Najbolje metode za hladno kiselo zeleno rajčice u kanti

Soliti zelenu rajčicu u kanti način je očuvanja što više korisnih vitamina i elemenata u tragovima u povrću. Zelena rajčica ima ugodnu mrvicu i sočan okus. Predjelo će biti izvrstan dodatak bilo kojem jelu, bilo da se radi o mesu, kuhanom krumpiru ili povrtnim jelima. Pogledajmo pobliže što je hladno soljenje zelene rajčice u kanti i doznajmo najpopularnije kulinarske recepte.

Zašto u kanti

U procesu soljenja u kanti, sve voće dobiva različit okus - neki su u potpunosti zasićeni slanom vodom, a drugi - djelomično. Ovo čini zanimljivo predjelo s različitim stupnjevima slanosti.... U pravilu je ono povrće koje leži na dnu uvijek slanije i ukusnije, a rajčice na vrhu stječu osjetljiv okus. U kanti se slani veliki broj rajčica, što vam omogućuje pripremu zaliha grickalica za veliku obitelj. Istovremeno, ne treba gubiti vrijeme na sterilizaciji limenki i poklopca.

Važno! Zahvaljujući procesu fermentacije, rajčica se jede u različitim fazama soljenja. U početku postaju lagano soljeni, a s vremenom stječu snažan i sočan okus.

Značajke kiselog paradajza u kanti

Prije soljenja provjerite integritet kante. Na njemu ne bi trebalo biti čipsa, pukotina ili razdvajanja. Koristite emajl kantu, ni u kojem slučaju ne smijete soliti u aluminijsku posudu. Tijekom procesa soljenja, kiselina u tanjuru reagira s aluminijem. Zbog toga povrće stječe gorak okus, a upotreba proizvoda postaje opasna za ljudsko zdravlje.

Prije kuhanja kantu temeljito isperete i obrišite čistim ručnikom. Da bi rajčice bile hrskave i sočne, domaćice u posudu dodaju naribanu koru hrena ili hrastove kore po stopi od 5-10 g na 1 kg rajčice.

Najbolji recepti

Neke slane rajčice imaju začinjen i pikantan okus, dok su druge nježne i slatkaste. Paprika, sjeme kima i kopar daju proizvodu zanimljiv okus. Prosječno vrijeme kuhanja je oko 45 minuta.

Barel rajčice u kanti s lišćem hrena, trešnje i ribizle

Dodatak u obliku listova hrena, trešanja i ribizle ne samo da dodaje vitamine, nego i povećava rok trajanja proizvoda. Bolje je koristiti zelje iz svog vrta, nakon što ga isperite čistom vodom.

Za kuhanje trebat će vam:

• 3 kg zelene rajčice;
• 3 lista hrena;
• 7 listova ribizle;
• 5 kišobrani;
• 3 glave češnjaka;
• 5 grančica peršina;
• 2 lovorova lišća;
• 10 grašak od svećeg začina;
• 4 litre vode;
• 150 g soli;
• 200 g šećera;
• 4 grančice celera.

Kako kuhati:

1. Isperite sve sastojke pod tekućom vodom i osušite.
2. Na dno čiste kante stavite lišće hrena, ribizle i trešnje.
3. Složite rajčicu, dodajući češnjak, grančice kopra, peršin i celer.
4. Pripremite slanu otopinu: pomiješajte vodu sa solju i šećerom. Ulijte tekućinu u kantu, dodajte miris i lovorov list.
5. Organizirajte ugnjetavanje: stavite čistu gazu na vrh kante, stavite težak predmet na nju.
6. Čuvajte na tamnom i hladnom mjestu 4 tjedna.
7. Nakon isteka vremena, proizvod je spreman za upotrebu. Odlično se slaže s mesnim i ribljim jelima.

Kako kisele rajčice bez octa

Povrće bez octa dobro je za one koji imaju gastrointestinalne probleme. Predjelo se pokazalo mekim, ne sadrži nadražujuće komponente.

Za kuhanje trebat će vam:

• 3 kg zelena rajčica;
• 5 trešnja lišća;
• 6 zuba češnjak;
• 1 hrpa peršina;
• 1 hrpa kopra;
• crni papar po ukusu;
• 10 g kumina;
• 1,5 litre vode;
• 100 g soli;
• 130 g šećera;
• 3 lovorova lista.

