Prednosti i štete kuhane bundeve: što je dobro od kuhanog povrća, kako ga pravilno kuhati i jesti

Bundeva uživa zasluženu popularnost na svim kontinentima. Čim se ne pripremi: kuhaju se, peku i pirjaju, a jedu sirove, pripremaju zalogaje, začinju začinima, začinskim biljem, maslacem i medom. Korisno je u bilo kojem obliku za odrasle i djecu.

Naravno, maksimalnu korist možete dobiti od sirove pulpe, ali kuhano povrće također sadrži iste minerale i vitamine. U ovom ćemo članku govoriti o prednostima i opasnostima kuhane bundeve, stopama potrošnje i kontraindikacijama.

Kuhana bundeva

Bundeva je vrijedna kultura dinje s bogatim kemijskim sastavom. Prilično je jednostavno kuhati ga kod kuće. Kuhana kaša čini izvrsne žitarice, juhe i pire za hranu za bebe. Prednost ove metode kulinarske obrade je u održavanju korisnih svojstava sirovo povrće.

Korist i šteta

Bundeva sadrži puno korisnih elemenata koji blagotvorno djeluju na sve sustave ljudskog tijela.

Vitamin T, koji se nalazi u velikim količinama u bučici, pomaže u probavi mesa, mahunarki, povrća koje sadrži mnogo vlažnih vlakana.

Bakar, željezo, kalcij, kobalt i cink povećavaju hemoglobin, jačaju kosti i jačaju imunitet.

Vlakna ubrzavaju eliminaciju toksina i kolesterola, pomažu u smanjenju suvišne težine.

Kuhana buča pogodna je za hranu za bebe od rane dobi. Svijetla narančasta nijansa privlači pažnju beba. Pire od krumpira, žitarice i juhe često vole mali zaluđeni. Oni savršeno zasićuju i nadopunjuju rezerve vitamina i minerala.

Kuhana pulpa pomaže trudnicama u borbi protiv oteklina. To olakšava kalij koji nježno i sigurno uklanja višak tekućine iz tkiva.

Maske od kuhane bundeve mogu zamijeniti mnoge skupe kozmetičke proizvode. Oni kožu ispunjavaju vlagom, njeguju, vitaminiziraju i zaglađuju mrežu sitnih bora.

Uz blagotvoran učinak na tijelo, kuhana buča može naškoditi ljudima koji pate od:

• dijabetes melitus (u pulpi ima puno saharoze i fruktoze, što dovodi do oštrih skokova inzulina);
• ulcerozne lezije gastrointestinalnog trakta u akutnom stadiju;
• kronična dijareja (buča ima laksativni učinak).

upućivanje... Zabranite bundevu s čirima na želucu više vezano za sirovo povrće. Kuhanu kašu dopušteno je konzumirati u malim količinama.

Sastav

U pulpi kuhane bundeve pohranjuju se gotovo iste hranjive tvari kao u sirovom povrću:

• vitamin A - koristan za kratkovidnost, održava zdravlje zuba, kože, noktiju i kose;
• B vitamini - normaliziraju razinu šećera, jačaju imunološki sustav, povećavaju otpornost na stres, poboljšavaju rad probavnog trakta;
• vitamin D - formira i jača kosti, inhibira razvoj stanica raka, pojačava;
• vitamin K - sprečava izlučivanje minerala iz kostiju;
• vitamin PP - normalizira stanje živčanog sustava;
• vitamin T - pomaže u probavi hrane;
• željezo - povećava hemoglobin;
• magnezij - regulira rad srčanog mišića;
• kobalt - odgovoran je za hematopoezu;
• cink - pomlađuje, ublažava upalu prostate, ublažava seksualnu disfunkciju;
• bakar - pomaže tijelu da upije željezo.

KBZhU i glikemijski indeks

nutrijenti:

• proteini - 1 g;
• masti - 1 g;
• ugljikohidrati - 4,4 g.

Koliko kalorija ima u kuhanoj bučici? Za 100 g pulpe - samo 28 kcal.

Glikemijski indeks kuhane pulpe je 75 jedinica. To je prilično visoka brojka, pa se dijabetičarima savjetuje konzumiranje bundeve u ograničenim količinama. Za njih su posebno značajni blagotvorni učinci bundeve na gušteraču.

upućivanje... Glikemijski indeks (GI) mjerna je vrijednost koja prikazuje brzinu porasta razine šećera u krvi kad se konzumiraju određene namirnice. Tijelo brzo apsorbira brze ugljikohidrate. Skok razine glukoze signalizira gušterači da proizvede dio inzulina.

Prednosti za razne bolesti

Kuhana buča preporučuje se uvrstiti u jelovnik za takve bolesti:

• giht;
• ateroskleroza;
• patologija crijeva, bubrega, jetre, žučnog mjehura;
• zatvor;
• dijabetes;
• pretilosti;
• lezije kože (dermatitis, ekcem);
• bolesti srca i krvnih žila.

Kod gubitka kilograma

Niski kalorični sadržaj, visok sadržaj vlakana i pektina pomažu da lako izgubite kilograme, uklonite višak vode, što odgađa proces gubitka kilograma.

Kaša od bundeve povećava crijevnu kontrakciju, potiče uklanjanje "lošeg" kolesterola. Gruba vlakna, krećući se putem probavnog trakta, čiste zidove od toksina i toksina.

Jednostavno zamijenite škrobno povrće kuhanom bučicom za vrijeme gubitka kilograma, smršavite lako i bez ometanja.

