Kako kuhati ukiseljene tikvice za zimu bez sterilizacije: najbolji recepti i korisni savjeti

U jeku sezone ljetnih vikendica, vrtlari počinju aktivno beriti povrće za zimu. Ako uzgajate tikvice na svom zemljištu, uvjeravamo vas: imati ćete što pokazati za svoje goste tijekom zimskih praznika! Predstavljamo vam više od deset različitih recepata.

Slatko, slano, začinjeno, slano - odaberite čime ćete razmaziti svoje domaćinstvo.

Najbolji recepti za marinirane tikvice bez sterilizacije

Sterilizacija je dugotrajan i naporan proces. Stoga postoje takvi recepti za ukiseljeno povrće koji mogu i bez njega. Istodobno, tikvice ispadaju sočne, ukusne, bez stranih mirisa, štoviše, dugo se spremaju.

Imajte na umu da je pred sterilizacija limenki u svakom slučaju obavezna. Ali gotovi proizvod se ne sterilizira zbog trostrukog izlijevanja ili dodavanja octa u povećanom volumenu.

Predlažemo da se upoznate s najboljim jednostavnim receptima za mariniranje tikvica za zimu.

Pikantne kisele tikvice (sovjetski recept)

Oni koji su živjeli u sovjetskom periodu zasigurno će cijeniti okus ovih ukiseljenih tikvica. Savjetujemo vam da ih skuhate i uronite u stara vremena.

Sastojci gotovih proizvoda u limenci od dvije litre:

• 1,5 kg tikvica;
• 8 kriški češnjak;
• 1 litra vode;
• 100 g šećera;
• 1,5 žlica. l. sol;
• 120 ml octa;
• kopar;
• lišće hrena;
• Lovorov list;
• pimen;
• klinčići (neobavezno).

Priprema:

1. Temeljito isperite povrće i bilje. Nesterilizirani recept zahtijeva kristalno čiste proizvode.
2. Staklenke operite, sterilizirajte na uobičajeni način: u pećnici ili preko lonca.
3. Nasjeckajte list hrena.
4. Položite zelje najprije na dno posuda.
5. Zatim dodajte 4 režnja češnjaka.
6. Uklonite repove tikvica.
7. Povrće narežite na kriške.
8. Počnite pripremati marinadu. U vodu dodajte cijeli dio soli i šećera. Promiješajte i dodajte sve začine. Stavite na vatru.
9. Dok marinada lagano krčka, prebacite tikvice s daske za rezanje u duboku posudu koja se može staviti na štednjak.
10. Čim marinada proključa, prelijte kipućom vodom preko povrća i stavite na vatru.
11. Kuhajte povrće u marinadi 5 minuta.
12. Tikvice podijelite u staklenke.
13. Ponovno zagrijte gotovu marinadu, na samom kraju dodajte ocat i prelijte povrćem.
14. Zatvorene posude okrenite naopako, zamotajte ih u toplu deku na dan.

Važno! Za ovaj recept dobro je koristiti malo prezreli kopar. Upravo on daje željeni ukus.

Sa celerom i svježim peršinom

Sastojci:

• 1 kg tikvica;
• 1 hrpa celera
• 1 hrpa peršina;
• 1 litra vode;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. ocat.

Priprema:

1. Operite i sterilizirajte posude.
2. Temeljito operite povrće i bilje.
3. Nasjeckajte celer i peršin, ali ne previše sitno.
4. Na dno položite malo zelenila.
5. Odrežite stabljiku tikvice. Ako povrće nije mlado, odrežite kožicu.
6. Izrežite na kockice ili krugove.
7. Stavite u staklenku, drugi dio zelje stavite između povrća.
8. Stavite vodu da prokuha bez soli i šećera.
9. Prelijte kipuću vodu preko staklenke, pustite da se voda ohladi, a zatim ocijedite. Stavite svježu vodu na vatru.
10. U staklenku dodajte 2 žlice. l. Sahara. Na vrh dodajte 1 žlicu. l. sol.
11. Dodajte ocat.
12. Ulijte novu kipuću vodu.
13. Odmah zatvorite staklenke poklopcima, okrenite ih, zamotajte toplim pokrivačem na dan.

