Recepti od kiselog kupusa: u staklenkama pod željeznim poklopcem poput bačvi

Kiseli krastavci su omiljeno jelo mnogih gurmana. Mirisni pripravak koristi se kao prilog, uključuje ga u dnevni meni i nadopunjuje svečani stol.

Kiseli krastavci, za razliku od drugih vrsta kiselih krastavaca, zadržavaju korisna svojstva svježeg povrća, a također prenose njihov jedinstveni okus, nadopunjujući ga laganom kiselošću i začinjenom biljnom aromom.

Preliminarna priprema krastavaca

Izbor i priprema glavnog proizvoda, o kojem će ovisiti ukus buduće grickalice, od velike je važnosti. Mladi sočni plodovi bez znakova pregrijavanja učinit će to.

Vodeno meso, zakrivljeni repovi, svjetlosne mrlje, bilo kakvi znakovi truleži, neravne boje kože i gorak okus čine povrće neupotrebljivim.

Prednost se daje povrću s elastičnom strukturom, izraženim krastavcem mirisom i srednje gustom kore.

Priprema glavnog sastojka:

1. Temeljito očistite, operete pod tekućom vodom četkicom za povrće.
2. Ponytails i krajevi su izrezani s obje strane.
3. Plodovi koji odstoje neko vrijeme natapaju se u hladnoj vodi 3-4 sata.

Kora se obično ne reže, pa je važno da ne bude gorak okus.

Reference. Oni biraju plodove iste veličine - stoga je povoljnije staviti ih banka.

Najbolji recepti

Popularan opcije Gredice aromatizirane bačvom koriste puno začina, začinskog bilja i začinskog bilja. Ljubitelji začinjenih jela dodaju različite vrste papra, a oni koji preferiraju blagi okus povrća, krastavce razrjeđuju lišćem trešnje, ribizle ili maline.

S hrenom i češnjakom

Kombinacija povrća s hrenom i češnjakom dat će preparatu opipljiv okus i ugodnu aromu. Predjelo odlično ide uz špagete, sendviče ili mesne odreske.

Sastojci:

• 5-6 svježih krastavaca srednje veličine;
• 2 litre vode;
• sitno sjeckana polovica korijena hrena;
• 7-10 češnja češnjaka;
• 2 žlice. l. gruba stolna sol;
• crni papar - 2 graška;
• peršin, kopar, bosiljak, limunova metvica, pekmez - 2-3 kom. svatko;
• ½ lovorova ili hrastova lista.

Način kuhanja:

1. Zele podijelite na 2 jednaka dijela. Stavite prvu na dno boce.
2. Zatim dodajte začine, hren (oguljen i sitno sjeckani), hrastove listove ili lovorov list i češnjak (oguljen, ne nasjeckan).
3. Povrće stavite povrće.
4. Prekrijte ih ostatkom zelenila.
5. Napravite slanu otopinu otopljenjem soli u kipućoj vodi.
6. Ulijte brasno tek uklonjenu iz vatre u posudu s povrcem i zacinima i zatvorite poklopac.
7. Soljenje će fermentirati oko 7 dana, nakon čega se staklenka prebaci na hladno mjesto za čuvanje.

Sa začinima

Slani s biljem dodati će začinjenu aromu, čineći okus intenzivnijim i bogatijim.

Popis sastojaka:

• ½ kg krastavaca;
• 1,5 litre vode;
• 2 žlice. l. sol;
• 3-5 češnja češnjaka;
• bosiljak, kumin, pepeljara, timijan i peršin - po 1-2 grančice;
• par kišobrana.

Način kuhanja:

1. Glavni proizvod stavite u spremnik.
2. Raspodijelite grančice bilja ravnomjerno između plodova. Na vrh stavite kopar.
3. Ulijte kipuću vodu u spremnik. Nakon 5 minuta, sipati u lonac za sol, sol i staviti na vatru.
4. Ulijte prokuhanu slanu otopinu u bocu i zatvorite poklopac.

S senfom

Zahvaljujući senf, sol će steći oštar pikantan okus i zadržati svježinu duže.

Potrebni proizvodi:

• 1 kg krastavaca;
• 2 litre vode;
• 1,5 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. senf u prahu ili žitarice;
• 3 grančice kopra;
• list hrena i trešnje - 2 kom.

Priprema:

1. Ulijte senf na dno posude.
2. Ogulite povrće vilicom na nekoliko mjesta i pošaljite u spremnik.
3. Između krastavaca stavite lišće i kopar.
4. Prokuhajte vodu, dodajte sol, promiješajte i prelijte u bocu.
5. Zatvorite poklopac i ohladite.

Senf čini slaniku slađe. Da biste to izbjegli, prah ili žitarice izlijevaju se u malu pamučnu vrećicu i čvrsto vezaju. U ovom obliku, senf u prahu neće ostaviti ostatak.

