Zašto je bundeva korisna za dijabetes tipa 1 i 2 i kako je kuhati na najukusnije načine

Dijabetes melitus zauzima treće mjesto među najčešćim bolestima, nakon patologija kardiovaskularnog sustava i onkologije. Ključ za ispunjenje života je zdrava prehrana, kontrola razine šećera i izbjegavanje zabranjene hrane. Srećom, bundeva nije na ovom popisu.

U ovom ćemo članku govoriti o dobrobiti i opasnosti bundeve za dijabetes tipa 1 i 2. Naučit ćete kako pravilno pripremiti povrće i u kojem obliku ga koristiti.

Sastav i korisna svojstva

Hranjiva vrijednost bundeve na 100 g:

• sadržaj kalorija - 22 kcal;
• proteini - 1 g;
• masti - 0,1 g;
• ugljikohidrati - 4,4 g;
• voda - 91,8 g;
• pepeo - 0,6 g;
• škrob - 0,2 g;
• šećer - 4,2 g;
• glukoza - 2,6 g;
• saharoza - 0,5 g;
• fruktoza - 0,9 g;
• vlakno - 2 g.

Reference. Kalorični sadržaj kuhane bundeve iznosi 28 kcal.

Tablica sadržaja vitamina i minerala:

Prednosti bundeve:

• sprečava razvoj stanica raka;
• poboljšava vid;
• jača središnji živčani sustav;
• obnavlja;
• regulira procese hematopoeze;
• ubrzava metabolizam;
• čisti probavni trakt;
• obnavlja gušterača na staničnoj razini;
• normalizira razinu šećera;
• poboljšava odljev urina;
• pomaže smanjiti težinu.

Glikemijski indeks i glikemijsko opterećenje

Glikemijski indeks (GI) bundeve ovisi o načinu prerade:

• sirova kaša - 25 jedinica;
• kuhano - 75 jedinica;
• pečeno - 75-85 jedinica

Reference. GI je pokazatelj povećanja šećera u krvi nakon jela određene hrane.

Glikemijski indeks ne pokazuje potpunu sliku učinka određenog proizvoda na tijelo. S visokim udjelom ugljikohidrata, razina glukoze će porasti, čak i s niskim GI. Ovo je glikemijsko opterećenje, na što bi trebalo voditi prilikom sastavljanja jelovnika s dijabetesom.

Glikemijsko opterećenje kuhane bundeve, sa sadržajem ugljikohidrata od 4,4 g, iznosi 3,15. Ovo je nizak pokazatelj koji vam omogućuje da uključite povrće u prehranu za dijabetes.

Prirodni nadomjestak inzulina: bundeva za dijabetes tipa 2

Dijabetes melitus je skupina bolesti koje objedinjuje porast razine glukoze u krvi. Ovo je autoimuna patologija karakterizirana neispravnim radom gušterače, nedovoljnom proizvodnjom inzulina i poremećajem metabolizma ugljikohidrata. Bolest se dijeli u dvije skupine: dijabetes melitus tipa 1 i 2.

Dijabetes tipa 2 - neovisan od inzulina, razvija se u pozadini nedovoljne sinteze hormona gušterače. U početnoj fazi unošenje inzulina nije potrebno.

Kakva je upotreba bundeve za dijabetes? Činjenica je da s relativno visokim sadržajem ugljikohidrata, ali s niskim GI, proizvod potiče stvaranje beta stanica odgovornih za proizvodnju inzulina. Stanice se pune glukozom i potreba za dodatnim injekcijama je smanjena. Zahvaljujući tim procesima kultura se naziva prirodnim nadomjestkom sintetiziranog hormona.

Bundeva za dijabetes tipa 1

Šećerna bolest tipa 1 ovisi o inzulinu. A to znači da pacijentu treba sustavna primjena hormona gušterače. Bez obzira koliko pulpe pulpa čovjek pojede dnevno, to ne može prisiliti tijelo na sintezu inzulina.

Nije zabranjeno jesti dinje kod dijabetesa tipa 1. Međutim, liječnici preporučuju prilagođavanje količine konzumirane dnevno. Pulpa sadrži puno škroba, pa se tijekom toplinske obrade GI povećava, što dovodi do porasta glukoze u krvi. Dijabetičari su prisiljeni stalno koristiti formulu za izračun jedinica kruha (XE) kako bi shvatili koliko neki proizvod neće naštetiti.

Norme se izračunavaju ovisno o načinu života i težini. Na primjer, s niskom fizičkom aktivnošću i normalnom težinom, dnevna stopa iznosi 15 XE. 100 g sirove bundeve - 0,5 XE.

Reference. XE je mjera koja određuje količinu ugljikohidrata u hrani. Ovo je konstantnih 12 grama ugljikohidrata. Radi praktičnosti, stvorene su tablice za određivanje XE i izračunavanje dnevnih normi.