Reference.Ovaj recept ne sadrži crni papar, klinčić ili druge začine. To je zbog činjenice da celer i peršin daju već snažan okus. Po želji možete dodati i češnjak, ali ne preporučujemo dodavanje začina.

Na bugarski

Sastojci:

• 1,5 kg tikvica;
• nekoliko grančice kopar;
• lišće crne ribizle;
• 4 češnja češnjaka;
• 1 litra vode;
• 1 mala ljuta paprika;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 3 žlice. l. ocat;
• Lovorov list;
• začini po ukusu.

Priprema:

1. Prvo pripremite staklenke. Pazite da nema pukotina. Operite i sterilizirajte.
2. Povrće dobro isperite i povrće. Izrežite repove tikvica.
3. Povrće narežite na kockice ili kolutiće.
4. Stavite vodu na vatru.
5. Kad voda proključa, dodajte sol, šećer, sve začine i ulijte ocat.
6. Procijedite i dodajte narezane tikvice u marinadu. Kuhajte 7 minuta.
7. Dok tikvice kuhaju u marinadi, na dno posuda stavite češnjak, papar i začinsko bilje.
8. Tikvice podijelite u staklenke. U međuvremenu, marinada i dalje ključa.
9. Dio kopra može se dodati na sam vrh staklenke.
10. Prelijte marinadom, poklopite i preokrenite.
11. Nakon 12 sati, limenke se mogu izvaditi na uobičajeno mjesto za odlaganje.

Pravilno kuhani tikvice hrskave su i ne raspadaju se.

S medom i češnjakom

Sastojci:

• 1 kg tikvica;
• 4 češnja češnjaka;
• 1 snop kopar;
• 1 hrpa peršina;
• senf grah;
• pimen;
• svježa paprika (po mogućnosti gorka);
• 2 žlice. l. med;
• 1 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. ocat.

Priprema:

1. Posude isperite i sterilizirajte.
2. Operite i osušite sve sastojke.
3. Ako tikvice budu stare, odrežite kožicu i uklonite sjemenke.
4. Češnjak i papar narežite na kriške.
5. Stavite ih na dno staklenke zajedno sa začinskim biljem.
6. Pospite sjemenkama paprike i senfa.
7. Tikvice narežite na bilo koji prikladan način. Ako su veliki, izrezajte prstenove na pola.
8. Stavite vodu na vatru.
9. Dok voda ključa, tikvice stavite u staklenke.
10. Prelijte kipućom vodom i ostavite 5-7 minuta.
11. Nakon 7 minuta, odlijte vodu natrag u lonac i ponovno prokuhajte.
12. Ponovo prelijte kipućom vodom povrće, dodajte sol i med.
13. Ulijte ocat.
14. Zatvorite kapke, lagano protresite staklenku tako da med prodire u sve kutove.
15. Preokrenite, zamotajte jedan dan.

Važno! Sjeme senfa dodaje okus i povećava rok trajanja kiselog povrća. Ne preporučujemo isključivanje ovog sastojka. I bolje je prethodno rastopiti med.

"Pravi džem"

Ovaj prazan obrazac ima samorazjašnjenje, rezultat će oduševiti cijelu obitelj.

Što vam je potrebno za limenku od 3 litre:

• 1,5 kg tikvica;
• 1 luk;
• 3 češnja češnjaka;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žličica esencija octa;
• papra;
• 1 hrpa peršina;
• 1 hrpa kopra.

Priprema:

1. Povrće isperite, odrežite tamne mrlje.
2. Nasjeckajte tikvicu kako želite.
3. Na dno staklenke stavite bilje, paprike, češnjak i luk.
4. U ovom trenutku prokuhajte vodu.
5. Tikvice čvrsto stavite u staklenku do samog vrha.
6. Prelijte kipuću vodu preko povrća. Nakon 7 minuta, odlijte vodu natrag u lonac. Donesite ga do vrenja, pa ga vratite u staklenku. Ponovite postupak još jednom.
7. Treći put dodajte cijelu serviranje soli, šećera, esencije u kipuću vodu. Kuhajte 1-2 minute.
8. Prelijte marinadu preko povrća. Razvaljajte limenke i preokrenite ih.

Važno! Ako ne volite povrće slatkog okusa, povećajte unos soli. Dodajte dvije umjesto jedne žlice.

