Top 8 najboljih kiselih recepata rotkvice za zimu

Mirisna, okrugla, hrskava, pomalo gorka. Pogodi o čemu se radi? Tako je, što se tiče rotkvica. Nažalost, sezona zrenja je prekratka - jednostavno nemamo vremena uživati ​​u zdravom povrću do kraja. U ovom slučaju kiseli krastavac dolazi u pomoć. Sretni smo što dijelimo najpopularnije i najukusnije recepte.

Članak smo pročitali do kraja - naučit ćete trikove koje koriste iskusne domaćice.

Koja je rotkvica pogodna za ukiseljenje

Birajte plodove srednje zrelosti... Premladi će biti tvrd čak i s obilnom marinadom. Rizikujete da oštetite zube, pa čak i ako ne budete zadovoljni hranom koju jedete.

Prikladne sorte i izbor voća

Sljedeće sorte rotkvica savršene su za zimsku berbu:

• Crveni div;
• Rudolf;
• Francuski;
• Alex;
• Zlata;
• Cherriet;
• Ascania;
• Camelot;
• Munja F1;
• Rondar F1.

Evo sorti koje se najčešće koriste za kiselost. To ne znači da ostali uopće nisu prikladni. Ali rani su ipak bolje jesti svježe.

Što se tiče izbora voća, ovdje je sve jednostavno. Nemojte koristiti povrće za berbu ako je uočen znak truleži (miris, rastresitost)... Rotkvica treba biti čvrsta i čvrsta, imati lijepu, ujednačenu boju. Nezrelo kiselo povrće neće imati dobar okus. Prezrela rotkvica skuplja se i isušuje. Takvo povrće ne može se sačuvati kiselom energijom. Ako planirate marinirati cijele rotkvice, odaberite povrće bez tamnih mrlja - kada se odrežu, rotkvice će izgubiti svoj atraktivan izgled.

Najbolji recepti

Žurimo vam predstaviti najbolje recepte. Radish ima kratku sezonu zrenja. Ali pravilnom pripremom povrća prekomjerna gorčina će nestatia miris će zadiviti sve vaše goste.

Klasična kisela rotkvica za zimu

Sastojci:

• 1 kg rotkvica;
• 4 češnja češnjaka;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• ½ šalice octa (9%);
• 1 litra vode;
• crne paprike po ukusu;
• bilo zelje po ukusu;
• Lovorov list.

Način kuhanja:

1. Temeljito isperite rotkvice. Uklonite konjske repice.
2. Povrće osušite.
3. Sterilizirajte staklenke.
4. Ako je rotkvica velika, prerežite je na pola.
5. Nasjeckajte češnjak grubo.
6. U staklenku stavite češnjak, rotkvice i bilje, naizmjenično slojeve.
7. Stavite vodu na vatru.
8. Prije ključanja dodajte sol, šećer, papar, lovorov list.
9. Nakon ključanja temeljito promiješajte.
10. Kuhajte 2 minute.
11. Nakon 2 minute ulijte ocat i maknite tavu s vatre.
12. Prelijte marinadu preko pripremljenog povrća i zapecite.
13. Limenke okrenite naopako, zamotajte ih u staru jaknu ili toplu deku na dan.

Ovo je klasični instant recept... Češnjak daje oštrinu, ali ne i gorčinu. Ovo predjelo savršeno je uz tostirani kruh, špagete, jela od krumpira i mesa. Ako nemate vremena pripremiti salatu prije dolaska gostiju, kisela rotkvica pomoći će vam.

Zanimljivo je:

Koji su vitamini u rotkvici i kako su korisni za zdravlje

Pregled najboljih sorti rotkvice za otvoreni teren i staklenike

Jednostavni i ukusni recepti za zdrave grickalice za zimu

Recept za luk i češnjak

Ovaj će recept potrajati, ali vjerujte mi, nećete požaliti.

Što se traži:

• 1 kg rotkvica;
• 2 srednje luka;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 ljuta paprika;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1 žličica sol;
• 40 ml octa (6%);
• 2 žlice. l. umak od soje.

