7 najukusnijih recepata za konzervirane đumbira

Gherkins se brzo razilazi sa bilo kojeg stola. Ako ih još niste konzervirali, preporučujemo da ih isprobate u sljedećoj ljetnoj sezoni. Iz našeg članka naučit ćete kako zatvoriti orahe u limenim staklenkama za zimu, s čim ih je bolje kombinirati, a što ne dodati, a također i koja je razlika između njih i konzerviranja velikih krastavaca.

Pročitajte i zapamtite, ili još bolje spremite i podijelite sa svojim prijateljima!

Značajke konzerviranja kornišona

Gorkinsi su isti krastavci, samo mali. Ali njihov postupak konzerviranja je različit:

1. Ne preporučuje se napraviti rez na plodu i odrezati repove s obje strane, poput velikih krastavaca.
2. Neki recepti zahtijevaju prethodno namakanje (hrskavo ili mađarsko). Ako se krupni krastavci natapaju 3 do 10 sati, onda za kumarice 3 sata je maksimum.
3. Prilikom ispiranja kornišona ne koristite četkicu jer može oštetiti osjetljivu kožu malog povrća.
4. Za dugotrajno skladištenje velikih krastavaca koristite ocat, jabučni ocat, limunsku kiselinu ili aspirin. U slučaju korkina, najbolje je držati se samo redovitog octa.

Najbolji recepti za zimu u staklenkama od litre

Predstavljamo vašoj pažnji recepti za najukusnije konzervirane gorkinice... Oduševit će svakog gurmana: začinjenog i slatkog, s lukom i hromom, češnjakom i začinskim biljem, klasičnim i mađarskim.

Klasični recept za ocat

Što se traži i koliko:

• 1 kg kornišona;
• 4 češnja češnjaka;
• 170 ml octa (6%);
• 1 veliki luk;
• 1 ljuta paprika;
• 1 žlica. l. sol bez klizača.

Način kuhanja:

1. Povrće isperite i osušite na ručniku.
2. Papriku narežite na male kriške, češnjak na kriške, a luk na kolutiće.
3. Sterilizirajte spremnik od 1 litre.
4. Na dno stavite malo luka, češnjaka i papra.
5. Staklenku napunite koricama, ostavljajući malo prostora na vrhu.
6. Tamo stavite preostali luk, češnjak i papar.
7. Otopite sol u vodi i prokuhajte.
8. Ako se tekući proizvod ne rastopi (to se događa s grubom soli), neprestano i intenzivno miješajte.
9. Ulijte ocat u kipuću vodu.
10. Uklonite iz topline, stavite lonac na dasku za rezanje ili bilo koju drugu površinu koja nije oštećena toplinom.
11. Nakon što marinada dostigne sobnu temperaturu, sipajte je u staklenku.
12. Sada poklopite spremnik i sterilizirajte još 10 minuta.
13. Nakon sterilizacije ostaje raditi s šivaćim ključem, sprječavajući oštećenje niti na limenci.

Ovo je klasičan recept s najmanje sastojaka. Ne preporučujemo ga komplicirati dodavanjem raznog bilja i začina.... Klasika odgovara bilo kojem stolu.

Zapišite:

Ukusni kiseli krastavci za zimu u soku od rajčice

Hrskavi krastavci su jednostavni i ukusni

6 najukusnijih recepata za kisele krastavce u tavi

Hrskave korice kao u trgovini

Sastojci:

• 1 kg kornišona;
• 1 korijen hrena;
• 1 list hrena;
• 2 hrastova lišća;
• 3 žlice. l. ocat (9%);
• 4,5 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 lovorova lista za marinadu;
• ljute paprike po ukusu za marinadu.

Način kuhanja:

1. Staklenke isperite otopinom sode, osušite i sterilizirajte. Prikladno je sterilizirati staklenke od litre preko kotlića.
2. Tri sata namočene u ledenoj vodi, korice isperite pod tekućom hladnom vodom, položite ih na ručnik i osušite.
3. Na dno staklenke stavite hrastove listove i list hrena.
4. Bolje je sitno nasjeckati korijen hrena, a ne samljeti ga.
5. Staklenku napunite koricama do polovine.
6. Na vrh stavite nasjeckani korijen hrena.
7. Zatim staklenku do vrha napunite koricama.
8. Na vrh stavite cijeli češanj češnjaka.
9. Koristite metodu trostrukog izlijevanja: prokuhajte vodu i sipajte je u staklenke. Nakon 10 minuta, odlijte vodu natrag, prokuhajte ponovo, napunite staklenke kipućom vodom sedam minuta.
10. Zakuhajte vodu zadnji (treći) put. Odmah dodajte lovorov list, biber, sol i šećer. Povremeno miješajte.
11. Ulijte ocat u kipuću vodu.
12. Pažljivo i postupno staklenke napunite kipućom marinadom. Ne punite naglo - staklenka može puknuti.
13. Vratite poklopce, spremnike okrenite naopako i ostavite da se hlade dva dana.

