Come congelare correttamente i porri per l'inverno e puoi farlo a casa

Porro è apparso nelle cucine russe relativamente di recente, ma ha rapidamente messo radici grazie alla sua senza pretese e al suo gusto delicato. Sono molto più morbide e dolci delle cipolle normali. Inoltre, uno dei vantaggi del porro è la conservazione a lungo termine della qualità senza perdita di qualità. Parliamo di un modo popolare di conservare le verdure: il congelamento per l'inverno a casa.

È possibile congelare i porri per l'inverno

Come la maggior parte delle altre verdure, i porri fanno bene gelate per l'inverno. Si abbinerà perfettamente a zuppe, stufati e altri piatti. In molte ricette viene utilizzata una parte esclusivamente bianca, in quanto morbida, tenera e perfino dolce. Le piume verdi sono considerate da molti insapore, sebbene siano anche adatte al congelamento.

Preparare il frigorifero e il congelatore prima del congelamento

Gli alimenti surgelati possono essere mantenuto fino a 12 mesi, quindi, lavare accuratamente il congelatore prima di caricarlo per l'inverno. Per fare questo, usa un detersivo per i piatti o una normale soluzione di bicarbonato di sodio. 0,25 litri di acqua richiedono 1 cucchiaio. l. soda o gel. L'acqua saponosa viene accuratamente lavata via.

Una camera pulita deve essere asciugata e accesa non prima di mezz'ora dopo. Dopo altri 30 minuti, il congelatore è pronto per il caricamento.

Importante! Non dobbiamo dimenticare che le cipolle hanno un odore molto forte e specifico. Viene passato ad altri prodotti nello stesso scomparto. Pertanto, i porri vengono conservati in contenitori con coperchi aderenti o in sacchetti di plastica.

La temperatura più adatta è -18 ° C e inferiore. In caso di dubbi sul funzionamento del congelatore, si consiglia di contattare il centro assistenza. È meglio anticipare il problema piuttosto che rilevarlo già a pieno carico.

Il primo mese dopo il congelamento i porri avranno un odore forte. Per evitare che altri prodotti siano impregnati di questo odore, la verdura viene conservata in una confezione ben chiusa e, soprattutto, in una scatola separata del congelatore. Dopo un mese, l'odore delle cipolle congelate diventa meno aspro.

Preparazione della cipolla

Per il congelamento per l'inverno sono adatti steli di qualsiasi spessore. Vengono ripuliti dalle piume danneggiate e pigre, rinnovano il taglio alla base o rimuovono le radici.

Le cipolle vanno lavate bene sotto l'acqua corrente. Particolare attenzione è riservata ai punti tra le foglie dove si raccoglie lo sporco e la sabbia. La pianta è ben essiccata prima di essere inviata al congelatore.

Metodi di congelamento per i porri

Le verdure sono congelate sia tritate che intere. Viene accuratamente lavato, asciugato, ordinato e messo nel congelatore in un sacchetto o contenitore con un coperchio ermetico.

Esistono diverse regole e linee guida per il congelamento dei porri.

Per preservare il colore verde, i nutrienti e il sapore, le verdure vengono sbollentate brevemente in acqua bollente - al massimo un minuto. Ma puoi farne a meno. Dopo la sbollentatura, i porri vengono essiccati e confezionati in un contenitore ermetico.

Scongelare tutte le cipolle che verranno utilizzate alla volta. Le porzioni rimanenti non devono essere esposte all'aria calda: la cipolla non può essere ricongelata, si trasformerà in un porridge inutile.

Importante! I porri contengono acido folico, che è molto utile per le donne incinte. La sua maggiore concentrazione è nella parte bianca.

In generale

Come congelare i porri interi? Dopo il lavaggio e l'asciugatura, gli steli e le piume vengono prima posti in frigorifero su un piatto coperto di plastica o un sacchetto per circa due ore.

Dopo due ore i gambi sono pronti per il confezionamento.L'aria in eccesso viene rilasciata dai sacchi e legata saldamente. Per evitare di dover aprire la busta per un paio di gambi ogni volta, si consiglia di congelare il porro in porzioni.

In tagliuzzato

Dopo la preparazione iniziale, i gambi vengono tagliati nello stesso modo in cui prevedi di utilizzare per la cottura... Ad esempio, per uno stufato o una zuppa, tagliare le cipolle in cerchi. Se il gambo è troppo spesso, di solito viene tagliato a metà nel senso della lunghezza e tagliato a metà anelli. Spesso, molte ricette richiedono solo una porzione bianca e una parte superiore verde.

Quindi il porro viene congelato su una superficie piana. Per fare questo, utilizzare una ciotola grande, un vassoio, una teglia, un tagliere, ecc. Alcuni congelatori hanno una scatola piatta. La superficie è coperta con pellicola trasparente e su di essa vengono sparse le cipolle tritate.

Distribuire i cerchi in uno strato sottile e coprire con un sacchetto di plastica o una pellicola trasparente. Ciò ridurrà la diffusione dell'odore. In questa forma, il porro deve stare nel congelatore per circa quattro ore. È auspicabile che la temperatura non sia superiore a -18 ° C. Durante questo periodo, la cipolla si congela, dopodiché viene versata in un contenitore o in un sacchetto.

Importante! Le cipolle congelate dovrebbero essere facili da separare dalla padella e friabili.

Dopo l'imballaggio, l'aria viene rilasciata il più possibile dai sacchi. Si consiglia di confezionare una porzione in più sacchetti per ridurre la diffusione dell'odore.

Periodo di validità delle cipolle congelate

I porri possono essere conservati congelati per 12 mesi. Più bassa è la temperatura, meglio è. Ma si consiglia di utilizzare gli spazi vuoti entro i primi tre mesi, poiché la cipolla perde gradualmente il suo sapore, diventa insapore e secca.

Importante! Più fresca era la pianta prima del congelamento, più a lungo può essere conservata senza perdere le sue qualità.

Come scongelare correttamente le cipolle

Spesso questo prodotto viene utilizzato nella preparazione di pasti caldi. In questo caso, le cipolle non vengono scongelate, ma immediatamente gettate in una casseruola o padella. Ma a volte sono necessarie verdure scongelate.

Lo sbrinamento viene effettuato in diversi modi:

• a temperatura ambiente;
• in acqua fredda;
• nel frigo;
• nel microonde in modalità scongelamento.

L'uso di quest'ultimo metodo non è raccomandato, poiché il trattamento termico (anche se lieve) ne rimuove alcuni proprietà utili qualsiasi verdura.

Il pezzo scongelato viene utilizzato per cucinando zuppe, omelette, ripieno di torte, cotolette, casseruole, ecc. Se la cipolla è stata congelata sotto forma di purè di patate, tritata con un frullatore, sarà un'ottima crema da spalmare per panini.

Importante! Dopo il congelamento, i porri perdono la loro consistenza croccante e quindi non sono adatti per le insalate.

Conclusione

I porri possono essere conservati nel congelatore durante tutto l'anno. L'importante è prepararlo adeguatamente, conservarlo in un contenitore con un coperchio ermetico e ad una temperatura di -18 ° C. Questo metodo di conservazione consente di cucinare piatti con porri teneri, che praticamente non differiscono da quelli freschi.