S medom

Recept je savršen za one koji vole slatko kiselo povrće.

Sastojci:

• 1 kg mladih tikvica;
• 2 žlice. l. med;
• 1 češanj češnjaka;
• 1 hrpa kopra;
• ocat;
• ostalo zelje na vaš zahtjev;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol.

Priprema:

1. Na dno steriliziranih staklenki stavite nasjeckani češnjak i bilje.
2. Tikvice dobro isperite, izvadite stabljiku.
3. Povrće narežite na kockice.
4. Dok stavljate povrće, voda kuha na štednjaku.
5. Prelijte kipuću vodu preko povrća, ostavite da kuha 5-7 minuta.
6. Otopite med.
7. Vratite vodu natrag u štednjak, dovedite do vrenja. U već kipuću vodu dodajte sol i šećer. Promiješati. Kuhajte 1 minutu. Na samom kraju dodajte 2 žlice. l. ocat.
8. Prelijte marinadu preko povrća. Na vrh sipajte 2 žlice. l. med.
9. Zatvorite i okrenite staklenku.

Važno! Staklenku je potrebno što prije okrenuti - med će se brže otopiti. Tikvice narežite na kockice, a ne uske kriške, tako da se med bolje apsorbira u povrće.

S lukom

Sastojci:

• 1 kg tikvica;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 luka;
• crne paprike;
• zelje: kopar ili peršin;
• 1 litra vode;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. ocat.

Priprema:

1. Na dno steriliziranih staklenki stavite malo bilja, češnjak, biber.
2. Luk narežite na velike kolutove. Stavite u staklenku.
3. Preostale biljke stavite na vrh prstena luka.
4. Izrežite čiste tikvice kako želite. Čuvajte čvrsto u staklenkama.
5. Ulijte kipuću vodu u staklenke i ostavite 10 minuta. Ponoviti.
6. Kad treći put prokuha vodu, dodajte sol i šećer tijekom vrenja. Temeljito promiješajte 1 do 2 minute.
7. Izlijte u staklenke. Vrh ulite ocat.
8. Zatvorite i okrenite limenke do sljedećeg jutra.

Važno! Količina soli premašuje količinu šećera. Povrće je slano od gorčine.

Triple-punjeni

Trostruko punjenje se nalazi u mnogim nesterilisanim receptima. To zamjenjuje dugotrajan proces.

Sastojci:

• 1,5 kg tikvica;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 hrpa kopra;
• crne paprike;
• ribizli list;
• 2 češnja češnjaka:
• 1 l. voda;
• 2 žlice. l. ocat.

Priprema:

1. Sterilizirati staklenke, oprati povrće, izrezati.
2. Na dno staklenke stavite malo zelje, češnjak i biber.
3. Stavite nasjeckane tikvice do polovine limenke.
4. Ponovno dodajte preostalo bilje i začine.
5. Položite ostale tikvice.
6. Prokuhaj vodu. Izlijte u staklenke i ostavite da odstoji 20 minuta.
7. Vratite vodu natrag. Kuhati. Ulijte u staklenke, ostavite 5 minuta.
8. Ocijedite i prokuhajte. Nakon što voda proključa, dodajte sol i šećer. Kuhajte 2-3 minute uz miješanje. Prelijte marinadu preko staklenki.
9. Nalijte ocat.
10. Zavijte poklopce i spremite limenke naopako na tamno mjesto.

S paprom i rajčicom

Sastojci:

• 0,5 kg tikvica;
• 5 dobro rajčica;
• list hrena;
• 1 hrpa kopra;
• 3 češnja češnjaka;
• feferon;
• pimen;
• 1 litra vode;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 3 žlice. l. ocat.

Priprema:

1. Operite svo povrće i začinsko bilje. Uklonite tamne mrlje. Rajčice trebaju imati čvrstu kožu.
2. Sterilizirajte banke.
3. Na dno stavite bilje, češnjak, paprike i ljute paprike.
4. Sljedeći sloj su male rajčice.
5. Na vrhu rajčice položite tikvice.
6. Prelijte kipuću vodu preko povrća. Ostavite da odstoji 10 minuta.
7. Vodu napunite natrag, dodajte sol i šećer kad prokuha.
8. Nakon 1-2 minute dodajte ocat u staklenke i odmah prekrijte marinadom.
9. Zatvorite poklopce i okrenite limenke.

