Ukusni i jednostavni krastavci za kiselo ocat za zimu u staklenkama

Kiseli krastavci s ocatom klasična su priprema za zimu. Staklenka s krastavcima u smočnici ili u podrumu nikada neće biti suvišna.

Mnogo je opcija za ovo prazno. U članku ćete saznati zašto je ocat potreban, koje voće je pogodno za kiselo voće, kako ih pravilno pripremiti i čuvati cijelu zimu. Reći ćemo vam kako se krastavci zimi beru u staklenkama s ocatom i ne samo.

Zašto dodavati ocat u marinadu od krastavaca i što on čini

Ocat u zimskim preparatima djeluje antiseptički... Ubija bakterije koje uzrokuju fermentaciju i kvarenje. Savjetujemo vam da točno slijedite recept - s prekomjernom količinom octa, njegov će okus biti jak.

Odabir i priprema krastavaca

Smatrati osnovna pravila za odabir i pripremu krastavaca za kiseli krastavac:

1. Krastavci bi trebali biti sredinom sezone, njihova veličina ne smije prelaziti 13-15 cm.
2. Koža povrća ne smije biti meka, suha, žuta.
3. Namakanje u hladnoj vodi je obavezno. Razdoblje namakanja je 2-10 sati.
4. Natopljeni krastavci ponovo se operu pod hladnom vodom, po potrebi koristite četkom.
5. Mali dio povrća se reže s oba kraja.

Izbor recepata za kisele krastavce u staklenkama s ocatom za zimu

Predstavljamo vam devet najboljih recepata za kisele krastavce s ocatom. Među njima ćete naći recepti s bobicama, medom, kečapom, slatkim ili hrskavim... Međutim, nećemo otkriti sve tajne odjednom. Čitajte i pamtite!

Klasičan recept

Iskusne domaćice su vjerojatno upoznate s ovim receptom.

Sastojci u limenci od 3 litre:

• 2 kg krastavaca;
• 2 žlice. l. sol;
• 4 žlice. l. šećer bez klizača;
• 2 kišobrana;
• 2 lovorova lišća;
• 1 ribizli list;
• 70 ml stolnog octa;
• 2 litre vode;
• 2 češnja češnjaka.

Kako kiseli krastavac:

1. Dugo režite velike krastavce. Ako su krastavci sitni, nemojte ih rezati, već napravite mali proboj čačkalicom. Odrežite konjske repice s obje strane.
2. Potopite voće u hladnu vodu najmanje dva sata. Maksimalno vrijeme namakanja je 10 sati. To je prikladno za one koji su u večernjim satima birali povrće i odlučili kiseli ujutro.
3. Sterilizirajte čiste staklenke.
4. Na dno čiste i suhe posude stavite češanj češnjaka, listiće ribizle, lovorov list.
5. Dalje, dopunite staklenku s krastavcima.
6. Na vrh stavite još jedan češanj češnjaka, kišobrane.
7. Stavite vodu na vatru.
8. Ulijte kipuću vodu u staklenke. Poklopite, ostavite 35 minuta.
9. Vodu napunite natrag u lonac, ponovno prokuhajte.
10. Staklenke napunite kipućom vodom. Ostavite da stoji 7 minuta.
11. Opet izlijte vodu u lonac.
12. Čim voda proključa, dodajte sol i šećer. Temeljito promiješajte.
13. Pričekajte intenzivno kuhanje i ulijte ocat.
14. Brzo promiješajte i maknite s vatre.
15. Staklenke napunite marinadom.
16. Čvrsto zatvorite staklenke. Poklopci se mogu kuhati.
17. Preklopite i dva dana zamotajte nečim toplim. Vrhunska odjeća, debeli ručnici ili stara deka.

Hrskavi krastavci u litarskim staklenkama

Za nabavu će vam trebati:

• 1 kg krastavaca s gustom gustom kožom tamnozelene boje;
• 2 lista hrena;
• 1 mali korijen hrena;
• 4 češnja češnjaka;
• hrpa kopra;
• 6 listova ribizle;
• biber i paprika po ukusu;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• 8 čl. l. ocat (9%);
• štapić klinčića (neobavezno).

