Jednostavni i ukusni recepti za kisele bundeve: upute za kuhanje i savjeti

Bundeva je dobra u bilo kojem obliku. Od nje se prave ukusna slatka jela, zdravi sok, originalna priloga i salate. Kisela buča prepoznata je kao jedan od omiljenih. Prazanica se kombinira sa juhama, mesom i ribom. Kisela bundeva izgleda lijepo i ukusno, a po sadržaju hranjivih sastojaka u sastavu nije niža od svježe.

Razmotrite najpopularnije recepte za kisele bundeve i otkrijte tajne njegove pripreme.

Što je dobro od kisele bundeve

Jelo je cijenjeno zbog bogatog sastava vitamina. Povrće sadrži vitamine A, B, C, D, PP, vlakna, magnezij, kalcij, željezo, pektine i korisne šećere, neophodne za ljude.

100 g proizvoda sadrži samo 26-30 kcal, pa stručnjaci preporučuju kisele bundeve onima koji imaju višak kilograma ili jednostavno slijede režim dijetalna hrana.

Uz to su prednosti jela sljedeće:

1. Redovita konzumacija kiselog kupusa snižava razinu kolesterola u tijelu i uklanja toksine.
2. Fermentirana hrana održava povoljnu ravnotežu crijevne mikroflore.
3. Povrće blagotvorno utječe na stanje kože, noktiju i kose. Sprječava prerano starenje.
4. Kisela buča je odličan diuretik. Zahvaljujući njemu, edemi nestaju, ljudsko se zdravlje normalizira.

Tehnologija pripreme proizvoda zahtijeva najmanje vremena i truda. Većina recepata sastoji se od dostupnih sastojaka, koji se uvijek mogu pronaći u vašem lokalnom supermarketu. Jelo se dugo čuva, ne gubi svoj okus i korisna svojstva. Kisele bundeve aktivno se konzumiraju zimi, kada tijelu posebno trebaju vitamini i mikroelementi.

Najbolji recepti za kisele bundeve

Jednostavni, ali ukusni recepti za pravljenje kiselog kupusa pomažu da se dugoročno očuvaju blagodati povrća. U prosjeku, jednom jelu treba 1-2 sata vremena, a rezultat je ukusan i ukusan.

Klasičan recept

Čak i početnik kuhar može ponoviti jedan od najjednostavnijih recepata za kuhanje. Za jelo je odabrana zrela bundeva sorti muškatnog oraščića, na primjer biser ili muškat de Provence.

Popis sastojaka izgleda ovako:

• 1 kg bundeve;
• kopar i peršin po ukusu;
• 12 g soli;
• 1 litra vode;
• 10 g cimeta;
• 2 klinčića češnjak;
• 3 grašak piment.

Način kuhanja:

1. Isperite bundevu pod tekućom vodom, ogulite, narežite na kriške debljine 0,5-1 cm. Komadi trebaju biti iste veličine, tako da se tijekom kuhanja istovremeno namoče u slanu otopinu.
2. Pripremite brasno: na 1 litru vode dodajte sol, cimet i mirisni miris. Sve dobro promiješajte.
3. U čistu i sterilnu staklenku stavite komadiće bundeve, češnjak, bilje i prelijte brasno do samog vrha. Pokrijte debelom krpom ili najlonskim poklopcem.
4. Ostavite na sobnoj temperaturi 6 dana, a potom stavite u hladnjak. Nakon 1-2 dana, proizvod je spreman za upotrebu.

Kisele bundeve u bačvi

Mnogi vrtlari fermentiraju proizvod u drvenoj bačvi. Kapacitet ne samo da će sačuvati okus proizvoda, već će ga i zasititi posebnim aromama. Pripreme u hrastovim kadama i bačvama posebno su ukusne.

Za kuhanje trebat će vam:

• 800 g bundeve;
• 1 litra vode;
• 50 g mljevene paprike;
• grančica karanfila.

