Quali sono i tipi di cipolle, le loro caratteristiche e quale varietà è più adatta per la conservazione a lungo termine

Le cipolle sono una coltura orticola comune per l'agricoltura e il giardinaggio. La produttività dipende dalla selezione di una specie e varietà adatte, dalla stagione di semina, dalle condizioni climatiche e dal rispetto degli standard agricoli. Di questo e di molte altre cose parleremo più avanti.

Cos'è un arco

Le cipolle sono un genere di piante biennali e perenni della famiglia Amaryllis.... Tutte le specie sono erbacee, hanno un odore acuto e specifico. In cucina si utilizzano sia i gambi che i bulbi stessi.

Tra le specie ci sono anche quelle che coltivato per i verdi:

• velocità (erba cipollina);
• Porro;
• melma (cipolla cadente);
• batun;
• scalogno.

Le varietà e gli ibridi adatti alla conservazione a lungo termine sono apprezzati per mantenere la qualità, lampadine medie e grandi, il loro gusto. I consumatori amano le verdure che sono dolci e senza lacrime quando vengono sbucciate e tritate:

• Barone Rosso;
• Globo;
• Cometa F1;
• Mostra.

Origine e sviluppo

Le persone iniziarono a coltivare cipolle 4-5 mila anni aC sul territorio dei paesi asiatici: l'Afghanistan moderno e l'Iran. Le cipolle sono diventate la prima pianta coltivata.

La verdura veniva consumata nell'antica India, Grecia ed Egitto. Lì, alla pianta è stato attribuito anche un significato magico: si credeva che desse forza e coraggio.

Nell'Europa occidentale, l'ortaggio è apparso nel V-VI secolo d.C. e. In Russia più tardi - nei secoli XII-XIII.

A causa della resistenza al freddo della cultura, viene coltivato sia nei climi subtropicali che nelle latitudini settentrionali.... Le cipolle crescono e si sviluppano a temperature di + 3 ... + 5 ° C.

Composizione chimica

Le cipolle contengono molte sostanze utili per l'uomo.... Gli zuccheri sono rappresentati da glucosio, saccarosio, fruttosio e maltosio. La verdura ne contiene il 10-11%. Ciò significa che in termini di quantità di zuccheri, un ortaggio piccante non è inferiore a una pera dolce.

pianta contiene acido citrico e malico, polisaccaride di inulina, grassi, phytoncides, un olio essenziale con disolfuro, che fornisce il caratteristico odore pungente.

Vitamine nelle verdure:

• tiamina (B1);
• riboflavina (B2);
• acido pantotenico (B5);
• piridossina (B6);
• acido folico (B9);
• acido ascorbico (C);
• tocoferolo (E);
• biotina (H);
• acido nicotinico (PP).

Traccia elementi:

• ferro;
• rubidio;
• alluminio;
• rame;
• iodio;
• zinco;
• cromo;
• boro;
• fluoro;
• manganese;
• cobalto.

macronutrienti:

• calcio;
• potassio;
• sodio;
• magnesio;
• zolfo;
• fosforo;
• cloro.

Il vegetale attiva i processi di emopoiesi, normalizza il metabolismo del sale marino nel corpo, abbassa lo zucchero nel sangue.

varietà

Quali tipi e varietà di cipolle esistono? Essi differiscono per forma, colore, gusto, periodo di maturazione e conservabilità... Il genere Cipolla unisce più di 900 specie di piante, tra le quali ci sono quelle decorative, commestibili e selvatiche.

Cipolla

Le cipolle sono una pianta perenne con un bulbo carnoso rotondo o leggermente appiattito (rapa). A seconda della varietà, i colori delle squame secche e della polpa differiscono (ci sono sfumature bianche, gialle, viola).

La coltura dà una rapa commerciabile nel secondo anno dopo la semina della nigella... Nel primo anno cresce un piccolo set, che viene piantato per ottenere cipolle grandi e selezionate.

Nelle regioni settentrionali della Russia, la durata della coltivazione di ortaggi è ritardata fino a tre anni: a causa del clima rigido, il raccolto non ha il tempo di maturare per una presentazione in due anni.

