Mrkva - kakva je biljka, koliko teži, od čega se sastoji - sve o mrkvi

Mrkva se nalazi među prvih 10 najpopularnijih povrća na svijetu. Počeli su ga uzgajati u Afganistanu zbog mirisnog lišća i sjemenki. Korijen biljke jeo se već u 1. stoljeću poslije Krista. e. Korijen usjeva uveden je u Europu i Rusiju u 9. stoljeću. i vrlo brzo stekli popularnost. Reći ćemo vam sve o sjetvi mrkve.

Što se sije mrkva

Mrkva je dvogodišnja biljka uzgajana iz divljih vrsta... Razlikovati između stolnih i krmnih sorti. Prve jedu ljudi, a druge se koriste za prehranu životinja.

Koja botanička obitelj čini

Mrkva je rod biljaka iz obitelji Umbrella... Biljka se sastoji od masivnog korijena usjeva i bujnog gomile visoko rascijepljenih perjastih listova. Cvjeta u drugoj godini. Cvatnje su bezdušne, s malim bijelim ili žućkastim cvjetovima.

Sjemenke su ovalne, dvostruke, spljoštene, do 4 mm duge, mirisne, koriste se kao začin. Listovi se dodaju salatama ili čajevima. Glavna vrijednost je gusto, sočno, slatko povrće korijena specifične arome.

Od čega se sastoji

Vrijednost je određena okusom i kemijskim sastavom usjeva korijena.

100 g proizvoda sadrži:

• B vitamini - 1.539 mg;
• beta-karoten - 12 mg;
• vitamin A (RE) - 2000 mcg;
• vitamin C - 5 mg;
• vitamin E (TE) - 0,04 mg;
• vitamin PP (ekvivalent niacina) - 1,1 mg;
• vitamin H (biotin) - 0,06 mcg;
• vitamin K (filokinon) - 13,3 mcg;

• kalcij - 27 mg;
• magnezij - 38 mg;
• natrij - 21 mg;
• kalij - 200 mg;
• fosfor - 55 mg;
• klor - 63 mg;
• sumpor - 6 mg;
• željezo - 0,7 mg;
• cink - 0,4 mg;
• jod - 5 mcg;
• bakar - 80 mcg;
• mangan - 0,2 mg;
• selen - 0,1 μg;
• krom - 3 mcg;
• fluor - 55 mcg;
• molibden - 20 mcg;
• bor - 200 mcg;
• vanadij - 99 mcg;
• kobalt - 2 μg;
• litij - 6 mcg;
• aluminij - 326 mcg;
• nikal - 6 mcg;
• organske kiseline - 5 g;
• mono- i polisaharidi - 14 g;

Mrkva - niskokalorični proizvod (35 kcal u 100 g), dakle nezamjenjiva s dijetama.

bogat kemijski sastav i nizak sadržaj kalorija pružaju mrkvi važno mjesto u prehrani čovjeka:

1. Korijensko povrće bogato je vitaminom A koji jača vid i poboljšava njegovu oštrinu. Samo 20 g proizvoda osigurava dnevnu potrebu.
2. Gotovo kompletan kompleks vitamina B pomaže u radu živčanog i mišićnog sustava, sudjeluje u hematopoezi.
3. Elementi u tragovima (kobalt, vanadij, jod, mangan) reguliraju endokrini sustav.
4. Aminokiseline normaliziraju metabolizam.
5. Vitamin E sudjeluje u regeneraciji tkiva, pomlađuje tijelo.
6. Organske kiseline štite od infekcija, sudjeluju u razgradnji masti.
7. Magnezij i kalij poboljšavaju rad srca i krvnih žila.
8. Antocijanini - prirodne boje, jaki antioksidanti - bore se protiv infekcija, uključeni su u apsorpciju masti.

Mrkva je uvrštena na UN-ovu listu najvažnijih namirnica za čovječanstvo.

Reference. Kada jedete veliku količinu mrkve, moguća je hipervitaminoza vitamina A. Dnevna stopa je 2-3 korijena dnevno.

Opis i karakteristike

Plod mrkve nakuplja hranjive tvari tokom svog rasta. U odjeljku su vidljiva 2 sloja:

• vanjska (kora) prekrivena je kožom - ovo je sočan, slatki dio mrkve;
• unutarnja jezgra (drvo) - gušća je.

