Je li moguće kiseli krastavci "Zozulya" i kako to učiniti pravilno
Krastavci Zozulya F1 nepretenciozni su u uzgoju i daju bogatu žetvu na otvorenim krevetima i u staklenicima. Hibridni plodovi odlikuju se čvrstinom, sočnom hrskavošću i ugodnim okusom.
Iz članka ćemo saznati je li Zozulya prikladna za ukiseljenje i saznat ćemo kako pravilno soliti ove krastavce kako bi ostali hrskavi i ukusni.
Sadržaj članka
Je li moguće soliti krastavce Zozulya
Nije lako odabrati sortu krastavaca za kiseli krastavac. Ali postoji univerzalni način - koristiti preporuke iskusnih vrtlara i kuhara.
Reference. Zozul hibrid pogodno za uzgoj u stakleničkim uvjetima i na otvorenom tlu. Berba je moguća 40 dana nakon sadnje. Prinos iznosi 20 kg na svakih 1 m² ljetne kućice.
Plodovi su pogodni ne samo za svježu konzumaciju, već i za konzerviranje... Prema brojnim recenzijama kulinarskih stručnjaka, ovaj se hibrid savršeno manifestira u kiseli krastavci i marinadi.
Značajke krastavaca Zozulya, koje se moraju uzeti u obzir prilikom soljenja:
- oblik je cilindričan, ima blagi zavoj;
- duljina je 15-18 cm;
- težina - 250 g.
Prednosti i nedostaci upotrebe za soljenje
Posebnosti voća - čvrsta koža i pulpa s visokim udjelom šećera, što je izuzetno važno za pripremu praznina. Takvi krastavci u stanju su dugo vremena održati atraktivan izgled i ne pokvariti se.
Međutim nepravilno odabrani recept i kršenje tehnike kuhanja mogu pokvariti čak i najkvalitetniji proizvodi.
Važno! Budite oprezni - nepravilno rukovanje i tehnologija prepun je trovanja. Oštećenja od patogenih bakterija posebno su opasna. Obratite pažnju na boju slane otopine: tamna i zamućena označavaju da je strogo zabranjena upotreba proizvoda. Natečeni poklopac također ukazuje na oštećenje proizvoda.
Odabir i priprema povrća
Prvi korak - pažljiv odabir. Kvaliteta kiselog ukusa i marinade izravno ovisi o odabranom povrću. Stoga je prije soljenja krastavaca potrebno pravilno kalibrirati prema njihovim karakteristikama: boji, obliku i veličini.
Prikladno povrće izgleda ovako:
- jednolika tamno zelena boja ploda;
- elastična i tanka koža bez gorkog okusa;
- gusta hrskava pulpa;
- veličina ne prelazi 15 cm;
- izgled bez nedostataka, savršenog oblika - krastavci su ravni i ujednačeni;
- minimalni broj sjemena;
- crna kvrga u podnožju krastavca jamstvo je kvalitete kiselog krastavca.
Jako se obeshrabruje upotreba voće:
- napukle, ispucane i druge tragove, pokvarene;
- prisutnost prištića komplicirati će čišćenje, što će s vremenom upropastiti slanu vodu;
- žućkasto-smeđe plodove s gustom i žilavom kožom;
- tvrda i krupna zrnca u krastavcu;
- prisutnost unutarnjih praznina;
- gorak vodenast okus;
- krupni i prezreli plodovi.
Sljedeće se veličine preporučuju za radne dijelove: kiseli krastavci - 4 cm, korbončići - 5-7 cm, srednji - 8-11 cm, krupni - 13-15 cm. Gorkkins je prikladan za kiseli krak, krupniji uzorci slani su mirisnim koparom. Srednji krastavci dostižu pripravnost mnogo brže od velikih. Stoga je zlatni standard za duljinu 8-9 cm.
Sljedeća razina - pranje i pažljivo čišćenje. Koristite provjerenu metodu:
- Plodovi se temeljito isperu.
- Posudu ili drugu prikladnu posudu napunite hladnom tekućom vodom, a sadržaj napunite krastavcima.
- Ostavite ih 3,5-4 sata - to će ne samo riješiti nečistoće skrivene od očiju, već i eliminirati nitrate. Međutim, ako držite povrće u vodi predugo, to će rezultirati truljenjem i sklizavim kožama.
- Isperite i ponovo osušite na čistom ručniku.
- Ogulite i uklonite stabljiku.
Najbolji recepti za kisele krastavce Zozulya za zimu
Zbirka recepata za svaki ukus pomoći će vam odabrati pravi korak po korak vodič za kuhanje.
Klasičan recept
Sastojci:
- Zozulya krastavci - 1 kg;
- papar - 5 graška;
- sol - 3 žlice. l .;
- šećer - 1,5 tbsp. l .;
- ocat - 1 žlica. l .;
- češnjak - 4 češnja;
- lovorov list - 1-2 kom .;
- izvorska voda - 1,5 l;
- kopar - hrpa.
