Kako kiseli kukuruz za zimu kod kuće: pravilno odaberite kocke i kuhajte prema najboljim receptima

Kukuruz čak i nakon toplinske obrade zadržava gotovo sve hranjive tvari u svom sastavu. Ovo je niz vitamina, minerala i esencijalnih ulja. Zbog ovog jedinstvenog svojstva aktivno se čuva u cijelom svijetu kako bi se čuvaj sve dobro na duže razdoblje. A zbog niskog kalorijskog sadržaja od 120 kcal na 100 g, žitarice se također smatraju dijetalnim proizvodom.

Razmislite kako kiseli kukuruz za zimu koristeći primjer jednostavnih i provjerenih recepata.

Kako odabrati kukuruz za konzerviranje

Za žetvu za zimu bolje je odabrati mlade ili srednje zrele uši šećera sorte. Da biste odredili stupanj zrelosti zrna, morate prijeći prstom preko njih. Ako se mlijeko izbaci, ali na noktu ne ostane pulpa kukuruz spreman za jelo.

Ako se uz mlijeko odvoji i malo pulpe, onda je idealna za konzerviranje. Odsutnost bijelog soka ukazuje na to da je kukuruz prezreo, što znači da je djelomično izgubio korisna svojstva i okus.

Savjet... Prilikom odabira kukuruza na kukuruzi u trgovini trebali biste obratiti pažnju na lišće i stigme (dlake u podnožju). Ne bi trebalo biti veša. Boja lišća treba biti svijetlo zelena, a dlake mliječno zelene.

Kako kiseli kukuruz za zimu

Prije nego što nastavite izravno s receptima, potrebno je obaviti niz pripremnih postupaka. Staklenke u koje se planira čuvati konzervirana hrana, a poklopci se moraju temeljito oprati i sterilizirati bilo kojom od opcija:

• u pećnici;
• za par;
• u kipućoj vodi;
• u mikrovalnoj.

Savjet... U fazi pred sterilizacijom, bolje se skladištiti posebnim pincetama kako se ne biste opekli.

Kukuruz također zahtijeva pripremu. Koprive očistimo od lišća i vlakana, a zatim oštrim nožem odrežemo zrno što je moguće bliže koprivi.

Ako su žitarice mlade, zrna ne možete odrezati, nego samo uho prerezati na nekoliko dijelova poprečno. Neki recepti koriste čitave male uši.

Kiseli kukuruz s paprikom

Radni će komad izgledati ljepše ako umjesto jedne crvene slatke paprike uzmete pola žute i zelene. Trebat će vam litra staklenka.

Sastojci

• 2 uši kukuruza;
• 1 crvena paprika;
• 2 čili paprike
• 1 šalica octa
• 160 g šećera;
• 2 žlice. l. sjemenke senfa;
• 2 lovorova lišća;
• 2 žlice sol.

Priprema:

1. Uši kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta.
2. Izvadite i narežite na nekoliko komada.
3. Skuhajte paprike u istoj vodi 2 minute.
4. U staklenku stavite povrće i čili paprike.
5. U zdjeli pomiješajte ocat, šećer, senf, sol i lovorov list.
6. Donesite smjesu do vrenja i kuhajte 2-3 minute dok se sol i šećer potpuno ne otope.
7. Prelijte marinadu preko povrća.
8. Zaveži se.

Recept za zrno kukuruza u limunskoj kiselini

Ovaj je recept pogodan za one koji iz bilo kojeg razloga ne koriste ocat, uključujući djecu.

Sastojci:

• 4 kukuruza kukuruza;
• 2 žlice sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1 prstohvat limunske kiseline.

Priprema:

1. Kukuruz stavite u kipuću vodu i nakon ključanja kuhajte 5 minuta.
2. Ne odvodite vodu za kuhanje.
3. Odrezati zrno i temeljito isprati.
4. Stavite ih čvrsto u pripremljenu posudu.
5. Prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta.
6. U kukuruzni juhu dodajte šećer, sol i limunsku kiselinu.
7. Donesite otopinu do vrenja i kuhajte dok se kristali potpuno ne otope.
8. Vodu u staklenku zamijenite marinadom.
9. Zaveži se.

Radni komad bez sterilizacije

Kuhanje prema ovom receptu karakterizira minimalan skup sastojaka i jednostavnost. Primjenjuje se trostruka metoda punjenja.

Sastojci:

• 20 srednjih ušiju;
• 1 litra vode;
• 30 g šećera;
• 15 g soli;
• 2 žlice. l. stolni ocat.

