Ukusni hrskavi lagano soljeni krastavci: kako kuhati s hladnim krastavcem

Svi nabrani svježi krastavci ne mogu se uvijek konzumirati odmah ljeti, a domaćice razmišljaju o preradi bogate žetve. Lagano soljene krastavce - izvrsno predjelo i dodatak glavnim jelima. Postoji mnogo mogućnosti kuhanja.

Danas ćemo vam reći kako kuhati lagano slane krastavce kod kuće lako i brzo u hladnom slanom vodom.

Značajke kuhanja slanih krastavaca u hladnoj slanoj vodi

Domaćice cijene ovu metodu zbog jednostavnosti pripreme i izvrsnog ukusa gotovog proizvoda.

Blagodati hladnog slanika

Hladno soljenje ima brojne prednosti u odnosu na klasik opcija koja uključuje vruću marinadu:

• povrće ima bogatiji okus;
• plodovi ostaju hrskavi;
• nema potrebe za gubljenjem vremena kuhanjem slane otopine;
• traje vrlo malo vremena;
• proizvod zadržava korisna svojstva;
• krastavci ne postaju vodenasti.

Pored prednosti, hladno soljenje ima jedan značajan nedostatak - takav se obrok ne može čuvati više od tjedan dana. Ali ako se krastavci raspodijele u sterilizirane staklenke, napunjene slanom vodom i čvrsto zatvorene poklopcima, mogu se čuvati u hladnjaku cijelu zimu.

Kakav okus daje

Ova metoda omogućuje vam očuvanje prirodnog ukusa krastavaca, ostavlja ih čvrstim i hrskavim. Hladna kisela povrća samo daje povrću aromu začina i aditiva, krastavce čini slanim, ali ne oduzima im prirodni svježi okus.

Pažnja! Što su krastavci slaniji, to je tamnije boje.

Važnost čiste vode

Kvaliteta tekućine utječe na okus i rok trajanja lagano soljenih krastavaca. Korištenje vode s nečistoćama ili iz slavine brzo će pokvariti zalogaj, povrće će upiti strane mirise, što će negativno utjecati na okus. Zbog toga je važno pripremiti hladnu salamu od čiste, filtrirane vode, po mogućnosti izvorske.

Vijeće. Da biste poboljšali kvalitetu vode, izlijte je u posudu s emajlom, na dno stavite srebrnu žlicu ili čisti bakreni predmet, zatvorite poklopac i ostavite 2-3 sata.

Kako napraviti krastavce hrskave

Prije soljenja povrće se natapa u hladnoj vodi 3-4 sata. Ovaj postupak čini ih jačim, što rezultira hrskavim, lagano soljenim krastavcima. Listovi crnog ribiza dodani u pripravak također pomažu u postizanju mrvice.

Trening

Prije nego što nastavite soljenje, povrće se obrađuje i pripremaju odgovarajuće posude. To vam omogućuje da dobijete kvalitetan proizvod i dovršite kuhanje brzo.

Kapaciteti

Za soljenje je bolje koristiti emajl, staklenu ili keramičku posudu. Prikladno je položiti voće u njega i izvaditi gotov proizvod za hranu ili prebaciti u staklenke. Također morate pripremiti poklopac ili veliki tanjur za prekrivanje spremnika.

Kontejner treba pripremiti:

1. Temeljito operite lonac.
2. Oljuštite kipućom vodom i obrišite mekim ručnikom.
3. Ostavite da se potpuno osuši.

Pritisak se postavlja na poklopac ili tanjur kako bi se zgnječili krastavci u tavi. Za to se obično koristi veliki kamen ili staklenka napunjena vodom.Prije toga kamen se očisti od prašine i prljavštine, ispere deterdžentom za suđe i prelije kipućom vodom.

Sastojci

Oni biraju visokokvalitetno voće, jer će konačni rezultat soljenja ovisiti o njima.