Pravila kuhanja

Već smo saznali da se bundeva može jesti s dijabetesom. Ipak, korištenju povrća treba pristupiti s racionalnog stajališta, nakon savjetovanja sa stručnjakom.

Od dinje i tikve može se pripremiti puno ukusnih i zdravih jela. Povrće se može jesti sirovo, kuhano, pečeno. U posuđe se dodaju sjemenke i bučino ulje. Zapamtite da je rafinirani šećer strogo zabranjen. Zamijenjena je zaslađivačima ili medom u malim količinama.

Kaša od dijabetesa od bundeve

Da biste pripremili ukusno jelo, uzmite sljedeće proizvode:

• kaša od bundeve - 800 g;
• mlijeko s niskom masnoćom - 160 ml;
• zaslađivač - 1 žlica. l .;
• kuskus - 1 čaša;
• sušeno voće i orašasti plodovi - 10 g;
• cimet.

Izrežite oguljeno voće na komade i prokuhajte. Ocijedite vodu, dodajte mlijeko i zaslađivač u lonac. Dodajte žitarice i kuhajte dok ne skuhaju. Prilikom posluživanja dodajte cimet, suho voće i orašaste plodove.

Reference. Cimet snižava šećer u krvi.

Sok od bundeve za dijabetes

Za dijabetes tipa 2 može se konzumirati sok od bundeve. Kaša sadrži 91,8% vode, čime eliminira toksine, normalizira cirkulaciju krvi i puni rezerve tekućine.

Liječnici preporučuju testiranje prije dodavanja soka u prehranu. Uz komplicirani tijek bolesti, bolje je odbiti proizvod.

Prirodni povrtni sok

Za pripremu svježe bundeve, pulpa se izrezuje na komade i prolazi kroz mlin za meso ili sokovnik, trlja na rernu. Masa se filtrira kroz gazu, kolač se baca. Da biste prilagodili okus piću, dodajte sok od limuna, naranče ili jabuke.

Krem juha

Sastojci:

• kaša od bundeve - 600 g;
• vrhnje 15% - 180 ml;
• juha - 500 ml;
• rajčica - 2 kom .;
• luk - 1 p .;
• češnjak - 1 kriška.

Oguljenu buču narežite na kriške. Skinite rajčicu sa kože i nasjeckajte nasumično. Luk i češnjak sitno nasjeckajte i narežite u posudu za juhu bez biljnog ulja. Koristite pribor za kuhanje bez lijepljenja. Dodajte bundevu, ulijte vrhnje i juhu. Kuhajte pola sata. Zatim ručnim miješalicom hranu pretvorite u homogenu masu. Začinite po ukusu i ukrasite začinskim biljem prilikom posluživanja.

Mousse s muškatnim oraščićem

Sastojci:

• bundeva - 400 g;
• prirodni med - 2,5 tbsp. l .;
• instant želatina - 15 g;
• kuhana voda - 40 ml;
• vrhnje 15% - 200 ml;
• limunova korica;
• muškatni oraščić na vrhu noža;
• mljeveni cimet - 1 tsp.

Želatinu prelijte vodom, promiješajte i ostavite da nabubri.

Izrežite bundevu na kriške i pecite u pećnici. Zatim, kašiku razmutiti. Iz limuna izvadite koricu, dodajte u masu zajedno s cimetom i muškatnim oraščićem. Umiješajte med i prelijte zagrijanom kremom (ne kuhajte).

Želatinu stavite u vodenu kupelj, dovedite u tekuće stanje i dodajte pire od bundeve. Izlijte u kalupe i stavite u hladnjak.

Pečena bundeva s medom

Ovo je najlakši recept za bundeve, ali rezultat će vas zadovoljiti. Oguljenu pulpu narežite na kriške, prelijte tekućim medom i pošaljite u pećnicu. Pecite dok ne omekša, a zatim pospite orasima i poslužite.

Dijetalna salata

Sastojci:

• bundeva - 200 g;
• mrkva - 100 g;
• med - 1 žlica. l .;
• sok od jednog limuna;
• biljno ulje po ukusu.

U ovom se jelu koristi sirovo povrće koje je potrebno mljeti i istisnuti malo viška tekućine. Za preljev pomiješajte med, limunov sok i ulje. Ostavite salatu da odstoji 20-30 minuta.

Punjena bundeva

Sastojci:

• jedna mala bundeva;
• 200 g pilećeg fileta;
• 100 g kiselog vrhnja 20%;
• začini i sol po ukusu.

Povrće operite, odrežite konjski rep i izvadite pulpu. Trebali biste dobiti neku vrstu lonca. Vlaknasti dio sa sjemenkama stavite na stranu, ostatak pulpe sitno nasjeckajte.

Pileći file sitno nasjeckajte, pomiješajte s bundevom, dodajte kiselo vrhnje, sol i papar. Dobivenom masom napunite "lonac" i pecite na 180 ° C 1 sat. Povremeno dodajte vodu u lim za pečenje.

