Kako kuhati ukusne kisele ljute paprike za zimu: najbolji recepti iskusnih domaćica

Marinirane ljute paprike svidjet će se ljubiteljima slanih zalogaja, ukrasit će svečani stol i dodati neobičan dodir dnevnim jelima.

U članku su predstavljene win-win opcije Recepti, lako se priprema i odlikuje izvrsnim ukusom.

Koristi i štete ljute paprike

Prije nego što prijeđemo na značajke pripreme kiselog papra, ukratko ćemo razmotriti korisna svojstva ovog proizvoda i neke kontraindikacije za uporabu.

Ljuta paprika sadrži puno korisnih vitamina i tvari. Na primjer, sadrži nekoliko puta više vitamina C od limuna i crne ribizle. Natrij, željezo, vitamini K i A, bakar, askorbinska kiselina samo su neki od korisnih hranjivih sastojaka koji se nalaze u gipkim plodovima.

Redovita (ali umjerena) konzumacija začinjenog povrća:

• normalizira san;
• poboljšava rad srca i jetre;
• potiče metabolizam;
• snižava krvni tlak;
• jača imunitet;
• sprječava vjerojatnost razvoja mnogih bolesti;
• poboljšava raspoloženje.

Međutim, liječnici preporučuju upotrebu ljute paprike što pažljivije. Ne preporučuje se jesti kisele ljute paprike osobama koje imaju gastrointestinalne probleme, bolesti usne sluznice, alergije i kardiovaskularne bolesti.

Važno! Proizvod se ne preporučuje trudnicama i dojiljama, djeci i adolescentima.

Značajke kiselog ljutog papra

Ključ ukusnog i zdravog jela je pravilna priprema. Svi sastojci moraju biti pažljivo razvrstani. Koristite povrće koje je zrelo, neobrađeno i bez bolesti ili truleži. Prije kuhanja paprike temeljito operite i osušite ručnikom.

Kako bi se smanjila gnojnost, sjemenke i slojevi uklanjaju se iz mahuna. Namočenje ploda u vodi tijekom 24 sata ili ga gnječenjem kipućom vodom u trajanju od 10 minuta također dobro smanjuje gipkost proizvoda.

Međutim, ako želite završiti s vrućim proizvodom, marinirajte cijele mahune.

Glavno pravilo pripreme je biti oprezan. Bolje je marinirati proizvod rukavicama, jer goruća površina paprike, koja dolazi na ruke, može izazvati iritaciju ili korodirati rane. Izbjegavajte kontakt sa sluznicama.

Priprema ostalih sastojaka ovisi o receptu.

Najukusniji recepti za tople grickalice

Razmislite o sigurnim opcijama vrućih zalogaja koji ne samo da nadopunjuju ukus glavnog jela, već služe i kao samozatajna opcija za užinu. Oduševljeni ukusom, začinjeno voće ne samo da može potaknuti apetit i pojačati ukus bilo kojeg proizvoda, već i značajno pridonosi radu tijela, pomažući mu da se izbori sa sezonskim poteškoćama i aktivira zaštitne funkcije imunološkog sustava.

Slijedeći jednostavne preporuke, možete pripremiti nevjerojatno ukusna jela od običnih ljutih paprika.

Za referencu... Kalorični sadržaj proizvoda: na 100 g - 27 kcal. Masti, bjelančevine - 0,9 g svaki, ugljikohidrati - 4,7 g.

Pečeni jalapenos s rajčicom - začinjeni adjika recept

Ovaj recept za marinadu dobro se slaže s mesom i ribljim proizvodima.

Jalapeno je jedna od ljutih paprika. Ovo je idealno za pravljenje adjika.

Sastojci (za 6 litara adjika):

• crvena paprika - 6 kg;
• jalapeno - 300 g;
• biljno ulje - 500 ml;
• češnjak - 500 g;
• gusti pire od rajčice - oko 2 kg;
• peršin - velika hrpa;
• sol i šećer po ukusu.

Kako kuhati:

1. Ulijte biljno ulje u zdjelu, dodajte češnjak, nasjeckan u mlincu za meso. Promiješajte i ostavite 15-20 minuta.
2. Isperite i ogulite papriku, mljevenu.
3. Brusite jalapenos nakon uklanjanja repova.
4. Smjesu ulja i češnjaka kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta, a zatim dodajte jalapeno i papriku. Miješati.
5. Kuhajte na laganoj vatri 50-60 minuta, ne zaboravljajući da promiješate.
6. Zatim dodajte nasjeckani peršin i pire od rajčice (ispržene i kuhane rajčice).
7. Začinite solju i šećerom.
8. Dodajte mljevenu crvenu papriku kako biste ispravili ljutost adjika.
9. Zatim sipati u sterilne staklenke i plute.
10. Ostavite da se ohladi okrenite posuđe i prekrijte pokrivačem.