Varietà popolari di cipolle (con descrizione):

1. Timiryazevsky - è stato introdotto nel 1968, adatto alle regioni fredde. Maturazione precoce (matura in 77-82 giorni). Resa media, 2–3,2 kg / m²... Il peso medio di una verdura è di 50-70 g, il sapore è piccante.
2. Myachkovsky (foto a destra) - stagionatura precoce, produce bulbi piatti semi-taglienti fino a 70 g di peso, adatti alla conservazione. Resa commerciabile - 197-315 kg / ha. Consigliato per il nord-ovest, centro, Volgo-Vyatka, Medio e Basso Volga, regioni degli Urali.
3. Karatalsky - maturazione precoce, adatta per le regioni della Terra Nera Centrale, del Caucaso settentrionale e del Basso Volga. La massa della verdura è di 50-120 g, il sapore della polpa è semi-piccante. La varietà ha una buona conservazione.

verde

Il verde è chiamato giovani germogli tubolari di cipolle e altri tipi di cipolle.... Ci sono varietà con piccole rape coltivate per il bene del verde, che viene utilizzata quasi per tutta la primavera, l'estate e l'inizio dell'autunno.

limo

La cipolla perenne cadente, appare all'inizio della primavera, diventa cespugli rigogliosi... Ha steli lunghi e larghi simili agli steli dell'iride.

A proposito. La pianta è molto profumata, viene utilizzata nelle insalate e per decorare i piatti.

Propagato da piantine, divisione e semi.

varietà:

1. verde (nella foto) - La selezione siberiana, non ha paura del freddo, non soffre di marciume bianco, peronosporosi, penicillosi, ruggine. In un posto cresce fino a sei anni. Il sapore è delicato, le foglie sono tenere e succose, ottengono 4-6 kg / m2 per un taglio².
2. Valzer - adatto per la coltivazione in tutta la Russia, resistente al gelo. Maturazione precoce: le delicate foglie a spirale vengono raccolte dopo 28-30 giorni. Il sapore è debole e delicato. Dopo 2 anni si ottengono 4,2 kg / m².
3. Fascino - adatto a tutte le regioni, resistente al freddo. Mezza stagione: le foglie raggiungono la maturità tecnica in 37-40 giorni. Il gusto delle verdure è debole. 100 g di foglie contengono 64,25 mg di vitamina C. Si ottengono 1,7 kg / m per un taglio.², in pochi - fino a 4 kg / m² con la coltivazione a lungo termine.

Scalogno

Popolarmente noto come "kushchevka". Perenne, le foglie maturano dopo 30 giorni... È perfettamente conservato, senza pretese, con la dovuta cura dà un ricco raccolto. Forma fino a 12 lampadine.

Scalogno ha un gusto delicato... Come le cipolle, è dolce, piccante e semi-piccante. È anche chiamato l'arco degli aristocratici, poiché in precedenza la specie era disponibile solo per le persone benestanti. La pianta cresce rapidamente, si sviluppa, piace con deliziose frecce dall'inizio della primavera.

varietà:

1. Albik (nella foto) - mezza stagione, adatto per la semina invernale. I bulbi sono rotondi, nel nido ce ne sono fino a 11. Il sapore è semi-piccante. Resa rapa - 1,7 kg / m²... Adatto a tutte le regioni.
2. Belozerets-94 - presto (passano 76-85 giorni prima che le foglie diventino gialle). Produttività - 1,2-1,4 kg / m²... Squame viola succose, gusto pungente. Suddiviso in zone per l'area del Caucaso settentrionale.
3. Garanzia - mezza stagione, adatto a tutte le regioni. Il raccolto raccolto viene conservato per sei mesi. Il sapore della polpa bianca è semi-piccante. Le rape ricevono fino a 1,7 kg / m².

batun

Il vagabondo forma a malapena i bulbi, tutta la forza della pianta va negli steli alti fino a 1 m... Appare presto, non ha paura del gelo. Se le piantine vengono ricoperte da un film subito dopo lo scioglimento della neve, il primo taglio degli steli viene effettuato già ad aprile.

Le piume vengono consumate fresche, salate o congelate... Durante la lavorazione, non perde le sue qualità utili.

Interessante. La vitamina C in questa forma contiene 2 volte di più rispetto alle piume di cipolla.

varietà:

1. aprile (foto a destra) - precoce: passano 102-142 giorni dalla piena germogliazione alla morte delle piume. Resistente a malattie e parassiti, adatto a tutte le regioni. Le foglie sono tenere, succose, semi-affilate al gusto. Produttività - 100-181 kg / ha.
2. Barone - varietà di mezza stagione resistente all'inverno: le foglie raggiungono la maturità tecnica in 35 giorni. Il gusto è debole. Resa commerciabile nel secondo anno di coltivazione - 9,3 kg / m².
3. Baia Verde - mezza stagione, resistente alle malattie. Foglie semi-affilate, resa - 4,2 kg / m²... Cresciuto in tutta la Russia.

Porro

Porro, o cipollotto, chiamato anche "reale"... La pianta può resistere a gelate fino a -7 ° C. Ha un sapore delicato, dolciastro, con una leggera sfumatura di aglio.

Usano verdure giovani e una gamba bianca per il cibo.... La pianta è adatta per l'inscatolamento.

