Le 20 migliori ricette più deliziose per i fagioli di asparagi in scatola: segreti di raccolta da casalinghe esperte

Se mangi bene, probabilmente conosci i benefici degli asparagi. Mangiare questo ortaggio in inverno senza acquistare al supermercato varietà surgelate portate dalla Cina, inscatolare fagioli del proprio orto o acquistati da produttori locali.

Presentazione delle 20 migliori ricette migliori per inscatolare i fagioli di asparagi.

Il processo di preparazione per l'inscatolamento

Se coltivi la tua verdura, raccogli in tempo per iniziare. In questo caso i baccelli avranno meno vene dure. E devi risolverli entro i primi due o tre giorni dopo l'assemblaggio, in modo che i baccelli non abbiano il tempo di asciugarsi.

Per preparare la conservazione, sciacquare i fagioli e tagliare le estremità. Quindi immergere in acqua bollente e cuocere per 5 minuti. Successivamente, i fagioli vengono essiccati.

Preparare anche i barattoli in cui verrà conservata la verdura - lavare e sterilizzare a vapore o in forno.

Ricette per la raccolta dei fagiolini per l'inverno

Ci sono molte varietà di fagioli asparagi in scatola per tutti i gusti.

Importante! In tutte le ricette, dopo aver riempito le lattine, vengono ulteriormente sterilizzate. Cioè, devono essere coperti con i coperchi sopra e posti in un grande contenitore d'acqua sul fornello. L'acqua dovrebbe raggiungere i ganci dei barattoli e non dovrebbe essere molto fredda o calda. Porta l'acqua a ebollizione. I barattoli da mezzo litro vengono bolliti per 10 minuti, i barattoli da un litro - 14, i barattoli da tre litri - 30 minuti.

Di seguito sono elencate 20 delle ricette più popolari e deliziose.

Fagioli in scatola con aspirina

Ingredienti:

• fagioli;
• acqua;
• semi di aneto o infiorescenze;
• foglie di ribes;
• aglio;
• sale;
• compresse di aspirina.

Risciacquare accuratamente tutti gli ingredienti. Tagliare i baccelli a pezzi lunghi 3-5 cm e immergere i fagioli in acqua bollente per 10 minuti. Scaricare o lasciare che l'acqua riempia il pezzo da lavorare.

Metti sul fondo di ogni barattolo aglio (1 spicchio per litro) e mezza compressa di aspirina. Quindi, disponi i fagioli. In alto: 1-2 foglie di ribes e semi di aneto. Cospargere il tutto con 1 cucchiaio di sale e mettere l'altra metà della compressa. L'aspirina previene il deterioramento del prodotto.

Versare acqua bollente sul contenuto dei barattoli, coprire con coperchi sterilizzati e arrotolare. Metti i barattoli capovolti in un luogo caldo finché non si raffreddano completamente.

Fagiolini salati

Ingredienti:

• 10 kg di fagioli;
• 500 g di sale;
• 10 litri d'acqua.

Mettere i fagioli lavati in un contenitore per il decapaggio. Mescola l'acqua calda con il sale: ottieni una salamoia. Versare i fagioli con la salamoia bollente. Metti l'oppressione. Conservare in un luogo fresco e chiuso.

Fagiolini in salsa di pomodoro

Ingredienti:

• 1 kg di fagioli;
• 750 g di pomodori;
• 20 g di zucchero;
• 20 g di sale.

Taglia le estremità dei baccelli. Tagliare il resto a pezzi lunghi 2-4 cm, mettere in acqua bollente e cuocere per circa 5 minuti. Metti uno scolapasta e lascia raffreddare. Versare acqua bollente sui pomodori, lasciare riposare per un po '.Quindi togliete la pelle, tagliatela a fette e passatela al setaccio in una casseruola. Aggiungi zucchero e sale alla massa risultante. Portare a ebollizione i pomodori e versarvi sopra i fagioli.

Fagioli asparagi con pomodori e verdure

Ingredienti:

• 1 kg di fagioli;
• 2 kg di pomodori;
• 1 kg di peperone dolce;
• 0,5 kg di carote;
• 1 testa d'aglio;
• 1 peperone leggero;
• 250 ml di olio vegetale;
• 75 ml di aceto;
• 100 g di zucchero;
• 2 cucchiai sale.