Važno! Hrskavi krastavci potječu od lišća hrena i hrasta. Ovi sastojci su potrebni u receptu. Po želji mirisnog mirisa i okusa dodajte peršin ili kopar po želji.

Nema recepta za sterilizaciju cimeta

Sastojci:

• 800-1000 g kornišona;
• 1 žličica cimet u prahu;
• 1 žlica. l. sol;
• 2,5 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. ocat (9%);
• paprike po ukusu;
• 1 ljuta paprika;
• 2 češnja češnjaka;
• grožđani list po želji.

Način kuhanja:

1. Pripremite čiste litre staklenke.
2. Nasjeckajte papar i češnjak. Pomiješajte u zasebnoj zdjeli. Ako koristite listove grožđa, sitno ih nasjeckajte i dodajte smjesi češnjaka i papra. Ne zaboravite da uklonite sjemenke u paprici.
3. Na dno posude stavite malo paprike (drugi će ući u marinadu), kao i sjeckanu mješavinu povrća i začinskog bilja.
4. Staklenku napunite povrćem.
5. Stavite vodu na vatru. Ulijte kipuću vodu u staklenke i ostavite da se ohladi 15 minuta.
6. Zakuhajte istu vodu, ali s dodatkom soli, šećera, paprike.
7. Ulijte cimet u kipuću vodu, promiješajte i kuhajte 1-2 minute.
8. U staklenke dodajte ocat i odmah ulijte vruću marinadu.
9. Zatvorite, provjerite da nigdje ništa ne curi ili kaplje. Poklopac mora biti ravan.

Bilješka! Recept ne uključuje sterilizaciju gotovog proizvoda. Ako vrijeme dopušta, prelijte kipuću vodu preko kapaka. Možda neće sva prva kipuća voda otići u staklenku i koristiti je za ribanje kapka.

Kisele krastavce s hrastovim listom

Potreban:

• 800 g kornišona;
• 4 hrastova lišća;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 kišobran;
• 1 grančica kopra i peršina;
• 1 žlica. l. sol;
• 1,5 žlica. l. šećer s toboganom;
• 2 žlice. l. ocat (9%);
• lovorov list u marinadi.

Način kuhanja:

1. Isperite orahe, listove hrasta, kopar i peršin.
2. Sitno nasjeckajte kopar i peršin dok se korumovi suše na ručniku.
3. Sterilizirajte litre staklenke.
4. Na dno stavite listove češnjaka i hrasta.
5. Staklenku napunite krastavcima.
6. Vrh s mješavinom začinskog bilja i kišobranom.
7. U vodu dodajte sol, šećer i lovorov list. Kuhati.
8. Ulijte ocat u kipuću vodu i uklonite sa štednjaka.
9. Pažljivo ulijte marinadu u staklenke. Prvo napunite staklenku na pola, nakon 5-7 sekundi, nastavite sipati kipuću vodu.
10. Pokrivene staklenke sterilizirajte 12 minuta.
11. Vratite poklopce i okrenite staklenke na 24 sata.

Korisna informacija. Listovi hrasta daju krastavcima mrvicu i drže ih čvrsto i čvrsto.

Recept za luk i hren

Sastojci:

• 700 grama kornišona;
• 2 srednje luka;
• korijen hrena;
• list hrena;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. šećer s toboganom;
• 1 žlica. l. biljno ulje;
• 1 kišobran;
• Lovorov list;
• crne paprike.

Način kuhanja:

1. Operite i osušite povrće i bilje.
2. Sterilizirati staklenke.
3. Luk narežite na kolutiće.
4. Korijen hrena naribajte na srednjoj rerni ili sitno nasjeckajte.
5. Na dno staklenke stavite biber i naribani hren.
6. Staklenku napunite krastavcima, stavite prstene luka između povrća.
7. Na vrh stavite kišobran i list hrena.
8. Ulijte kipuću vodu u staklenke i ostavite 15 minuta.
9. Prokuhajte istu vodu s dodatkom lovorovog lišća, soli i šećera.
10. Ulijte biljno ulje u staklenke.
11. Ulijte ocat u kipuću vodu, dobro promiješajte i uklonite tavu sa štednjaka.
12. Ulijte marinadu polako u staklenke.
13. Zatvorite limenke ključem za ušivanje.
14. Okrenite ih i zamotajte u topli, tijesni materijal 48 sati.

