Una selezione dei modi migliori per congelare i fagiolini preservando la massima salute e sapore

I fagioli sono tra le colture culinarie più diffuse al mondo. Dal XVI secolo sono entrati in uso i fagiolini (asparagi).

Le moderne tecnologie consentono di congelare i fagiolini in qualsiasi quantità, che è facile da implementare a casa. La varietà di metodi di congelamento a disposizione di tutti consente di scegliere l'opzione più adatta e preservare tutte le qualità utili del prodotto per l'inverno.

Fagiolini: benefici e rischi

Uno dei principali meriti i fagiolini hanno un basso contenuto calorico - solo 24-31 kcal / 100 ge un basso contenuto di grassi. L'utilità del prodotto è rappresentata anche da una grande quantità di minerali e oligoelementi, flavonoidi, vitamine dei gruppi A, B, C, E e fibre.

In natura, si trovano sia il colore verde che viola e giallo dei fagioli asparagi - dipende da come dalla varietàe il grado di maturità del feto. La differenza tra la varietà gialla è solo nell'aumentato livello di untuosità.

Importante! I fagioli di asparagi contengono una proteina di origine vegetale facilmente digeribile. Per questo il prodotto è ideale per i vegetariani in alternativa alle proteine ​​animali.

Altri benefici per la salute dei fagiolini:

• la presenza di naftochinone (vitamina K) nei fagioli, che ha un effetto positivo sul sistema circolatorio e sul processo di assorbimento del calcio da parte dell'organismo;
• l'alto contenuto di fibre (9 mg / 100 g) aiuta a rimuovere le tossine e ridurre i livelli di colesterolo nel sangue;
• il basso indice glicemico (15 unità) rende il prodotto un componente della nutrizione dietetica;
• la vitamina A e gli antiossidanti nella composizione inibiscono il processo di invecchiamento;
• l'aumento del contenuto di acido folico previene le malattie congenite del feto;
• il componente carotenoide protegge gli occhi dalle radiazioni ultraviolette;
• un'ampia varietà di vitamine e macronutrienti ha un effetto benefico sul lavoro dei sistemi cardiovascolare e riproduttivo, rafforza il sistema immunitario;
• proprietà medicinali: migliorare la digestione, normalizzare la pressione, saturare le cellule del corpo con l'ossigeno;
• consigliato per l'anemia e il diabete mellito;
• regolazione dell'equilibrio salino nel corpo a causa dell'effetto diuretico.

Si consiglia di includere gli asparagi nella dieta solo se non ci sono controindicazioni per motivi di salute. È vietato utilizzarlo negli alimenti in presenza di malattie come colecistite, pancreatite acuta, ulcera allo stomaco, colite e disfunzione intestinale.

Altrimenti, è possibile la manifestazione di esacerbazioni e deterioramento della salute generale. È anche meglio escludere i fagioli dalla dieta degli anziani a causa della loro capacità di causare flatulenza. La gotta e la giada sono un altro fattore limitante per i fagioli a causa del loro alto contenuto di purine.

Aree di utilizzo

In cucina esistono tanti modi per preparare i fagiolini, che possono essere utilizzati come contorno o come piatto completo. È un ingrediente insostituibile nelle insalate e un prodotto ideale per il congelamento, conservando tutte le sue proprietà benefiche alle basse temperature.

Importante! Gli asparagi non vanno consumati crudi a causa della presenza della tossina feazina, dannosa per l'uomo, che viene neutralizzata dalla lavorazione termica del prodotto.

I fagioli sono considerati una coltura senza sprechi. Oltre ad un'ampia gamma di utilizzo come prodotto alimentare, le proprietà medicinali dei fagioli hanno trovato la loro applicazione nella medicina popolare:

1. I baccelli bolliti vengono utilizzati per realizzare maschere antirughe (baccelli schiacciati mescolati con succo di limone), che hanno un effetto tonico e sbiancante.
2. La polvere di semi viene utilizzata per creare oratori che migliorano l'allattamento e aumentano l'effetto diuretico.
3. I decotti di semi e baccelli sono usati come diuretici per la prevenzione e il trattamento delle malattie del sistema genito-urinario.
4. Un decotto di fagioli con foglie di mirtillo è un rimedio particolarmente efficace nel trattamento del diabete.
5. Il succo di fagioli è consigliato alle donne per normalizzare i livelli ormonali, con mastopatia.