Uzgajivači teže uzgajati sorte tako da drva nema više od 25-30% a po ukusu bila je blizu kore korijena.

Koliko grama teži jedna srednja mrkva

Težina mrkve ovisi o sorti i kreće se od 30 do 300 g... Korijen usjeva veličine 15-20 cm ima prosječnu težinu od 150-200 g.

Kada kupujete u trgovini, bolje je odabrati povrće srednje intenzivne boje. Imaju veću koncentraciju hranjivih sastojaka.

Kakve je boje korijensko povrće

Ima ih mnogo sorte mrkve. Korijensko povrće je različitih boja - od bijele do ljubičaste... Europske sorte obojene su uglavnom crveno-narančastim bojama, azijske - u bijela, žute, ljubičaste nijanse.

Sorte naranče proizvedene su u Holandiji 1721. godine... Imaju puno karotena, otuda i nijansa. U tijelu se pigment pretvara u vitamin A. Bijele sorte mrkve nemaju gotovo nikakvog karotena u svom sastavu. Crvena mrkva, zajedno s karotenom, sadrži likopen, antioksidans koji razgrađuje masti.

Burgundske nijanse usjeva korijena duguju betainukoja štiti srce i kontrolira rast mišića.Žuta mrkva sadrži lutein, potreban je za oči, srce.

Ako je sadržaj antocijana visok, mrkva postaje purpurna boja pa čak crno... Antocijanini su antioksidanti koji sprečavaju upalu i razgrađuju masti.

Za referencu. Što je intenzivnija boja usjeva korijena, to je veći sadržaj hranjivih sastojaka u njemu.

Na fotografiji se vidi višebojna mrkva.

Oblik

Oblik korijena može biti:

• okrugla (sorte Rondo, Parmeks, Vnuchka, itd.);
• cilindrična (Amsterdam, Lenochka, Favorite itd.);
• stožastog oblika (Alenka, Minicor itd.).

Također, u procesu rasta korijenski usjevi mogu poprimiti ovalni oblik i u obliku trnovitog konusa.

S sušom, neravnomjernim zalijevanjem, mrkva se savija i kora pukne.

Korijenski sustav

Korijenski sustav mrkve je stopostotan, brzo raste i intenzivno se razvija... Snažan i dug korijen raste i prije stvaranja pravog lišća kada se sadi. Može ići do dubine od 2 m.

U gornjem dijelu korijen je mesnat, zadebljan. Razgranata mreža usisnih korijena do 60 cm dubine odlazi od nje. Usjev korijena nastaje iz zadebljanja glavnog korijena, njegovog gornjeg dijela, zbog taloženja hranjivih sastojaka.

Kakve je boje prvobitno bila mrkva

Mrkva se počela uzgajati iz divljih vrsta koje rastu na području modernog Irana i Afganistana prije više od 4 tisuće godina. Odatle je otišao u Kinu i Japan, Mediteran i Europu.

Reference. Starost peludi mrkve koja se nalazi u geološkim slojevima iznosi 36 milijuna godina.

Drevne vrste mrkve bile su žute i ljubičaste boje.... Listovi i sjemenke biljke korišteni su kao začin i lijek. Prvi kultivari razvijeni su u 1. stoljeću prije Krista. e. Od tog vremena mrkva se jede kao povrće korijena.

Tijekom uzgoja odabrane su biljke sa slađim korijenjem za sjetvu. Sa svakom sezonom poboljšavala se kvaliteta korijenskih usjeva, postajali su sve sočniji. Kao rezultat selekcije, mnoge sorte uzgajane su različitim bojama korijenskih usjeva. U Aziji su žuto i ljubičasto još uvijek popularno. Koriste se čak i za proizvodnju alkoholnih pića.

Najpopularnija narančasta mrkva razvijena je u Holandiji u 17. stoljeću.... Do promjene boje usjeva korijena tijekom odabira dolazi zbog različitog sadržaja određenih tvari u njegovom sastavu.

Zaključak

Mrkva bi trebala biti prisutna u prehrani svake osobe. Odlično se slaže s drugim povrćem, kuhanim ili svježim, služi kao izvor vitamina, antioksidanata i minerala.

To je lijepo, svijetlo i ukusno povrće korijena koje ima različita korisna svojstva ovisno o boji i zasićenosti boje.