Za muškarce

Cink u pulpi regulira proizvodnju testosterona, poboljšava kvalitet sjemena, sprječava razvoj prostatitisa i uklanja probleme s mokrenjem.

Za žene

Povrće je zdravo i za predstavnice ženskog spola. Zbog visokog sadržaja karotenoida, bundeva daje ravnomjerni ten i poboljšava ten, pomaže u uklanjanju naslaga u zamkama masnoće (stranice, bedra, leđa). Tijekom menopauze sprječava razvoj komplikacija (kršenje srčane aktivnosti, osteohondroza na pozadini smanjenja estrogena).

Folna kiselina, kalcij i fosfor podupiru ženino tijelo tijekom razdoblja rađanja djeteta, doprinose potpunom razvoju fetusa.

Vitamin E smanjuje rizik od ginekoloških bolesti.

Za djecu

100 g kuhanog bučnog pirea sadrži dnevnu potrebu za beta-karotenom za djecu. Vitamin je ključan za održavanje vidne funkcije, mineralizaciju kostiju i jačanje imuniteta.

Pedijatri preporučuju uvođenje bundeve u prehranu hiperaktivne djece. Minerali i vitamini sadržani u njemu blagotvorno djeluju na san, smiruju živčani sustav, povećavaju upornost i pažljivost.

Kako se pripremiti i kako koristiti

Kuhane bundeve možete kuhati u loncu, dvostrukom bojleru, multi kuhalu, mikrovalnoj pećnici.

Da biste povrće učinili ukusnijim i zadržali maksimum hranjivih sastojaka, upotrijebite naše savjete:

1. Voće operite toplom vodom, narežite na komade, ogulite koru i izvadite vlaknastu jezgru sa sjemenkama. Sjemenke suncokreta ne bacajte, već sušite. U njima nema manje korisnih tvari nego u pulpi.
2. Luk narežite na komade i kuhajte u običnoj vodi, mlijeku ili pomiješajte u jednakim omjerima.
3. Kako biste održali formu, velikodušno začinite maslacem.
4. Začinite solju i dovedite vodu do vrenja prije dodavanja kaše. U hladnoj vodi, bundeva treba duže kuhati i jako se kuha.
5. Omjer tekućine i povrća je 2: 1, inače će se proizvod kuhati neravnomjerno.
6. Za provjeru spremnosti koristite vilicu ili nož. Ako se pulpa lako probije, onda je spremna.
7. Na kraju kuhanja stavite bundevu u fil. Nikada ne ostavljajte u vodi ako želite sačuvati vitamine i oblik komada.
8. U vodu dodajte malo biljnog ulja. To će pomoći pulpi da se ravnomjerno kuha.
9. Prokuhajte bundevu, pokrivenu i na srednjoj vatri.
10. U multicookeru možete kuhati u načinu "pare" ili "juha". Maksimalno vrijeme kuhanja je 30 minuta.
11. Da biste napravili bundevu za deserte, dodajte šećer u vodu umjesto sol, cimet, vanilija, zvjezdasti anis.

Vrijeme za kuhanje:

• u tavi - 30 minuta;
• u sporoj štednjaci - 35 minuta;
• u dvostrukom kotlu - 30 minuta;
• u mikrovalnoj - u dvije faze, svaki po 10 minuta;
• u štednjaku pod pritiskom - 25 minuta.

Važno! Za djecu kuhajte bundevu dok potpuno ne omekša.

Stopa po danu

Stopa konzumiranja kuhane bundeve za zdrave ljude je 500 g.

Norma za dijabetičare je 200-300 g dnevno, što se mora podijeliti u male porcije.

Kontraindikacije za uporabu

Kuhanu bundevu preporučuje se potpuno isključiti iz prehrane kada:

• bolesti gastrointestinalnog trakta i u akutnom stadiju, u kroničnom obliku;
• alergijska reakcija na proizvod;
• kronična dijareja.

upućivanje... Kod dijabetes melitusa, kuhana buča pažljivo se unosi u prehranu u malim količinama samo nakon savjetovanja s liječnikom, neprestano nadgledajući razinu šećera.

Pirjana i kuhana buča - postoji li razlika

Kuhana i pirjana bundeva imaju isti sadržaj kalorija i kemijski sastav. Takvim načinima kuhanja čuvaju se korisne tvari i okus.

Koja je buča zdravija: sirova, kuhana ili pirjana

Bundeva je podjednako korisna u bilo kojem obliku. Razlika leži u činjenici da sirova kaša u potpunosti zadržava kemijski sastav i gruba vlakna. Stoga takav proizvod mogu sigurno konzumirati ljudi koji nemaju problema s probavnim i endokrinim sustavom, izvlačeći maksimalne zdravstvene koristi.

Kuhana ili pirjana buča sigurno je bogata vitaminima i mineralima. Nježna toplinska obrada omogućuje vam očuvanje korisnih svojstava povrća. Kuhana pulpa ima mekši učinak na crijeva i lakše se probavlja. Kuhana buča dopuštena je čak i dijabetičarima i maloj djeci.

Zaključak

Teško je odgovoriti nedvosmisleno koja je buča zdravija - sirova, kuhana ili pirjana. Za zdrave ljude nema značajne razlike. To je stvar ukusa: neki uživaju popiti čašu svježeg soka, drugi vole kašu od bundeve. Kako ne biste naštetili tijelu i dobili samo koristi, ne zanemarite preporuke stručnjaka o njegovoj uporabi i osluškujte vlastite osjećaje.