Kuhanje preljeva za juhu od mrkve za zimu
Mrkva se nalazi na dnevnom jelovniku u juhama, kasama i prilozima. U preljevima za juhu kombinira se s drugim povrćem. Da biste uštedjeli vrijeme i ne kupili povrće zimi, preljevi se pripremaju na jesen. Prikupili smo najuspješnije recepte za juhu od mrkve.
Sadržaj članka
Preljev za juhu od mrkve i luka
Ovo je klasični recept koji ne traje dugo.
Uzeti na znanje! Ovaj preljev dobro se slaže s juhom od pilećih rezanci. Gotova piletina se izvadi iz tave, preljev, rezanci se stave u juhu i kuhaju 5 minuta.
Potrebni proizvodi:
- mrkva - 1 kg;
- luk luk - 0,5 kg;
- ocat 9% - 10 ml;
- crne paprike - 2-3 kom .;
- sol - 0,5 tsp;
- lovorov list - 1 kom .;
- biljno ulje - 2 žlice. l .;
- voda - 2 žlice. l.
Povrće se opere, oguliti, mrkva se narezati na srednjoj rerni, luk sitno nasjeckati. Sve se pirja na srednjoj vatri vodom, uljem i začinima 30 minuta, a na kraju dodajte ocat. Gotov preljev se stavlja u suhe čiste staklenke, valja se poklopcima i hladi na sobnoj temperaturi. Čuvati u hladnjaku.
Mrkva za juhu za zimu u bankama
Postoji nekoliko recepata za uvijanje u staklenke. Nudimo umjereno začinjeno i začinjeno - s češnjakom i čilijem.
Potrebni proizvodi:
- mrkva - 0,5 kg;
- luk - 2 kom .;
- rajčica - 300 g;
- papar Čile - 1 PC;
- svježe bilje po ukusu - 1 hrpa;
- jabučni ocat - 1 žlica l .;
- sol - 1 tsp;
- češnjak - 2 češnja;
- biljno ulje - 4 žlice. l.
Povrće i ljekovito bilje se pere, oguliti, sitno sjeckati, mrkva se nariba na srednjoj rerni. Luk se prži u biljnom ulju, dodaje se preostalo povrće, bilje, začini i pirja se pod poklopcem na laganoj vatri 30-40 minuta. Doda se ocat, pirja se još 5 minuta, stavi u sterilizirane suhe staklenke, prekriju poklopcima i ohlade na sobnoj temperaturi. Čuvati u hladnjaku.
Pažnja! Za pripremu je bolje uzeti male konzerve, u isto vrijeme.
Varijacije preljeva za juhu od mrkve za zimu
Limenke za dolijevanje goriva su isprane soda i topla voda, isprane i sterilizirane parom. Da biste to učinili, stavite jastučić s nekoliko rupa za male limenke na lonac s vrućom vodom. Banke se postavljaju na obloge prije nego što voda proključa, tako da se postepeno zagrijavaju, i steriliziraju 5 minuta od trenutka kad voda proključa.
Druga metoda sterilizacije: na 10 minuta staklenke se stave u pećnicu prethodno zagrijanu na 100 ° C. Sterilizirane staklenke uzimaju se s čistim kuhinjskim ručnikom i stavljaju se vratom na drugi ručnik da se ohladi. Oba ručnika unaprijed se glačaju s obje strane vrućim peglom. Metalni poklopci kuhaju se 5 minuta i suše na čistom ručniku.
Paprika s mrkvom i lukom
Bele paprike dodaju slatkoću u preljev.
Potrebni proizvodi:
- mrkva - 500 g;
- bugarski papar - 300 g;
- luk - 500 g;
- rajčica - 250 g;
- biljno ulje - 200 ml;
- sol - 1 tsp.
Povrće se pere, oguliti, sitno sjeckani, mljevenu mrkvu. Sve povrće se prži zauzvrat i prebaci u tavu. Polovina ulja (100 ml) zagrijava se u tavi, luk se prži, u tavu se doda još 50 ml ulja i mrkva se prži, opet se doda 50 ml ulja u kojem se prže paprike.
Dodajte sitno sjeckanu rajčicu, sol pripremljenom povrću u umaku i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta.Gotov preljev se prebaci u sterilizirane staklenke, prekriva poklopcima i ostavi da se hladi na sobnoj temperaturi. Čuvati u hladnjaku.
Rajčice s mrkvom i lukom
Trebat će vam 8 limenki od 250 ml.
Potrebni proizvodi:
- mrkva - 1,5 kg;
- luk - 1 kg;
- rajčica - 2 kg;
- paprika - 2 žlice. l .;
- svježe bilje po ukusu - 4 žlice. l .;
- biljno ulje - 120 ml;
- jabučni ocat - 50 ml;
- sol - 35 g;
- šećer - 50 g.
