Top 16 ukusnih pripravaka rajčice: rajčica u želatini za zimu - recepti i upute za kuhanje

Bilo koja domaćica ima mnogo Recepti povrtni krastavci za zimu. Ploče od rajčice vrlo su popularne. Kako biste razveličili svoje uobičajene recepte, pripremili smo vam najboljih 16 ukusnih zalogaja rajčica u želatini.

Želatina je bogata kolagenom, jača kosu i nokte, pa ovaj način kuhanja rajčice ne samo da će ukrasiti vaš stol, već će poslužiti i vašoj ljepoti i zdravlju.

Kako odabrati i pripremiti rajčice za berbu za zimu

Prije nego što nastavite na konzerviranje, trebate odabrati i pripremiti prave rajčice.

Za praznine su pogodne i zrela rajčica i zelena ili smeđa. Ako ih želite marinirati u cjelini, bolje je koristiti sitno voće ili cherry rajčice.

upućivanje... Za konzerviranje se obično bira rajčica iste veličine za jednu staklenku, tako da se ukiseli i soli ravnomjerno.

Povrće treba biti čvrsto, bez oštećenja.

Marinirati rajčice mogu biti cijele ili u polovicama ili kriške. Prije kuhanja isperu se pod tekućom vodom i stave u filc za dodavanje tekućine. Da bi rajčice bile bolje zasićene slanom vodom, na nekoliko se mjesta ubadaju iglom ili čačkalicom.

Top 16 najboljih recepata za kuhanje rajčice u želatini za zimu

1. Rajčice u želatini s lukom

Sastojci:

• rajčica - 600 g;
• luk - 2 kom .;
• kopar - 1 hrpa;
• crni papar - 10 graška;
• voda - 0,5 l;
• sol - 1 žlica l .;
• šećer - 1 žlica. l .;
• ocat - 3 žlice. l .;
• želatina - 1,5 tbsp. l.

Priprema:

Da biste rajčice za zimu skuhali u želatini, isperite ih, pustite da se osuše i prepolovite ih na pola (velika - na 4 dijela). Izrežite luk na pola prstena.

U prethodno sterilizirane staklenke stavite kopar, nekoliko crnih paprika, luk i rajčicu. rajčice i naizmjence luk.

Želatinu razrijedimo u vodi tako da nabubri. Stavili smo vodu da prokuha, dodajući u nju šećer i sol. U procesu vrenja dodajte želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi, ulijte ocat.

Napunjene staklenke prelijte gotovom marinadom i razvaljajte. Bolje je pohraniti radni komad na hladnom mjestu tako da se žele zgusne.

2. Rajčice u želeu sa senfom

Za kuhanje trebat će vam:

• rajčica - 700-750 g;
• voda - 1 l;
• zvonasta paprika - 1/2 kom .;
• češnjak - 1 češanj;
• klinčići - 1 p .;
• biber od paprike - 2 kom .;
• lovorov list - 1 kom .;
• senf u prahu - 1 tsp;
• šećer - 2 žlice. l .;
• sol - 1 žlica l .;
• želatina - 1 žlica. l .;
• ocat 9% - 1 žlica. l.

Recept:

Rajčice operite i po potrebi narežite. Namočite želatinu u hladnoj vodi. U to vrijeme bugarsku papriku operemo i narežemo na tanke trake.

Na dno pripremljenih staklenki stavite oguljeni češnjak, biber, lovorov list, klinčiće i malo paprike. Dalje, stavite rajčice u staklenku i nastavite ih naizmjenično čuvati papriku.

Za marinadu otopite šećer, sol i senf u kipućoj vodi. Miješajte dok se sastojci ne otope. Marinadu uklanjamo s vatre, u nju dodamo nabubrenu želatinu i ocat, promiješamo.

Gotovu marinadu izlijte u staklenke i razvaljajte poklopce. Kad se staklenke ohlade, stavimo ih na hladno mjesto.

3. Rajčice sa želatinom i peršinom

Sastojci:

• rajčica - 700 g;
• luk - 1 p .;
• sol - 1 žlica l .;
• šećer - 1 žlica. l .;
• ocat 9% - 1 žlica. l .;
• želatina - 1 žlica. l .;
• peršin - nekoliko grana;
• klinčići - 1 p .;
• paprike - 3 kom .;
• češnjak - 2 češnja.

Priprema:

Prvo operim rajčice i usitnim ih ako je potrebno. Luk narežite na kolutiće. Peršin operite i ostavite da se osuši.

U pripremljene staklenke stavite kolutiće luka i peršin, dodajte malo češnjaka. Zatim stavite rajčice u staklenke.

Marinada se priprema jednostavno: otopite šećer i sol u kipućoj vodi. Uklonimo marinadu s vatre, u nju dodamo želatinu i ocat, promiješamo.

Navijamo banke. Nakon hlađenja uklanjamo ih na hladnom mjestu.

4. Rajčice u želeu bez sterilizacije

Za kuhanje trebat će vam:

• rajčica - 600 g;
• voda - 1 l;
• luk - 1 p .;
• sol - 1,5 tbsp. l .;
• šećer - 2 žlice. l .;
• ocat 9% - 1 tsp;
• želatina - 1 žlica. l .;
• začini po ukusu.