Kako kiseli krastavac:

1. Isperite rotkvice, uklonite vrhove i repove.
2. Izrežite na tanke kolutove.
3. Kombinirajte soja sos, sol, šećer.
4. Sitno nasjeckajte češnjak i luk. Dodajte ih prethodnim sastojcima. Temeljito promiješajte. Ovo će biti marinada, ne trebate dodavati vodu. Ulijte pola octa.
5. Stavite rotkvice u spremnik.
6. Prelijte marinadu preko povrća.
7. U hladnjaku 24 sata.
8. Sterilizirajte staklenke.
9. U dobiveni sastav dodajte drugi dio octa.
10. Prebacite u staklenke, čvrsto zatvorite.

Važno! Sjeckana rotkvica proizvodi sok, pa držite povrće u drugoj posudi dok kuhate marinadu.

Ovo predjelo je dobro tijekom sezonskih prehlada.... Luk, češnjak i rotkvice otjerat će patogene mikrobe.

Marinirana cijela rotkvica s aspirinom

Odmah ćemo vam reći zašto se dodaje aspirin. Ovaj će recept biti koristan početnicima.... Ako još niste sigurni da ste sterilizirali staklenke i pravilno izračunali količinu octa, tada će vam tableta aspirina pomoći da uštedite živce i radne dijelove. Tajna je u tome da elementi u tragovima sadržani u aspirinu sprečavaju proces fermentacije. To znači da limenke neće nabubri, a rotkvice će ostati ukusne i aromatične.

Sastojci:

• 300 g rotkvica;
• 1 žličica sol;
• 1 žličica Sahara;
• zelje po ukusu;
• 200 g vode;
• 1 tableta aspirina;
• 50 g octa (9%).

Način kuhanja:

1. Odaberite povrće korijena pogodno za berbu. Prazni unutra ne odgovaraju.
2. Odrežite konjske repice.
3. Operite limenke (po mogućnosti pomoću sode bikarbone).
4. Sterilizirati spremnik na bilo koji uobičajeni način.
5. Cijelu rotkvicu slažite na vrh. Zelene stavite na dno staklenke ili na vrh rotkvica.
6. Stavite vodu na vatru.
7. Prelijte kipuću vodu preko povrća. Ostavite na pola sata.
8. Vodu napunite natrag u lonac i dovedite do vrenja.
9. Dodajte sol, šećer u kipuću vodu, ulijte ocat.
10. Prelijte marinadu preko povrća odmah.
11. Bacite tabletu aspirina odmah.
12. Razvaljajte limenke.
13. Preokrenite za jedan dan.

Začinjena kisela rotkvica

Sastojci:

• 350 g rotkvice;
• ½ ljute paprike;
• 2 češnja češnjaka;
• ½ žličice. sjemenke senfa;
• crne paprike;
• pimen;
• mali prstohvat crvene paprike;
• timijan po ukusu;
• 300 ml vode;
• 50 ml jabučnog octa;
• 1 žličica sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• Lovorov list.

Način kuhanja:

1. Temeljito operite rotkvice.
2. Cijelo povrće napunite hladnom vodom 10 minuta.
3. Dobro osušite.
4. Odrežite konjske repice.
5. Izrežite na krugove.
6. Nasjeckajte češnjak i ljutu papriku.
7. Sterilizirajte staklenke.
8. Na dno posude stavite grančice timijana.
9. U zasebnoj zdjeli kombinirajte češnjak, papar, rotkvicu. Temeljito promiješajte. Izlijte smjesu u staklenke.
10. Stavite vodu da prokuha.
11. U kipuću vodu ulijte sol, šećer, senf, paprike, paprike, lovorov list.
12. Kuhajte dvije minute. Ulijte ocat. Maknite s vatre.
13. Prelijte marinadu preko povrća.
14. Čuvajte naopako prvi dan.

Bilješka! Radni komad je vrlo oštar. Preporučljivo je ne jesti ga djeci, starijim osobama i onima koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta.

Korejski recept

Jedan od najpopularnijih recepata kiselih rotkvica za zimu.

Sastojci:

• 550 g rotkvice;
• 2-3 češnja češnjaka;
• hrpa zelene ruke;
• 1 ljuta paprika;
• 100 g soli.