Način kuhanja:

1. Isperite bundevu, oguliti i sjemenke. Luk narežite na kocke, kuhajte 3-5 minuta u kipućoj vodi.
2. Uhvatite komade i stavite u čistu drvenu bačvu.
3. Ulijte mljevenu papriku u lončić i pirjajte brasno na laganoj vatri 10 minuta. Ulijte tekućinu u bačvu, zatvorite poklopac, postavite ugnjetavanje na vrh. Dodajte klinčić po ukusu. Grickalicu čuvajte na sobnoj temperaturi tri dana.
4. Za daljnje skladištenje premjestite bačvu u podrum ili podrum. Služite kao samostalni međuobrok ili kao prilog mesnim jelima.

Zanimljiv! Kao rezultat ukiseljenja bundeve stvaraju se korisne bakterije koje normaliziraju rad crijeva i povećavaju ukupni imunitet. Za preventivni i zdravstveno-popravni učinak, stručnjaci preporučuju korištenje 60 do 120 g fermentirane hrane dnevno.

Recept za kupus

Hrskavi slatko-kiseli kupus skladno nadopunjuje okus kiselog kupusa. Možete kuhati jelo u bilo koje doba godine. Kuhinjski sastojci:

• 2 kg bijelog kupusa;
• 700 g bundeve;
• 60 g šećera;
• 80 g soli;
• 2 listova metvice;
• kumin i bosiljak po ukusu.

Način kuhanja:

1. Isperite bundevu, ogulite i uklonite sjemenke. Izrežite na male kocke, stavite u duboku zdjelu i prekrijte šećerom. Ostavite 2-3 sata da povrće procijedi.
2. Od kupusa uklonite stabljiku i gornje lišće. Isperite u hladnoj tekućoj vodi i nasjeckajte.
3. Kušajte kupus sa solju, dodajte začine i začinsko bilje po ukusu. Položite povrće u staklenu ili emajliranu posudu.
4. Stavite grickalicu na sobnu temperaturu pod ugnjetavanjem 3-4 dana. Nakon što prođe vrijeme, praznine rasporedite u staklenke, zatvorite poklopce i stavite u hladnjak.
5. Predjelo dobro ide uz kuhani i prženi krumpir, rižu, heljdu.

Uz kupus i jabuke

Bundeva s jabukama i kupusom izvrsna je voćna i povrtna salata s visokim sadržajem vitamina C i B. Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• 3 kg bundeve;
• 800 g bijelog kupusa;
• 1 kg jabuka;
• 150 g soli;
• 20 g kumina;
• mljevenu crvenu papriku po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Isperite kupus, uklonite stabljiku i gornji sloj, nasjeckajte.
2. Isperite bundevu i naribajte na krupnoj rerni. Oprane jabuke narežite na srednje trakice.
3. Pomiješajte papar, sol i kumin.
4. Stavite sastojke u emajlirani lonac sljedećim redoslijedom: kupus, bundeva, jabuke. Nakon svakog sloja dodajte smjesu začina.
5. Stavite bundevu pod pritisak 7 dana. Čuvajte na hladnom mjestu.

Važno! Umjesto jabuke, neki kuhari dodaju bobice rogača. Da biste to učinili, isperu se i natapaju 3 minute u kipućoj vodi. Rowan dodaje jelo kiselosti, ukus čini pikantnijim.

Uz ljutu papriku

Predjelo se lako priprema. Služi kao odličan dodatak ćevapima, kotletima, gulašima i drugim mesnim jelima.

Popis sastojaka:

• 4 kg bundeve;
• 50 g soli;
• 50 g crvene boje feferon;
• 1,5 litre vode.