Željena:

• predstavnicima sorti i hibrida kiselih krastavaca: Zozulya f1, Hrabrost f1, pariški gherkin, Phoenix;
• sitno voće s tankom kožom i malim izbočinama (povrće sa salatama od debele kože i glatko nije prikladno);
• svjež, čvrst, hrskav.

Krastavci iste veličine obrađuju se jednim postupkom soljenja. Tada će biti slane i u isto vrijeme spremne. Krastavci se temeljito isperu i namoče u čistu vodu.

Sol koju odaberete također je važna. Preporuča se koristiti grubi kamen.

Pažnja! Jodirana, fina i morska sol nisu prikladne za ove svrhe, jer krastavce čine mekanima i uskraćuju ih mrvicu.

Kako hladiti krastavce kiselih krastavaca

Upotrijebite jednu od metoda kiselog krastavca koju smo odabrali i obradujte svoje najmilije ukusnim zalogajem.

Jednostavan recept

Ovaj se recept može smatrati klasičnom verzijom kuhanja slanog povrća u hladnoj slanoj vodi. Potrebno je vrlo malo vremena, a prvi uzorak uzima se u jednom danu.

Trebat će vam:

• krastavci - 5 kg;
• kišobrani - 6 kom .;
• češnjak - 10 češnjaka;
• listovi crne ribizle i trešnje - 5-10 kom .;
• sveži začin - 5 graška;
• lišće hrena - 3 kom.

Količinu vode izračunajte sami, to ovisi o veličini spremnika. Zapamtite da tekućina mora u potpunosti prekriti krastavce. Za pripremu slane otopine sol se otopi u vodi brzinom od 70 g na 1 litru.

U suprotnom slijedite upute:

1. Krastavce operite i namočite u hladnoj vodi 2 sata.
2. Ogulite češanj češnjaka, sve lišće procijedite kipućom vodom.
3. Stavite polovicu dodatnih komponenti u spremnik.
4. Napunite ga povrćem i premažite preostalim lišćem, kišobranima i začinima.
5. Prelijte brasno preko plodova i čvrsto zatvorite poklopac.
6. Ostaviti na sobnoj temperaturi 1-2 dana dok ne omekša.

U vrećici s češnjakom i koprom

Ovaj je recept svestran i vrlo lagana. Pripremite komponente:

• krastavci - 1 kg;
• sol - 1,5 tbsp. l .;
• granulirani šećer - 0,5 tbsp. l .;
• češnjak - 3 velika češnja;
• kopar - 1 mala hrpa.

Koristite jaku plastičnu vrećicu i voće duljine do 10 cm.

Slijedi upute:

1. Povrće operite i odrežite krajeve s obje strane.
2. Ogulite češnjak i narežite na tanke kriške.
3. Kopar sitno nasjeckajte ili koristite cijele.
4. Sve komponente stavite u vrećicu, prekrijte šećerom i solju, protresite nekoliko puta kako bi se začini ravnomjerno rasporedili.
5. Hladiti najmanje 6 sati, po mogućnosti preko noći.

S hladnom mineralnom vodom

Krastavci su ukusni i hrskavi ako pomiješate brasno s mineralnom vodom.

Pripremite veliku tavu, a za 3 kg malih krastavaca uzmite:

• mineralna voda - 3 litre;
• češnjak - 1 velika glava;
• kopar - 1 velika hrpa s kišobranima;
• gruba sol - 5 tbsp. l.

Način kuhanja:

1. Otopite sol u čaši mineralne vode i kombinirajte s ostatkom vode.
2. Temeljito isperite hrpu zelenila, otresite višak vlage i podijelite na dva dijela. Prvo pokrijte dno posude.
3. Napunite tavu čistim krastavcima, vodoravno.
4. Luk češnjaka ogulite, sitno nasjeckajte i dodajte krastavcima.
5. Povrće prekrijte ostatkom kopra i napunite slanom vodom.
6. Pritisnite čistu ploču prema dolje i stavite težinu na vrh.
7. Ostavite grickalicu da se kuha na sobnoj temperaturi 12-14 sati.
8. Spremite gotove krastavce u hladnjak.

