Najbolji recepti za kuhanje krastavaca s senfom za zimu u staklenkama na hladan način

Domaći krastavci s senfom za zimu u staklenkama na hladan način bit će izvrsna prilog za jela s toplim mesom i ribom. Ova metoda konzerviranja štedi vrijeme i uvelike olakšava postupak kuhanja. Senf daje soljenju pikantnost i gipkost, koje se cijene u hladnoj sezoni. Reći ćemo vam o tajnama izrade grickalica u našem članku.

Odabir i priprema krastavaca

Da bi konzervacija bila aromatična, ukusna i hrskava, važno je odabrati pravu njegov glavni sastojak. Pozornost se posvećuje izgledu povrća i njegovoj aromi.

Pravila za odabir krastavaca za kiseli krastavac:

1. Povrće mora biti svježe i zrelo. Prezreli plodovi previše su mekani i jedva hrskavi, pa nisu pogodni za konzerviranje.
2. Preporuča se davati prednost povrću koje ima ujednačenu bogatu zelenu boju. Svjetlosne mrlje na kore i tamnozelena boja pokazuju da je plod prezreo.
3. Optimalna upotreba za ukiseljeno povrće male veličine, do 12-15 cm. Ali za pripremu salate prikladni su i veći primjerci, koji se moraju nasjeckati.
4. Prikladno povrće ima ugodnu svježu aromu, a laganim stiskom u ruci osjetit će se njegova elastičnost. Kod rezanja, pulpa treba biti bez praznina i predimenzioniranih sjemenki.

Priprema povrća za kiselost obično se provodi prije konzerviranja.

Faze pripreme:

• pranje;
• sušenje;
• obrezivanje nogu i suhog cvijeća;
• rezanje velikih primjeraka, ako je potrebno, u krugove ili kriške.

Ako povrće malo leže i osuši, namoči se u hladnoj vodi oko tri sata.

Važno! Ako povrće za soljenje kupljeni za buduću upotrebu, preporučuje se čuvanje na temperaturi koja ne prelazi + 10 ° C. Idealno mjesto je podrum ili odjel za voće i povrće u hladnjaku.

Kako pravilno pripremiti krastavce s senfom u staklenkama na hladan način

Konzerviranje povrća s senfom bez vruće marinade prilično je jednostavno i brzo... Glavna značajka pripreme takvog soljenja je potreba da se drži na sobnoj temperaturi nekoliko dana, a tek nakon toga možete staklenku s obratkom premjestiti na hladno mjesto.

Sastojci

Za kantu od tri litre trebat će vam:

• krastavci srednje veličine - 1,5-2 kg;
• senf u prahu - 3 žlice. l .;
• voda - 2 l;
• sol - 1 žlica. l .;
• zelje - lišće ribizle, trešnje, maline, lovorov ili hrastov list, kopar, peršin - 1-2 kom. svatko;
• češnjak - 3 češnja.

Korak po korak

Prije nego što počnete soliti, morate pripremiti spremnik - sterilizirati ga. Operite i osušite povrće i bilje.

priprema:

1. Na dno posude stavite većinu bilja i oguljeni češnjak u cijele klinčiće.
2. Zatim pošaljite krastavce, stavljajući ih čvršće jedan do drugog.
3. Napunite radni komad čistom hladnom vodom.
4. Vrh s senfom i ostatkom zelenila.
5. Posudu zatvorite najlonskim poklopcem i ostavite 5-7 dana u sobi. Mjesto mora biti zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti.
6. Nakon nekoliko dana plodovi će potamniti, a slanika će prestati istjecati ispod zatvorenog poklopca.
7. Premjestite spremnik na glavno mjesto za pohranu.

Za začin u ovom receptu možete koristiti i crne paprike.

Ostali načini pripreme krastavaca:

Recepti od hrskavih krastavaca bez sterilizacije za zimu

Kako kiseli krastavci: najukusniji recepti

Hrskave kisele krastavce u staklenki

Ostale mogućnosti recepta

Uz glavnu metodu, postoji nekoliko inačica ove praznine koje se uglavnom razlikuju u setu sastojaka. Sama metoda soljenja je ista.

U tri litre staklenke bez octa

Konzerviranje svježih krastavaca s senfom može se provesti bez dodavanja octene kiseline, jer kad se to povrće nasoljava, oslobađat će se mliječna kiselina, prirodni konzervans.

Potrebni sastojci:

• krastavci - 1-2 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 3,5 tbsp. l .;
• senf - 2-3 žlice. l .;
• listovi ribizle i trešnje - 3 kom .;
• lovorov list - 1 kom .;
• češnjak - 3 velika češnja.

Način kuhanja:

1. Sve sastojke, osim vode i soli, pošaljite u staklenu posudu.
2. Otopite sol u vodi i prelijte povrće slanom tekućinom.
3. Staklenku zatvorite poklopcem.
4. Nakon 5 dana otvorite spremnik i ocijedite slanu otopinu.
5. Solite isperite filtriranom vodom, skupite je u staklenku i nekoliko puta je ocijedite.
6. Kad voda počne istjecati čista, bez sedimenata, posudu ponovno napunite vodom i ponovno zatvorite poklopac.
7. Odložite na hladno mjesto.

U ovom receptu je preporučljivo razviti posudu željeznim poklopcima.

Kiseli krastavci sa senfom u prahu

Ovako pripremljeni kiseli okus ima oštar okus i pogodan je za daljnju upotrebu u juhama od krastavaca, salatama i grickalicama.

Potrebni proizvodi:

• krastavci - 1,5 kg;
• voda - 1 l;
• kopar, peršin i hrastovi listovi - 1-2 kom .;
• senf u prahu - 1 tsp;
• sol - 2 žlice. l .;
• češnjak - par češnjaka.