Importante! Succhi, decotti e infusi a base di asparagi sono solo rimedi aggiuntivi nel trattamento delle malattie. Usali solo dopo aver consultato il medico.

Come congelare i fagiolini per l'inverno a casa

Un prodotto correttamente selezionato, congelato nel rispetto di tutte le regole e requisiti, diventerà un ingrediente ideale nella preparazione di una vasta gamma di piatti gustosi e sani.

Regole di base della fase preparatoria

La raccolta dei fagioli inizia nella seconda metà dell'estate.

Per la raccolta per l'inverno, i fagioli delle varietà Oil King, Fakir, Zhuravushka, Mask, Sonesta sono l'ideale.

Il congelamento corretto consiste nei seguenti passaggi:

1. Esame dei baccelli di fagioli con una selezione di frutti verdi maturi.
2. Lavorazione delle verdure in una soluzione debole di bicarbonato di sodio per rimuovere i microbi, seguita da risciacquo in acqua corrente.
3. Asciugare la frutta con un panno asciutto.
4. Tagliate i baccelli a pezzetti e rimuovete le punte.
5. Preparare un contenitore per il congelamento. Molto spesso vengono utilizzati sacchetti di plastica, in cui i baccelli sono posti in porzioni.
6. Invio di contenitori al congelatore per la conservazione.

I fagioli possono essere congelati solo in una forma pre-pulita e essiccata. Ciò eliminerà il rischio di avvelenamento e migliorerà la qualità e il rispetto di tutte le norme di congelamento necessarie garantirà la sicurezza del frutto.

La modalità consigliata è "super freeze". Fagioli di qualsiasi colore con una forma piatta o cilindrica di fagioli sono adatti per un tale vuoto. L'uso più comune sono i baccelli rotondi, che sono considerati più adatti a una varietà di piatti.

Importante! Se vengono congelati più di 2 kg di verdure, la modalità di congelamento istantaneo viene attivata 4 ore prima di mettere i prodotti nel congelatore. Il prodotto non può essere ricongelato.

Nel congelatore, i germogli avvolti in stoffa o plastica possono rimanere utilizzabili fino a 10 mesi.

È consentito utilizzare gli asparagi per il cibo e dopo la scadenza del periodo, se le condizioni sono soddisfatte:

• mantenere la temperatura nel congelatore a -18 ° C o inferiore;
• rispetto delle regole di preparazione per il congelamento;
• tenuta dell'imballaggio;
• il prodotto non si è scongelato durante la conservazione.

Opzioni di fagioli congelati

Esistono diverse opzioni per congelare un prodotto:

1. Fagioli crudi. I fagioli puliti e secchi vengono disposti in modo uniforme su un piano orizzontale (vassoio, cartone) e posti sui ripiani del congelatore progettati per il congelamento rapido. Il pezzo ricevuto dopo e confezionato in pacchi viene inviato per la conservazione a lungo termine.
2. Fagioli inzuppati. I chicchi ottenuti pulendo i fagioli vengono messi a bagno in acqua per diverse ore. I fagioli in questa forma non perderanno le loro proprietà utili. Il semilavorato pronto in forma confezionata funge da ottimo ingrediente in cucina.
3. Fagioli bolliti. I baccelli vengono immersi in acqua bollente e cotti per 15 minuti.Il prodotto finito essiccato viene posto in sacchetti sigillati o contenitori di plastica. I fagioli bolliti congelati non necessitano di lavorazioni aggiuntive e possono essere utilizzati direttamente per il cibo. Il principale svantaggio del metodo di congelamento è considerato una quantità significativa di tempo e la perdita di qualità utili del prodotto finito. Quando si conservano i fagioli bolliti congelati per più di 6 mesi, le sue proprietà benefiche diminuiscono davvero.
4. Fagioli sbollentati. I frutti vengono messi in acqua bollente e fatti bollire per 5 minuti, dopodiché vengono immersi immediatamente in un liquido ghiacciato. Questo metodo contribuisce al loro rapido raffreddamento e garantisce la conservazione del loro aspetto. I baccelli essiccati, confezionati in contenitori, vengono inviati al congelatore. Il principale svantaggio di questo metodo è la perdita di tempo a sbollentare. Tuttavia, grazie a questo procedimento, le fave diventano morbide, preservando il più possibile le loro proprietà benefiche, colore e sapore.