Riferimento. A differenza di altre verdure, se conservata nei porri, la quantità di vitamina C nella parte bianca aumenta di oltre 1,5 volte.

varietà:

1. Colombo - Varietà olandese a maturazione precoce con un piacevole gusto delicato. I verdi sono usati freschi, aggiunti a vari piatti e in scatola. Produttività - 3,1 kg / m²... Columbus non è esigente riguardo al clima.
2. Vesta (nella foto) - una varietà di selezione domestica. Altezza della pianta - 100–140 cm, lunghezza della parte bianca - fino a 50 cm Produttività - 5,7 kg / m²... Il gusto è ottimo.
3. Tronco di elefante - mezza stagione, adatto per la conservazione a lungo termine. Il sapore delle verdure è dolce-aspro. Peso - 150 g, resa - 4,3 kg / m².

Forma lunga

Le cipolle allungate vengono coltivate per rape e verdure... Molti residenti estivi scelgono specificamente questa forma di verdure, perché le rape piatte e rotonde sono scomode da tagliare.

Tali rape producono cipolle e scalogni.

Varietà popolari:

1. Bamberger - varietà olandese medio precoce, ad alto rendimento, sapore dolce, ma con un odore pungente. Conservato a lungo, non germina e non si deteriora. Senza pretese di cura, resistente a parassiti e malattie. I bulbi sono piccoli, 60-80 g ciascuno.
2. Ovale (foto a destra) - medio tardivo: passano 130 giorni prima che la piuma si corichi. Le rape a tutti gli effetti si formano in 1 stagione. La massa delle verdure è 150-200 g Il gusto è semi-piccante.
3. Sturon - cipolle medio tardive, resistenti alle malattie. Adatto per lo stoccaggio. Il peso delle verdure è di 80-100 g, il sapore e l'odore sono piccanti. La resa è elevata, 230-350 kg / ha. Consigliato per le regioni della Siberia centrale e occidentale.
4. Sciamano - varietà di mezza stagione, senza pretese di cura. Una rapa si ottiene dai semi in un anno, dalle piantine - dopo 2. La massa delle verdure è di 50-90 g, il gusto è semi-piccante. Produttività - 130-280 kg / ha.

sevok

Sevk è chiamato piccoli bulbi ottenuti dai semi.... Sono usati come materiale di piantagione per la coltivazione di rapa commerciabili di grandi e medie dimensioni.

I set piccoli non superano i 50 g di peso, quelli medi - 100 g, quelli grandi pesano più di 100 g.

Varietà popolari:

1. Ercole (vedi foto) - varietà a maturazione precoce di selezione olandese, matura in 75-80 giorni. Adatto per lo stoccaggio. Il sapore delle verdure è piccante. Il rendimento negoziabile per il secondo anno è di 230–500 c / ha. Consigliato per la regione centrale, resistente alla siccità.
2. globo - mezza stagione, cresciuto da piantine in una cultura biennale. La massa delle verdure è di 70-90 g, il gusto è semi-piccante. Adatto per la conservazione, resistente alle malattie fungine. Resa commerciabile - 170-420 kg / ha.
3. Alvina - varietà di mezza stagione. I bulbi sono piatti, rossastri, con una sfumatura viola. Gusto medio piccante. Maturazione - fino al 100%, mantenimento della qualità - 6-7 mesi.

Quale varietà è più sana per il corpo

I benefici delle cipolle per l'uomo sono enormi., ma non si può sostenere che il rosso sia più utile del bianco o viceversa. Tutto dipende dal problema di salute o dagli obiettivi di prevenzione.

Qualsiasi varietà di cultura ha un potente effetto antimicrobico per la presenza di phytoncides. Le verdure viola e rosse sono più attive nella lotta contro la microflora patogena, poiché, oltre ai phytoncides, contengono cianidina.

Se il compito di una persona è fermare l'attività dannosa dei microrganismi, allora le cipolle bianche saranno sufficienti, ma se è anche necessario rafforzare il sistema circolatorio, allora un vegetale rosso o viola aiuterà.

La pianta ha proprietà antielmintiche... Le rape bianche sono più efficaci nel combattere le lentiggini e la pigmentazione.

Per rafforzare l'immunità e reintegrare le vitamine le cipolle verdi sono adatte dopo l'inverno.

Piantare e coltivare diversi tipi di cipolle

Non vi è alcuna differenza fondamentale nella coltivazione di diverse specie vegetali... La cosa principale è osservare regole di rotazione delle colture: i predecessori in giardino non dovrebbero essere colture affini (altre varietà o bulbose). Altrimenti, le verdure inizieranno a marcire, varie malattie "si attaccheranno" alla pianta.

