Sadržaj kalorija i korisna svojstva smeđe riže za ljudsko tijelo

Za većinu ljudi u Rusiji riža je povezana s duguljastim bijelim zrnima koje vidimo na policama trgovina. Zapravo je raznolikost njegovih vrsta poput palete boja. Posebno mjesto u ovoj sorti zauzima smeđa, aka smeđa, nepolirana riža. S obzirom na svoja korisna i dijetalna svojstva, dostupnost i okus, takva bi riža bila najbolja opcija za svakodnevnu prehranu i zdravlje prehrane.

U članku ćemo vam reći kakva je to riža i koje su njezine razlike, kemijski sastav, koristi i štete, kako odabrati, pravilno kuhati i spremati, recepte na temelju njega i kontraindikacije.

Smeđa riža: što je to

Puna je riža od punog zrna s uklonjenom nejestivom ljuskom, ali sa zadržanim slojem mekinja i klica. Izvana ima hrapavu površinu i neobičnu tamnu boju. Sama zrna su svjetla ispod ljuske. Grožđice ne podliježu obradi i čišćenju, pa je u njemu sačuvan mineralni i vitaminski kompleks koji je davala priroda. Zbog nedostatka uobičajenog mljevenja, smeđa riža se naziva i neoljuštena ili nepolirana.

Što se tiče ukusa, on je malo grublji u usporedbi s bijelom bojom, što se objašnjava visokim sadržajem biljnih vlakana. Ima specifičan okus, zahtijeva više vremena za kuhanje - 20-40 minuta. Ali u procesu toplinske obrade, zbog očuvanja ljuske pityriasis, korisni i hranjivi sastojci se ne gube, već ostaju u strukturi zrna.

Značajke:

Prednosti takve riže uključuju očuvanje kore i sloja zametaka u tvornici, koji sadrže do 10% proteina, 85% ulja, 70% mineralnih soli i celuloze, 80% vitamina B1. Drugim riječima, u usporedbi s bijelom rižom, smeđa je zdravija za tijelo.

Preporučuje se koristiti kao obvezna komponenta dnevne, dijetalne i terapijske prehrane.

Vrste

Takva se riža odlikuje svojim oblikom i duljinom zrna: kratka ili okrugla (ne više od 5 mm), srednja (5-6 mm), dugozrna (više od 6 mm).

Kemijski sastav, elementi u tragovima, vitamini

Da shvatim što prednosti smeđe riže, analizirajmo njegov sastav. Ima visoku koncentraciju ugljikohidrata: škrob, saharoza, šećeri, dekstrini; također su prisutne aminokiseline i masne kiseline, voda, pepeo, dijetalna vlakna.

Grožđice uključuju gotovo sve vitamine skupine B (tiamin, riboflavin, holin, piridoksin, folati, pantotenska kiselina), vitamine E i K i niacin. Među elementima u tragovima su kalcij, kalij, magnezij, natrij, fosfor, mangan, željezo, selen, bakar, cink.

KBZHU

Suhu smeđu rižu odlikuju visoka energetska vrijednost (367 kcal na 100 g), visok sadržaj ugljikohidrata (72,7 g), relativno siromaštvo bjelančevina (7,2 g) i masti (3,2 g).

U procesu toplinske obrade, hranjiva vrijednost i kalorični sadržaj kuhane riže smanjuje se gotovo tri puta i iznosi:

• sadržaj kalorija - 123 kcal;
• proteini - 2,7 g;
• masti - 1 g;
• ugljikohidrati - 24 g.

Koliko je pogodno za mršavljenje

Smeđa riža klasificirana je kao zdrava i pravilna prehrana, idealna je za korekciju i kontrolu tjelesne težine. Možete smanjiti težinu tako što očistite tijelo od toksina i toksina, uklanjajući višak tekućine iz tijela, zbog čega podbuhlost prestaje, a centimetri odlaze.

Žitarice su prirodni izvor složenih ugljikohidrata poput škroba i vlakana, koje tijelo potroši na probavu. "Pravi" ugljikohidrati tijelo se polako apsorbira u toku dugog vremena, dugo daje snagu.

Vlakna u želucu nabubre, dakle, osoba je u stanju dobiti dovoljno malog obroka i dugo vremena ne osjeća glad i potrebu za grickalicama. Pektinska vlakna pomažu u snižavanju razine šećera u krvi, reguliraju razinu kolesterola i poboljšavaju crijevnu mikrofloru.