Versare acqua bollente sui pomodori, pelarli e passarli al setaccio... Grattugiare pepe e aglio. Mescola tutto. Aggiungi sale e olio vegetale. Bollire la passata di pomodoro risultante per 7 minuti. A questo punto, sbucciare le carote e anche grattugiare.

Aggiungere le carote ai pomodori e cuocere per altri 10 minuti... Tagliare i fagioli a pezzi di 2 cm, unirli al composto e cuocere per 25 minuti. Pelare i peperoni e tagliarli a fettine. Aggiungilo alle verdure per altri 25 minuti. Versare l'aceto cinque minuti prima della fine della cottura. Versate il tutto nei barattoli e arrotolate.

Fagiolini sottaceto alla coreana

Ingredienti:

• 1 kg di fagioli;
• 300 g di carote;
• 100 g di cipolle;
• 50 g di aglio;
• 1/2 peperoncino piccante;
• 1 cucchiaio Sahara;
• 1 cucchiaio sale;
• 70 ml di olio vegetale;
• 60 ml di aceto al 9%;
• 15 g di spezie per le carote coreane.

Taglia le code dai baccelli lavati. Tagliare a pezzi lunghi 4-5 cm Meno è possibile, è una questione di gusti. Versare 2-2,5 litri di acqua in una casseruola e far bollire. Versa i fagioli in una casseruola. Bollire. Cuocere per 7 minuti. Getta i baccelli in uno scolapasta e lascia raffreddare.

A questo punto, grattugiare le carote sbucciate. Idealmente, usa una speciale grattugia per carote coreana.... Tritare l'aglio in qualsiasi modo conveniente per te (tritare, schiacciare, grattugiare). Tritate finemente la cipolla. Tagliare il peperoncino a rondelle.

Mescola tutte le verdure. Aggiungere lo zucchero, il sale e il condimento. Puoi preparare il tuo mix di spezie alla carota coreana. Unisci il coriandolo macinato, il peperoncino macinato, la noce moscata, l'aglio essiccato e la miscela di erbe.

Versare olio e aceto nelle verdure. Mescola tutto. Lasciate fermentare per 6-7 ore. La miscela deve essere mescolata ogni 40 minuti. A questo punto, puoi aggiungere sale o spezie.

Mettete il composto in un barattolo, riempiendone 1/4 ciascuno. Su ogni quarto schiacciare il contenuto, ad esempio con uno schiacciapatate schiacciato. Non è necessario schiacciare le verdure nel porridge. Questo produrrà succo. Quindi riempire l'intero barattolo, lasciando circa 0,5 cm per far fuoriuscire il succo durante la sterilizzazione.

Inscatolare con zucchero e spezie

Ingredienti:

• 600 g di fagioli;
• 1 foglia di alloro;
• 1 cipolla;
• 5 piselli pimento;
• 5 g di zucchero;
• 4 ml di aceto;
• 8 g di sale.

Lavare i baccelli, tagliarli a pezzi di qualsiasi lunghezza. Si consiglia di rimuovere le vene. Tritate finemente la cipolla... Sbollentare i fagioli per 4 minuti.

Mettete i grani di pepe, le cipolle e le foglie di alloro sul fondo del barattolo. Metti bene i baccelli di fagioli sopra. Versare acqua bollente sul barattolo e lasciare agire per 15 minuti. Ora scolate quest'acqua in una casseruola. Aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione. Versare l'aceto e spegnere il fuoco. Versa quest'acqua sui fagioli. Copri il barattolo con un coperchio e sterilizzalo per 15 minuti.

Fagioli asparagi con carote e cipolle

Ingredienti:

• 1 kg di fagioli;
• 120 ml di olio di girasole;
• 300 g di carote;
• 200 g di cipolle;
• 2 cucchiaini Sahara;
• 3 cucchiaini sale.

Trita tutte le verdure. Sbollentare i fagioli in acqua bollente per qualche minuto. Cuocere a fuoco lento le carote e le cipolle nell'olio. Aggiungere i fagioli alle carote e alle cipolle e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Metti le verdure in un barattolo, sterilizzare per mezz'ora.

