Come conservare le cipolle per l'inverno e possono essere congelate

Se hai molte cipolle che crescono sul tuo terreno e non sai cosa fare con il raccolto, prova a congelarlo. In questa forma, il prodotto non si deteriorerà sicuramente e sarà ancora più comodo usarlo. Ti parleremo di tutte le sfumature di tale archiviazione nell'articolo.

È possibile congelare le cipolle per l'inverno

Per diversi tipi di cipolle, la tecnologia per la preparazione per il congelamento e le raccomandazioni generali sono diverse. Scopriamolo in modo più dettagliato.

verde

Le piume sono separate dalla testa: le parti appassite della pianta non sono adatte alla conservazione. verdura lavato e asciugato accuratamente: altrimenti, una volta congelato, si trasformerà in un grumo di ghiaccio. Se lo si desidera, viene schiacciato.

Cipolla

Controversie sul fatto congelare le cipollerimangono rilevanti oggi. Alcune persone credono che a causa dell'odore, non dovrebbe essere conservato accanto a nessun altro cibo. Si ritiene che la "rapa" congelata si trasformi in una massa "di vetro", acquosa e morbida.

I problemi di cui sopra non si verificheranno se ti avvicini correttamente al processo. Le teste sono scelte senza macchie superficiali e tracce di decomposizione. Lo spessore massimo di affettatura è di 1 cm Le cipolle si conservano solo in piccole porzioni, lasciando un po 'di spazio libero nei sacchetti, perché il prodotto congelato aumenta di volume.

Porro

Questo tipo di cipolla ha un sapore molto più morbido e dolce, quindi il congelamento porta meno preoccupazioni. Alcune casalinghe, a causa della struttura fibrosa, sono abituate a buttare via le foglie superiori della pianta. Tuttavia, è in loro che si trova la quantità massima di nutrienti.

Dopo la pulizia, i gambi vengono raffreddati ad una temperatura di circa 0 ° C. In poche ore Porro mettere via in sacchetti di plastica - non più di 8 pezzi in un sacchetto - e mettere nel congelatore.

Schnitt

È un ottimo condimento per un'ampia varietà di piatti. Prima del congelamento erba cipollina lavate bene e asciugate naturalmente. L'asciugatura con un asciugamano danneggerà le delicate piume: questo farà scomparire il profumo unico.

Macinare il prodotto con un coltello delle dimensioni a cui sono abituati in cucina. Disporre le fette nel sacchetto in uno strato orizzontale: in questo modo la surgelazione passerà in modo uniforme.

Regole di base per congelare le cipolle per l'inverno

Se segui semplici consigli, il processo di congelamento è notevolmente semplificato, la sua efficienza aumenta.

1. Congela le verdure in qualsiasi momento dell'anno, non solo in inverno.
2. Una condizione importante per la conservazione è un contenitore ben chiuso. L'aria in eccesso crea umidità inutile, che fa congelare e rovinare inutilmente le cipolle.
3. Se gli spazi vuoti vengono realizzati in momenti diversi, la data è indicata sulle confezioni.
4. I prodotti vengono conservati ad una temperatura di -18 ° C.
5. Non vale la pena tenere il pezzo in congelatore per più di 6 mesi: dopo sei mesi, l'ortaggio perderà completamente le sue proprietà benefiche.

Come scegliere la cipolla giusta e preparare il congelatore

Per il congelamento, scegli verdure succose - piume elastiche di un colore verde scuro. Presta particolare attenzione alle punte bianche. Se i verdi iniziano a deteriorarsi, significa che sono stati in acqua per diversi giorni. In un prodotto del genere non ci sono benefici e vitamine: è semplicemente saturo di umidità e quindi sembra fresco. Una rapa può essere presa di qualsiasi dimensione, senza segni di danneggiamento.

Riferimento. Le massaie hanno un popolare "mix" di verdure: aneto, prezzemolo, basilico, coriandolo vengono aggiunti a un sacchetto con cipolle a piacere.

L'intervallo di temperatura ottimale è -16 ... -20 ° С.

Modi per congelare le cipolle a casa

Le casalinghe praticano molti modi per preparare rapidamente e facilmente le cipolle per il congelamento. Ci sono opzioni per tutte le occasioni.

In generale

Il metodo non è praticamente utilizzato, poiché la sua fattibilità è in discussione. Dopotutto, una cipolla intera non sbucciata può essere conservata in modo sicuro in una speciale sezione vegetale del frigorifero e anche a temperatura ambiente.