Prednosti sjemenki bundeve

Sjemenke suncokreta pripadaju dijetalnim proizvodima i uključuju se u glavni izbornik dijabetičara. Znanstvenici su dokazali da, ako se redovito konzumira, sjeme može sniziti razinu glukoze u krvi. To je zbog visokog sadržaja vlakana. Osim toga, proizvod pomaže u čišćenju tijela od toksina i toksina, normalizira metabolizam, sprječava stvaranje bubrežnih kamenaca i snižava razinu "lošeg" kolesterola.

Stope upotrebe

Dnevna norma kuhanog proizvoda je 200 g. To će tijelo zasititi vitaminima i mineralima, održati ravnotežu hranjivih sastojaka, bez straha od naglih porasta šećera.

prirodni povrće svježe možete uzimati 3 žlice tri puta dnevno.

Bundeva u narodnoj medicini

Od davnina se bundeva koristi za pripremu raznih lijekova kod kuće. Štoviše, koriste se svi dijelovi kulture dinja: pulpa, sjemenke i vrhovi.

Vanjska uporaba

U narodnoj medicini, povrće se koristi za liječenje komplikacija koje se javljaju kod dijabetesa. Često su pacijenti zabrinuti zbog slabo zacjeljujućih rana i trofičnih čira na koži.

Najučinkovitiji lijek je prah od cvjetova bundeve. Oni su posuti ranama, na njegovoj osnovi pripremaju se kreme, masti i maske. Dekocija s ljekovitim svojstvima kuha se iz svježih cvjetova. Na primjer, za oblog, gaza se natapa u tekućini i nanosi na kožu.

Recept za dekociju:

• voda - 250 ml;
• zdrobljeni cvjetovi - 3 žlice. l.

Smjesu kuhajte na laganoj vatri pet minuta i ostavite da djeluje 1 sat. Zatim procijedite kroz gazu.

kontraindikacije

Kultura dinje morat ćete potpuno napustiti kada:

• gastritis s niskom kiselošću;
• kršenja acidobazne ravnoteže;
• složen tijek dijabetesa;
• niski krvni tlak;
• individualna netolerancija;
• gestacijski dijabetes u trudnica.

Koristi i štete za bolesnike ovisne o inzulinu

S dijabetesom tipa 1, ne biste se trebali potpuno odreći bundeve. Uz umjerenu potrošnju i precizan izračun jedinica kruha, poštivanje dnevnih normi i stalnu kontrolu razine šećera, možete si priuštiti uživanje u komadu zdrave kaše.

Ako se nakon konzumiranja bundeve razina glukoze poveća za više od 3 mmol / L u odnosu na mjerenje prije jela, proizvod će morati biti odbačen.

Vrijedi spomenuti da bundeva pomaže kod dijabetesa:

• zadržati težinu pod kontrolom;
• ukloniti otrovne tvari;
• normalizirati probavni trakt;
• smanjiti razinu "lošeg" kolesterola.

Savjet

Dijabetes melitus nije smrtna kazna. Uz ovu bolest, samo trebate naučiti živjeti i kontrolirati ono što jedete. Ljudi objedinjeni zajedničkim problemom komuniciraju na forumima, stvaraju zajednice, uče početnike da ne očaju, dijele savjete i recepte za kuhanje.

Što se tiče jesti bundeve, uzmite u obzir nekoliko savjeta ljudi koji se suočavaju s neugodnom dijagnozom:

1. Jedite sirovu buču za doručak.
2. Za gustu kašu od bundeve koristite proso ili kuskus kao zgušnjivač.
3. Kombinirajte sok od bundeve s sokom od jabuke, krastavca ili rajčice i pijte prije spavanja.
4. Ne zaboravite sjemenke bundeve. Oni će vam pomoći sniziti razinu glukoze u krvi.
5. Koristite sigurna zaslađivača (stevija, fruktoza) umjesto zabranjenog bijelog šećera. Med dodajte samo nakon savjetovanja s liječnikom. U nekim slučajevima proizvod dovodi do porasta šećera.
6. Kombinirajte povrće s koprom i peršinom. Pokazalo se da zelenilo regulira razinu šećera.
7. Jedite polako, žvačući temeljito. Sjetite se frakcijskih obroka.
8. Pečenu bundevu možete začiniti maslacem nakon što izvadite posudu iz pećnice.
9. Povrće je sigurno u kuhanom, pečenom i sirovom obliku. Zaboravite na prženje u ulju.

Zaključak

Jedenje bundeve nije panaceja za dijabetes, već je samo jedan od načina normalizacije stanja. Nema potrebe slijediti strogu dijetu bez ugljikohidrata, važno je pažljivo odabrati namirnice koje će činiti vaš svakodnevni jelovnik.

Pravilno uvođenje dinje u prehranu, poštivanje dnevnih normi i pravila toplinske obrade zasićit će tijelo korisnim tvarima i držati razinu šećera pod nadzorom.