Povrće i ljekovito bilje se pere, oguliti, sitno sjeckati, mrkva se nariba na srednjoj rerni. Luk i mrkva prže se u biljnom ulju 15 minuta, dodaju se preostalo povrće, začinsko bilje, začini i pirjaju pod poklopcem na laganoj vatri 30-40 minuta.
Doda se ocat, pirja se još 5 minuta, stavi u suhe, čiste staklenke, pokrije se poklopcima i sterilizira. Da biste to učinili, staklenke se stavljaju u posudu s vrućom vodom na ubrus (voda bi trebala doprijeti do ramena staklenki) i steriliziraju se 10 minuta nakon što voda proključa. Zatim se staklenke zatvore sa poklopcima, zamotaju u deku i ohlade na sobnoj temperaturi. Čuvati u hladnjaku.
Preljev za borscht
Ispada 16 limenki od 500 ml.
Potrebni proizvodi:
- mrkva - 2 kg;
- repe - 2 kg;
- luk - 2 kg;
- rajčica - 2 kg;
- crni papar - 15-20 graška;
- lovorov list - 4 kom .;
- biljno ulje - 600 ml;
- ocat 9% - 100 ml;
- sol - 130 g;
- šećer - 200 g;
- voda - 150 ml.
Povrće se opere, očisti, sitno nasjecka, mrkva i repa naribaju se na srednjoj rerni. Ulijte ulje u zdjelu, stavite nasjeckani luk, mrkvu i repe, dobro promiješajte, dodajte trećinu octa i vode i grijete na vrlo laganoj vatri dok se ne pojavi povrtni sok.
Vatra se dodaje sve dok preljev ne počne ključati, a zatim se ponovno smanji, na tihoj vatri povrće se pirja 10-15 minuta, temeljito miješajući jednom prije i jednom nakon jakog vrenja. Zatim dodajte rajčicu, preostalu vodu i ocat, sol, šećer, papar, dovedite do vrenja i smanjite vatru. Povrće se pirja 20 minuta, dodaje se lovorov list i pirja se još 10 minuta.
Vrući preljev prebacimo u pripremljene staklenke, prekrivamo poklopcima i ostavimo ga naopako ispod pokrivača dok se potpuno ne ohladi. Čuvati u hladnjaku.
Preljev za juhu bez vrenja
Preljev ne zahtijeva toplinsku obradu i zato se priprema vrlo brzo.
Potrebni proizvodi:
- mrkva - 600 g;
- bugarski papar - 600 g;
- luk - 500 g;
- peršin - 2 grozda;
- sol - 500 g.
Povrće i zelje oprati, oguliti, nasjeckati, naribati mrkvu, pomiješati sa solju i ostaviti sat vremena. Potom se povrće stavlja u sterilizirane staklenke od 250 ml, prelije se dobivenim sokom na vrhu, prekriva poklopcima i čuva u hladnjaku.
Povrće preljev sa celerom
Celer se može zamijeniti porilukom ili peršinom.
Potrebni proizvodi:
- mrkva - 1 kg;
- bugarski papar - 1 kg;
- luk - 1 kg;
- rajčica - 1 kg;
- korijen celera - 0,5 kg;
- peršin i kopar - po 1 grozd;
- sol - 1 kg.
Povrće i zelje oprati, oguliti, nasjeckati, naribati mrkvu, pomiješati sa solju. Dio soli se ostavi kako bi se preljev ispunio u limenci na vrhu - po 1 žličica. na limenku. Potom se povrće stavlja u sterilizirane staklenke od 250 ml, pokriva se poklopcima i sterilizira 10 minuta. Zaklopite poklopce i ostavite ih naopako ispod pokrivača dok se potpuno ne ohlade. Čuvati u hladnjaku.
Gljiva hodža s mrkvom
Juha s takvim preljevom ispada mirisna i bogata.
Potrebni proizvodi:
- mrkva - 1 kg;
- pasta od rajčice - 1 žlica;
- luk - 1 kg;
- kuhane gljive - 2 kg;
- kupus - 2 kg;
- lovorov list - 5-6 kom .;
- sveži začin - 2-3 graška;
- sol - 3 žlice. l .;
- šećer - 4 žlice. l .;
- ocat - 2 žlice. l .;
- biljno ulje - 1 tbsp.
