Najbolji recepti za kisele krastavce na hladan način ispod najlonskog poklopca

Kiseli krastavci nezamjenjiv su proizvod, posebno u hladnom vremenu. Za njih postoji mjesto ne samo na blagdanskim stolovima, već i u dnevnoj prehrani. Kiseli krastavci dodaju se salatama, juhama, pa čak i glavnim jelima.

Metoda hladnog soljenja pomoći će uštedi više hranjivih tvari u proizvodu. Nazivaju ga i lijenim, jer ne zahtijeva puno rada - čak i neiskusne domaćice to mogu podnijeti. Pripremili smo izbor recepata za kisele krastavce bez pasterizacije.

Značajke hladnog kiselog krastavaca ispod najlonskog pokrivača

Posebnost ove metode je ta za slanu vodu voda se ne prokuha, a povrće se sipa hladno... Ovom metodom obrade zadržava se više vitamina.

Vrijeme soljenja je duže nego kod vruće metode i iznosi 3-4 tjedna... S druge strane, hladno kuhani krastavci, pod uvjetima skladištenja, neće se pokvariti u roku od dvije godine. Dok se pasterizirane praznine čuvaju samo jednu zimu.

Najlonske kape

Što se tiče korica, onda najlonske limenke zatvorite čvrsto kao metalne... No s druge strane, oni se mogu koristiti za zatvaranje i otvaranje radnih komada mnogo puta, za razliku od metalnih poklopca za jednokratnu upotrebu. Nisu potrebni šivaći ili drugi posebni alati.

Najlon obavezno prethodno sterilizirajte poklopce ili operite sode bikarbonom... Neposredno prije upotrebe, potopite ih u kipuću vodu na 15-20 sekundi da staklenke omekšaju i zapeče.

Selekcija i priprema voća

Za očuvanje odaberite gusto voće s tankom kožom i prištićima... U jednu staklenku stavite krastavce iste veličine (srednje i velike do 12 cm, ali ne prezrele). Tako će se ravnomjerno zasoliti.

Ako je povrće kupljeno, obavezno narežite krajeve prije kuhanja.... Time će se riješiti nitrata koje sadrže.

Postoje posebne sorte za soljenje: Nezhinsky, Hrabrost, fontanelle, Omiljena, sibirska sol F1, avangard, bijeli šećer, Konkurent, Saling Prestige F1. No, najvažnije u očuvanju je da se povrće nedavno ubira iz vrta. Oni koji su ležali u hladnjaku neko vrijeme nisu prikladni za to.

Pažnja! Kad hladite kisele krastavce, koristite srednju kamenu sol bez dodataka. I voda za fiziološku otopinu se filtrira.

Najbolji recepti za najlonski poklopac

Postoji mnogo recepata za kisele krastavce za zimu. Odabrali smo najbolje za koje se krastavci uvijek dobivaju.

Klasičan recept

Krenimo od tradicionalnog recepta za hladnu berbu krastavaca. Za to su kuhale i naše bake.

Sastojci:

• krastavci - 1,3 kg;
• lišće hrena - 2 kom .;
• listovi ribizle - 2 kom .;
• lišće trešnje - 2 kom .;
• listovi hrasta - 2 kom .;
• kišobrani - 2 kom .;
• češnjak - 2 češnja;
• ljuta paprika - 0,3 mahuna;
• sol - 60 g.

priprema:

1. Pripremite sastojke: povrće i sve bilje isperite, češnjak ogulite. Krastavce namočite u hladnoj vodi 30 minuta.
2. Češnjak narežite na kriške, papriku na kolutiće.
3. Na dno pripremljene staklenke stavite lišće hrena, ribizle, trešnje i koprive. Zatim slažite krastavce okomito, naizmjenično s paprom i češnjakom. Do vrha napunite staklenke.
4. Napuni radne dijelove na pola puta vodom.
5. Otopite sol u 100 ml vode i sipajte u staklenke sa krastavcima.
6. Dodajte običnu čistu vodu do vrata boce i zatvorite poklopce.

Hladne krastavce u vlastitom soku

Ovaj će recept doći u pomoć onima koji nisu uspjeli nabrati na vrijeme, zbog čega su plodovi prezreli. Za samu pripremu odaberite prekrasne krastavce pravilnog oblika i veličine, a za nadjev koristite preraste i ponovnu ocjenu.

Sastojci:

• krastavci srednje veličine - 1,5 kg;
• krastavci krađe - 1 kg;
• češnjak - 6 režnja;
• lišće hrena - 3-4 kom .;
• crni papar i slatki grašak - 5-6 kom .;
• kišobrani - 2 kom .;
• lovorov list - 2 kom .;
• klinčići - 2-3 kom .;
• sol - 100 g.

Priprema:

1. Krastavce operite krastavcima blenderom ili rešetkom. Začinite solju i ostavite pola sata da se dobije sok.
2. U posude naizmjence stavite začine, krastavac i sitno voće. Izmjenjujte ove slojeve dok se spremnik ne napuni do vrha.
3. Napunite radni komad preostalim sokom. Na vrh, ispod poklopca, stavite list hrena.
4. Zatvorite pripremljenim vrućim najlonskim kapama i stavite na hladno mjesto.