Način kuhanja:
- Sterilizirajte staklenku i dodajte začine.
- Stavite krastavce, plodove postavite uspravno.
- Pripremite brasno - pomiješajte vodu, sol i šećer. Kuhajte 15 minuta.
- Prelijte kipuću vodu preko povrća. Ostavite da odstoji 5 minuta i ponovo prokuhajte. Ponovite postupak 3 puta.
- U marinadu dodajte ocat i sipajte u staklenku.
- Zavijte poklopac i stavite ispod tople deke.
Zapišite:
Hrskave kisele krastavce s receptima za ljutu papriku
Narezani krastavci za kiseli krastavčić
Zimi mnoge domaćice pripremaju juhu od kiselih krastavaca, čiji okus ovisi o kiselim krastavcima. Ponuđeni preljev olakšat će vrijeme pripreme i iznenaditi svojim ukusom.
Potrebni sastojci:
- gruba sol - 80 g;
- šećer - 260 g;
- ocat 9% - 95 g;
- biljno ulje - 250 g;
- biserni ječam - 500 g;
- Zozulya krastavci (5-7 cm) - 6 kom .;
- mrkva - 800 g;
- luk - 900 g;
- paradajzna pasta - 55 g.
Način kuhanja:
- Prvo povrće ogulite. Luk sitno nasjeckajte na trakice, a mrkvu nasjeckajte na krupno rešetku.
- Krastavce narežite na male kockice.
- Isperite biserni ječam i potopite 2 sata (ako nije natopljen, morat ćete kuhati mnogo duže). Žitarice prelijte vodom, solju i kuhajte na srednje jakoj vatri oko 45 minuta. Nekoliko minuta prije spremnosti kašu treba ukloniti s vatre kako ne bi prokuhala.
- U zdjeli pomiješajte sve povrće (krastavci, mrkva, luk) i pastu od rajčice, sol, šećer. Ulijte vodu, promiješajte i dovedite do vrenja.
- Nakon ključanja, pirjajte sadržaj oko 45 minuta.
- Dodajte biserni ječam i ocat u posljednjem trenutku. Prokuhajte cijeli sadržaj 15-20 minuta.
- Konzervirajte limenke, preokrenite i stavite na toplo mjesto, po mogućnosti pokrijte pokrivačem. Nakon što se ohladi, odnesite staklenku na mjesto za pohranu.
Recept u soku od rajčice
Kiseli krastavci mogu se kuhati u umaku od rajčice. Ovo će zahtijevati:
- krastavci Zozul srednje veličine - 1,5 kg;
- sok od rajčice - 1,5 l;
- češnjak - 6-8 klinčića;
- peršin i kopar - 50 g svaki;
- sol - 3 žlice. l.
Način kuhanja:
- Na dno čistih steriliziranih staklenki stavite sitno sjeckano bilje i nasjeckani češnjak.
- Krastavce isperite, ali ih ne trebate oguliti od oguliti, samo odrežite savjete s obje strane.
- Stavite pripremljene krastavce čvrsto u staklenku.
- Prokuhajte sok od rajčice u zasebnoj posudi i prelijte u staklenku. Ostavite da kuha 1,5 sat.
- Poklopite i razvaljajte. Predjelo će biti spremno za 3 tjedna. Uvjeti skladištenja - samo u hladnjaku.
Zozulya kiseli krastavci bez octa
U kiseli krastavci pripremljeni bez octa nastaje mliječna kiselina koja pozitivno djeluje na organizam.
Sastojci:
- Zozulove korice - 7-8 kom .;
- Bugarski papar (crveni) - 320 g;
- ljuta paprika (po želji) - 6-7 g;
- sok od rajčice - 1000 g;
- češnjak - 100 g;
- šećer - 150 g;
- sol - 180 g.
Način kuhanja:
- Ne narežite pripremljene krastavce na komade, izrežite samo rubove i stavite ih u sterilizirane staklenke.
- Izvadite sjeme papra i prokuhajte kipućom vodom. Izrežite na male komade ili koristite blender za to.
- Odložite zasebnu posudu za sok od rajčice. Ogulite češnjak i nasjeckajte u prešu za češnjak. Pomiješajte ga s sokom i kuhajte 10 minuta.
- Pripremljenom masom napunite krastavce i sterilizirajte 3 puta.Tada se limenka može razviti.
Rowan recept
Bobice rowa sadrže tanin koji će zaštititi Zozulove krastavce od kvarenja.
Sastojci:
- ocat (9%), stolni i jabučni jabučica pogodni su - 0,5 šalice;
- crvena planinska pepela - 300 g;
- šećer - 70 g;
- sol - 20 g;
- čista izvorska voda - 900 ml;
- krastavci-korice - 500 g.
Način kuhanja:
- Pripremite plodove i stavite ih u litre staklenke.
- Ogulite bobice i stavite ih u staklenku.
- Pomiješajte sol, šećer i ocat, prokuhajte.
