Koji je kukuruz potreban za kokice: odaberite pravu sortu, preradite žitarice i kuhajte ih kod kuće

Svi se sjećamo onog primamljivog mirisa koji nas progoni kad odemo u kino. To je kokice, naravno! Ali kako kuhati takav ukusni kod kuće? Otkrijmo!

Koji je kukuruz potreban za kokice

Nije svaka sorta kukuruza pogodna za pripremu ovog jela. Čitav smisao postupka je u tome da u svakom kukuruzu pogodnom za pravljenje kokica postoji kap vode koja sadrži škrob.

Kad se voda zagrije, pretvara se u paru. Također se oslobađa sa stijenki sjemena pod pritiskom temperature, što uzrokuje mini eksploziju.

Pogodne sorte

Kukuruz pogodan za kokice sadrži niži postotak škroba od običnog kukuruza. Osim toga, sadrži 21% više masti i proteina u sastavu. Sjemenke izgledaju sjajno i lakirano, njihovi zidovi su mnogo tanji od ostalih vrsta.

Postoje mnoge sorte kukuruza pogodne za kuhanje. Izdvojimo one najpopularnije i provjerenije:

• Vulkan- visina biljke doseže 200 cm, a duljina klipa do 20 cm. Smatra se idealnim za izradu kokica.
• Pop-pop- veličina biljke doseže srednje parametre, do 150 cm. Sorta se smatra ranom ili srednje ranom, dozrijeva ranije od ostalih vrsta. Njeno sjeme postaje narančasto i izgleda široko.
• Zeya- dobro zapamćena sorta kukuruza. Sjeme joj je svijetlo bordo. Rast stabljike doseže 180 cm, a duljina same koprive 20-25 cm.
• stolni tenis- biljka koja doseže duljinu od 220 cm. Plodovi su sitni, svaki od 100-150 cm, a sjemenke su duguljaste.
• Hotel - vrsta kukuruza koja dobro podnosi toplinu. Veličina mu je oko 200 cm, a koprive dosežu 20-25 cm.
• Unuk radosti- najproduktivnija sorta, ćudljiva je i zahtijeva dobru njegu. Zalijevati je potrebno često. Uz dobru njegu dobro podnosi bolesti. Smatra se rano zrelim i male veličine, oko 150 cm, plodovi su također sitni - 12-15 cm.
• Crvena- prekrasna vrsta kukuruza. Možete to nazvati ukrasnim. Plodovi su joj duboko crveni, kao što i ime govori. Niska, doseže 150 cm i male glavice kupusa.

Prilikom odabira sorte za sadnju treba se usredotočiti na regiju i klimu. Da biste postigli dobru žetvu, stvorite prave uvjete uzgoja.

Možete li napraviti kokice od običnih kokica?

Teoretski, pravljenje kokica od običnog kukuruza ili, kako se još naziva, kukuruza, moguće je, ali rezultat vas vjerojatno neće zadovoljiti. Neće se otvoriti sva sjemena, a ona koja se otvore neće biti tako prozračna kao kod sorti pogodnih za ovu svrhu.

Činjenica je da obične sorte unutar zrna ne sadrže potrebnu količinu zraka za eksploziju. A da bi se to dogodilo, trebate formirati veliki pritisak, oko 200 stupnjeva. Za to će trebati posebna oprema.

Stoga je bolje odabrati prave sorte kukuruza unaprijed ili, ako uzgajate kod kuće, kupite sjeme pravih sorti.

Nijanse uzgoja i skladištenja

Uzgoj ove biljke nije osobito težak. Kukuruz kokica i običan kukuruz vrlo su slični u metodama sadnje i njege. Razmotrimo neke nijanse.

Korijenje se razvija sporije od kukuruznih žitarica, biljka također ne voli suho tlo, zahtijeva često zalijevanje i može loše rasti ako se ne korov.

Kukuruz od kokica je termofilni, pa ga je bolje saditi početkom svibnja. U iskopanu rupu stavljaju se 1-2 zrna. Prema preporuci, bolje je saditi tamo gdje je uzgajao noćas: krumpir, rajčicu itd. Budući da se može dogoditi oprašivanje drugim kulturama, posadite ga odvojeno od drugih vrsta.