Zapišite:

Kako brzo i ukusno kuhati lagano soljene krastavce

Izbor recepata za pripravke od prezrelih krastavaca

Krastavci "Kao bačva"

Ovo je jedan od najlakših recepata. Nisu svi imali priliku kiselo povrće u pravim hrastovim bačvama, ali isti se okus može ponoviti.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• češnjak - 4 češnja;
• list hrena - 1 kom .;
• kopar (kišobrani) - 2 kom .;
• sveži začin (grašak) - 5-7 kom .;
• sol - 60 g;
• voda - 1,5 l.

priprema:

1. Na dno staklenke stavite češnjak i papar.
2. Na vrh stavite krastavce.
3. Povrće prekrijte listovima hrena i kopra.
4. Pokrijte solju.
5. Do vrha napunite staklenke hladnom vodom.
6. Staklenke čvrsto zatvorite pripremljenim poklopcima kaprona.
7. Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu.

Recept od senfa

Krastavci pripremljeni prema ovom receptu imaju ukus kiselog ukusa. Senf dodatno čini plod hrskavim.

Sastojci:

• krastavci - 10 kg;
• kopar (kišobrani) - 400 g;
• lišće trešnje - 100 g;
• korijen hrena - 1 kom .;
• češnjak - 2 glave;
• suha senf - 100 g;
• sol - 80 g;
• voda - 5 l.

Priprema:

1. Pripremite sastojke: povrće i sve bilje isperite, češnjak ogulite.
2. Sipajte senf u prahu na dno limenke. Zatim položite zelje, sloj krastavaca (okomito), sloj zelenila, krastavca i opet zelje.
3. Pripremite slanu otopinu: svu sol otopite u hladnoj vodi.
4. Staklenke s povrćem napunite slanom vodom do samog vrata i zatvorite najlonskim kapama.
5. Konzerve stavite na hladno mjesto. Krastavce možete probati za mjesec dana.

Lagano soljene krastavce

Takvi pripravci čuvaju okus ljeta i zimi.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• češnjak - 3 češnja;
• luk - 1 kom .;
• korijen hrena;
• kopar (zelje) - 1 hrpa;
• karanfil - 5-6 cvjetova;
• list ribizle - 1 kom .;
• šećer - 20 g;
• sveži začin (grašak) - 6 kom .;
• sol - 40 g;
• stolni ocat 9% - 7 ml.

priprema:

1. Pripremite sastojke: povrće i sve bilje isperite, češnjak ogulite. Krastavce natopite u hladnoj vodi sat vremena.
2. Luk narežite na tanke kolutove, češnjak na kriške.
3. Pripremite marinadu: kombinirajte vodu sa šećerom i solju, dovedite do vrenja i ohladite.
4. U staklenke stavite sloj bilja, zatim uspravne krastavce, naizmjenično s lukom, začinskim biljem i začinima.
5. Pleh napunite hladnom marinadom i zatvorite najlonskim kapama.

Krastavci bez octa na hladan način

Aromatične kisele krastavce bez octa cijenit će mnoge domaćice.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• sol - 60 g;
• ljuta čili paprika - 1 kom .;
• crne paprike - 4 kom .;
• zelje po ukusu;
• voda - 1,5 l.

priprema:

1. Krastavce dobro isperite i prekrijte ledenom vodom dva sata.
2. Isperite svu zelje, osušite ih i stavite u pripremljene staklenke.
3. Papriku narežite na tanke kolutove i dodajte bilju (1-2 komada po staklenki).
4. Pripremite slanu otopinu: otopite sol u hladnoj vodi.
5. Na dno pripremljene staklenke stavite malo bilja.Zatim slažite krastavce okomito, naizmjenično s paprikama i začinskim biljem. Do vrha napunite staklenke.
6. Staklenke s povrćem napunite hladnom slanom otopinom, bez dodavanja malo ruba vrata. Zatvorite s normalnim poklopcima i ostavite 3-4 dana na sobnoj temperaturi.
7. Kad se završi proces fermentacije, slana otopina će se očistiti. Ocijedite ga i isperite sadržaj staklenke nekoliko puta tako da na dnu nema ostataka.
8. Staklenke povrća napunite čistom vodom do vrha i zatvorite najlonskim poklopcima.

Recept s dodatkom votke

Vodka ne samo da povrću daje neobičan okus, već čuva krastavce na duže razdoblje.

Sastojci:

• krastavci - 1-1,5 kg
• lišće hrena - 3 kom .;
• lišće trešnje - 6 kom .;
• kopar (kišobrani) - 3 kom .;
• biber od paprike - 5 kom .;
• češnjak - 2 češnja;
• vodka - 50 ml;
• sol - 60 g;
• voda - 1,5 l.

priprema:

1. Voće napunite ledenom vodom tri sata.
2. Krastavce stavite u staklenku, naizmjenično s biljem i začinima.
3. Pripremite slanu otopinu: sol u potpunosti otopite u hladnoj vodi.
4. Staklenku s povrćem napunite slanom vodom, ostavljajući malo prostora za votku.
5. Ulijte votku i čvrsto zatvorite najlonskim poklopcem.

Uvjeti skladištenja

Hladno-slane krastavce, čuvaju se do dvije godine u tamnom hladnom mjestu.

Najbolje mjesto je podrum ili suhi podrum u vašem domu. U stanu se takvi zalogaji spremaju u ormariće na otvorenom balkonu ili u hladnjaku. Na sobnoj temperaturi radni dijelovi će se brzo pokvariti bez sterilizacije.

Zaključak

Prednost hladnog ukiseljenja krastavaca je u tome što se u proizvodu zadržava više vitamina jer ne podliježe pasterizaciji. Ali ako se takve praznine izrade po svim pravilima, neće se pogoršati na hladnom dvije godine. To je dvostruko dulje od roka trajanja toplo zatvorene konzervirane hrane. Pa, čak i početnik može nositi najlonske kape.