Kako napraviti hrskave i ukusne krastavce od jabučnog octa

Ako ne volite dodavati stolni ocat u napuhe ili vam netko iz vašeg doma oštro miriše, vrijeme je da promijenite recept. Požurimo vas da vas upoznamo sa korisnim informacijama o siru koji nije stolni, već jabučni jabučar.

Lako ćemo vam reći zašto ga dodavati, u kojoj količini, kako pravilno zatvoriti i čuvati krastavce jabučnim ocatom. I, naravno, tri najbolja recepta koje će vaši gosti cijeniti.

Zašto jabučnom octa dodavati kisele krastavce

U nekim receptima kiseli krastavci umjesto stolnog octa nalazi se jabučni jabukovač. Koje su njegove funkcije i koliko ih treba dodati prilikom ukiseljenja - o svemu po redu.

Što daje

Glavna funkcija jabučnog octa ista je kao i stolnog octa - kako bi se osiguralo dugotrajno čuvanje zimskih pripravaka.j. Za razliku od stolne jabuke, ona vam omogućuje da sačuvate većinu korisnih svojstava kiselog povrća.

Iskusne domaćice dodaju jabučni ocat u marinadu od krastavca kako bi krastavci ostali čvrsti i hrskavi. Ispada da je mekan, bez ikakvog stranog ukusa. Krastavci marinirani jabučnim ocatom oduševljavaju svojom lijepom bojom i čvrstom kožom.

Koliko octa dodati u marinadu

Budite oprezni s receptom. Nemoguće je sipati očima. Jabučni ocat, u pravilu, trebao bi biti 4%. Ali njegova količina ovisi o pratećim sastojcima i, naravno, o volumenu limenke. Svako pažljivo pročitajte recept i zapamtite da je previše octa gore nego nedovoljno.

Važno! Obratite pažnju na postotak naznačen na banci. Što je niža, potrebno je više octa.

Pravila soljenja s jabučnim ocatom

Pravila su jednostavna i ne razlikuju se od onih kojih se morate pridržavati prilikom kiselosti stolnim ocatom:

1. Na samom kraju dodajte ocat. Ili u kipuću marinadu, ili direktno u staklenku nekoliko sekundi prije nego što ulite kipuću vodu.
2. Ako recept sadrži biljno ulje, prelije se u staklenku, a u marinadu se doda jabučni ocat.
3. Krastavci neće postati hrskavi dodavanjem jabučnog octa. Prvo morate namočiti plodove u ledenoj vodi, te dodati listiće hrena i hrasta.
4. Ponekad to dodaju i hostese banka sjeckani aspirin kako bi krastavci još duže ostali. Ovo je sjajan način da to učinite, ali u kombinaciji s ocatom. Najbolje je ne dodavati aspirin u jabučni ocat.

Najbolji recepti za kiseli ocat od jabučnog octa

Sada ćemo vam reći kako i u kojim omjerima ukiseliti ukusne i zdrave krastavce.

Klasičan jednostavan recept

Sastojci:

• 1,5 kg krastavca srednje veličine;
• 2 žlice. l. jabučni ocat (6%) ili 4 žlice. l. jabučni ocat (3% ili 4%);
• 4 češnja češnjaka;
• crne paprike;
• 2 lovorova lišća;
• 3 lista ribizle;
• 2 lista trešnje;
• 1 kišobran;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol bez klizača.

Način kuhanja:

1. Potopite krastavce najmanje četiri sata.
2. Povrće operite, po potrebi koristite četkom i s kože uklonite prašinu i trnje.
3. Isperite zelje u hladnoj vodi.
4. Sterilizirajte banke.
5. Na dno stavite lišće ribizle, trešnje i češnjak.
6. Staklenke napunite povrćem, stavljajući kišobran na vrh.
7. Prelijte kipuću vodu preko povrća, ostavite pet minuta.
8. Nježno ispustite vodu natrag u lonac ili lonac, uključite štednjak na maksimum i kuhajte.
9. Ponovno ulijte kipuću vodu u staklenke.Sad neka odstoji tri minute. Primijetite ako se volumen tekućine smanjio.
10. Vodu napunite natrag u spremnik. Ako nije dovoljno da ga napunite potpuno treći put, dodajte prokuhanu vodu.
11. Odmah dodajte paprike, lovorov list, sol i šećer.
12. Kad voda proključa, promiješajte i kuhajte tri minute.
13. Ulijte ocat i maknite lonac sa štednjaka.
14. Pažljivo ulijte vruću marinadu, nastojeći da to ne napravite oštro.
15. Konzerve zatvorite, okrenite naglavačke.
16. Pokrijte debelim ručnicima dva dana.