Quando piantano cipolle, monitorano i tempi e la composizione del terreno: semina troppo precoce, elevata acidità del suolo, carenza o eccesso di azoto non permetteranno alla pianta di svilupparsi normalmente.

Il luogo per la cultura è scelto soleggiato, caldo - la succosità di verdure e verdure dipende da questo.

Importante! Il terreno nutriente sciolto proteggerà la pianta dai danni della putrefazione.

Il giardino viene preparato in anticipo... È auspicabile che i predecessori fossero pomodori o legumi. Le cipolle crescono bene dopo la celidonia. Giardinieri esperti lo spargono anche appositamente essiccato sul terreno. La pianta disinfetta il terreno, previene la diffusione di malattie e parassiti.

L'acidità del terreno dovrebbe essere neutra. Il letto è fertilizzato con materia organica o composti minerali.

Come e quando piantare

Le cipolle vengono piantate all'inizio della primavera (su una rapa) e in autunno (sulla penna).

Piantare sevka:

1. Riscalda i bulbi se sono stati conservati in un luogo fresco, altrimenti dovrai aspettare molto tempo per le frecce verdi.
2. Passa attraverso il materiale di semina.
3. Allenta di nuovo il letto, rimuovi le erbacce.
4. Chiudere i sevok a una profondità di circa 4 cm, la distanza tra loro è di 6-10 cm, tra i letti di 20-25 cm.

Piantare per seme:

1. Schema - 13x1,5 cm.
2. La profondità è di circa 2 cm.
3. Dopo la semina, innaffiare abbondantemente i letti.
4. Copri la parte superiore con pellicola trasparente per creare un effetto serra.

Tecnologia e cura in crescita

Per proteggere le piante dalla decomposizione e malattierimuovere regolarmente le erbacce e allentare il terreno. In media, 1-2 volte a settimana.

Per la succosità della rapa e del gambo verde la cultura è annaffiata una volta a settimana. Nella calda estate - 2-3 volte. Con lunghe piogge, l'irrigazione viene temporaneamente interrotta. Alcune varietà di cipolle sono resistenti alla siccità e non necessitano di ulteriore umidità.

In modo che le cipolle vadano rapidamente in verdure, viene nutrito con 1 cucchiaio. verbasco, 15 g di urea, diluito in un secchio d'acqua.

Riferimento. Dal fungo, la cultura viene trattata con una soluzione di solfato di rame. Lo fanno quando lo stelo raggiunge i 15 cm Alcuni giardinieri aggiungono sapone da bucato tritato alla soluzione.

Quali varietà scegliere a seconda del tempo e della regione di impianto

Nonostante la mancanza di pretese e la resistenza al gelo della pianta, si consiglia di scegliere quelle varietà e ibridi che sono adatti per una particolare regione... Vedere la tabella per i dettagli.

È meglio piantare varietà prima dell'inverno Arzamas, Danilovsky 301, Stuttgarter Riesen, Strigunovsky, Pesce Rosso, Calcedonio.

Per la semina primaverile nella corsia centrale in forma Sturon, Centurione ed Ercole.

Varietà di conservazione a lungo termine

La migliore qualità di conservazione è per le cipolle con un colore dorato di scaglie secche... Tali verdure hanno un sapore amaro, un odore pungente, ma vengono conservate quasi fino al nuovo raccolto a causa dello spessore e del numero di squame esterne. Le varietà dolci hanno poche squame, sono troppo sottili, quindi la qualità di conservazione del raccolto è bassa.

Importante! Secondo i residenti estivi, le cipolle colorate (rosse, viola) perdono rapidamente la loro presentazione e il loro gusto.

Come conservare correttamente

I campioni asciutti completamente maturi vengono selezionati per la conservazione., se necessario, vengono essiccati più volte.

Il locale di svernamento deve essere asciutto e fresco (temperatura - 0 ° C). Alcune specie sono ottime a -3 ° C, e alcune - a + 18 ° C. Non è consigliabile mettere i cesti con le colture sul balcone: la verdura non resiste agli sbalzi di temperatura.

Conservano il raccolto in un contenitore "che respira" in inverno: scatole, cestini, sacchetti in rete. Alcune casalinghe, osservando la tradizione, intrecciano i bulbi in ghirlande e le intrecciano in "trecce".

Conclusione

Quando si coltiva questa coltura, si presta attenzione alla descrizione di una specifica varietà di cipolla, alla sua qualità di conservazione, alla presentazione e al gusto, alle regioni per le quali è consigliata. Sebbene questa pianta sia semplice da mantenere e resistente alle condizioni meteorologiche avverse, è importante seguire gli standard agronomici standard per ottenere un raccolto ricco.