Quando raccogliere i porri e come conservarli

Il porro o cipolla perlata è una pianta biennale ricca di vitamine e sostanze nutritive, con un gusto più delicato rispetto alle normali cipolle. Può essere consumato crudo, fritto, marinato, in umido e bollito.

Per utilizzare questo ortaggio tutto l'anno, è sufficiente conoscere le regole per la sua pulizia e conservazione. Dopotutto, il porro raccolto al momento giusto nelle giuste condizioni manterrà il suo gusto e le sue proprietà utili fino al prossimo raccolto.

Tempi di pulizia ottimali

I tempi di raccolta delle cipolle dipendono principalmente dalla regione e dalle varietà di coltivazione.

Nella corsia centrale la preparazione per la semina nel terreno inizia a gennaio. I porri vengono seminati in cassette, illuminati con una lampada, ventilati ea febbraio si immergono. A metà aprile vengono piantati in piena terra. Con questo approccio, il raccolto viene raccolto in agosto-settembre.

Nelle regioni settentrionali e nordoccidentali utilizzare solo varietà precoci e ibridi, ad esempio Vesta, Columbus, Elephant trunk. Le piantine vengono piantate in un luogo permanente da metà a fine maggio. La vendemmia matura nella seconda o terza decade di settembre.

Nelle regioni meridionali i semi vengono piantati direttamente nel terreno alla fine di aprile - inizio maggio. A volte una serra non riscaldata viene utilizzata per risolvere il problema delle piogge eccessive (in un terreno molto umido, il bulbo può marcire). Ai primi di agosto, il porro raggiunge la maturità.

A seconda dei tempi di maturazione, le varietà si suddividono in:

• precoce;
• mezza stagione;
• maturazione tardiva.

Nelle prime fasi, il periodo di maturazione è di 90-130 giorni. La raccolta di queste varietà viene raccolta in agosto-settembre. Il porro precoce è ideale per il consumo estivo. Le varietà precoci includono:

1. Tronco di elefante. La gamba della cipolla è densa e carnosa, raggiunge i 30 cm Per ottenere questo indicatore, la cipolla deve essere attorcigliata. Questa procedura è altrimenti chiamata "sbiancamento". Per rendere la gamba bianca e succosa, le foglie sono attorcigliate, di conseguenza, lo stelo non ha il tempo di diventare verde.
2. Colombo. Varietà olandese. La differenza principale è che a causa della bassa crescita, gli steli non possono essere attorcigliati. Raggiunge un'altezza di 70-80 cm e la gamba è fino a 20 cm e circa 6 cm di diametro.
3. Vesta. Allevato da specialisti russi. Differisce nel gusto dolce e dolciastro. Cresce fino a 1,5 m di altezza, con un fusto fino a 30 cm Questa varietà viene coltivata principalmente attraverso le piantine, soprattutto nelle regioni temperate. Il raccolto viene raccolto 120 giorni dopo la semina.

Varietà di mezza stagione:

1. Casimir. A differenza di altre varietà, le sue foglie sono quasi verticali. Non tollera l'umidità in eccesso e preferisce la crescita della piantina.
2. Vincitore. Questa varietà è popolare nelle regioni settentrionali in quanto è resistente al gelo. Le foglie sono verdi, con una fioritura bluastra, che conferisce alla pianta una sfumatura grigia.
3. Elefante. Raggiunge 1,5 me ha una gamba grande di diametro - 5-7 cm Questo tipo di cipolla richiede la torsione. La propagazione della piantina è preferita. Pronto per la raccolta 130 giorni dopo lo sbarco.

Le varietà a maturazione tardiva, come quelle a maturazione media, sono resistenti al gelo, ma nelle regioni fredde, ad esempio negli Urali o nella Siberia occidentale, non hanno il tempo di maturare. Dopotutto, un tale porro ha bisogno da 180 a 200 giorni. Varietà popolari:

1. Alligatore. La sua caratteristica distintiva è il gusto delicato e il leggero aroma di aglio.
2. Karantansky. La maturazione avviene 200 giorni dopo la semina, mentre i porri raggiungono 1 m di altezza. Piantato all'inizio della primavera come piantine.
3. Bandito. Un altro originario dell'Olanda con foglie verde scuro e una leggera sfumatura blu.Nella corsia centrale tollera bene lo svernamento.
4. Gigante d'autunno. Di dimensioni impressionanti: la gamba raggiunge i 40-50 cm di lunghezza e 8-9 cm di diametro, è ben conservata.