Tehnologija kuhanja:

1. Na dno kante posipajte listove trešnje, kopra i peršina.
2. Rajčice isperite, uklonite stabljike. Za kiselost se koriste ne samo zelene rajčice, već i smeđe i ružičaste. Zatim dodajte lovorov list, crni papar, češnjak i sjeme kumine.
3. Slanicu pripremite miješanjem vode, soli i šećera. Dovedite do vrenja i prelijte brasno preko povrća.
4. Poklopite i ostavite na sobnoj temperaturi 14 dana. Kasnije čuvajte na hladnom mjestu.

Zanimljiv! Čak i mala količina sjemena kumine daje jelu vedru i ugodnu aromu. Sjemenke kumine bogate su vitaminima A, B, C, E. Također, proizvod sadrži dijetalna vlakna i elemente u tragovima, koji su potrebni za održavanje imuniteta.

Slana rajčica s senfom u kanti

Generacije su testirale zanimljiv recept - ova metoda soljenja korištena je još u SSSR-u. Oni spremaju jelo na balkonu ili loži, tako da je mirisni međuobrok uvijek pri ruci.

Što trebaš:

• 3 kg rajčice;
• 50 g senfa u prahu;
• 10 graška od svećeg začina;
• 1 glava češnjaka;
• 5 graška crni papar;
• 2 litre vode;
• 80 g soli;
• 110 g šećera.

Kako kuhati:

1. Isperite povrće i bilje. Sloj rajčice i začini.
2. Pripremite brasno od vode, šećera i soli. Prokuhajte i prelijte povrćem.
3. Organizirajte ugnjetavanje i ostavite 5 dana.
4. Ako je potrebno, izvadite rajčicu i poslužite u malim obrocima.

S sokom od rajčice

Ovo sočno predjelo odlično se slaže s bilo kojim prilogom: krumpirom, rižom ili heljdom. Recept je jednostavan i ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine.

Popis sastojaka:

• 2,5 kg rajčice;
• 1,5 litre soka od rajčice;
• 100 g šećera;
• 70 g soli;
• 10 grama mljevenog cimeta.

Tehnologija kuhanja:

1. Rajčice isperite, uklonite stabljike. Podlogu probušite vilicom ili čačkalicom tako da povrće bude ravnomjerno zasićeno slanom vodom.
2. Voće stavite u čistu kantu.
3. U zasebnu posudu izlijte sok od rajčice, dodajte cimet, sol i šećer. Dovedite do vrenja i ostavite 5 minuta.
4. Prelijte sok preko rajčice i poklopite. Ostavite na hladnom mjestu 10 dana.

Važno! Gotov sok od rajčice možete kupiti u trgovini, ali najbolje je da ga napravite sami. Da biste to učinili, ogulite crvenu rajčicu i uklonite stabljike. Zatim prođe kroz stroj za mljevenje mesa ili blender, pa protrlja kroz metalno sito. Dodajte sol i šećer po ukusu. Umotavaju se u sterilne staklenke i stavljaju u ostavu za spremanje.

Na gruzijskom

Gruzijska kuhinja poznata je po začinjenim i jedinstvenim jelima. Soljenje je izvrstan dodatak kebabima i drugim mesnim jelima. Prosječno vrijeme kuhanja je oko 60 minuta.

Popis sastojaka:

• 2 kg rajčice;
• 50 g češnjaka;
• 500 g babura paprika;
• 1 luk;
• 3 lovorova lišća;
• 20 g bazilika;
• 30 g cilantro;
• 3 litre vode;
• 60 g soli;
• 40 g hmelja-suneli.

Način kuhanja:

1. Rajčice isperite, izvadite stabljiku. U svakom napravite duboki rez.
2. Pripremite nadjev za nadjev: nasjeckajte začinsko bilje, češnjak, luk i slatku papriku. Dodajte vlastite začine i začinsko bilje, ljute i ljute paprike po ukusu.
3. Dobivenom smjesom napunite rajčicu i stavite je u tavu, dodajte lovorov list.
4. Otopite sol u vodi i ulijte brasno u tavu. Stavite pod ugnjetavanje 5 dana, a zatim stavite na hladno 10 dana.
5. Rajčice čuvajte u kanti ispod plastičnog poklopca.