Način kuhanja:

1. Povrće dobro isperite. Ne bacajte vrhove. Odrežite konjske repice.
2. Vrhove isperite, osušite i sitno nasjeckajte. Koristit ćete ga i za kiseli krastavac.
3. Češnjak sitno nasjeckajte.
4. Izvadite sjemenke ljute paprike i nasjeckajte na komade.
5. Zeleni luk sitno nasjeckajte.
6. Pomiješajte papriku i češnjak u zdjeli. Možete koristiti čak i mikserom ako se ne bojite homogene mase u radnom komadu.
7. Izrežite rotkvu u okruglice. Stavite u duboku zdjelu.
8. Tamo dodajte mješavinu papra i češnjaka, soli, šećera. Temeljito promiješajte najmanje tri minute. Možete koristiti tanke rukavice za trljanje mase rukama.
9. Na samom kraju dodajte zeleni luk.
10. Staklenke dobro isperite soda bikarbona i osušite.
11. Dobivenu masu izlijte na sam vrh.Periodično suzite jer se radni komad smanjuje.

Savjet... Ne koristite mladi zeleni luk. Odrasli, čvrsta perja najbolje djeluju.

Radish za zimu limunskom kiselinom

Za kuhanje će vam trebati:

• 1 kg rotkvica;
• 3 g limunske kiseline;
• 1 litra vode;
• 1 žličica sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• Lovorov list;
• papra;
• bilo zelje po ukusu.

Kako kiseli krastavac:

1. Temeljito isperite rotkvice. Izrežite na debele kriške.
2. Biljno nasjeckajte.
3. Pomiješajte zelje i rotkvice u posudi, dodajte limunsku kiselinu. Ostavite da stoji sedam minuta.
4. Sterilizirajte staklenke i počnite kuhati marinadu.
5. Dok voda ključa, u staklenke stavite rotkvice s biljem.
6. U kipuću vodu dodajte sol, šećer, lovorov list i biber. Temeljito promiješajte. Kuhajte dvije minute.
7. Vruću marinadu prelijte preko staklenki.
8. Ne zaboravite kuhati poklopac i njime zapečati staklenku.

Bilješka. Limunska kiselina zamjenjuje ocat. Stoga ovdje nije potrebno.

Radish salata za zimu

Sastojci:

• 1 kg rotkvica;
• 1 kg mladih krastavaca;
• 100 g soli;
• 200 g šećera;
• 50 ml octa (9%);
• zelje po ukusu;
• papra.

Način kuhanja:

1. Ogulite rotkvice i krastavce. Dobro osušite.
2. Izrežite rotkvicu na pola.
3. Krastavce narežite na krugove (velike).
4. Ronite rotkvice čačkalicom.
5. Na dno čiste staklenke stavite bilje.
6. Vrh s rotkvicama, a zatim krastavcima.
7. Pospite biberima.
8. Stavite vodu na vatru.
9. Dodajte sol i šećer u kipuću vodu. Promiješati.
10. Nakon tri minute ulijte ocat.
11. Maknite s vatre i prelijte povrćem.
12. Staklenku pokriti poklopcem i staviti na sterilizaciju na pola sata.
13. Čvrsto zatvorite staklenke i spremite.

Ova će se salata svidjeti vašem domaćinstvu hladne jesenske večeri. Možete dodati rajčicu ili tikvice, ali izuzetno je teško kombinirati sezonu zrenja svih ovih povrća..

Pročitajte o drugim kulturama:

Što je rutabaga i gdje se primjenjuje

Neobični i ukusni recepti za pravljenje rutabaga

Recept od crvene ribizle

Odmah napravimo rezervaciju da vam za kuhanje treba sok od crvene ribizle. U receptu se ne koriste same bobice. Unaprijed razmislite kako vam je povoljnije dobiti.

Trebat će:

• 3 kg rotkvica;
• 1 kg luka (male veličine);
• 200 g crvene ribizle;
• 3 žlice. l. sol;
• 2 litre vode;
• 3 šalice biljnog ulja (90 ml za 1 limenku);
• papra.