Način kuhanja:

1. Potopite krastavce četiri sata. Ako je moguće, osvježite vodu nakon 2 sata ili dodajte nekoliko kockica leda.
2. Sterilizirati staklenke na bilo koji uobičajeni način.
3. Na dno stavite lišće ribizle, hren.
4. Nasjeckajte češnjak i dodajte na dno posude.
5. Korijen hrena narežite na sitno ili nasjeckajte.
6. Sjeckajte zelje.
7. U staklenku dodajte nasjeckani korijen hrena.
8. Krastavce rasporedite kompaktno.
9. Začinite sa svežim začinom ili sjeckanim biljem.
10. Prokuhaj vodu.
11. Prelijte kipuću vodu preko povrća. Ostavite da kuha 20 minuta.
12. Vratite vodu natrag, ponovno prokuhajte.
13. U kipuću vodu dodajte sol, šećer, biber. Promiješati.
14. Čim marinada naglo prokuha, ulijte ocat. Temeljito promiješajte.
15. Staklenke napunite marinadom.
16. Poklopite, sterilizirajte 15 minuta.
17. Razvaljajte limenke.
18. Čuvajte naopako na tamnom mjestu prvih 40 sati.

Budite oprezni prilikom branja krastavaca! Ne bi trebale imati žuti ton, koža treba biti gusta. Listovi hrena i korijen potrebni su sastojci. Hrskavi krastavci neće raditi bez ovih uvjeta.

Zapišite:

Hrskave i ukusne kisele krastavce s jabučnim ocatom

7 najukusnijih recepata za konzervirane đumbira

Recept od senfa

Senf će dodati začin vašim prazninama.

Sastojci:

• 3 kg povrća;
• 1,5 žlica. l. sjemenke senfa;
• 0,5 tsp senf u prahu;
• 3 češnja češnjaka;
• 2 žlice. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 150 ml biljnog ulja;
• 150 ml octa (9%);
• paprike po ukusu.

Način kuhanja:

1. Narezane krastavce narežite na komade. To mogu biti kolica ili izduženi lobuli.
2. Krastavce stavite u duboku posudu.
3. Ulijte sol, šećer. Dobro promiješajte.
4. Nasjeckajte češnjak. Dozvoljeno je rezati na rerni. Dodajte u jelo.
5. Dodajte senf i prah, te u sjemenkama. Ponovo dobro promiješajte.
6. Dodajte paprike i dodajte ulje.
7. Postepeno dodajte ocat. Promiješati. Ostavite 3 sata na tamnom mjestu. Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost.
8. Ulijte slanu otopinu u roku od tri sata u lonac za umake ili neko drugo jelo.
9. Krastavce s biljem, senfom i češnjakom stavite u čiste, suhe staklenke.
10. Prelijte marinadu preko povrća. Pokrijte poklopcima.
11. Pošaljite na sterilizaciju (13 minuta).
12. Razvaljajte, okrenite i zamotajte.

Bilješka! Ako marinada nije dovoljna da prelijete cijelo povrće, dodajte prokuhanu vodu na istoj temperaturi kao i marinadu.

Kiseli krastavci s ocatom "Lizite prste"

Sastojci:

• 0,5 kg krastavaca;
• 2 kišobrana;
• 4 češnja češnjaka;
• 2 lista hrena;
• 1 mala mrkva;
• 2 lista ribizle;
• 1 lovorov list;
• paprike po ukusu;
• 0,5 tsp mljeveni crni papar;
• 50 ml octa (9%);
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara.

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce 2-3 sata.
2. Mrkvu narežite na tanke kriške.
3. Nasjeckajte češnjak.
4. Sterilizirajte čiste staklenke.
5. Na dno stavite lišće hrena, ribizlu i papriku.
6. Staklenku napunite krastavcima, stavljajući ploške mrkve između povrća.
7. Na sam vrh stavite suncobrane od kopra i češnjaka.
8. Prokuhaj vodu.
9. Prelijte kipuću vodu preko povrća, pokrijte poklopcem. Ostavite da se ohladi 15 minuta.
10. Vratite vodu natrag, dodajte lovorov list, prokuhajte.
11. U staklenku izlijte sol, šećer, mljevenu papriku.
12. Čim voda proključa, u staklenku ulijte ocat i prelijte kipućom vodom preko svega.
13. Staklenke zatvorite poklopcima.
14. Preokrenite i zamotajte 30-40 sati.