Fagioli in scatola funge da modalità alternativa di conservazione dei prodotti che vengono utilizzati se non è possibile inviarli integralmente al congelatore. I fagioli in scatola sono significativamente inferiori a quelli congelati in termini di utilità e conservazione delle vitamine.

Cucinare fagioli surgelati

Il tempo di cottura degli asparagi scongelati dipende dal metodo. Il modo usuale - aggiungere i fagioli all'acqua bollente - prevede l'ebollizione per 5 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua. quando cucinare i fagioli lo sbrinamento non è richiesto in una doppia caldaia e il processo stesso richiede 12-15 minuti.

Per le insalate si fanno bollire i fagioli in acqua salata per 3 minuti. Alcune persone riferiscono il sapore amaro dei fagioli dopo che sono stati scongelati. Per evitare ciò, inviare gli asparagi crudi al congelatore subito dopo la pre-lavorazione.

Ricette popolari di fagiolini

Ecco le ricette più popolari per piatti con fagioli che diversificheranno la tua dieta e decoreranno la tua tavola.

Pollo in umido con fagioli

Per cucinare, utilizzare sia fagioli congelati che freschi, che dovranno essere bolliti per 3-5 minuti. Fagioli, aglio, pomodori, verdure vengono aggiunti al filetto di pollo fritto con cipolle e carote e fatto bollire finché sono teneri.

Insalata classica

Una semplice insalata con asparagi è l'ideale per una sana alimentazione. Avrai bisogno di far bollire i fagioli congelati per 7 minuti, raffreddare, quindi preparare un condimento: mescolare olio, aceto, spezie, aglio, pomodori, quindi versare la miscela finita sul prodotto e mescolare.

Fagiolini all'aglio

Lessare gli asparagi surgelati per 8-10 minuti e mescolarli con aglio, sale e pepe a piacere e cuocere in padella per altri 3 minuti. Si consiglia di servire il piatto con il coriandolo.

Zuppa Di Fagiolini

Esistono molte ricette per preparare la zuppa di fagioli. Ecco il più semplice: le verdure sbucciate, lavate e tritate - cipolle, carote - vengono cotte insieme ai fagioli per 10 minuti. Dopo aver aggiunto le patate - altri 7-8 minuti.

Condire con pepe macinato e sale, panna e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti. Questa zuppa di verdure è un piatto indispensabile nella cucina vegetariana.

Suggerimenti e trucchi

Casalinghe esperte conoscono tutte le complessità della cottura delle verdure e danno preziosi consigli per congelarle:

1. Il modo migliore per conservare i fagioli è una miscela di verdure.
2. I fagioli asparagi si sposano bene con pollo e altre verdure e sono considerati un ottimo ingrediente per insalate, omelette, stufati e piatti da forno.
3. Un modo conveniente per cucinare gli asparagi è cuocere in una pentola a cottura lenta.
4. È inaccettabile conservare i fagioli non congelati in baccelli, questo è irto di marciume e danni al raccolto. I semi non trattati sono difficili da essiccare completamente.

Conclusione

La stagione di frutta e verdura non finisce in estate.Un ottimo modo per usarli nella dieta tutto l'anno è congelarli e l'approccio corretto a questo processo ti consentirà di preservare tutte le proprietà preziose e utili.

I fagiolini sono uno degli alimenti più apprezzati e salutari: il congelamento vi permetterà di assaporare il gusto fresco di questo ortaggio tutto l'anno. Sii sano e buon appetito!