la loro ricca composizione, che indubbiamente testimonia la loro utilità. Ma da quando abbiamo iniziato a confrontare questi legumi tra loro, proveremo a identificare i benefici da due diverse posizioni.

Purtroppo (o forse, al contrario, fortunatamente), è quasi impossibile concludere quale di essi sia più utile. L'effetto dell'utilità di qualsiasi prodotto è determinato non solo dalla conoscenza scientifica, ma anche dalla reazione del corpo umano.

Poiché ognuno di noi è unico, è molto più piacevole per qualcuno mangiare ceci che piselli. E questa scelta è dovuta, ad esempio, non solo alle preferenze di gusto, ma anche allo stato del tratto gastrointestinale, alla microflora intestinale e ad altre caratteristiche.

Ad esempio, i ceci hanno più proteine ​​dei piselli. Ma quelli con uno scarso assorbimento di proteine, o le persone con problemi alla vescica, tendono a saltare un pasto in cui i ceci agiscono come ingrediente separato o aggiuntivo. Per loro, i piselli sono preferibili, perché il loro contenuto calorico è molto più basso e la quantità di amminoacidi contenuti è più alta.

E se parliamo dei benefici dei piselli, il più utile sono i piselli, che non sono ancora stati essiccati e non sottoposti a lavorazione termica e meccanica.

I suoi fagioli contengono la maggior parte dei nutrienti e delle sostanze necessarie per il corpo umano ed elementi che vengono assimilati favorevolmente. Tuttavia, alcune persone notano che sono i piselli verdi freschi che provocano il gonfiore indesiderato.

Ricorda, se il tuo aspetto è particolarmente importante per te e controlli il tuo peso e la tua forma fisica, allora sia i ceci che i piselli sono dei veri supercibi! Si ritiene che contribuiscano alla perdita di peso. Ovviamente non è così, perché stiamo perdendo peso a causa del consumo di calorie. Ma con il consumo regolare di questi legumi, migliorerai il funzionamento del tubo digerente e il vantaggio derivante dal loro uso sarà una diminuzione dei livelli di fame.

Piselli e ceci sono alimenti molto soddisfacenti, non si possono mangiare in grandi quantità, ma affrontano perfettamente la voglia di merenda!

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Aree di utilizzo

I legumi sono usati in cucina e cosmetologia.

In cucina

Sia i piselli che i ceci sono usati in cucina principalmente nelle cucine dei paesi orientali. Sono utilizzati per realizzare contorni e piatti indipendenti che si distinguono per il loro gusto ricco e valore nutritivo.I piatti a base di questi legumi hanno guadagnato particolare popolarità tra i vegetariani, poiché l'elevato contenuto proteico rende i legumi un'ottima alternativa alla carne, permettendo all'organismo di ricevere le sostanze necessarie per la vita piena.

Il piatto di ceci più famoso è l'hummus. Questa purea, ottenuta da ceci macinati, spezie e oli vari, si sposa bene con le focacce (pita) e le verdure appena sfornate, è molto adatta come condimento per la carne.

Piselli e ceci vengono spesso aggiunti alle zuppe. In Russia e in numerosi paesi europei, la zuppa di piselli affumicati è popolare, che ha un incredibile aroma speziato che piace a molte persone. C'è una ricetta per una zuppa nutriente di pomodori e ceci che è meno ricca di calorie rispetto ai piselli, quindi è più adatta per gli osservatori del peso.

Alcuni ristoranti (bar, pub) servono ceci fritti con spezie come spuntino per la birra. I fagioli speziati croccanti sono più simili alle noci, quindi si sposano bene con la birra, lasciando un piacevole retrogusto morbido.

Va notato che un tale spuntino alla birra è meno calorico rispetto alle noci popolari.

In cosmetologia

Per gli amanti dei cosmetici naturali e della cura della casa, ceci e piselli saranno buoni aiutanti nella lotta per una carnagione sana e una pelle liscia e pulita senza sfoghi.

Ci sono molte opzioni per le maschere, che di solito sono una miscela di legumi macinati, miele, succo di limone e olio di sesamo. Si applicano su viso e décolleté per 10-15 minuti. Naturalmente, tali prodotti non fanno miracoli, ma l'uso regolare di maschere può davvero dare morbidezza alla pelle e riempirla con l'umidità necessaria.

Fagioli germogliati

Con il crescente movimento per la salute, sempre più persone mangiano semi e cereali germogliati, inclusi piselli e ceci. Si ritiene che siano loro a contenere la quantità massima di sostanze nutritive che il corpo umano assimila.

I ceci ei piselli germogliati vengono aggiunti alle insalate e consumati come prodotto indipendente. Contengono una varietà di antiossidanti che hanno effetti antietà e antinfiammatori.

Far germogliare i fagioli è facile: sciacquare, porre in un contenitore profondo e riempire d'acqua per nasconderli completamente... Dopo circa 3-4 ore, quando i fagioli saranno gonfi, sostituire l'acqua con acqua fresca e lasciar riposare per altre 8 ore. Quindi rimuovere tutto il liquido e coprire i fagioli con un panno umido, sotto il quale rimarranno fino a quando non saranno germogliati. Inumidisci il panno di tanto in tanto secondo necessità. Dopo la germogliazione, conservare i fagioli in frigorifero e consumarli entro 4-5 giorni.

Conclusione

Nella medicina ayurvedica è generalmente accettato che ceci e piselli appartengano alla categoria dei prodotti essiccanti e astringenti che favoriscono la formazione di gas. Ma non aver paura di questo, l'importante è conoscere le peculiarità della tua salute e scegliere il prodotto giusto.

Prestare attenzione al fatto che i fagioli devono essere puliti, integri, privi di ammaccature, macchie o altri danni. E la regola principale: osserva la misura e ascolta il tuo corpo!