Postoje mnogi režimi prehrane na bazi smeđe riže. Svi će, ovisno o gastronomskim preferencijama, željenom rezultatu i financijama, odabrati najbolju opciju. Neki više vole brzi, ali naporan način da se riješite suvišnih kilograma u obliku dana prije ili stroge mono-prehrane. Za druge je manje gladna dijeta bolji izbor.

Prema recenzijama onih koji su koristili nerafinirano riža za mršavljenje, većina je zadovoljna rezultatom. Među najčešćim negativnim aspektima primjećuju se vrtoglavica i mučnina, koja se češće povezuje s glađu, zatvor s mono-dijetom i drugim poteškoćama iz probavnog trakta.

Za referencu. Maksimalni zabilježeni rezultati mršavljenja su 10 kg tjedno, ali u većini slučajeva rezultat je niži - 3-7 kg, ovisno o opciji prehrane i njezinu trajanju.

Prije započinjanja bilo koje prehrane, ako imate dijabetes, bolesti gastrointestinalnog trakta ili drugih organa, posavjetujte se s liječnikom.

Korisna svojstva za ljudsko tijelo

Bogat sastav nepolirane riže postaje pomoćnik u liječenju i prevenciji širokog spektra bolesti, poboljšava zdravlje. Zrno služi kao izvor vitamina E, K, grupe B, mineralnih soli, koje daju ljepotu i dugovječnost.

Znanstvenici su otkrili da ljudi koji jedu 5-6 obroka na bazi riže manje su vjerojatni da će osjetiti pretilost, kožne bolesti i 20% manji rizik od srčanih bolesti.

Riža služi kao dobra prevencija kardiovaskularnih bolesti:

• normalizira procese cirkulacije krvi;
• smanjuje razinu kolesterola u krvi;
• sudjeluje u hematopoezi;
• povećava čvrstoću i elastičnost vaskularnih zidova, smanjuje njihovu propusnost.

Jesti smeđu rižu mudro i umjereno može pomoći u kontroli razine šećera u krvi, smanjujući na taj način vjerojatnost pojave dijabetesa.

Smeđa riža je prirodni enterosorbent, koji čisti jetru, bubrege i krv od toksičnih tvari, uklanja ne probavljenu hranu i toksine iz crijeva. Visoki udio kalija u žitaricama pomaže uklanjanju viška tekućine iz tijela. Ovo svojstvo pomaže ljudima sklonim edemima, hipertenziji, koronarnom zatajenju srca, oslabljenoj funkciji izlučivanja bubrega.

Apsorpcijske kvalitete blagotvorno djeluju u liječenju bolesti koštanog sustava. Aktivne komponente žitarica doprinose otapanju i uklanjanju soli, što poboljšava prognozu artritisa, artroze, osteohondroze i sprječava pojavu recidiva i komplikacija.

Protein sadržan u nerafiniranim žitaricama služi kao glavni materijal za izgradnju stanica, tkiva, organa, stvaranje enzima i hormona, igra važnu ulogu u metabolizmu masti, ugljikohidrata, vitamina i mineralnih soli.

Redovita konzumacija takve riže blagotvorno utječe na stanje i funkcionalnost probavnog sustava. Žitarice poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta, normaliziraju metabolizam, aktiviraju lipolizu (proces razgradnje masti), ispunjavaju tijelo energijom i pojačavaju crijevnu peristaltiku. Takav je proizvod izuzetno koristan kod proljeva i pretilosti.

Zbog svoje sposobnosti smanjivanja kiselosti i omotavanja oštećene sluznice, riža se preporučuje osobama koje pate od gastrointestinalnih bolesti erozne i ulcerativne prirode.

B vitamini su korisni za živčani sustav: ublažavaju razdražljivost, smanjuju učinke stresa, ublažavaju nesanicu, potiču procese razmišljanja, poboljšavaju pamćenje i koncentraciju.

Za što se koristi smeđa riža

Smeđa riža široko se koristi u kuhanju za pripremu prvih, drugih i slatkih jela. Jednostavno zamjenjuju redovnu rižu. Koristi se za pripremu pilafa, priloga, kasi, pudinga i nadjeva za pite.

Neolupljena riža kaša propisana je kao ljekovita hrana za bolesti koštano-koštanog sustava, srca i krvnih žila, za prevenciju šećerne bolesti, zatajenja bubrega, hipertenzije. Kao lijek koristi se dekocija ili infuzija riže, koja je cijenjena zbog svog mekog utjecaja na probavni organ i apsorpcijskih kvaliteta.

Recepti od smeđe riže

Raznolikost mogućnosti jela koja se temelje na nepoliranoj riži je nevjerojatna. Uz njihovu pomoć možete ne samo smanjiti težinu, već i liječiti cijelo tijelo, poboljšati funkcionalnost unutarnjih organa i sustava. Evo kako napraviti smeđu rižu od povrća, rižine juhe i mesne okruglice.