Bez sterilizacije

Sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 3 češnja češnjaka;
• 3-4 lista ribizle;
• 2 lista trešnje;
• 1 žlica. l. sol;
• 2,5 žlice. l. Sahara;
• kišobran;
• crne paprike po ukusu;
• 80 ml octa (9%);
• 1 tableta aspirina po litri staklenke.

Kako kiseli krastavac:

1. Ne zaboravite krastavce namočiti u hladnoj vodi i odrezati krajeve s obje strane.
2. Staklenke isperite soda.
3. Češnjak sitno nasjeckajte. Gnječenje češnjaka ne preporučuje se.
4. Na dno steriliziranih staklenki stavite zeleno lišće i češnjak.
5. Staklenku napunite krastavcima.
6. Na vrh stavite kišobran.
7. Prelijte kipuću vodu preko povrća i ostavite 20 minuta.
8. Vratite vodu natrag. Ponovo prokuhajte.
9. Prelijte povrćem, ostavite 10 minuta.
10. Stavite istu vodu treći put na vatru s dodatkom soli, šećera, paprike. Ako ima puno manje vode, dodajte prokuhanu.
11. Dok voda ključa, zgnječite tabletu aspirina.
12. Ulijte aspirin u staklenku prije nego što prokuha.
13. Otopite ocat u kipućoj vodi i prelijte marinadom preko povrća.
14. Odmah umotajte limenke. Preokrenite ih i zamotajte tri dana.

Važno! Zašto držati limenke umotane tako dugo? Ova potreba nastaje zbog nedostatka sterilizacije. Staklenke će se polako ohladiti, to će zamijeniti postupak sterilizacije gotovog proizvoda. Aspirin će produljiti svježinu rogača.

Recept s bobicama ribizle

Ponekad se jelu dodaju ne samo lišće određene bobice, već i same bobice.

Sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 1 šalica zrele crne ili crvene ribizle
• 1,5 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 žličica sjemenke senfa;
• hrpa kopra;
• 70 ml octa (9%). Apple je također prikladan u istoj količini:
• 1 litra vode;
• paprike po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pripremite svoje krastavce.
2. Temeljito isperite bobice.
3. Na dno sterilizirane staklenke stavite češnjak, biber, dio senfa.
4. Počnite staklenku puniti povrćem. Između ribeza izlijte ribez, bobice ne stisnite.
5. Na vrh stavite kopar i drugu senf.
6. Prokuhajte i prelijte kipuću vodu preko staklenki.
7. Poklopite, pustite da vari 10 minuta.
8. Odvodite vodu natrag, ponovite postupak.
9. Istu vodu skuhajte treći put. Odmah dodajte sol i šećer.
10. Čim voda proključa, ulijte ocat, promiješajte.
11. Maknite s vatre, staklenke napunite marinadom.
12. Zatvorite limenke, preokrenite. Prva dva dana držite zamotane.

Vijeće. Preporuča se napraviti nekoliko staklenki s različitim vrstama ribizle, ali ne smijete miješati bobice u jednoj staklenki.

Kiseli krastavci s ocatom i kečapom od čilija

Sastojci:

• 3 kg krastavaca;
• 1,5 paketića čili kečapa (oko 300 ml);
• 75 ml octa (9%);
• paprike po ukusu;
• 2 kišobrana;
• 4 lovorova lišća;
• 2 litre vode;
• 2 češnja češnjaka.
• 2,5 žlice. l. sol;
• 3,5 žlice. l. Sahara;
• 1 ljuta paprika.

Način kuhanja:

1. Narezane krastavce narežite na bilo koji uobičajeni način.
2. Ljutu papriku sitno nasjeckajte, ostavljajući sjemenke.
3. Nasjeckajte češnjak.
4. U dubokom tanjuru kombinirajte krastavce, ljutu papriku, češnjak i kečap. Temeljito promiješajte.
5. Sterilizirajte staklenke.
6. Na dno posude stavite biber, lovorov list i kopar.
7. Dalje, staklenku napunite mješavinom povrća u kečapu.
8. Na vrh stavite kišobran.
9. Prokuhajte vodu sa solju i šećerom.
10. Ulijte ocat u kipuću vodu i odmah prelijte marinadom preko staklenki.
11. Pokrijte poklopcem.
12. Sterilizirajte 15 minuta.
13. Razvaljajte limenke i preokrenite ih na jedan dan.