Kiseli krastavci u staklenkama pod željeznim poklopcem, poput bačvi

Željezni poklopac pogodan je za dugotrajno skladištenje predmeta, stoga se ovaj uvijač najčešće koristi na limenkama od 3 litre.

Popis namirnica:

• 4-5 kom. mali krastavci;
• 1,5 litre kipuće vode;
• 3 žlice. l. sol;
• timijan, peršin, pepeljara, klinčić, crni papar - 1-2 kom.

Priprema:

1. Napravite kiseli krastavac. Pomiješajte sol u kipućoj vodi dok se kristali ne otope. Dodajte crni papar i klinčić. Pričekajte da smjesa prokuha i maknite s vatre.
2. U posudu vruće izlijte povrće i bilje marinada i zamotajte željezni poklopac.

Po želji jelu dodajte par komada crvenog čilija i češnjaka.

Na hladan način

Hladna marinada sačuvat će blagodati i svjež okus svih sastojaka. Takvo soljenje ispada posebno osjetljivo i mirisno.

Potrebni proizvodi:

• krastavci srednje veličine - 1,5 kg;
• voda sobne temperature - 1,5-2 litre;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žličica zrna senfa;
• 3 češnja češnjaka;
• grančica kopra, peršina i timijana.

priprema:

1. U posudu stavite povrće, češnjak i bilje.
2. Ulijte hladnu vodu u radni komad i ostavite 5-10 minuta.
3. Prebacite vodu u duboku zdjelu. Dodajte sol i promiješajte.
4. Povrće prelijte slanom tekućinom, prelijte na vrhu senf i uviti.

Pod najlonskim pokrovom

Staklenke s mekim plastičnim poklopcima vrlo su zgodne i lako ih se kotrljaju, a po potrebi otvaraju i očistite otopinu od nastale pjene.

Popis namirnica:

• krastavci - 2 kg;
• 2 litre vode;
• 2 žlice. l. sol;
• kopar, bosiljak, timijan, pekmez, sjeme kumine - po ukusu;
• 2-3 lišća trešnje i hrasta.

Način kuhanja:

1. Krastavce vilicom nasjeckajte i stavite u posudu.
2. Zatim pošaljite svu zelje, uključujući i svježe lišće, u spremnik.
3. Sakupite vodu sobne temperature u bocu sa sastojcima i ostavite 7 minuta.
4. Vodu ocijedite u tavi i prokuhajte. Izlijte u posudu i pričekajte još 5 minuta.
5. Ponovo ocijedite marinadu, stavite na vatru i kad prokuha dodajte sol. Prokuhajte tekućinu 1 minutu.
6. Povrće prelijte vrućom slanom vodom i zatvorite najlonskim poklopcem.
7. Posudu ohladite na sobnoj temperaturi tako što ćete staklenku staviti naopako.

Marinada ispod najlonskog pokrova ulijevaju se i vruće i hladne.

Korisni savjeti

Da biste uštedjeli vrijeme i učinili pripremu još ukusnijom, slijedite jednostavne savjete iskusnih domaćica:

1. Za slanu otopinu koristite filtriranu ili flaširanu vodu.
2. Za pripremu vruće marinade koristite tavu ili tavu s dubokim dnom.
3. Sva svježa bilja i začinsko bilje kupuju se na dan pripreme. Oni će pripremi dati posebnu aromu i okus bačve.
4. Hrastov list spriječit će povrće da omekša, što će ih učiniti hrskavim i jakim.
5. Najprikladnije je pripremiti konzerviranu hranu u velikim trolitarskim staklenkama. Povrće nije jako tampirano, tako da je zasićeno slanom vodom i dobro marinirano.
6. Da ne biste pokvarili radni komad, nakon izlijevanja u salamuru ulijte žlicu senfa u prahu. Služi kao konzervans i sprječava rast bakterija tijekom fermentacije.

Da bi krastavci izgledali kao bačvi krastavci, stavite više mirisnog bilja, kao i svježe lišće.

Značajke pohrane

Za skladištenje odaberite hladno i tamno mjesto, na primjer, podrum ili neogrevano spremište. Kod kuće, radni komad se čuva u hladnjaku u dijelu za voće i povrće.

Optimalna temperatura je 0 ° C, vlaga je oko 90%. Proizvod nije ni smrznut, ni zagrijan. Ne preporučuje se držanje namirnica jakog mirisa i brzo pokvarljivih proizvoda u blizini soljenja.

Reference. Izvorno su se krastavci krastavci skupljali i čuvali u velikim drvenim bačvama. Danas se sličan učinak postiže konzerviranjem u staklenim posudama.

Zaključak

Nijedna obiteljska gozba nije potpuna bez ukiseljenih zalogaja, pa ih mnoge domaćice počinju pripremati unaprijed, namotavajući mnogo konzervi odjednom. Zahvaljujući začinima i začinskim biljevima, predjelo dobiva začinjen okus barelnih krastavaca, koji će uspješno nadopuniti bilo koja topla jela.