Za referencu. Kod kuhanja adjika je oštrija, ali kod skladištenja se oštrina smanjuje.

Postoje i drugi recepti za branje jalapeno paprika za zimu. Možete koristiti klasičnu slatko-začinjenu marinadu ili meksičku marinadu. Ako je marinirana cijela, stabljika se ne uklanja, već se na plodu napravi mali rez kako se paprika ne rasprsne.

Kisele zelene paprike

Jednostavan recept za predjelo koje ima dug rok trajanja i dobro se slaže s roštiljem i drugim jelima s toplim mesom. Pripremljeno sa ili bez soli.

Za pripremu grickalica bez slane otopine trebat će vam:

• gorka paprika - 5 kg;
• češnjak - 4 velike glave;
• sol - 450 g;
• zelje - velika hrpa.

Nasjeckajte češnjak i bilje, pomiješajte. Papriku izbodite vilicom na nekoliko mjesta i stavite u duboku posudu, naizmjenično sa smjesom češnjaka. Pokrijte sterilnom gazom i izvršite jak pritisak. Ostavite na toplom mjestu nekoliko dana.

Za jelo s salamurom trebate:

• gorka paprika - 3 kg;
• gruba sol - 1 čaša s toboganom;
• voda - 5 l;
• kopar - 1 hrpa.

Pomiješajte grubo nasjeckano zelje s polovicom nasjeckanog češnjaka (možete koristiti prešu od češnjaka) u emajliranom loncu, dodajte preostali češnjak kao cjelinu. Pierce oprane i osušene paprike vilicom, kombinirati s biljem i češnjakom.

Zatim prelijte slanom vodom (pomiješajte hladnu vodu i sol) i prekrijte gazom, stavite ugnjetavanje. Snack dolazi na toplom mjestu, u prosjeku od 3 do 10 dana. Spremnost se određuje bojom paprike - plodovi bi trebali požutjeti.

Kuhane paprike možete čuvati bez soli, u čistim, suhim staklenkama. Ne morate sterilizirati spremnik, samo operite limenke sode.

Pročitajte i:

Rajčica "Čokoladno čudo": recenzije i fotografije žetve.

Kako kuhati zeleni grašak kod kuće za zimu.

7 načina oguliti rajčicu

Gorka paprika u umaku od rajčice-meda

Ovaj genijalan recept dodati će začin redovitim jelima.

Za kuhanje trebat će vam sljedeće komponente:

• papar - 3 kg;
• rajčica - 2,5 kg;
• med - 2 žlice. l .;
• ocat 9% - 250 ml;
• šećer - 2 žlice. l .;
• sol - 3 žlice. l.

Prije konzerviranja papar temeljito operite, prelijte marinadom (ocat zagrijte na ugodnu temperaturu i pomiješajte s medom). Ostavite radni komad na toplom mjestu nekoliko dana.

Zatim iscijedite sok od rajčice, dovedite do vrenja. Po želji dodajte začine po ukusu. Umočite papar u sok i kuhajte 3-4 minute.

Izvadite povrće, složite u staklenke i prelijte marinadom. Twist. Ostavite da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi.

Izričite marinadu na korejskom

Jedina mana ovog recepta je nemogućnost pripreme papra za zimu. Jelo se treba brzo konzumirati.

Trebat će vam:

• paprika - 1 kg;
• češnjak - ½ glave;
• voda - 400 ml;
• ocat 6% - 70 ml;
• crni papar - 1 tsp;
• sol i šećer - 0,5 tbsp svaki l .;
• mljevena crvena paprika - 1 tsp;
• sjemenke mljevenog korijandera - 1 tsp.

Da biste pripremili marinadu, u vruću vodu dodajte začine, ocat, nasjeckani češnjak. Kuhati. Mahune stavite u posudu i prelijte marinadom. Nakon 2-3 dana kisele paprike na korejskom jeziku spremne su.

Začinjeno predjelo čili

Konzervirani čili savršeno će nadopuniti okus pečenih ribljih odrezaka, mesnih jela, a postat će i začinjena začin za prva jela.

Za kuhanje vam treba najmanje hrane i truda.

Sastojci:

• čili paprika - 10-15 mahuna;
• šećer - 4 tsp;
• sol - 2 tsp;
• ocat 9% ili vino - 250 ml.

Dobro isperite i očistite mahune, uklonite repove. Izrežite na male kolutove. Stavite u čiste, suhe staklenke i prelijte marinadom (pomiješajte sol, šećer i ocat). Razvaljajte i pošaljite za pohranu na temperaturi od + 5-7 stupnjeva.