S jabučnim ocatom i začinima

Sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 1 žličica sjemenke senfa;
• 1 žličica senf u prahu;
• 0,25 tsp cimet;
• 1 grančica bosiljka;
• 1 grančica peršina;
• 1 grančica kopra;
• 1 kišobran;
• 2 lista ribizle;
• 2 lišća grožđa;
• 2 lista trešnje;
• 2 češnja češnjaka;
• kumin po ukusu;
• crne paprike po ukusu;
• 1,5 žlica. l. jabučni ocat (6%);
• 1 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara.

Način kuhanja:

1. Operite krastavce namočene pet sati i osušite ručnikom.
2. Sterilizirajte staklenke, poklopce držite u kipućoj vodi.
3. Sjeckajte kopar, peršin i bosiljak ne previše sitno.
4. Na dno staklenki stavite lišće trešnje, grožđe, ribizlu, sjeme kumine i lovorov list.
5. Staklenke na pola napunite krastavcima.
6. Dodajte smjesu peršina, kopra, bosiljka i češnjaka češnjaka.
7. Ostatak staklenki napunite povrćem.
8. Na vrh stavite kišobran.
9. Sipajte sjemenke senfa u staklenke.
10. U vodu dodajte sol, šećer, biber. Stavite na vatru.
11. Prije kuhanja dodajte senf u prahu i cimet.
12. Kuhajte pet minuta.
13. Ulijte ocat u staklenke i odmah prelijte marinadom.
14. Pokrijte i sterilizirajte 12 minuta.
15. Privijte na poklopce. Ostavite da se hladi na tamnom i toplom mjestu 48 sati.

Važno! Obilje začina kontraindicirano je osobama koje imaju želučane tegobe, preosjetljivost zuba i desni.

Nema recepta za sterilizaciju

Sastojci:

• 700 g krastavaca;
• 1 veliki luk;
• 4 češnja češnjaka;
• 100 ml octa (3%);
• listovi ribizle;
• crne paprike;
• pimen;
• Hrastov list;
• list hrena;
• 1 žličica sjemenke senfa;
• 1 žlica. l. sol;
• 2,5 žlice. l. Sahara.

Način kuhanja:

1. Krastavce stavite u ledenu vodu 4-5 sati. Preporučljivo je obnavljati vodu ili dodavati led svakih sat vremena.
2. Očistite staklenke otopinom sode.
3. Izrežite luk na pola prstena.
4. Stavite odjednom sve lišće u suhe staklenke: grožđe, ribizla, hrast.
5. Na vrh lišća stavite češnjak.
6. Staklenke napunite povrćem.
7. Na krastavce stavite kolutiće luka.
8. Vrh sa zrnatom senfom.
9. Prokuhajte vodu i napunite staklenke kipućom vodom.
10. Pričekajte 15 minuta.
11. Vodu napunite natrag u spremnik, ponovno prokuhajte.
12. Ulijte kipuću vodu natrag u staklenke s povrćem i ostavite 10 minuta.
13. Posljednji put ocijedite vodu, dodajte sol, šećer, biber, papra.
14. Jednom kada voda proključa, dodajte ocat. Brzo promiješajte i napunite staklenke pripremljenom marinadom.
15. Privijte na poklopce.
16. Okrenite limenke i zamotajte ih u debelu krpu.
17. Nakon 72 sata uklonite na hladno i tamno mjesto.

Kako pripremiti krastavce s jabučnim ocatom za zimu: savjeti

Ako ste još uvijek novi za ukiseljevanje, savjetujte iskusne domaćice:

1. Da biste produžili rok trajanja, u recept dodajte zrna senfa ili hrastovog lista.
2. Pokušajte ne zanemariti postupak sterilizacije. To će drastično smanjiti količinu jabučnog octa.
3. Nije potrebno rezati repove s oba kraja krastavca ako plodovi nisu gorki. Ali ako ga prekinete, neće se pogoršati.

Savjeti za pohranu

Jednom kad ste namotali limenke, okrenite ih... Tada se marinada ravnomjerno raspoređuje po posudi. Staklenke prekrijte nečim gustim: dekom, ručnikom, pokrivačem, starom jaknom. Proces prirodne sterilizacije djelovat će. Sklonište će zadržati toplinu, limenke će se hladiti sporije, a rizik od puhanja poklopca će se smanjiti.

Nakon dva ili tri dana, limenke se mogu iznijeti na stalno mjesto za odlaganje (podrum, nezagrijan hodnik).Preporučljivo je jesti zalihe prije početka nove sezone. Pravilno pripremljeno povrće će, naravno, stajati dvije ili tri godine, ali njihov će okus biti gori, a hranjivih tvari neće ostati.

Da sumiramo

Dakle, jabučni ocat pouzdan je saveznik domaćica prilikom berbe krastavaca za zimu. Sadrži vitamine i elemente u tragovima, sprječava kvarenje proizvoda i pojavu neugodnog mirisa i neugodnog okusa u povrću. Ne zaboravite obratiti pozornost na postotak octa i promatrati doziranje: što je niža koncentracija, više vam je potrebno octa.

Uživajte u jelu!