Količinu soli i šećera možete sami promijeniti, ovisno o vašim željama.... Pikantan okus dobit će se ako ima više šećera nego soli.

O žetvi drugog povrća:

Kako kuhati ukiseljene tikvice bez sterilizacije

Kako kuhati kisele repe bez sterilizacije

Najbolji recept za kisele rotkvice za zimu

Slatke krastavce s ocatom

Sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 1 žličica med;
• 1 žlica. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• paprike po ukusu;
• 1,5 litre vode;
• 75 ml octa (9%);
• 1 češanj češnjaka

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce 4 sata.
2. Sterilizirati staklenke. Skuhajte poklopce.
3. Na dno staklenke stavite nasjeckani češnjak i biber.
4. Posudu napunite povrćem.
5. Prokuhajte vodu i ulijte kipuću vodu u staklenke.
6. Ostaviti 10 minuta, prekriveno poklopcem.
7. Vodu napunite natrag, dodajte sol, šećer, dodajte med.
8. Kuhati.
9. Ulijte ocat u kipuću marinadu.
10. Bacite i odmah staklenke napunite marinadom.
11. Pokrijte poklopcem.
12. Sterilizirajte 10 minuta.
13. Zavijte limenke, preokrenite ih, zamotajte na jedan dan.

Važno! Med je jak alergen.Ako je vaše kućanstvo alergično na ovaj proizvod, uklonite ga iz recepta povećanjem količine šećera na 5 žlica. l.

Salate s rajčicom

Sastojci:

• 0,5 kg krastavaca;
• 0,5 kg male rajčice;
• 1 žlica. l. sol;
• 2,5 žlice. l. Sahara;
• grančica kopra;
• grančica peršina;
• crne paprike po ukusu;
• 0,25 tsp mljeveni crni papar;
• 1 litra vode;
• 80 ml octa (9%);
• 2 češnja češnjaka.

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce. Preporučljivo je uzeti male krastavce.
2. U svaku rajčicu probodite stabljiku čačkalicom.
3. Na dno sterilizirane staklenke stavite bilje i češnjak.
4. Dalje, staklenku napunite povrćem, naizmjenično krastavcima i rajčicom. Ne istiskujte rajčicu, bolje je staviti malo manje povrća u staklenku, jer će plodovi izgubiti izgled.
5. Prokuhajte vodu i napunite staklenke kipućom vodom.
6. Nakon 10 minuta, ocijedite vodu u loncu, ponovite postupak.
7. Treći put skuhajte vodu sa solju, šećerom, biberima i mljevenom paprikom.
8. Ulijte ocat u kipuću vodu, miješajte 20-30 sekundi.
9. Ulijte u marinadu postupno.
10. Čvrsto zatvorite staklenke.
11. Preokrenite, zamotajte i nakon dva dana stavite na mjesto za dugoročno skladištenje.

Uvjeti skladištenja

Preporučuje se pohraniti radne dijelove na hladnom i tamnom mjestu.... Povremeno pregledajte poklopac limenke. Ako je natečena, znači da se povrće počelo propadati. Također obratite pažnju na marinadu. Ako postane oblačno, to je prvi znak kvarenja povrća. Nažalost, marinada često postane zamućena u prvih 10 dana.

Važno! Ako ste dodali med ili senf u prahu, marinada neće biti bistra.

U skladu s uvjetima skladištenja, krastavci će lako ostati s vama do početka nove ljetne sezone.... Dešava se da se povrće ne jede do ljeta, u tom slučaju se može dalje skladištiti, ali okus će početi gubiti.

Da sumiramo

Sada znate da je kiseli krastavac za zimu jednostavan. Ukusno jelo je jamstvo ne manje ukusnih krastavaca. Glavna stvar je odabrati pravo voće i točno slijediti recept.

Krastavci dobro idu uz ljutu papriku, rajčicu, ribizlu, hren, kečap, senf. Eksperimentirajte u svojoj kuhinji, iznenadite goste i podijelite svoje recepte!