Jednako ukusan recept s pikantnim slatkastim okusom:

• čili mahune;
• med;
• zrna gorčice;
• pimen;
• Lovorov list;
• esencija octa (po mogućnosti jabuka).

Papriku dobro isperite i osušite. Svaku papriku probodite vilicom. Na dno sterilizirane staklenke stavite sjemenke senfa i paprike, pomiješajte. Složite papar u posude.

Da biste pripremili marinadu, pomiješajte esenciju octa s medom, pustite da kuha 30 minuta. Ulijte marinadu u staklenke, dobro zatvorite poklopcem, malo protresite.

Cijela gorka paprika bez sterilizacije

Jednostavan recept za konzerviranje bez sterilizacije. Sastojci po 700 g staklenke:

• gorka paprika - 350-400 g;
• šećer - 2 žlice. l .;
• sol - nepotpuna 1 žlica. l .;
• sveži začin - 3 graška;
• stolni ocat - 50 g.

Papriku temeljito isperite, stavite u staklenku i prelijte kipućom vodom. Ostavite da odstoji 15-20 minuta. Iscijedite vodu iz staklenke u zdjelu, dodajte sol, šećer, aromu papra. Kuhajte oko 7 minuta, a zatim dodajte ocat.

Savjet... Dok se priprema za izlijevanje, kuhajte metalni poklopac u vodi.

Postepeno prelijte marinadu preko papričica, razvaljajte, preokrenite staklenku, umotajte pokrivačem. Ostavite na jedan dan.

Gorgon predjelo marinirano od vatre

Obećavajuće ime za sve ljubitelje pikantnosti. Ne zahtijeva sterilizaciju. komponente:

• ljuta paprika - 1 kg;
• šećer i sol - 3 žlice svaka;
• biljno ulje - 250 ml (neobavezno, bez ulja);
• 9% octa - 125 ml;
• voda - 1,5 l;
• češnjak i kopar po ukusu.

Operite neoštećenu, gustu ljutu papriku, odrežite suhe krajeve, ali ostavite male repove. Plodovi se mogu ostaviti netaknuti ili stabljike sa sjemenkama možete ukloniti, pulpu možete izrezati na komade (paprika će biti manje začinjena). Posljednji postupak najbolje je obaviti rukavicama.

Voće stavite u zdjelu, prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta pod zatvorenim poklopcem. Iscijedite vodu.

Za marinadu u vodu dodajte ocat, ulje i šećer sa solju, ostavite da kuha 4-6 minuta.

U pripremljene staklenke stavite malo kopra i nekoliko češnjaka češnjaka po ukusu. Blanširane ljute paprike uredno stavite u staklenke. Prelijte kipućom marinadom, prekrijte steriliziranim poklopcima i razvaljajte. Okrenite limenke, dobro ih zamotajte i ostavite preko noći.

Savjeti i trikovi iskusnih domaćica

Za one koji će prvi put pripremiti slanu zakusku, iskusne domaćice otkrivaju tajne nakupljene tijekom godina:

1. Najtopliji dio paprike je sjeme. Regulirajte vrućinu paprike uklanjanjem ili ostavljanjem sjemenki.
2. Listovi hrena stavljaju se na dno staklenke kako bi se dodala dodatna oštrina i pikantan okus.
3. Nosite rukavice od lateksa dok rukujete ljutim paprikama kako biste izbjegli iritaciju kože.
4. Prazan biber bit će ljepši ako uzmete voće različitih boja.
5. Kisele ljute paprike bit će ukusnije ako 3-4 puta prelijete kipućom vodom.
6. Tanji mahuni brže se mariniraju.
7. Prije konzerviranja odrežite suhe krajeve mahuna, ali svakako ostavite barem mali rep - bit će prikladno držati se tijekom kušanja.
8. Ako nemate dovoljno ljute paprike za cijelu staklenku, spremnik napunite trakama bugarskog jezika, u takvoj će praznini postati začinjena i ne manje ukusna.
9. Ostavite da se radni komad potpuno ohladi. Zatim ga premjestite u ostavu ili podrum s dobrom ventilacijom i stalnom vlagom.

Zaključak

Kisele ljute paprike odlična su prilika za uživanje u ukusnom povrću i korist od proizvoda tijekom cijele godine. Opremanje ove grickalice oduševit ćete sebe i svoje najdraže štedljivim jelom do sljedeće sezone.

Čak i neiskusni kuhar može kuhati jelo - recepti su tako jednostavni i pristupačni. A okus začinjene grickalice neće ostaviti ravnodušnim ni jedan ukus.