Alcune varietà a maturazione tardiva vengono lasciate svernare in giardino. Con questo metodo, l'importante è sputare il gambo del gambo più in alto e isolarlo con rami di abete e torba. Quindi l'ortaggio sopporterà facilmente un inverno mite sotto uno spesso strato di neve e il raccolto può essere raccolto a maggio-giugno.

Il tempo del raccolto sarà determinato dal calendario lunare. I corpi celesti influenzano tutti gli esseri viventi, comprese le piante. Alcuni giorni in cui la luna si avvicina alla terra, l'umidità è più attratta dalle radici delle piante. Questa volta è considerata la più adatta per la raccolta.

Giorni propizi per la raccolta nel 2020 secondo il calendario lunare:

• Agosto: luna piena il 3 agosto, luna calante dal 4 al 18 agosto;
• Settembre: luna piena il 2 settembre, luna calante dal 3 al 16 settembre;
• Ottobre: luna piena il 3 ottobre, luna calante dal 3 al 15 ottobre.

Seguendo i consigli del calendario, è necessario raccogliere all'inizio del mese. La luna è in fase calante, e questa è una condizione favorevole per l'asciugatura e stoccaggio delle colture. Si consiglia di raccogliere con la luna piena. Durante questo periodo, tutti i processi biologici nella parte terrestre delle piante rallentano. Pertanto, le cipolle raccolte durante il periodo della luna piena hanno un'alta concentrazione di vitamine e sostanze nutritive.

Segni che il raccolto è pronto per il raccolto

Conoscendo la data esatta di impianto e la stagione di crescita, è possibile calcolare il tempo di maturazione del raccolto.

Tuttavia, un porro maturo può essere identificato anche da segni esterni:

• piuma secca stesa a terra;
• collo asciutto che non rilascia umidità quando viene premuto;
• bulbo denso a scaglie secche.

Questi segni indicano che è ora di raccogliere la verdura. Inoltre, un porro maturo ha un collo sottile e giallastro. Anche le piume sdraiate diventano gialle. Tuttavia, se la stagione è stata piovosa, questa funzione non verrà visualizzata.

Come raccogliere le cipolle dal giardino per la conservazione

Le cipolle vengono raccolte solo con tempo soleggiato. Se le piogge si trascinano ed è arrivato il momento della raccolta, piega leggermente le piume a terra: smetteranno di nutrirsi e inizieranno ad asciugarsi più velocemente.

Non vale la pena potare le piume di porro: questo è il suo valore principale. Inoltre, questo metodo non accelererà la maturazione della cipolla, ma infetterà la pianta. Batteri e microrganismi possono causare marciume quando la piuma viene tagliata.

Importante. Per proteggere la cipolla dai danni, non raccoglierla con una pala.

È facile estrarre la verdura dal terreno sciolto con le mani. In un terreno denso armati di forcone.

Non prolungare il raccolto troppo a lungo. Consenti non più di 10 giorni per questo. Le piante raccolte per ultime saranno più umide, facendo marcire l'intero lotto.

Gli steli vengono accuratamente puliti da terra. Non colpire l'arco a terra o altri oggetti: le teste danneggiate sono soggette a decomposizione. Meglio rimuovere a mano la terra in eccesso.

Dopo la raccolta, le cipolle vengono essiccate: questo richiederà circa due settimane. Per fare questo, viene lasciato nel letto del giardino, distribuito uniformemente su polietilene, precedentemente coperto con un panno. Questo ti aiuterà a proteggere il tuo raccolto dai parassiti.

Attenzione. Se sta per piovere, sposta l'arco al chiuso. Ciò aumenterà il termine essiccazione per circa una settimana.

Prima di conservare il porro, viene attentamente esaminato e selezionato. Le lampadine marce e danneggiate vengono scartate per non rovinare l'intero lotto.

Funzionalità di archiviazione

Puoi conservare le cipolle in vari modi.