Način kuhanja:

1. Isperite bundevu, izvadite sjemenke i ogulite. Luk narežite na male kockice, blanširajte 5 minuta u kipućoj vodi. Zatim stavite u posudu s emajlom.
2. U vodu dodajte sol i papar, dobro promiješajte.
3. Ulijte brasno u posudu, ostavite pod pritiskom nekoliko dana na sobnoj temperaturi.
4. Nakon fermentacije čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Sa bosiljkom

Bosiljak sadrži esencijalna ulja koja grickalici daju snažnu začinjenu aromu. Bosiljak ulijeva jelo antivirusnim i antifungalnim svojstvima.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg bundeve;
• 15 g češnjaka;
• 30 g šećera;
• 50 g soli;
• 20 g bosiljka;
• 20 g ljute crvene paprike.

Korak po korak:

1. Isperite bundevu, uklonite sjemenke i ogulite. Luk narežite na male kocke. Umiješajte šećer, sol, papar i bosiljak. Stavite praznine u zatvorenu posudu i ostavite jedan dan.
2. Dodajte češnjak, stavite pod ugnjetavanje još dva dana.
3. Rasporedite u staklenke i izvadite na balkon ili podrum 15 dana. Proizvod je spreman za upotrebu.

savjeti i trikovi

Kisele bundeve će biti odličan dodatak vašem stolu za večeru.Predjelo privlači pažnju svojim svijetlim izgledom i začinjenom aromom. Iskusne domaćice prilikom fermentacije savjetuju pridržavanje sljedećih preporuka:

1. Odaberite zrelo i ravnomjerno voće, bez oštećenja i ogrebotina. Bundeva bi trebala biti čvrsta i čvrsta. Bolje je uzgajati povrće u svom vrtu ili ga kupiti od pouzdanog prodavača.
2. Slatke sorte savršene su za praznine, na primjer, dinja, Kroshka, Zhemchuzhina. Imaju najslađe i sočno meso.
3. Prije upotrebe temeljno isperite povrće, bilje, kuhinjske potrepštine.
4. Dodajte začine po ukusu, eksperimentirajte s različitim začinima. Bundeva dobro ide uz cimet, korijander, kumin, bosiljak i mentu.
5. Mali mjehurići i lagana mutnoća slane otopine znak su ispravne pripreme starter kulture.
6. Prije posluživanja premažite maslinovim uljem.
7. Čuvati u hladnjaku.

Recenzije

Na kulinarskim internetskim forumima vrtlari i domaćice dijele svoje recepte i savjete za kuhanje ukiseljenog povrća. Neki više vole začinjene zalogaje, dok drugi preferiraju klasični recept s cimetom.

Olga, Moskva: „Svake godine pripremam zimske grickalice i krastavce. Najdraža mi je kisela bundeva sa bosiljkom. Jelo ispada da je vrlo aromatično, sočno i ukusno. I odrasli i djeca ga vole. Posebno uživam jesti bundevu s tostiranim crnim kruhom. "

Boris, Tyumen: "Od svih recepata za bundeve, volim klasični recept od cimeta. Za to treba malo vremena, predjelo se ispostavlja vrlo nježno, prikladno za bilo koje jelo. Prošle sezone pokušao sam skuhati bundevu s paprom, ispalo je da nije tako ukusno. "

Maria, Ufa: „Cijenim kiselu buču zbog njenih korisnih svojstava. Volim recept za jabuku i kupus. Ispada da je hrskava i sočna grickalica. Jelo se savršeno uklapa u prehranu i zasićuje tijelo vitaminima. "

Zaključak

Bučna tikvica pravi je čarobni štapić. Uz njegovu pomoć, vrtlari obrađuju usjev u kratkom vremenu, svi su recepti jednostavni za izvršavanje. Rezultat su mirisni i zdravi pripravci koji oduševljavaju tijekom cijele godine.

Radi pikantnosti jelima se dodaju crna i crvena paprika, korijander i nana. Ljubitelji nježnijeg ukusa preferiraju recepte s dodatkom jabuke i kupusa. Fermentirana bundeva u drvenim bačvama, emajliranim loncima ili staklenim posudama. Sva kuhinjska posuđa temeljito se opere prije upotrebe.