Vijeće. Ako okus nije dovoljno začinjen ili ga želite omekšati, sljedeći put dodajte 0,5 tsp. senf grah.

Korbončići u umaku od rajčice

Sastojci:

• 800 g krastavaca;
• 4 žlice. sok od rajčice;
• 3 žlice. l. šećer s toboganom;
• 1 žlica. l. sol bez klizača;
• 1 češanj češnjaka;
• Lovorov list;
• peršin;
• 70 ml octa (9%);
• biber i u staklenku i u marinadi.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte staklenke.
2. Na dno stavite češanj češnjaka, lovorov list i neke od pekmeza od bibera.
3. Staklenku napunite krastavcima.
4. Po vrhu pospite nasjeckanim peršinom.
5. U tavi pomiješajte sok od rajčice, sol, šećer, biber i ocat.
6. Stavite na štednjak na maksimalnu toplinu. Ne možete se odvratiti, stalno miješajte.
7. Nakon vrenja kuhajte još 2-3 minute.
8. Ulijte dobivenu vruću smjesu u staklenke.
9. Sterilizirajte 15 minuta. Staklenke prekrijte poklopcima.
10. Vratite poklopce natrag i izvadite limenku dva dana na tamnom mjestu.

Bilješka! Gustoća soka je različita za sve, pa ako dobivena smjesa nije dovoljna, ulijte malo prokuhane vode na sobnoj temperaturi.

Mađarski začinjeni gorkinici

Sastojci:

• 700 g kornišona;
• 1 mahune ljute paprike;
• 1 mala zvonasta paprika;
• korijen hrena;
• 1 mali luk;
• 0,5 tsp mljevena crvena paprika;
• 1 žličica mljeveni crni papar;
• 4 češnja češnjaka;
• lišće grožđa;
• listovi ribizle;
• list hrena;
• 1 žlica. l. ocat (9%);
• 1 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• papra.

Način kuhanja:

1. Namočite đumbir u ledenoj vodi tri sata.
2. Isperite povrće i bilje.
3. Sitno nasjeckajte luk, ljutu papriku i korijen hrena. Sve to pomiješajte, pospite mljevenom paprikom (crvenom i crnom).
4. Luk paprike narežite na kriške.
5. Na dno staklenke staklenke stavite lišće grožđa, ribizle i hrena.
6. Ovdje stavite češanj češnjaka.
7. Rasporedite po slojevima: kornherke, mješavina paprike, hren, luk, zatim paprika. Ponovite 2-3 puta.
8. Ulijte sol i šećer u staklenku na vrhu.
9. Prokuhajte vodu i biber.
10. U trenutku ključanja ulijte ocat i promiješajte.
11. Staklenke napunite kipućom marinadom.
12. Kapu i preokreni. Čuvajte na tamnom, toplom mjestu prvi dan.

Pročitajte i:

5 jednostavnih i ukusnih recepata za kisele krastavce u ulju

Najukusniji recepti za krastavce limunskom kiselinom za zimu

Savjeti o temi

Tako da nemate nikakve sumnje preporučujemo da se upoznate s korisnim savjetima koji olakšavaju postupak zimske berbe:

1. Ako želite nabaviti začinjene krastavce, stavite češanj češnjaka bez sjeckanja.
2. Hrast i hren čine korice hrskave.
3. Ne kombinirajte gorkinice sa celerom i bosiljkom.
4. Ako želite koristiti senf, idite na zrno, a ne u prah.
5. Kišobran će umutiti bilo koji recept.
6. Sol bi tradicionalno trebala biti dva puta manje od šećera.
7. Ako želite slatke krastavce, nemojte im dodavati med. Bolje povećati stopu šećera.
8. Odbacite papriku u korist mljevenog papra i graška.

Da rezimiramo

Pa smo to shvatili! Zadovoljstvo je očuvati korice: jednostavan recept, najmanje sastojaka i mogućnost branja bez sterilizacije. Ne zaboravite na razlike u pripremi korica za konzerviranje: dugo namakanje je beskorisno (dovoljno je 1-3 sata), u povrću ne smije biti nikakvih posjekotina ili uboda.

Koridovi se kombiniraju s lukom, hromom, koprom, peršinom, cimetom, hrastovim i grožđim lišćem. Poslužite ovaj međuobrok sa bilo čim, od domaćih knedlica do gurmanskih odrezaka.