Priprema:

1. Umočite uši u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta.
2. Odvojite kukuruz od ušiju.
3. Čuvajte ih u čistim staklenkama.
4. Prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta.
5. Vodu ocijedite u loncu i dovedite do vrenja.
6. Ponovo stavite staklenke, tek sada 10 minuta.
7. U ovom trenutku pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte vodu, sol i šećer u tavi.
8. Donesite otopinu do vrenja.
9. Ulijte ocat, promiješajte i maknite s vatre.
10. Vodu u staklenkama zamijenite pripremljenom marinadom.
11. Zaveži se.

Recept od octa

Po želji možete staviti jednu tabletu Aspirina u staklenku. Povećat će rok trajanja radnog predmeta.

Sastojci:

• 10 ušiju;
• ocat;
• 1 žlica. l. sol;
• 5 žlica. l. Sahara.

Priprema:

1. U veliku posudu stavite kukuruzne kaše. Dodajte 4 žlice. l. šećera i prekrijte vodom.
2. Kuhajte 25 minuta od trenutka ključanja.
3. Nakon kuhanja odmah stavite u hladnu vodu.
4. Nakon nekoliko minuta narežite zrno i napunite pripremljene staklenke njima.
5. Ravnomjerno rasporedite sol i preostali šećer po staklenkama.
6. Stavite staklenke u lonac s kipućom vodom radi sterilizacije.
7. Kuhajte na srednje jakoj vatri 45-50 minuta.
8. Na kraju sterilizacije ulijte ocat - 1 žlica na staklenku od pola litre.
9. Kuhajte još 2 minute i maknite s vatre.
10. Dodajte Aspirin prije valjanja.

Konzerviranje kukuruza na kukuruzi

Ovaj se recept razlikuje ne samo izgledom, već i načinom konzerviranja. Ovdje se ne koristi ni ocat ni limunska kiselina. Samo voda, sol i šećer.

Sastojci:

• 8 mladih ušiju;
• 1 litra vode;
• 1 žlica. l. sol;
• šećer po ukusu.

Priprema:

1. Ogulite uši i stavite u posudu s kipućom vodom.
2. Kuhajte 15 minuta.
3. Nakon kuhanja ulijte hladnu vodu.
4. U zasebnoj tavi pomiješajte vodu, sol i šećer.
5. Dovedite do vrenja i kuhajte dok se kristali potpuno ne otope.
6. Hladna otopina i kukuruz.
7. Uši stavite okomito u staklenku.
8. Zalijte brasno.
9. Staklenku sterilizirati 2 sata u kipućoj vodi.
10. Razvaljajte i ohladite.

Recept za povrće

Ovaj asortiman povrća izvrstan je kao hladan zalogaj i kao dodatak vrućem gulašu s mesom ili ribom.

Sastojci:

• 5 uši kukuruza;
• 1 tikvice;
• 1 velika mrkva;
• 1 slatka paprika;
• 25 ml octa;
• 1 žlica. l. sol;
• 1,5 žlica. l. Sahara.

Priprema:

1. Kuhajte kukuruz 15 minuta.
2. U to vrijeme operite ostatak povrća i ogulite ih, a po potrebi i od sjemenki.
3. Narežite tikvice, paprike i mrkvu.
4. Iz kuhanog kukuruza izrežite zrno i isperite.
5. U posudi pomiješajte sve povrće.
6. Složite staklene posude.
7. Prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta.
8. Vodu ocijedite u loncu.
9. Dodajte mu šećer i sol. Kuhajte dok se potpuno ne otope.
10. Na kraju ulijte ocat.
11. Prelijte marinadu preko povrća.
12. Sterilizirati staklenke 15-20 minuta u kipućoj vodi.
13. Zaveži se.

Konzervirani kukuruz u sporoj ploči za kuhanje

Ovaj će recept biti koristan onima koji uopće nemaju konvencionalnu peć, jer će se spremnik sterilizirati i korištenjem multi-kuhala.

Sastojci:

• 4 kukuruza kukuruza;
• 1 prstohvat limunske kiseline;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 2 žlice sol.

Priprema:

1. Stavite čiste uši u zdjelu s više kuhala.
2. Da se napuni vodom.
3. Postavite program kuhanja. Kuhajte 20 minuta.
4. Nakon završetka programa, uši stavite pod hladnu vodu.
5. Ne izlijte kukuruzni juhu.
6. U načinu rada "pare", sterilizirajte oprane limenke 5 minuta, držeći ih kvačicama nad spremnikom vode.
7. Odvojite zrnca od ohlađenih ušiju i temeljito isperite.
8. Rasporedite zrna u staklenke.
9. Prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta.
10. Iscijedite vodu.
11. Ponovite postupak.
12. U vodu za kukuruz dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu.
13. Na programu "kuhati", kuhajte 5 minuta.
14. Prelijte marinadom preko staklenki s kukuruzom.
15. Zaveži se.