- Ulijte marinadu u staklenke s krastavcima i planinskim pepelom. Pričekajte 10 minuta i ponovno prokuhajte. Ponovite postupak 3 puta.
- Staklenke prekrijte poklopcima i razvaljajte, zamotajte u toplo.
- Nakon hlađenja, odnesite ga u podrum ili neko drugo hladno mjesto.
Krastavci s rajčicom i paprikom
Takvo čuvanje dobro se čuva tijekom zime. Povrće obogaćuje okus jedno drugo.
Sastojci:
- Zozulya krastavci - 1 kg;
- rajčica - 1 kg;
- crvena paprika - 200 g;
- šećer - 4 žlice. l .;
- sol - 2 žlice. l .;
- izvorska voda - 1,5 l;
- papar - 9 graška;
- lovorov list - 2 kom .;
- kopar - 1 kišobran;
- češnjak - 3 kom .;
- limunska kiselina - 1 tsp.
Način kuhanja:
- Sterilizirajte staklenku u pećnici, nakon što je isperite vodom i malo sode.
- Operite i ogulite povrće. Ako su krastavci i rajčice krupni, onda ih narežite na polovice ili četvrtine.
- Potopite krastavce u vodi 1 sat kako biste osigurali mrvicu.
- Na dno staklenke stavite začine - kišobran od kopra, češnjaka, lovorovog lista.
- Položite povrće ovim redoslijedom - krastavce, papriku i rajčicu na vrhu.
- Sadržaj napunite vodom i kuhajte 3 puta 15 minuta.
- Nakon posljednjeg kuhanja dodajte sol, šećer i prstohvat limunske kiseline.
- Napunite pripremljenu slanu otopinu, razvaljajte metalni poklopac i okrenite staklenku.
Pročitajte i:
Priprema sendviča
Ova praznina obično se izrađuje u malom broju porcija jer se brzo propada.
Trebat će:
- mali krastavci - 750 g;
- šećer - 170 g;
- luk - 380 g;
- sol - 1 žlica l .;
- ocat 9% - 220 ml;
- paprike - 5 kom .;
- ljuta paprika - 5 g;
- senf - 10 kom .;
- kurkuma - 5 g.
Način kuhanja:
- Krastavce narežite na jednake krugove i soli s jedne strane, nakon 5 minuta soli s druge. Pričekajte da se formira sok.
- Operite i ogulite luk. Izrežite ga na kolutiće i dodajte krastavcima.
- Spremite povrće u staklenke.
- Kombinirajte začine - papar, senf, kurkuma, šećer i sol. Prekrijte vodom, dovedite do vrenja i sipajte u staklenke.
- Sterilizirane staklenke zatvorite najlonskim kapama. Rok trajanja radnog predmeta je otprilike 1 tjedan.
Recept za grašak
Ova neobična kombinacija svidjet će se svim ljubiteljima Oliviera. Sljedeći sastojci su potrebni:
- krastavci srednje veličine - 2 kg;
- ocat 9% - 25 ml;
- šećer - 40 g;
- svježi grašak - 2 šalice;
- kopar i peršin - hrpa;
- izvorska voda - 350 ml.
Način kuhanja:
- Namočite krastavce 4 sata.
- Temeljito isperite i pirjajte grašak oko 15 minuta na laganoj vatri.
- Na dno sterilizirane staklenke stavite začinsko bilje (kišobran kopra i peršina), pripremljene krastavce i preostale praznine napunite graškom.
- Prokuhajte vodu, ulijte u staklenku, pustite da se kuha 15 minuta i ocijedite. Ponovo prokuhajte. Postupak se mora izvesti tri puta - to osigurava da staklenke ne nabubre i sadržaj se ne pokvari.
- Prije trećeg prelijevanja dodajte sol, ocat i šećer.
- Izlijte u staklenke, zatvorite poklopac i ostavite da se potpuno ohladi u toploj deci.
- Stavite komad na hladno mjesto.
Recenzije
mladi domaćice koriste različite trikove prilikom soljenja krastavca Zozulyada biste dobili neobičan rezultat.
Alexandra, Belgorod: „Koristim grubu sol za soljenje - jodirana sol apsolutno nije prikladna za ove svrhe. Kuham iz svježih proizvoda direktno iz vrta ".
Valentina, Rostov: "Ako niste sigurni u ispravnu tehnologiju i recept, pospite sadržaj hrenom ili senfom u prahu. Možete dodati malu količinu alkohola (2 žličice votke) kako biste izbjegli kvarenje kiselih krastavaca. ".
Tatiana, Novorossiysk: "Obavezno pazite na razinu slane vode koja bi trebala biti 3-4 cm viša od krastavaca.".
Zaključak
Jednostavni i pristupačni recepti pomoći će vam da se što brže nosite s hibridnim usjevima. Većina korisnih tvari u prvoj zbirci krastavaca. Stoga je bolje uživati prve krastavce svježe, a zrele kasnije poslati u staklenke. Lijepi i ukusni krastavci zimi donijet će zadovoljstvo i nadoknaditi nedostatak vitamina.