Juha od riže

Trebat će vam:

• voda - 1,2-1,5 l;
• smeđa riža - 50 g;
• celer - 300 g;
• paprika zvona - 1 kom .;
• rajčica - 2 kom. Srednja veličina;
• Pekin kupus - 200 g;
• češnjak - 1 češanj;
• luk - 1 kom .;
• biljno ulje na minimum;
• peršin, bilje po ukusu.

Kako kuhati:

1. Operite rižu do bistre vode, namočite je u hladnoj vodi 6-8 sati, najbolje preko noći. Ujutro ocijedite vodu, ponovo je dobro isperite tekućom vodom.
2. Ulijte hladnu vodu u posudu, dodajte žitarice, kuhajte nakon ključanja na srednjoj vatri 20-25 minuta.
3. Pržite sitno sjeckani češnjak u maloj količini biljnog ulja, dodajte sjeckani celer i luk nakon 2-3 minute. Pržite s češnjakom.
4. Prelijte kipuću vodu preko rajčice, uklonite koru, sitno nasjeckajte.
5. Kupus nasjeckajte, nasjeckajte papriku srednje veličine.
6. U tavu s rižom dodajte prženje i povrće. Nakon vrenja vode sve sastojke kuhajte 5-10 minuta.
7. Na kraju začinite solju po ukusu, dodajte prstohvat začinskog bilja i čili po želji.

Usjevi riže korijena

Sastojci:

• mljevena govedina ili piletina - 0,5 kg;
• smeđa riža - 200 g;
• luk - 1 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• jaja - 2 kom .;
• sok od rajčice - 250 ml;
• maslinovo ulje - 2 žlice

Kako kuhati dijetalne mesne okruglice s rižom:

1. Isperite rižu do bistre vode, parite kipućom vodom 20-30 minuta.
2. U mljeveno meso dodajte sitno sjeckani luk, mrkvu, jaja, sol i papar po ukusu, nasjeckani na krupnoj rerni, rižu. Sve dobro promiješajte.
3. Vlažnim rukama oblikujte kuglice srednje veličine. Pržite u malo biljnog ulja do zlatno smeđe boje.
4. Donesite sok od rajčice po ukusu dodajući sol, hmelj suneli i druge začine.
5. Prebacite mesne kuglice u tavu i prelijte sokom od rajčice. Pustite na laganoj vatri, poklopljeno 25-35 minuta.
6. Poslužite uz prilog ili kao zasebno jelo.

Riža s povrćem

Trebat će vam:

• smeđa riža smeđe - 1 šalica;
• zvonasta paprika - 2 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• rajčica - 2 kom .;
• češnjak - 2 češnja;
• zeleni luk po ukusu;
• biljno ulje;
• umak od soje.

Recept:

1. Smeđu rižu kuhajte dok se ne skuva, prethodno natopljenu preko noći.
2. Rajčice prelijte kipućom vodom, ogulite ih, narežite na male kockice.
3. U maloj količini biljnog ulja popržite sitno sjeckani češnjak, julienne papar i mrkvu nasjeckanu na rerni. Na kraju kuhanja dodajte rajčicu i začinsko bilje. Kuhajte sve povrće zajedno još 5 minuta. Maknite s vatre.
4. Kombinirajte kuhanu rižu i povrće u zasebnoj posudi. Po želji začinite sojinim umakom.

Kako pravilno kuhati

Kuhanje smeđe riže uključuje prethodno namakanje tako da zrno bude potpuno kuhano.

Jedna od jednostavnijih opcija je sljedeća. Operite rižu do bistre vode i preko noći prekrijte hladnom vodom. Ujutro ocijedite vodu, ponovno isperite žitarice. Zatim kuhajte 10 minuta, isperite hladnom vodom. Nakon toga, žitaricu prelijte hladnom vodom i kuhajte na laganoj vatri 25-40 minuta. Zrno je spremno za okus.

Uz pomoć dodatka za kolač ocijedite tekućinu, pripremite kašu po želji sokom od limuna, prirodnim biljnim uljem, sojinim umakom.

Riža prema ovom receptu ispada ukusna, ima ugodan orašasti miris, ravnomjerno se kuha i zadržava krhkost.

Pravila odabira i skladištenja

Kada kupujete žitarice, obratite pažnju na datum isteka. Prosječni rok trajanja takve riže je 12 mjeseci. Duljim skladištenjem postoji mogućnost da se rižino ulje koje se nalazi u vanjskoj ljusci zrna pretvori užaren i da će zrno razviti neugodan specifičan miris. Postat će neupotrebljiva.

