Kako kuhati kisele repe za zimu bez sterilizacije: zanimljivi recepti i upute za valjanje konzervi

Nemoguće je zamisliti borscht ili vinaigrette bez repe. Ovo povrće dodaje se zimskim pripravcima - salatama, kavijaru, grickalicama. Jela su hranljiva i ukusna, u staklenkama izgledaju lijepo i ukusno. Radi pikantnosti, korijensko povrće se miješa s paprikom, biljem, začinima i ostalim povrćem.

Razmotrimo recepte repe, kisele za zimu bez sterilizacije, a naučit ćemo tajne ukusnih pripravaka.

Kakva se vrsta repe može ukiseliti

Pogodno za kisele slatke žlice sorte ugodnog okusa i sočne kaše: Bohemija, Detroit, Mulatto, Boyarynya. Povrće treba biti čvrsto, s tankom kožom. Letargični i vodenasti nisu prikladni.

Trening

Povrće se ispere toplom vodom. Ako na površini ima izraslina, pažljivo ih se rezati nožem. Repovi su odrezani, oguljeni oguliti. Da se osuši, korijenje se položi na čisti ručnik i ostavi 20-30 minuta.

Kako kisele konzervirane repe bez sterilizacije

Očuvanje korijenskih usjeva bez sterilizacije zahtijeva malo vremena. Staklenke i poklopci se peru i obrišu čistim ručnikom. Kao konzervans koriste se stolni, jabučni ili grožđani ocat, limunska kiselina. Takve praznine čuvaju se do godinu dana.

S hrenom i češnjakom

Repe i hren su klasična kombinacija. Predjelo se poslužuje za svečanim stolom, koristi se uz jela od mesa i ribe, raženi kruh, povrće. Pogodan je za ljubitelje pikantnog i pikantnog ukusa.

Popis sastojaka:

• 2 kg repe;
• 200 g korijena hrena;
• 90 g češnjaka;
• 40 g šećera;
• 20 g soli;
• 10 ml 70% octa.

Kako kuhati:

1. Isperite korijenske usjeve, kuhati dok ne bude spreman. Ohladite, ogulite i narežite na male kockice.
2. Oguliti korijen hrena, izrezati na kriške. Umiješajte repe.
3. Masu pronesite kroz mlin za meso ili blender.
4. Ogulite češnjak, prođite kroz prešu i pomiješajte s povrćem.
5. Dodajte sol i šećer, promiješajte. Ostavite 20 minuta da povrće pusti sok i otopi začine.
6. Ulijte esenciju octa i pomiješajte, stavite u čiste staklenke, zatvorite poklopcima.
7. Spremite u smočnicu.

Preljev za borscht s grahom

Preljev se koristi za izradu borschta tijekom cijele godine. Mrkvu i repe ne morate svaki put oguliti, namočiti grah, izvršiti prženje. Dovoljno je dodati juhu u juhu, a ukusna bogata juha je spremna.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg repe;
• 1 kg rajčice;
• 500 g graha;
• 500 g mrkve;
• 80 g soli;
• 120 g šećera;
• 50 ml 9% octa;
• 40 ml biljnog ulja.

Kako kuhati:

1. Grah namočite preko noći, kuhajte dok ne omekša.
2. Rajčice operite, narežite na kriške i pomičite u mlincu za meso. Stavite na tihoj vatri 10 minuta.
3. Ogulite i naribajte repe i mrkvu. Pošaljite u masu rajčice.
4. Dodajte maslac, šećer i sol i promiješajte.
5. Kuhani grah stavite u preljev, promiješajte i dodajte ocat.
6. Kuhajte 10 minuta.
7. Rasporedite se u bankama, zamotajte.

Važno! Grah se natapa preko noći tako da upije vlagu, nabubri i postane mekan. Koriste različite grah: crveni i bijeli, veliki i mali.

Za ljubitelje vruće - repe s hrenom

Recept je jednostavan za pripremu i ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine. Čak i početnica domaćica može napraviti takvu prazninu.

Popis sastojaka:

• 1 kg repe:
• 800 g hrena;
• 1 crveni čili
• 25 g soli;
• 20 g šećera;
• 10 ml octa esencije.

Tehnologija kuhanja:

1. Izrežite repe, čili i hren na komade, mljeveni ili blender.
2. Masi dodajte sol i šećer, dobro promiješajte, dodajte esenciju octa.
3. Izložite radni komad u banke, razvaljajte.
4. Čuvajte u hladnjaku ili podrumu.

Jednostavan recept s orasima

Izvorni recept ukrasit će bilo koji blagdan. Zahvaljujući orašastim plodovima, grickalica postaje više koristan: sadrži više željeza, kalcija, dijetalnih vlakana.

Popis sastojaka za kuhanje:

• 500 g repe;
• 300 g oraha;
• 3 češnja češnjaka;
• 30 g kumina;
• prstohvat crnog papra;
• 50 g šećera;
• 30 g soli;
• 50 ml vinskog octa;
• 6 štapića klinčića.

Kako kuhati:

1. Korijenje povrća skuhajte, ohladite. Ogulite, narežite na kriške i stavite u staklenku.
2. Pripremite marinadu: u vodu dodajte sol, šećer, vinski ocat i klinčiće. Donesite kuhati, ohladiti.
3. Ulijte marinadu u staklenku.
4. Usitnite orahe, promiješajte s repe pred posluživanjem. Za aromu dodajte kumin ili crni papar.

Sa slatkom paprom

Repe odlično marinirana slatkim paprom pohranjena cijelu zimu... Izgleda vrlo privlačno. Beli paprike dodaju slatkoću i sočnost.

Što trebaš:

• 1,5 kg repe;
• 1 kg slatke paprike;
• 1 kg luka;
• 200 g paste od rajčice;
• 120 g šećera;
• 30 g soli;
• 100 ml 9% octa;
• 200 ml biljnog ulja.