Conservazione e salatura

Raccolta dei porri per l'inverno marinata non è diverso dal cucinare altre verdure. Il vino e l'aceto da tavola, il succo di limone e lo zucchero agiscono come conservanti.

L'algoritmo è il seguente:

1. Prendi 5-6 steli (solo la parte bianca), 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaio. l. zucchero, 2 cucchiaini. succo di limone, 1 cucchiaio. l. 9% di aceto, 5-6 piselli di pimento e 2-3 foglie di alloro.
2. La gamba viene tagliata in anelli di 0,5 cm di spessore, posti in un barattolo.
3. 0,5 l di acqua vengono portati a ebollizione, vengono versati sale, zucchero, aceto, pepe, succo di limone e alloro.
4. Dopo aver fatto bollire la marinata per 5 minuti, versare la cipolla e chiudere il barattolo.

Puoi anche sottaceto cipolle. Per fare questo, viene accuratamente mescolato con sale (1 cucchiaio di sale per 200 g di porro tagliato a rondelle) e posto ermeticamente in barattoli sterilizzati. Si consiglia di portare piccoli barattoli con tappo a vite. È meglio non conservare contenitori aperti, ma utilizzare immediatamente il contenuto.

Deposito in cantina o seminterrato

Questo metodo implica diversi consigli:

1. Taglia le radici.
2. Accorcia le cime di un terzo.
3. Mettere la cipolla verticalmente in contenitori asciutti e ben ventilati. Le bottiglie di plastica vuote con la parte superiore tagliata andranno bene. Per la ventilazione nelle bottiglie, vengono praticati diversi fori a livello della parte bianca dello stelo.

L'umidità dell'aria nella stanza non deve essere superiore al 65%. Per il controllo viene utilizzato un igrometro.

Ripostiglio nei letti

Parte del raccolto viene lasciato nei letti per il consumo all'inizio della primavera. Prima dello schiocco freddo, alla fine di ottobre, il porro viene nuovamente ammassato, coperto di foglie cadute o rami di abete rosso, e quando nevica, le piante vengono cosparse sopra. In primavera, dopo lo scongelamento, estrai la quantità richiesta.

Riferimento. Poiché il porro è una pianta di due anni, diversi cespugli possono essere lasciati in giardino per il proprio materiale di semina. Ricorda che gli ibridi non sono adatti per questa operazione.

Congelamento e conservazione in frigorifero

Dal momento che a congelare il porro non perde vitamine e struttura, può essere conservato in congelatore. Per fare questo, rimuovere le foglie verdi, lavare e asciugare il piede. Tagliarlo ad anelli e metterlo in un sacchetto o vassoio di plastica.

Importante. Puoi conservare le cipolline solo in frigorifero senza congelarle. Il prodotto manterrà le sue proprietà benefiche per sei mesi. Il contenitore o il sacchetto di cipolle deve avere aperture di ventilazione.

essiccazione

Con questo metodo lo stelo viene tagliato ad anelli dello spessore di 1-2 cm e posto in asciugatrice per 5 ore. Temperatura dell'aria: non più di + 40 ° С, altrimenti le vitamine non verranno salvate. Puoi conservare il prodotto essiccato in barattoli di vetro sotto un coperchio.

Se non hai l'asciugatrice, puoi usare un forno. Ad una temperatura di 40-50 ° C, gli steli tagliati ad anelli vengono essiccati per 2-3 ore.

Nella sabbia

Gli steli si conservano bene se posti verticalmente in un contenitore di sabbia. In questo caso, è meglio ricottare la sabbia. Ciò salverà la cipolla dai parassiti.

Sul balcone

Se conservato sul balcone, il contenitore viene avvolto in una coperta o in materiale termoisolante (lana minerale) per evitare il congelamento completo durante le gelate intense.

Conclusione

Porro in crescita a casa non richiede investimenti seri o duro lavoro. Basta scegliere una varietà adatta alle condizioni climatiche, acquistare semi, terreno e un contenitore per piantine.

Il rispetto delle regole di pulizia e conservazione aiuterà ad avere piatti aromatici con cipolline sul tavolo per tutto l'inverno. E la capacità dei porri di trattenere le vitamine molto tempo dopo il raccolto lo rende un prodotto indispensabile nella stagione fredda.