Insalata di fagiolini e peperoni

Ingredienti:

• 500 g di fagioli;
• 1 kg di pomodori;
• 1 peperoncino piccante;
• 200 g di peperone dolce;
• 500 g di carote;
• 100 g di zucchero;
• 1 testa d'aglio;
• 1 cucchiaio aceto.

Lavare e pelare tutte le verdure (se necessario)... Grattugia le carote. Taglia entrambi i peperoni a listarelle. Tritate i pomodori e l'aglio a spicchi. Tagliare i fagioli a pezzi, eliminando le punte.

Sbollenta i baccelli per 7 minuti. Cuocere a fuoco lento le carote in olio in una casseruola. Mettici sopra i pomodori, lo zucchero e il sale. Cuocere per 25 minuti. Quindi aggiungere peperoni e fagioli.Dopo 10 minuti di cottura, aggiungere l'aglio e l'aceto. Spegni il fornello. Trasferite l'insalata in un barattolo, sterilizzatela per 30 minuti e arrotolate. Avvolgi il rotolo in un asciugamano o in una coperta finché non si raffredda completamente.

Caviale di asparagi

Ingredienti:

• 3 kg di fagioli;
• 1,5 kg di pomodori;
• 200 g di aglio;
• 0,5 kg di peperone dolce;
• prezzemolo;
• 3-4 cucchiai Sahara;
• 1-1,5 cucchiai sale;
• 1 cucchiaio Pepe nero macinato.

Passare tutti gli ingredienti tranne il prezzemolo attraverso un tritacarne. Amalgamate il tutto e cuocete a fuoco lento per un'ora, mescolando di tanto in tanto. Versare il caviale nei barattoli e arrotolare.

Fagiolini sottaceto

Ingredienti:

• 700 g di fagioli;
• ½ carote;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 peperone dolce;
• 1 peperoncino piccante;
• 1 cucchiaino semi di senape;
• 4 piselli pimento;
• aneto essicato;
• sale.

Ci vorranno 3 giorni per preparare uno spuntino così insolito.

Sciacquare bene i baccelli e tagliare le code. Cuocere per 5 minuti con 1 cucchiaino. sale. Disporre su un piatto con una schiumarola. Lavate e sbucciate anche il resto delle verdure. Grattugiare le carote, tagliare a listarelle il peperone, tagliare a fettine l'aglio... Aggiungere anche i peperoncini piccanti alle verdure a piacere.

Versare mezzo litro d'acqua in cui sono stati lessati i fagioli. Aggiungere la senape, il sale e il pepe... Bollire. Fai bollire la salamoia per 2-3 minuti. Mettere tutte le verdure in un'altra casseruola, cospargere di aneto. Versare le verdure con la salamoia a temperatura ambiente e coprire con un piatto. Metti il ​​carico sopra. Lasciare in posa 2-3 giorni. La salamoia finita diventerà torbida ei fagioli acquisiranno un sapore caratteristico.

Ora hai bisogno disporre le verdure sott'olio in barattoli, sterilizzare e arrotolare.

Fagioli piccanti di asparagi con olio vegetale

Ingredienti:

• 1 kg di fagioli;
• 100 g di olio vegetale;
• 2 kg di pomodori;
• 3 peperoni dolci;
• 500 g di cipolle;
• 4 cucchiai Sahara;
• 2 cucchiai sale;
• 2 cucchiai aceto;
• 1 cucchiaino Noce moscata.

Taglia tutte le verdure a piacere. Frullate i pomodori con un setaccio o un tritacarne. Passare la cipolla e il pepe. Lessare i fagioli per qualche minuto. Aggiungere i baccelli e la passata di pomodoro alla cipolla con il pepe. Cuocere per 25 minuti. Aggiungere lo zucchero, il sale e la noce moscata per 5 minuti finché sono teneri. Versare l'aceto, mescolare e spegnere il fornello.

Distribuito nelle banche sterilizzateli per 30 minuti e arrotolate.