Kako se pripremiti:

1. Korijenje povrća isperite, ogulite, narežite na tanke trake. Nasjeckajte papar, luk narežite na pola prstena.
2. Promiješajte sastojke, dodajte ocat, sol i šećer i pirjajte pola sata.
3. Dodajte paradajz pastu i pirjajte.
4. Dodajte ocat i biljno ulje, pomiješajte i složite u staklenke.
5. Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu.

Zanimljiv! Po ukusu jelu dodajte klinčić, cimet, muškatni oraščić, kumin i bosiljak. Predjelo se odlično slaže s jelima od peradi i povrćem s roštilja.

Ossetian kod kuće

Osetske repe dodaju se salatama i juhama. Jela stječu svijetao okus uz blagi začin.

Popis sastojaka:

• 1 kg repe;
• 400 g hrena;
• 1 glava češnjaka;
• 50 g šećera;
• 40 g soli;
• 1 litra vode;
• 30 ml 70% octa.

Kako kuhati:

1. Operite repe, prokuhajte i narežite na trakice.
2. Ogulite i nasjeckajte korijen hrena.
3. Češnjak sitno nasjeckajte i pomiješajte s povrćem.
4. Pripremite marinadu: pomiješajte vodu, sol, šećer i ocat.
5. Povrće stavite u staklenke i prelijte marinadom.
6. Razvaljajte i čuvajte u hladnjaku.

Ukusni kavijar za zimu

Kavijar se koristi za izradu sendviča, dodaje se u cikle i bor.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1,5 kg repe;
• 700 g mrkve;
• 2 luka;
• 50 g šećera;
• 40 g soli;
• 40 ml 9% octa;
• 70 ml biljnog ulja.

Kako kuhati:

1. Povrće isperite, ogulite i prođite kroz procesor za hranu.
2. Kuhajte 1 sat, povremeno miješajući.
3. Dodajte sol, šećer, ocat i ulje. Promiješajte i ostavite 5 minuta.
4. Rasporedite u bankama i razvaljajte.

Na korejskom

Začinski korejski snack jednostavan je za pripremu. Služi se na stolu kao dodatak jelima od riže, piletine, povrća. Korijander i paprika daju jelu neobičan ukus i vedru aromu.

Popis sastojaka:

• 1,5 kg repe;
• 200 ml 9% octa;
• 100 ml biljnog ulja;
• 1 glava češnjaka;
• 30 g slatke paprike;
• 20 g ljute paprike;
• 5 crnih papričica;
• 30 g korijandera;
• 40 g šećera;
• 30 g soli.

Kako kuhati:

1. Povrće naribajte i pomiješajte s nasjeckanim češnjakom.
2. U posudu za prženje ulijte biljno ulje i pržite začine.
3. Promiješajte sve sastojke, dodajte ocat, šećer i sol.
4. Kaviar rasporedite u čiste staklenke i razvaljajte.
5. Čuvati u hladnjaku.

Cijelo marinirano

Ova grickalica koristi se tijekom cijele godine. Dodaje se salatama, prilozima, juhama, glavnim jelima, poslužuje se cjelovito na stolu. Kiselo povrće zadržava svoj sočan okus i zdravstvene koristi.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg repe;
• 500 l vode;
• 100 ml 9% octa;
• 25 g šećera;
• 20 g soli;
• 5 crnih papričica;
• 5 graška klinčića;
• 2 lovorova lista.

Tehnologija kuhanja:

1. Plodove isperite, ogulite, kuhajte dok ne omekšaju. Ohladite i osušite.
2. Podijelite u čiste staklenke.
3. Pripremite marinadu: u vodu dodajte začine i začinsko bilje, promiješajte, stavite na vatru i dovedite do vrenja.
4. Ulijte kipuću marinadu u staklenke i prekrijte poklopcima.
5. Okrenite staklenke naopako dok se potpuno ne ohlade.
6. Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu.

Konzervirana s cimetom

Slana grickalica s cimetom tradicionalni je recept orijentalne kuhinje. Začin dodaje slatki dodir jelu. Repe konzervirane s cimetom kombiniraju se s kuhanim povrćem.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg repe;
• 1,5 litre vode;
• 40 g soli;
• 70 g šećera;
• 20 g mljevenog cimeta;
• 5 crnih papričica;
• 5 graška klinčića;
• 50 ml octa.

Korak po korak kuhanja:

1. Isperite, ogulite i narežite plodove na kockice.
2. Pripremite marinadu miješanjem vode, soli, šećera, začina i octa. Dodajte količinu klinčića i cimeta po ukusu.
3. Dovedite marinadu do vrenja, prelijte u staklenke, zatvorite poklopce i okrenite naopako dok se ne ohladi.

Značajke šivanja bez sterilizacije

Prilikom šivanja bez sterilizacije koristite ocat ili esenciju octa. Blaži konzervans je ocat od jabuke, vina ili grožđa. Važno je promatrati točan recept jer će se uz nedostatak konzervansa radni dijelovi brzo pokvariti, a s viškom će postati kiseli. Za uvijanje odaberite ravnomjerne i cijele limenke, bez čipsa i pukotina. Posude i poklopci se isperu vodom i sodom i obrišu na suho.

Zaključak

Konzerviranje repe za zimu pogodan je način za obradu usjeva i zalihe ukusnih i zdravih pripravaka. Za kuhanje uzmite ravnomjerno korijeno povrće iste veličine i operite ih čistom vodom. Banke i poklopci provjeravaju se unaprijed: moraju biti netaknuti, bez žetona.

Kiselo povrće koristi se kao neovisno jelo ili kao dodatak juhama, salatama i drugim jelima.