Sjetite se pravila, čija će se primjena dovesti do zdravih ušiju i velike žetve:

1. Obilite tlo prije sadnje.
2. Uzmite međuredni uzgoj oko tri puta tijekom čitavog razdoblja rasta.
3. Zalijevajte kukuruz jednom tjedno, to je minimum.
4. Ne zaboravite gnojiti tlo u korijenovom sustavu organima ili mineralima.

Ako kucate kukuruz za kokice nezrele, onda ga jedite kao obični šećer. Ali nećete moći napraviti kokice od toga.

Najbolje je beriti kukuruz u posljednjoj fazi, kada se zrelo uho počne sušiti i prekrivati ​​se sjajnom kore. Takvo sjeme treba pripremiti za daljnju sadnju. Najbolje se pohranjuje izravno na stabljikama. Da bismo to učinili, čekamo da se biljka počne potpuno sušiti zajedno s klinčićima, to je negdje krajem ljeta i početkom jeseni. Ne berite kukuruz ranije i ne sušite ga kod kuće, loše će eksplodirati.

Suhe koprive se razrežu i suše oko mjesec dana na hladnom i suhom mjestu. Smjestite ih u krpe ili papirne vrećice. Potkrovlje ili ormar dobro uspijeva za pohranu. Ako postoji vjerojatnost da će se uši previše osušiti, pošaljite usjev na vlažnije mjesto nekoliko tjedana. Ovo je podrum ili balkon.

Pročitajte i:

Što je dobro od brašna od sjemenki bundeve i kako ga koristiti za zdravlje, ljepotu.

Je li moguće jesti sirove tikvice: koristi i štete za tijelo.

Top 15 najukusnijih recepata za konzerviranu rajčicu.

Obrada i priprema žitarica za kokice

Nije potrebno posebno rukovanje kokicama. Pravilno skladištite i berite. Jedina preporuka je da grah stavite u zamrzivač na 20 minuta. Zbog oštrog pada temperature, one će bolje eksplodirati.

Kako napraviti kokice kod kuće

Tradicionalne domaće kokice rade se u tavi ili tavi. Kina koriste posebne strojeve za kokice koji imaju posebnu ploču za grijanje i grijanje zraka kako bi se minimiziralo izgaranje proizvoda.

Naravno, neprofitabilno je kupiti takav uređaj za kućnu upotrebu, bolje je koristiti postojeća sredstva. Koristite tavu s debelim zidom, lakše je namastiti biljnim uljem.

U tavi za prženje

Uzmemo dobru tavu i stavimo je na vatru. Dobro ga zagrijavamo i stavljamo na postolje. U posudu izlijte pripremljene kukuruzne koštice u jednom sloju... Bolje je imati jedan tanki sloj, inače se ne mogu pržiti sva zrna. Zatim prelijte biljnim uljem - 1-2 žlice. žlice. Dobro izmiješajte lopaticom tako da su sva zrna prekrivena uljnim filmom. Zatim pokrijemo poklopcem i stavimo na vatru.

Uskoro ćete čuti česte pljeskanje. Ni pod kojim uvjetima ne otvarajte poklopac, to će sniziti temperaturu. Pri kuhanju je dobro usredotočiti se na pamuk. Kad frekvencija dosegne jedan pamuk za 3-4 sekunde, ponovo protresite tavu i pirjajte na štednjaku 5-10 sekundi, a zatim maknite s vatre.

Pažljivo otvorite poklopac kako se ne biste opekli parom. Sadržaj se izlije u posudu, ostavi da se ohladi. Po ukusu se dodaje sol ili šećer.

U mikrovalnu

Kuhane kokice u mikrovalnoj pećnici je jednostavno, ali ispada da je jelo mnogo kaloričnije - morate dodati više ulja nego kad kuhate u tavi, jer je nećete moći protresti nekoliko puta.

Postupak kuhanja je jednostavan: u posude sipajte kukuruzne koštice, ulijte ih u ulje i stavite u pećnicu. Snaga bi trebala biti 600 vata. Tada ćete čuti eksplozije. Kad se dogode u intervalima od 3-4 sekunde, izvadite gotove kokice.