Oguljene i oprane gljive kuhaju se 15 minuta i odbacuju u drugar. Ostatak povrća peremo, ogulimo, sitno nasjeckamo, mrkvu nasjeckamo na srednjoj rerni. U tavi zagrijte biljno ulje, dodajte kupus, mrkvu i luk, pomiješajte, dodajte pastu od rajčice i začine, dovedite do vrenja.Zatim se vatra smanji, a povrće pirja na laganoj vatri 40-45 minuta; dodajte gljive i lovorov list i pirjajte još 10 minuta.
Na kraju dodajte ocat, promiješajte i nakon 5 minuta preljev rasporedite u unaprijed pripremljene staklenke. Zatvorite poklopcima i ostavite naopako ispod pokrivača dok se potpuno ne ohlade. Čuvati u hladnjaku.
Za kiseli krastavčić
Začinjen i aromatičan preljev uštedjet će vrijeme za pripremu juhe.
Potrebni proizvodi:
- mrkva - 500 g;
- svježi krastavci - 2 kg;
- luk - 300 g;
- češnjak - 2 češnja;
- peršin i kopar - po 1 grozd;
- sol - 40 g
Kako kuhati:
Povrće se pere, oguljuje, krastavci i bilje se sitno sjeckaju, mrkva se nariba na srednjoj rerni, luk se reže na kolutiće, češnjak - na ploške, sve se pomiješa sa solju. Nakon dva sata, radni komad se stavlja na vatru, kuha 10 minuta i stavlja u vruće sterilizirane staklenke.
Zatvorite poklopcima i ostavite naopako ispod pokrivača dok se potpuno ne ohlade. Čuvati u hladnjaku.
Sa grahom
Oprani grah se 12 sati prelije hladnom vodom.
Potrebni proizvodi:
- mrkva - 1 kom .;
- paprika zvona - 1 kom .;
- luk - 500 g;
- rajčica - 500 g;
- bijeli grah - 500 g;
- biljno ulje - 0,6 šalice;
- sol - 1 žlica. l .;
- šećer - 2 žlice. l.
Ovako namočen grah se opere i kuha u čistoj vodi dok ne omekša. Povrće se pere, oguliti i narezati, mrkva se nareže na sitnu rernu. Zagrijte luk i mrkvu na biljnom ulju, dodajte papriku, rajčicu, začine i pomiješajte.
Voda se odvodi iz graha, dodaje se povrću, pirja se na srednje jakoj vatri dok preljev ne bude spreman. Stavite u vruće sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima i ostavite naopako ispod pokrivača dok se potpuno ne ohladi. Čuvati u hladnjaku.
Sa zelenom rajčicom
Mesnato zelena rajčica dodaje sočnost, svježinu i neobičnu aromu preljevu i juhi.
Potrebni proizvodi:
- mrkva - 400 g;
- Bugarski papar - 300 g;
- zelena rajčica - 300 g;
- zelje po ukusu - 2 grozda;
- biljno ulje - 0,6 žlice;
- sol - 400 g.
Povrće i bilje se isperu, ogulite, sitno nasjeckate i pomiješate sa solju. Nakon otapanja soli, preljev se stavlja u unaprijed pripremljene limenke i na vrhu se prelije biljnim uljem sa slojem od 5 mm. Ovo će radni komad ostati bez plijesni. Staklenke su zatvorene poklopcima i spremljene u hladnjak.
Sa zelenilom
Zeleno je odabrano po ukusu, preljev je vrlo aromatičan.
Potrebni proizvodi:
- mrkva - 1 kg;
- Bugarski papar - 1 kg;
- rajčica - 1 kg;
- luk - 1 kg;
- zelje po ukusu - 300 g;
- gruba sol - 1 kg.
Povrće i zelje oprati, oguliti, sitno sjeckani, naribanu mrkvu, pomiješati sa solju i staviti u sterilizirane staklenke od 250 ml. Zatvorite poklopcima i čuvajte u hladnjaku.
Značajke pohrane preljeva za juhu za zimu
Preljev se čuva u staklenkama u hladnjaku ili podrumu. Također je prikladno čuvati ga u zamrzivaču, za koji koriste celofanske vrećice, čaše za jednokratnu upotrebu, plastične posude. Pripremljeni i ohlađeni preljev stavite u posudu u obrocima, da se drugi put ne smrzne, dobro ohladite u hladnjaku i pohranite u zamrzivač. Maksimalni rok trajanja je 6 mjeseci.
Pročitajte i:
Može li postojati alergija na mrkvu, kako se manifestira i kako se liječi.
Zaključak
Napraviti preljev od mrkve za svoju juhu za zimu je jednostavno. Osim mrkve, sadrži i drugo povrće, začinsko bilje i začine. Povrće za preljev se umače, pirja s ocatom ili jednostavno miješa sa solju bez termičke obrade, nakon finog sjeckanja.