Uz soja sos i bilje

Začinjeni krastavci na azijski način imaju neobičan slano-slatki okus i ugodnu ljutost. Ovo će predjelo biti izvrstan dodatak svečanom stolu.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• biljno ulje - 4 žlice. l .;
• soja sos - 6 žlica l .;
• sol - 2 žlice. l .;
• češnjak - 5 klinčića;
• kopar i peršin - jedna hrpa svaka;
• sezamove sjemenke - 2 žlice l .;
• mljevena paprika - 2 prsta.

Slani krastavci u tajlandskom stilu kuhani su bez vode, gotovi zalogaj nalikuje salati. Možete ga isprobati u roku od 2 sata nakon pripreme ili ga raširiti u sterilizirane staklenke za zimu.

Algoritam kuhanja:

1. Odrezati krajeve krastavaca, svaki po dužini izrezati na 4 izdužene kriške.
2. Povrće stavite u zdjelu, pomiješajte sa soli i ostavite 20 minuta. Obavezno ispustite pušteni sok.
3. Sitno nasjeckajte bilje i češnjak, dodajte krastavcima zajedno sa sojinim umakom, sezamovim sjemenkama, biljnim uljem i paprom.
4. Temeljito promiješajte, zatvorite poklopac i stavite u hladnjak najmanje 2 sata, ili bolje preko noći.

Ostali recepti

Postoje i drugi Recepti hladno kiselo krastavce.

Ljubitelji pikantnih jela cijenit će ljute krastavce s ljutom paprikom:

1. Hrpice peršina i suncobrana podijelite na 2 dijela. Prvo stavite dno tave, tamo pošaljite pola vruće paprike i dvije češnja češnjaka.
2. Posudu napunite s 1 kg sitnih krastavaca, prekrijte ih ostatkom začinskog bilja, hrenovima i lišćem trešnje te drugom polovicom papra.
3. Otopite 350 g soli u 3 litre vode za piće i sipajte u lonac za umake.
4. Pokrijte širokim tanjurom i pritisnite prema dolje.
5. Nakon tjedan dana krastavce možete kušati po pripravnosti.

Pod možete izrezati na kolutiće ili kriške, a zatim ih rasporediti između redova krastavaca. Stupanj gipkosti ovisi o količini ljute paprike.

Začinjeno povrće sa zrnatom senfom priprema se ovako:

1. Izrežite 1 kg krastavaca na kolutiće debljine 0,5-1 cm.
2. Stavite pola limuna u kipuću vodu na 30 sekundi i iscijedite sok iz nje.
3. Kombinirajte sok s 2 žlice. granulirani šećer, 1 žlica. l. senf i 1 žličica. sol.
4. Krastavce stavite u tavu i prekrijte rezanom brasnom.
5. Zatvorite poklopac i protresite da tekućina ravnomjerno raspoređuje povrće.
6. Stavite u hladnjak na jedan dan.

Predjelo će se brže kuhati ako ga ostane kiselo na sobnoj temperaturi. U ovom je slučaju dovoljno 6 sati.

Savjeti za kuhanje

Savjeti iskusnih domaćica pomoći će vam da dobijete zdrav i ukusan međuobrok:

1. Odrežite savjete komercijalnog voća, jer se u njima nakupljaju nitrati.
2. Krastavci, postavljeni okomito u posudu, zauzimaju više prostora, ali se brže zasoljuju.
3. Listovi ribizle poboljšavaju okus, ali ubrzavaju stvaranje plijesni.

Savjeti za pohranu

Lagano soljene krastavce trebate čuvati u hladnjaku ne duže od 1-2 tjedna.

Da biste produžili rok trajanja, gotovu grickalicu raspodijelite u sterilizirane staklenke i razvaljajte.

Zaključak

Hrskavi lagano soljeni krastavci s hladnom slanom vodom pripremaju se bez konzervansa i octa, pa zadržavaju svoj prirodni okus i ostaju elastični. Zahvaljujući velikom broju različitih recepata, uvijek možete pripremiti predjelo po svojoj želji - začinjeno, začinjeno ili nježno.