U multicooker

Neki kuhaju u sporom štednjaku, ali ako se odlučite koristiti ovu metodu, bolje je ne koristiti sol u kuhanju, jer korodira površinu zdjele. Recept za kuhanje je isti - sipati male slojeve zrna u zdjelu, preliti uljem i odabrati način za juhu. Kad se popovi slegnu, isključite ih i izvadite kokice.

U tavi

Uzmite veliku tavu, po mogućnosti debelu stijenu. Ako je dostupan sprej za kuhanje, prskajte unutrašnjost posude biljnim uljem po svim stranama. Dodajte malu količinu graha.

Pokrijte lonac poklopcem i stavite na vatru. Ne otvarajte sve dok vrijeme između udaraca ne bude 1-3 sekunde. Isključite peć i otvorite lonac. Kokice su spremne.

U posebnom aparatu

Za pripremu kokica za prodaju na javnim mjestima koriste se posebni strojevi. U prodaji su i mali uređaji za kućnu upotrebu. Metoda je ista, ovdje se koristi samo kokosovo ulje. Prvo zagrijte kotlu 5-6 minuta, a zatim dodajte kokosovo ulje.

Nakon što ste provjerili da se rastopio, dodajte kukuruz. Žitaricama dodajte sol ili šećer po ukusu. Uređaj zagrijavamo na 240 stupnjeva i čekamo kraj pljeska. Zatim ga stavljamo nekoliko puta, pazeći da je kokica spremna.

Kako napraviti slatke / slane kokice

Ne trebate nikakvu vještinu za pravljenje slatkih ili slanih kokica. Samo dodajte sol ili šećer. Ali ako želite raznolikost jela, postoji mnogo recepata s dodatkom raznih začina, o njima ćete saznati čitajući u nastavku.

Bilješka. Recept za kokice ovisi o prisutnosti ili odsutnosti sirupa i začina. Kokice mogu biti slane, slatke ili blage. Uz to, kokice nisu samo kukuruzna brza hrana, već su i sastavni dio zanimljivih zalogaja, pa čak i peciva.

Dodavanje začina i začina

Standardna metoda kuhanja je dodavanje šećera u prahu i kokosa. Ponekad se dodaje vanilija. Svi začini dodaju se svježe napravljenim kokicama, vežu u vrećicu i protrese.

Kukuruz s karamelom poznati je recept koji se koristi u svim kinima. Njegov je recept vrlo jednostavan:

1. U tavi otopite 30 g maslaca i dodajte čašu šećera.
2. Dodajte 2 žlice vode i kuhajte 5-7 minuta, neprestano miješajući.
3. Preko kokica prelijte karamelu i promiješajte.

U jelo dodajte razne začine: cimet, muškatni oraščić, paprika, pa i marshmallows, vidjet ćete što se događa - lizat ćete prste!

Kukuruz ne eksplodira: što učiniti?

Postoji nekoliko razloga zbog kojih kukuruzne koštice ne eksplodiraju:

• zrna su presušena;
• nezrele uši ako su odabrane prerano;
• kukuruz ne eksplodira od viška vlage ako se pogrešno skladišti;
• kukuruz je oprašen sortama neprikladnim za izradu kokica;
• najjednostavniji razlog je preniska temperatura ili snaga grijanja.

Greške se prave prilikom skladištenja kukuruza ili uzgoja, sve su gore opisane. Da biste pripremili dobar obrok, samo slijedite savjete. Glavna stvar je voljeti kokice i kuhati s ljubavlju.

savjeti i trikovi

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći u budućnosti:

1. Suhi grah koji se nije rasprsnuo najbolje je čuvati u zatvorenoj posudi u zamrzivaču.
2. Neka zrna su previše suha i zato se ne rasprsnu. Namočite ih preko noći u hladnoj vodi. Zatim dobro osušite.
3. Da kokice ne bi postale vlažne, uklonite poklopac čim je spreman tako da se u posudama ne stvori kondenzacija, a kapljice vode ne bi padale na grah.
4. Bolje je miješati kokice sa začinom nakon što zrna pomiješate s maslacem.Sol ili šećer će se bolje staviti na mokru površinu.

Zaključak

Sada znate sve kako kuhati sjajno jelo! Koristite naše savjete i trikove kako biste uživali u zadivljujućem ukusu ne samo u kinima, već i kod kuće.