Uz dodatak začina

Za ljubitelje začina i lagane ljutosti u zimskim pripremama.

Sastojci:

• 8 ušiju;
• 1 litra vode;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 6 graška crnog papra;
• 2 lovorova lišća;
• 12 čl. l. ocat.

Priprema:

1. Kuhajte kukuruz 15 minuta.
2. Stavite u staklenku.
3. U tavi pomiješajte sve ostale sastojke osim octa.
4. Dovedite do vrenja i kuhajte 5 minuta.
5. Ulijte ocat, dovedite do vrenja i odmah uklonite s vatre.
6. Prelijte marinadu preko kukuruza.
7. Sterilizirajte staklenku ušiju 1 sat.

Slatko-kisele kukuruzne koštice

Zanimljiv će se okus pokazati ako se pridržavaju zadanih proporcija. Šećer i sol uzimaju se u istoj količini. Potrebna je prisutnost octa u radnom djelu.

Sastojci:

• 1 kg kukuruznih zrna;
• 1 litra vode;
• 50 g soli;
• 50 g šećera;
• 2 žlice. l. ocat.

Priprema:

1. Zrno prelijte kipućom vodom i kuhajte 8 minuta.
2. U ovom trenutku pripremite brasno. Da biste to učinili, u zasebnoj tavi pomiješajte vodu, sol i šećer. Dovedite do vrenja i kuhajte 5 minuta. Na kraju ulijte ocat.
3. Kukuruz stavite u staklenku.
4. Zalijte brasno.
5. Sterilizirajte u kipućoj vodi 1 sat.
6. Zaveži se.

Kukuruzni konzervirani kukuruz

Recept je dizajniran za staklenku od pola litre.

Sastojci:

• 380 g kukuruznih zrna;
• 1 žlica. l. ocat;
• 2 žlice Sahara;
• 1 žličica sol.

Priprema:

1. Zrno prelijte kipućom vodom i kuhajte 15-20 minuta na srednje jakoj vatri.
2. Iscijedite vodu, ohladite žitarice.
3. U staklenku stavite kukuruz. Začinite solju, šećerom i ocatom.
4. Ulijte kipuću vodu do vrata.
5. Stavite staklenku u lonac s vodom. Dovedite do vrenja i pirjajte 1 sat na laganoj vatri.
6. Nakon toga, razvaljajte staklenku.

savjeti i trikovi

Ako još nemate iskustva u berbi kukuruza, poslužite se savjetima iskusnih domaćica.

Nekoliko trikova olakšat će postupak kuhanja, a marinade ukusnije:

1. Da bi se zrno lakše odvojilo od gomile, stvara se nagli pad temperature: prvo se kukuruz uroni u vruću vodu, a zatim odmah polije hladnom.
2. Ovaj postupak uvelike olakšava poseban uređaj - kukuruzni plug. Ako često radite s kukuruzom, svakako kupite ovaj koristan alat.
3. Pri kuhanju kukuruza nastaje pjena. Kako se formira, trebalo bi ga ukloniti.
4. Tijekom kuhanja žitarica ne dodajte sol. Učiniće zrnce tvrdo.
5. Ocat je bolji za očuvanje svježine proizvoda ako nije prokuhan, nego dodan na kraju pripreme marinade.
6. Najprikladniji je 9% ocat.
7. Prilikom sterilizacije već napunjenih limenki preporučljivo je na dno posude staviti pamučni ručnik ili drveni krug. To će spriječiti sječenje dna.
8. Koristite grubu sol kako biste smanjili rizik od eksplozije limenki.
9. Nakon valjanja, preporučljivo je okrenuti limenke naopako i pokriti pokrivačem ili krznenim premazom dok se potpuno ne ohlade. Tek tada odložite na pohranu.
10. Čuvajte ih u svom podrumu ili hladnjaku. Tako će trajati i do dvije godine.
11. Kada se čuvaju u stambenom prostoru, rok trajanja se smanjuje na 6 mjeseci.
12. Proces mariniranja završit će za 1-2 tjedna nakon šivenja. Do ovog vremena ne preporučuje se otvaranje limenki i jedenje kukuruza.

Pročitajte i:

Ukusni i slatki kukuruz "Bonduelle".

Jesti kukuruz za giht.

Zaključak

Napraviti ukusni kukuruz od konzerve kod kuće nije ništa teže od pripreme drugog uobičajenog povrća. Važno je odabrati prave uši kako zrnca ne bi bila prezrela. Inače, možete dobiti ukusan i tvrd obrok. Po želji, bilo koji recept dodaje se omiljenim začinima ili povrću.