Se le casalinghe hanno pulito accidentalmente più teste del necessario, il resto può essere congelato. In futuro, sarà adatto per cucinare il brodo. Lo scongelamento è fornito sbollentando. Per alcuni minuti, la cipolla viene posta in un contenitore con acqua bollente.

Pre-tagliato in una borsa

Uno dei modi più popolari. In questo modo, tutte le sue proprietà vengono preservate nel prodotto. L'aria viene rimossa dai sacchi preparati per la conservazione. È meglio usare borse speciali con una chiusura, ma se non ci sono borse del genere, le più comuni andranno bene.

Fritti in olio

Se la cipolla ha perso la sua struttura, il prodotto viene congelato e fritto. Preferiscono l'olio d'oliva o di girasole raffinato. Cipolla affettata friggere fino a doratura, attendere che si raffreddi completamente, quindi metterlo nel congelatore per conservarlo in contenitori sigillati.

In vaschette per cubetti di ghiaccio

Avrai anche bisogno di olio per la conservazione negli stampi. Le cipolle vengono passate attraverso un tritacarne o tritate in un frullatore. La purea risultante è disposta in "quadrati", in ciascuno di essi aggiungere 1 cucchiaino. olio vegetale. I cubetti di cipolla saranno pronti in 5-7 ore. Successivamente, vengono trasferiti in un contenitore e un nuovo lotto viene posto negli stampi da congelare.

In una bottiglia di plastica

La bottiglia ha diversi vantaggi... Questo è un contenitore libero e sigillato e il prodotto tritato passa facilmente attraverso il collo: un'ottima soluzione per conservare le cipolle tritate finemente.

Per rendere comodo il versamento delle fette, il collo viene avvolto con pellicola alimentare e da esso si forma un imbuto. Non schiacciare la cipolla il più strettamente possibile.

Periodo di validità delle cipolle congelate

La durata di conservazione delle cipolle congelate è di 2-6 mesi: tutto dipende dal metodo di raccolta e dalla temperatura. Le condizioni ottimali di conservazione sono -18 ° C.

Come scongelare correttamente le cipolle

Molto spesso, il prodotto congelato viene aggiunto a un piatto caldo, che viene quindi riportato a ebollizione. Ma ci sono momenti in cui le cipolle sono necessarie allo stato scongelato.

Scongelare in diversi modi:

• nel frigo;
• in acqua fredda;
• a temperatura ambiente;
• funzione di scongelamento nel microonde.

Ricorda che sotto l'influenza del calore, alcune delle proprietà benefiche del vegetale scompaiono, quindi quest'ultimo metodo è altamente indesiderabile.

Dove usare le cipolle congelate

Lo spazio vuoto viene utilizzato come ripieno di torte, aggiunto a zuppe, omelette, sformati e cotolette. Se le cipolle sono state purea congelate, sono un'ottima crema da spalmare per i panini.

Dopo lo scongelamento, la verdura non è adatta per le insalate, poiché perde la sua struttura croccante: questo è un aspetto negativo del metodo.

Raccomandazioni di casalinghe esperte

Quando congeli le cipolle, ricorda che le prime settimane avranno un odore piuttosto forte. C'è il rischio che il resto del cibo ne sia saturo. Pertanto, casalinghe esperte consigliano di congelare le cipolle in una scatola vuota separata nel congelatore. Quando il prodotto si congela bene, accanto ad esso "attecchiranno" altre verdure.

Vale la pena rifiutarsi di ricongelare e ottenere esattamente la quantità di cipolla che prevedi di spendere alla volta... Come risultato del contatto con l'aria, il gusto si perde e il congelamento ripetuto diventa privo di significato.

Alcune casalinghe tagliano le cipolle per congelarle e le mettono prima in uno strato in un piatto fondo o vassoio, le coprono con pellicola trasparente e le mandano nel congelatore per diverse ore. E poi lo tirano fuori e lo versano in sacchetti speciali per la conservazione. Pertanto, la verdura si congela più velocemente e meglio.

Conclusione

L'opinione che le cipolle non debbano essere congelate è sbagliata. Sia i bulbi che i verdi tollerano perfettamente le basse temperature e, seguendo semplici consigli, mantengono pienamente le loro proprietà benefiche.