Kako kuhati:

1. Pripremite marinadu otapanjem soli u vodi. Pustite da vari.
2. Pošaljite bilje, češnjak i povrće u spremnik. Zatim dodajte senf.
3. Ulijte slanu vodu.
4. Razvaljajte mekim plastičnim poklopcima i ostavite u sobi nekoliko dana.
5. Ako je potrebno, dodajte vode u salamuru. To treba učiniti ako se marinada povrće upije i postane nedovoljna da pokrije sve sastojke.
6. Prebacite na hladno mjesto za čuvanje.

Radni komad može biti oštriji i gorućidodavanjem nekoliko crnih papričica, crvenog čilija ili nasjeckanog hrena.

Začinjeni krastavci s senfom

Recept ima oštar začinski okus. Ovo soljenje najbolje je koristiti kao prilog jelima od povrća ili ribe.

Potrebni proizvodi:

• krastavci - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 2 žlice. l .;
• suha senf - 2 žlice. l .;
• češnjak - 7-8 češnjaka.

priprema:

1. Polovinu krastavca naribajte ili narežite na tanke kriške.
2. Pošaljite cijelo povrće u spremnik, a zatim - pire od krastavaca.
3. Dodajte sol i senf.
4. Stavite češanj češnjaka.
5. Ulijte vodu i zatvorite poklopac.

Prije slanja soljenja na hladno mjesto za dugotrajno čuvanje, staklenku je potrebno nekoliko puta protresti, miješajući sadržaj.

Uz dodatak votke

Upotreba votke pomoći će izbjeći sterilizaciju spremnika i ubrzati postupak konzerviranja.

Što je potrebno:

• krastavci - oko 1 kg;
• začini - listovi ribizle, trešnje, kopar, celer, češnjak, grašak od papra;
• senf - 2 žlice. l .;
• vodka - 4-5 tbsp. l .;
• sol - 3 žlice. l .;
• voda - 1,5 l.

Kako kuhati:

1. Povrće operite, odrežite krajeve.
2. Operite i osušite bilje i začine.
3. U staklenku stavite zelje, a zatim krastavce.
4. Ulijte votku, dodajte sol, senf i hladnu vodu.
5. Razvaljajte mekim plastičnim poklopcem.
6. Nakon 3-4 dana, uklonite u podrum.

Takva će zaštita biti spremna za upotrebu za tjedan dana.

Salata od krastavaca u konzervi sa sjemenkama senfa

Izvorna salata u konzervi iznenadit će goste i ukrasiti svečani stol, savršeno nadopuniti topla jela.

Sastojci:

• krastavci - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 1 žlica. l .;
• šećer - 2 žlice. l .;
• senf grah - 0,5 tsp;
• octena kiselina 9% - 3-4 žlice. l .;
• suncokretovo ulje - 3-4 žlice. l .;
• mljeveni crni papar - 1/4 tsp;
• kopar, peršin, lovorov i trešnji lišće - 1-2 kom .;
• češnjak - 3 češnja.

Način kuhanja:

1. Povrće narežite na kriške ili šipke. Ne odrežite koru ako nije previše gusta ili gorka.
2. Zgnječite češnjak u preslici češnjaka i pomiješajte sa solju, šećerom, senfom i paprom. Ulijte biljno ulje i ocat. Sve dobro promiješajte.
3. Rezultirajućom masom napunite narezane krastavce.
4. Samljeti sve zelje, osim lišća, i dodajte povrću.
5. Ostavite da zakuha i natopite u marinadi.
6. Nakon par sati stavite lišće u staklenu posudu, zatim krastavce zajedno sa sokom koji su pustili tijekom kiselog ukiseljenja.
7. Dolijte vodu do ruba staklenke i razvaljajte poklopac.

Uvjeti i odredbe za pohranu praznina

Hladno kuhani kiseli krastavci čuvaju se na hladnom tamnom mjestu... Najbolja opcija za pohranu je podrum ili bilo koja prostorija bez grijanja. Radni komad treba biti zaštićen od izravne sunčeve svjetlosti i smrzavanja.

Otvorene posude se čuvaju u hladnjaku i troše u roku od tri dana.

Rok trajanja hermetički zatvorene zaštite - od 3-5 mjeseci do godinu dana.

Savjeti iskusnih domaćica

Konzerviranje hladnoće smatra se najbržim i najlakšim načinom ukiseljenja. Iskusne domaćice znaju nekoliko trikova kako bi ovo predjelo postalo još ukusnije i ukusnije:

• upotreba filtrirane ili izvorske vode značajno će poboljšati okus soljenja;
• najbolje je kiselo voće s nježnom tankom kožom;
• ako povrće ima gustu kožu, prije mariniranja treba ga probušiti vilicom na nekoliko mjesta;
• za krastavce gorkog okusa, trebate odrezati krajeve - to će vam pomoći da se riješite gorkog ukusa u soljenju;
• sol za konzerviranje, preporučljivo je odabrati običnu stolnu sol, grubo mljevenje.

Nedovoljna količina soli može oštetiti konzerve zbog rasta bakterija i mekoće povrća.

Zaključak

Čak i početnica domaćica moći će liječiti rodbinu i prijatelje hrskavim konzerviranim krastavcima s senfom. Veliki broj recepata i varijacija u pripremi ovog jela omogućit će vam odabir pripravka za svaki ukus, dodatni sastojci dodati će sofisticiranost u očuvanju. Takvo jelo može se poslužiti kako za svečani stol, tako i za raznolikost njihova uobičajenog jelovnika za svaki dan.