Fagioli asparagi salati con foglie di ciliegia e ribes

Ingredienti:

• 2 kg di fagioli;
• radice di rafano;
• qualche pisello di pimento;
• ribes e foglie di ciliegio (una per litro);
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 50 g di vodka;
• 80 g di sale.

Sciacquate e tritate gli asparagi. Cuocere per 3-4 minuti. Fagioli, foglie di ciliegio e ribes vengono disposti a strati in barattoli preparati, quindi di nuovo aglio, rafano e fagioli... Metti 3-4 grani di pepe in cima.

Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere il sale. Per 1 litro d'acqua 2 cucchiai. sale. Calmati. Riempi i barattoli con salamoia fredda. Versare 2 cucchiaini in ciascuno. Vodka. Chiudere con tappi di nylon e conservare in un luogo freddo.

Fagioli piccanti marinati con aglio

Ingredienti:

• 1 kg di fagioli;
• 3 grossi spicchi d'aglio;
• 4 foglie di alloro;
• 5 chiodi di garofano piccanti secchi;
• 50 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaio sale;
• 2-3 cucchiai Sahara;
• 100 ml di aceto;
• 5 piselli pimento.

Sciacquare i fagioli, rimuovere le punte e far bollire per 7-10 minuti finché sono teneri... Trasferisci la verdura nei barattoli. Tagliate l'aglio in 4 parti e distribuite uniformemente in ogni barattolo. Aggiungi tutte le spezie.

Per la salamoia, far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero. Quindi aggiungere aceto e olio vegetale. Bollire tutto per 1 minuto. Versare i fagioli con la marinata risultante. Arrotola il barattolo.

Lobio per l'inverno in georgiano

Ingredienti:

• 2,5 kg di fagioli;
• 2 kg di pomodori;
• 4 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai sale;
• 3 cucchiai Sahara;
• 2 cipolle;
• spezie: basilico, paprika, zafferano, semi di cumino, pepe nero.

Lessare i fagioli tritati e lavati. Friggere le cipolle. Cuocere i pomodori in una casseruola a parte per 7 minuti... Quindi rimuovere la pelle da loro, tagliare e inviare alla cipolla. Fai bollire per 15 minuti. Tritate l'aglio, aggiungetelo alle cipolle e ai pomodori. Aggiungere i fagioli, il sale e lo zucchero. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Aggiungere le spezie a fine cottura. Stendere il lobio nelle banche e arrotolare.

Fagiolini in scatola senza sale e zucchero

Ingredienti:

• fagioli;
• aceto;
• un pizzico di sale da sciogliere in acqua.

Risciacquare e tritare i baccelli. Cuocere per 5-7 minuti. Metti uno scolapasta, quindi metti i barattoli... Versare i vasetti con una soluzione di sale (vasetto da 5 g di sale per litro). Prima di arrotolare, versare 1 cucchiaio in ciascuno. aceto.

Conservazione con basilico e alloro

Ingredienti:

• 1 kg di fagioli;
• 6 foglie di alloro;
• 10 rametti di basilico;
• 1 cucchiaino Sahara;
• 1 cucchiaio sale;
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai aceto.

Lessare i baccelli di fagioli finché sono teneri. Metti in barattoli, aggiungere a loro la foglia di alloro e basilico in quantità uguali.

Per la salamoia, far bollire l'acqua, diluire il sale e lo zucchero. Versare le verdure e arrotolare i barattoli.

Fagioli di asparagi marinati con aglio e spezie

Ingredienti:

• 1 kg di fagioli;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 3 rametti di aneto;
• 2-4 piselli pimento;
• 2 cucchiai Sahara;
• 1 cucchiaio sale;
• 2 cucchiai aceto;
• 1 litro d'acqua.

Risciacquare i baccelli, rimuovere le punte e tritarli. Bollire per 7-10 minuti... Metti uno scolapasta e lascia che l'acqua scoli. Quindi metti i baccelli di fagioli in un barattolo, tampona. Completare con aglio tritato, pepe ed erbe aromatiche.

Per preparare la salamoia, mescolare l'acqua con il sale e lo zucchero. Bollire. Alla fine versare l'aceto. Versare i fagioli con la salamoia, sterilizzare il barattolo e serrare.