Način kuhanja:

1. Oljuštite repove dobro isprane rotkvice.
2. Prerežite na pola.
3. Luk sitno nasjeckajte.
4. Sterilizirajte staklenke.
5. Zagrijte biljno ulje u tavi 10 minuta.
6. U isto vrijeme stavite vodu na vatru. Odmah dodajte sol, biber, šećer i ribizlu sok.
7. Ulijte ulje (90 ml) na dno staklenke.
8. Vrh s rotkvicama i lukom;
9. Ulijte u kipuću marinadu.
10. Pokrijte poklopcem.
11. Sterilizirajte 20 minuta.
12. Zatvorite limenke, preokrenite. Nakon jednog dana, možete ga odložiti za zimsko čuvanje.

Savjeti iskusnih domaćica za pripremu, valjanje i spremanje kiselih rotkvica

Što ako tek započnete isprobavati rupe i izgubite se u obilju informacija? odgovor je jednostavan - koristite vrijedne savjete iskusnih domaćica. Prikupili smo najkorisnije:

1. Pri mariniranju rotkvica nemojte koristiti deterdžente koji mogu posipati. Vaš najbolji ulog je obična soda bikarbona.
2. Radish je najbolje kombinirati s peršinom i koprom. Ali bosiljak i celer su bolji.
3. Ne zanemarujte postupak sterilizacije limenki. Radish je kapriciozno povrće koje zahtjeva sterilnu čistoću.
4. Prva dva dana najbolje je staklenke spremiti umotane i okrenute naopačke, tek onda odložiti na odlaganje.
5. Oblačna marinada može biti rezultat korištenja puno biljnog ulja. Ne žurite bacati limenku, možda upravo zbog toga dolazi do stvaranja oblačnosti.
6. Ako vam se rotkvica tijekom posluživanja čini malo suha, dodajte žlicu biljnog ulja.
7. Nemojte ocat sipati odvojeno od marinade.Najbolje ga je sipati u kipuću marinadu neposredno prije uklanjanja s vatre.

Recenzije

Preporučujemo da poslušate recenzije hostese i uzmete nešto korisno za sebe.

Komarova Anna, Ulyanovsk: "Prošlog sam proljeća prvi put kisela rotkvice. Odlučio sam isprobati recept s lukom i češnjakom. Ispalo je vrlo mirisno. Savjetujem vam da koristite mali luk, oni imaju puno više mirisa. Hranila je unuka kad je cijela obitelj bila bolesna. Sada jačamo imunološki sustav ".

Orlova Elena, Tyumen: „Pokušao sam kisele rotkvice od svekrva i bio sam vrlo iznenađen. Hrskava, boja nepromijenjena. Pitala sam za recept. Pokazalo se da je najklasičnije. Ali pogriješio sam. Nisam uzeo u obzir da su banke prvo morale biti sterilizirane. Bili su pohranjeni vrlo kratko vrijeme. Ove godine ću ispraviti pogrešku ".

Evdokimova Albina, Kemerovo: „Deset godina gulim rotkvice na različite načine. Želim reći da je povrće kapriciozno ako se ne opere dobro. Zato drage hostese, nemojte biti lijeni oguliti rotkvice što je temeljnije moguće. Inače će sav vaš posao ići niz odvod. Moj omiljeni recept je začinjena kisela rotkvica. U trgovini ponekad kupim mješavinu ljutih paprika, da ih ne sakupim odvojeno. Ja volim. Nema gorčine, ali oštrina je prisutna. Mali trik od mene: da ne bi osjetili žeđ nakon začinjene zalogaje, dodajte 2-3 kriške limuna u jelo prilikom posluživanja jela ".

Da sumiramo

U rotkvice se može uživati ​​ne samo u sezoni, već tijekom cijele zime. Tajna ukusnog pripravka je temeljito oprano zrelo povrće. Ne žurite bacati vrhove, u nekim se receptima koriste za kiselost. Povrće dobro ide uz krastavce, ribizlu, češnjak, luk i začine.

Ne zaboravite da recepti zahtijevaju sterilizirane staklenke. Uz pravilnu berbu i poštivanje uvjeta skladištenja, kiseli rotkvica savršeno će preživjeti do sljedeće sezone.