S vrhovima mrkve

Vrhovi mrkve diuretički su i protuupalni, sadrže antioksidante i zdrava dijetalna vlakna. Zahvaljujući ovom sastojku, zelena rajčica stječe blagi i slatki okus. Za kuhanje su odabrani mladi zeleni vrhovi s kratkim lišćem.

Što trebaš:

• 2,5 kg rajčice;
• 10 listova vrhova mrkve;
• 6 lovorovih listova;
• 1 ljuta paprika;
• 5 graška od svećeg začina;
• 2 litre vode;
• 60 g soli;
• 120 g šećera;
• 70 ml stolnog octa.

Kako kuhati:

1. Vrh i začine stavite na dno čiste kante. Na vrh stavite rajčicu.
2. Pripremite slanu otopinu: u vodu ulijte sol i šećer, dobro promiješajte. Dovedite do vrenja i dodajte ocat. Nakon 10 minuta prelijte brasno preko povrća.
3. Čuvajte lonac na sobnoj temperaturi 5-7 dana. Nakon isteka vremena, proizvod je spreman za upotrebu.

Sa zelenilom

Klasičan recept za kiselo bilje s biljem je pravo skladište vitamina i minerala koje tijelu toliko treba u hladnoj sezoni.

Popis sastojaka za kuhanje:

• 3 kg zelene rajčice;
• 1 hrpa peršina;
• 1 snop kopar;
• 5 trešnja lišća;
• 1 glava češnjaka;
• 10 lovorovih lišća;
• 10 g sjemenki korijandera;
• bosiljak po ukusu;
• 2 litre vode;
• 80 g soli.

Kako kuhati:

1. Povrće isperite i narežite čačkalicom na stabljiku.
2. Na dno kante stavite lišće trešnje, kopar, peršin, češnjak, lovorov list i korijander. Listovi hrena i bosiljak dodaju se po ukusu.
3. Stavite rajčicu na vrh začina i začinskog bilja.
4. Otopite sol u hladnoj vodi i sipajte u kantu. Uređajte ugnjetavanje i ostavite 3 tjedna na sobnoj temperaturi.
5. Zatim čuvajte na hladnom mjestu.

Pravila skladištenja kiselih rajčica

Iskusne domaćice dijele svoje preporuke za pravilno skladištenje slane zelene rajčice:

1. Optimalna temperatura skladištenja je od +1 do + 6 ° C.
2. Spremite grickalicu u hladnjak ili podrum.
3. Najbolje je poklopiti kantu plastičnim poklopcem.
4. Neće biti suvišno provjeriti kantu da li ima curenja, ne bi trebalo biti čipsa ili pukotina.
5. Ako tijekom skladištenja slanica postane zamućena, pojavljuju se plijesan i miris, bolje je odbaciti grickalicu.

Male tajne

Da bi biljke bile ukusne i zdrave, za kuhanje su odabrani sitni plodovi iste veličine. Površina povrća treba biti ravna i glatka, bez oštećenja. Ako je povrće veliko, reže se na nekoliko komada. Prednost imaju čvrsti i čvrsti rajčice, oni čine najviše hrskave krastavce.

Osim toga, kuhari koriste pozornost na sljedeće nijanse:

• temeljito oprati kantu, kuhinjski i pribor za jelo prije kuhanja;
• mnogi recepti koriste ribizlu i trešnje, koji jelu daju ugodnu aromu;
• zelje treba biti svježe i dobro oprano;
• za pripremu slane otopine koristite čistu vodu iz filtera ili boce.

Zaključak

Zelena kisela rajčica svestran je zimski međuobrok. Domaćice ga koriste kao dodatak glavnom jelovniku ili kao neovisno jelo. Za kuhanje odaberite ravnomjerno i lijepo voće, bilje, začine i začine po ukusu.

Obožavatelji neobičnih proizvoda radije kuhaju zelenu rajčicu u gruzijskom obliku, iskusni kuhari radije kuhaju jela s vrhovima i biljem. Zimska grickalica sadrži puno korisnih vitamina koji podržavaju imunitet i štite od prehlade u hladnoj sezoni. Slano povrće čuvajte na balkonu ili u hladnjaku.