Ako proizvođač odredi rok trajanja najviše od 12 mjeseci, najvjerojatnije, zrna su dodatno podvrgnuta kemijskoj obradi, što povećava njihovo vrijeme skladištenja, ali smanjuje njihova korisna svojstva. Pokušajte uzeti vrhunske žitarice poznatog, pouzdanog proizvođača. Da biste procijenili izgled i kvalitetu zrna, utvrdili odsutnost nečistoća i žitarica, izaberite rižu u prozirnom pakiranju.

Da biste sačuvali miris i okus, nakon otvaranja pakiranja, žitarice izlijte u čistu staklenu, keramičku ili plastičnu posudu s poklopcem. Spremite ga u svoju ostavu ili kuhinjski ormarić, pored ostalih žitarica.

Nepoželjno je da se začini, začini i drugi proizvodi s izraženim mirisom nalaze u blizini, jer rižine žitarice dobro apsorbiraju strane mirise.

Savjet... Kako biste izbjegli pojavu štetočina insekata u žitaricama, stavite izbor lovorovog lišća, čili suhe paprike, suhe koštice limuna ili naranče i grančice metvice u posudu s rižom.

Optimalna temperatura skladištenja riže je 5-15 ° C, razina vlage nije viša od 75%.

Visoka temperatura, prekomjerna vlaga, izravna sunčeva svjetlost izlažu zrna nepovratnim promjenama - oksidacija ulja sadržanih u školjci pityriasis nakon čega upotreba takvog proizvoda može ugroziti zdravlje. Također, visoka temperatura stvara povoljne uvjete za nastanak plijesni i pojavu žitarica.

Suhu rižu možete čuvati u hladnjaku i zamrzivaču... Grožđice se prvo moraju sipati u plastične vrećice ili posebne plastične posude s tijesnim poklopcem za zatvaranje.

Kuhana riža može se čuvati u hladnjaku do 72 sata, u zamrzivaču do tri mjeseca.

Što može zamijeniti smeđu rižu

Smeđa riža može se zamijeniti crvenom ili crnom rižom. Imaju slična svojstva i pityriasis ljuske. Preostala strana im je visoka cijena.

Tada se kao alternativa preporučuje bijela kuhana riža. Pozitivne karakteristike zrna postižu se tehnološkom obradom koja se sastoji u pari cjelovitih žitarica bez uklanjanja vanjske ljuske. Pod pritiskom vruće sezone hranjive tvari prelaze izravno u samo zrno.

Riža se može zamijeniti bilo kojom žitom - heljda, ječam, proso, zob, raž, pšenica, kukuruzni zdrob. Svi su bogati složenim ugljikohidratima, ali kompleks minerala i vitamina je različit, pa se stoga ne smatraju potpuno zamjenjivim.

Moguća šteta i kontraindikacije

Uz učestalu upotrebu velikih porcija žitarica, velika je vjerojatnost opstipacije, osjećaja težine u želucu i nadimanja.

Jedenje velikih porcija žitarica smanjuje apsorpciju kalija, kalcija i magnezija, što nepovoljno utječe na stanje kardiovaskularnog sustava i može poremetiti rad srčanog mišića i endokrinih žlijezda, te dovesti do smanjenja čvrstoće kostiju.

Za referencu. Mono-dijeta na bazi smeđe riže može biti popraćena vrtoglavicom, glavoboljom, mučninom i gladi.

Apsolutna kontraindikacija za jedenje riže - alergija na proizvod. Jela na bazi žitarica isključena su za osobe koje pate od opstipacije, arterijske hipotenzije, teških bolesti srca i krvnih žila.

S oprezom je potrebno koristiti žitarice u prisustvu velikog kamenja u odjelima mokraćnog sustava. Izraženi diuretski učinak može izazvati kretanje kamenja, što izaziva bolne senzacije i može dovesti do narušene urodinamike, potpune ili djelomične blokade mokraćnog sustava s naknadnim oštećenjem bubrega.

Zaključak

Prednosti smeđe riže teško je precijeniti. Služi kao izvor složenih ugljikohidrata, do određene mjere zadovoljava potrebe tijela za kalcijem, kalijem, magnezijem, željezom, potiče uklanjanje toksina, toksina, pa čak i soli iz tijela, normalizira metabolizam i bori se protiv bolesti srca, krvnih žila, jetre i bubrega.

Smeđa riža idealna je za mršavljenje. Dugo zadovoljava glad, lako se priprema, a uključena je u brojne opcije za prva, druga i slatka jela.