I fagioli sono una proteina o un carboidrato? - capiremo la composizione e le proprietà del prodotto

Proteine ​​e carboidrati ... Quando si contano? Sono considerati dai nutrizionisti e dalle persone che si sforzano di mangiare sano. E anche - quando si perde peso.

I fagioli sono uno degli alimenti inclusi nella dieta umana in entrambi i casi. Ma in alcune fonti i nutrizionisti riferiscono questo prodotto alle proteine ​​e in altre ai carboidrati. E, di conseguenza, danno consigli diversi. A chi credere? I fagioli sono una proteina o un carboidrato? Scopriamolo.

Quali sono i tipi di fagioli

Esistono tre tipi di fagioli:

• rosso;
• bianca;
• baccelli verdi.

I fagioli sono ricchi di vitamine del gruppo B e composti minerali utili.... Ci sono potassio, zinco, magnesio, rame, zolfo e ferro. Questo fagiolo è una ricca fonte di folati e aminoacidi.

Considera i vantaggi del prodotto:

Attenzione! I fagioli ti danno la stessa sensazione di pienezza della carne.

C'è qualche danno? Sì. I fagioli crudi contengono tossine, quindi sono ben cotti... Con grandi dosi di prodotto, aumenta la motilità intestinale, aumenta la formazione di gas e si verifica pesantezza allo stomaco.

Questo prodotto a base di fagioli non è raccomandato quando:

• gotta;
• problemi con il tratto digestivo;
• nefropatia.

Rapporto BJU

Sai quante proteine ​​ci sono nei fagioli rossi e in altri tipi di questo prodotto?

Nota. I numeri possono variare. Sono influenzati dalla varietà e dal luogo di crescita dei fagioli.

Produzione: il contenuto proteico dei membri rossi e bianchi della famiglia dei legumi è elevato. Questa proteina è facilmente digeribile. Ma ci sono anche molti carboidrati.

 Attenzione! A differenza della carne, i fagioli non hanno praticamente grasso (non più del 2%).

Carboidrati o proteine

I fagioli contengono sia carboidrati complessi che proteine... Questa composizione lo rende un prodotto indispensabile per una varietà di diete. Ma in questa lista spiccano i fagiolini con le loro proteine, grassi e carboidrati, vicini ai valori delle verdure. Ci sono pochi carboidrati e proteine ​​in esso. Il valore principale è la fibra. La fibra alimentare in questo tipo di legume migliora la digestione.

La storia di un esperimento

Di recente un canale TV condotto un interessante esperimento... Tre donne in sovrappeso della stessa età hanno perso peso con i fagioli entro 10 giorni. Avevano la stessa dieta, ma usavano diversi tipi di fagioli. Alla fine dello studio, i risultati sono stati confrontati.

Con quale tipo di prodotto a base di fagioli pensi che il richiedente sia riuscito a perdere più peso? Il miglior risultato è stato ottenuto dal partecipante che ha utilizzato i fagiolini nei piatti.... Gli organizzatori dell'esperimento hanno spiegato questo dal fatto che la varietà verde è quella a più basso contenuto calorico di tutti i tipi di questo prodotto a base di fagioli. Il secondo posto è andato al partecipante con i fagioli rossi. Il terzo: usare una varietà bianca nei piatti.

Ma i luoghi non sono il punto. Tutti i partecipanti hanno notevolmente perso peso in 10 giorni... Con un programma nutrizionale individuale, ognuno di loro ha perso da quattro a sei chilogrammi di peso durante l'esperimento.

Come cucinare

I negozi vendono fagioli bianchi e rossi secchi. Per velocizzare la cottura, è già ammollato... Si gonfia bene in acqua fredda. Scolare l'acqua prima della cottura.

I fagiolini vengono spesso venduti congelati. La maggior parte delle casalinghe cuocerlo senza prima scongelarlo.

Quali piatti vengono cucinati

Molti piatti diversi possono essere preparati da questo prodotto a base di fagioli. - e insalate di fagioli, zuppe e contorni. In base alla qualità degli ingredienti e alle loro proporzioni, viene determinato il numero di calorie. Nelle ricette con proporzioni esatte, forniremo inoltre il contenuto calorico e il BJU del piatto.

Spezzatino di fagioli bianchi con verdure e pollo

Le verdure fritte vengono aggiunte ai fagioli bianchi pre-bolliti fino a metà cottura (cipolle, sedano, peperoni e carote) e filetto di pollo. Tutti insieme stufano per 25-30 minuti. Il piatto va servito caldo.

Frittata Di Fagiolini

I fagioli (250 g) vengono fritti in padella per 6-8 minuti a fuoco basso... Una miscela di frittata di 4 uova, sale e 100 g di latte viene preparata separatamente. Il composto viene versato in una padella antiaderente. Cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti. Il contenuto calorico del piatto è di 358 kcal. BJU = 30 g / 20 g / 13 g.

Fagiolini (verdi) con funghi

Mettere i funghi e i baccelli tritati congelati su una padella preriscaldata... Salare, pepare, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 20 minuti, fino a quando il liquido evapora. La massa viene mescolata con panna acida e spenta per altri 5 minuti.

Fagioli rossi stufati in salsa di pomodoro

Prendi 1-2 carote e salsa di pomodoro per un bicchiere di fagioli bolliti o incolla. Se lo desideri, aggiungi le cipolle. Tutti insieme stufano per 15-20 minuti sotto il coperchio.

Lobio di fagioli con le noci

Per fare lobio aggiungere cipolle, aglio, coriandolo, basilico e peperoncino ai fagioli bolliti... Stufare tutto insieme per 10 minuti. Alla fine aggiungete le noci tritate e lasciate fermentare per altri 10 minuti.

Paté

Per questo piatto sono adatti sia fagioli bianchi o rossi bolliti che fagioli in scatola... Viene fatto scorrere in un tritacarne o montato in un frullatore insieme a cipolle fritte o uno spicchio d'aglio fresco. Conservare in frigorifero.

cotolette

Per 150 g di fagioli lessi, prendere 40 g di cipolle fritte e 1 uovo... Tutto viene passato attraverso un tritacarne o tritato in un frullatore. Alla massa viene aggiunta farina (20 g). Formare le cotolette, friggerle in una padella in olio (20 g) fino a doratura. Il contenuto calorico del piatto è di 593 kcal. BJU = 25 g / 27 g / 62 g.

Conclusione

Abbiamo scoperto che i fagioli forniscono sia proteine ​​che carboidrati al corpo. Pertanto, nella controversia sul tema "I fagioli sono una proteina o un carboidrato lento?" non c'è vincitore. Ognuno ha ragione a modo suo. Questo prodotto a base di legumi offre al corpo umano molti vantaggi. Con esso, puoi perdere peso e mantenere l'equilibrio di proteine ​​e carboidrati nel corpo. In combinazione con altri ingredienti si possono preparare tanti piatti prelibati.