Fagioli marinati con cipolle

Ingredienti:

• 5 kg di fagioli;
• 1 kg di cipolle;
• 3 litri d'acqua;
• 800 ml di aceto;
• 400 g di zucchero;
• 30 g di sale;
• 8 piselli pimento;
• 1 foglia di alloro;
• un pezzo di radice di rafano;
• semi di senape;
• 70 ml di olio vegetale.

Per far bollire l'acqua. Sciogliere lo zucchero e il sale. Infine, versare l'aceto e togliere dal fuoco.

Risciacquare e tritare i baccelli. Cuocere per 5 minuti. Quindi raffreddare i fagioli e mescolarli con le cipolle tritate finemente. Dividi in banche. Metti tutte le spezie allo stesso modo in ogni barattolo. Versare sopra la marinata, sterilizzare e arrotolare. Conservare in un luogo freddo.

Caviale n. 2

Ingredienti:

• 1 kg di fagioli;
• 250 g di pomodori;
• 1 cipolla;
• 3 cucchiai Sahara;
• 1,5 cucchiai sale;
• prezzemolo.

Sciacquare tutte le verdure, sbucciarle e tritarle o batti con un frullatore. Tritate finemente il prezzemolo e aggiungetelo alle verdure. Mettere in una casseruola, aggiungere sale e zucchero. Fai bollire per 50-60 minuti.

Versare il caviale nei barattoli, sterilizzare e arrotolare.

Fagioli bulgari

Ingredienti:

• 350 g di fagioli;
• 450 g di pomodori;
• 100 g di cipolle;
• 10 g di carote;
• prezzemolo e aneto a piacere;
• 15 ml di aceto;
• 15 g di zucchero;
• 10 g di sale;
• qualche pisello di pimento;
• olio vegetale per friggere.

Risciacquare e tagliare accuratamente tutte le verdure e le erbe... Lessare i baccelli di fagioli. Friggere cipolle e carote. Tagliate i pomodori a spicchi e aggiungeteli alle cipolle e alle carote. Fai bollire per 15 minuti. Aggiungi i fagioli alle verdure. Aggiungere immediatamente sale, zucchero, verdure tritate. Portare a ebollizione, versare l'aceto e togliere dal fuoco. Disporre le verdure in barattoli, aggiungendo 3-5 grani di pepe a ciascuna. Sterilizzare e stringere.

Leggi anche:

I più semplici spazi vuoti fai-da-te

I fagioli sono una proteina o un carboidrato?

Conservazione

Non c'è niente di difficile nella conservazione del cibo in scatola. Tutte le ricette prevedono la sterilizzazione e la cucitura di lattine. Cioè, sono sigillati. Possono essere conservati a temperature fino a 20 gradi e umidità non superiore al 75%... È meglio che la temperatura sia inferiore a 20, ma l'importante è che non scenda sotto lo zero, in modo che le sponde non perdano dall'espansione dell'acqua. Si consiglia inoltre di conservare il cibo in scatola in un luogo chiuso dove i raggi del sole non cadono. Può essere un ripostiglio, un posto sotto un tavolo, in una cantina, ecc.

Raccolta per l'inverno senza sterilizzazione

Per fare una verdura cruda dovrai soddisfare tali condizioni:

1. Usa zucchero, sale e aceto nella ricetta.
2. Utilizzare la doppia colata (versare la marinata sui fagioli, lasciare riposare per 10 minuti, scolare, far bollire di nuovo in una casseruola e versare ancora).
3. Per i fagioli spessi, è necessario un triplo riempimento.
4. Chiudere le lattine con una macchina per cucire.
5. Avvolgilo con una coperta dopo averlo arrotolato in modo che il calore rimanga durante il giorno.
6. Conservare in un luogo freddo.

Conclusione

Ci sono moltissime ricette, ma molte sono simili tra loro. Una piccola variazione può cambiare il sapore di un piatto. L'aggiunta di erbe, pepe, zucchero o aceto cambia immediatamente il sapore generale dei fagioli, rendendoli dolci, piccanti o pungenti. L'importante è preparare i fagioli in anticipo in modo che non siano duri. Questa è la preinfusione e la rimozione delle estremità dure.