S mrkvom

Sastojci:

• 1 kg tikvica;
• 1 velika mrkva;
• papra;
• Lovorov list;
• 1 litra vode;
• 1 hrpa kopra;
• šećer i sol u jednakim količinama - 2 žlice. l .;
• 100 ml octa 9%.

Priprema:

1. Sterilizirajte staklenke.
2. Tikvice isperite, narežite na male krugove.
3. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
4. Na dno staklenki stavite zelje, češnjak i mljevenu mrkvu.
5. Na vrh stavite tikvice.
6. Prokuhaj vodu. Prelijte kipućom vodom. Ostavite da stoji 20 minuta.
7. Vodu napunite natrag u lonac i dovedite do vrenja. Dodajte sol, šećer, promiješajte.
8. Prelijte marinadu preko povrća. Vrh ulite ocat.
9. Zatvori, preokreni.

Kao gljive za zimu

Sastojci:

• 1,5 kg tikvica;
• 1 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 4 češnja češnjaka;
• 1 hrpa kopra;
• 100 ml biljnog ulja;
• 100 ml octa 9%;
• mljeveni crni papar.

Priprema:

1. Sterilizirajte banke. Tikvice isperite, narežite. Nasjeckajte češnjak. Osušite zelje, narežite.
2. U zdjeli pomiješajte tikvice, začinsko bilje, češnjak.
3. Promiješajte, dodajte ostatak sastojaka.
4. Ostaviti na sobnoj temperaturi 3 sata da se marinira.
5. Prebacite u staklenku. Zatvorite poklopac i čuvajte u hladnjaku.

Tikvice će imati okus poput gljiva.

U limenkama limunske kiseline

Sastojci:

• 2 srednje tikvice;
• 2 češnja češnjaka;
• kopar;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• pimen;
• 0,5 tsp limunska kiselina.

Priprema:

1. Na dno steriliziranih staklenki stavite nasjeckani kopar, češnjak i papar.
2. Tikvice narežite na krugove, stavite ih čvrsto u staklenku.
3. Prelijte kipuću vodu preko povrća. Ostavite da odstoji 20 minuta, a zatim vodu napunite u lonac i ponovo prokuhajte.
4. Prelijte drugom kipućom vodom, ostavite 10 minuta.
5. Ocijedite vodu opet, kuhajte je treći put. Kad ključa, dodajte sol i šećer. Kuhajte dok se ne otopi.
6. U staklenke dodajte limunsku kiselinu i odmah prelijte marinadom.
7. Zatvorite i prebacite limenke. Čuvajte prvi dan na toplom i tamnom mjestu.

Kako valjati tikvice bez sterilizacije

Dovoljno je znati nekoliko važnih pravila:

• povrće mora biti dobro oprano i osušeno;
• staklenke i poklopci se steriliziraju prije polaganja povrća;
• količina octa se udvostručuje u odnosu na one recepte gdje se gotove limenke steriliziraju;
• koristite metalne navlake.

Savjeti iskusnih domaćica

Predstavljamo vam nekoliko tajni domaćica zahvaljujući kojima će okus ukiseljenih tikvica postati još bolji:

1. Dodajte male količine senfa u bilo koji recept. Daje slatko-kiseli okus, a kiselo povrće zadržava svježinu jedan i pol puta duže.
2. U bilo koji recept možete dodati malu rajčicu. Ublažava okus octa, povrće je sočno i aromatično.
3. Za recepte s medom dodajte 1-2 oraha.
4. Marinirati tikvice bez sterilizacije, ali s trostrukim ulijevanjem. Na taj se način konzerve duže čuvaju.
5. Tijekom pripreme marinade dodajte 0,5 kašike sola zajedno sa solju i šećerom. svježi sok od limuna. Zbog toga tikvice postaju hrskavije.

Da sumiramo

Tikvice marinirane bez sterilizacije za zimu lako se prave, a nadjev je vrlo ukusan. Povrće treba biti svježe, mlado i temeljito oprano. Tikvice se odlično slažu s lukom, medom, senfom i čak mljevenom mrkvom. Možete koristiti bilo koje začine po vlastitom nahođenju, ali najčešće se koriste peršin, kopar i senf.