Recept:

Ovaj recept ne podrazumijeva sterilizaciju limenki, što značajno smanjuje vrijeme pripreme obloga. Da biste rajčice kuhali u želeu bez sterilizacije, povrće dobro isperite i narežite. Luk narežemo i na pola prstena. Rajčice stavljamo u staklenke, naizmjenično s lukom.

Prema ovom receptu, rajčica u žele za zimu dobit će se bez namakanja, jer se tehnologija kuhanja malo mijenja. Za marinadu prokuhajte 1 litru vode, u njoj otopite sol, šećer i začine. Zadnji ulijte ocat.

U staklenke dodajte želatinu i marinadu. Dobro protresti, zatvoriti poklopac i držati u vodenoj kupelji 15 minuta. Dalje ohladite praznine i stavite ih u hladnjak.

5. Rajčice u želatini s češnjakom

Sastojci:

• rajčica - 1,5 kg;
• češnjak - 2 glave;
• biber od paprike - 5 kom .;
• voda - 1 l;
• sol - 1 žlica l .;
• želatina - 1 žlica. l .;
• ocat 70% - 1 tsp;
• šećer - 2 žlice. l.

Priprema:

Natopite želatinu u vodi za bubrenje. Ogulite češnjak i narežite na tanke kriške. Rajčice narežemo.

Rajčice stavite u pripremljene staklenke, a češnjak na vrhu. Dodajte papar.

Za marinadu u kipućoj vodi pomiješajte šećer, sol, nabubrenu želatinu i ocat. Dobivenu marinadu izlijemo u staklenke i zatvorimo. Stavili smo na hladno mjesto.

6. Slatko kisele rajčice u želatinoznom punjenju

Za kuhanje trebat će vam:

• rajčica - 2,5 kg;
• češnjak - 1 glava;
• voda - 1 l;
• želatina - 10 g;
• ocat 70% - 1 tsp;
• sol - 40 g;
• šećer - 130 g;
• klinčići - 3 kom .;
• biber od paprike - 5 kom .;
• hrpa peršina.

Recept:

Pripremajući priloge prema ovom receptu, dobit ćete slatku i nježnu užinu. Natopite želatinu u toploj vodi. Izrežemo rajčicu i peršin.

Ogulite i izrežite češnjak na 4 komada. U sterilizirane staklenke dodajte rajčice s češnjakom, pospite peršinom. Ulijte kipuću vodu u banke. Nakon 10 minuta, ocijedite tekućinu.

Pripremite marinadu dodavanjem soli, šećera, drugih začina i želatine u kipuću vodu. Kuhamo 10 minuta.

Ulijte ocat u staklenke i odmah slijedite dobivenu marinadu. Konzerviramo, ohladimo i stavimo u hladnjak ili drugo hladno mjesto.

7. Začinjena rajčica u želeu s mrkvom

Sastojci:

• rajčica - 1 kg;
• mrkva - 150-200 g;
• voda - 1 l;
• šećer - 80 g;
• sol - 45 g;
• čili paprika - 1-2 mahuna;
• biber od paprike - 5 kom .;
• lovorov list - 2 kom .;
• ocat - 1 žlica. l.

Priprema:

Prethodno namočite želatinu u čaši vode. Rajčice operite i narežite na male kriške. Tri mrkve na rerni (ovdje nije neovisan proizvod, nego dodatak za brasno).

Ulijte litru vode u zdjelu, dodajte sve začine i začine tamo, stavite na štednjak. Kad proključa, tamo stavite želatinu, komadiće ljute paprike i naribanu mrkvu. Kuhajte 5 minuta, a zatim dodajte ocat.

Banke su do tada već trebale biti sterilizirane i napunjene rajčicom. Ulijte vruću marinadu, lagano zatvorite kapke, pošaljite ih na sterilizaciju u vodenu kupelj. Vrijeme: 10 minuta za male staklenke, 15-20 minuta za one iz 2 litre. Zatim stegnemo poklopce i ohladimo. Nakon hlađenja staklenke se mogu izvaditi na hladno.

8. Rajčica za zimu

Za kuhanje trebat će vam:

• svježe iscijeđeni sok od rajčice - 200 ml;
• tikvice - 100 g;
• želatina - 8 g;
• zeleni luk - 3 kom .;
• sok od limuna - 1 žlica. l .;
• crni papar - na ukus;
• sol po ukusu;
• začini po ukusu;
• pasta od rajčice - 50 g;
• šećer po ukusu.

Recept:

Da biste dobili 200 ml soka od rajčice, trebate oko 5-7 rajčica.

U 1/3 volumena soka dodajte želatinu i ostavite da nabubri. Sitno nasjeckajte tikvice i zeleni luk. Dodajte im limunov sok. U sok od rajčice dodajte začine, sol, šećer i pastu od rajčice. Zagrijte sok od rajčice sa želatinom dok se želatina ne otopi.

Ulijte ovu smjesu u sok od rajčice sa začinima, neprestano miješajući. Dobivenu smjesu stavimo na kratko u hladnjak da se zgusne. Dodajte biljnu smjesu u žele rajčice i promiješajte. Izložimo ovu masu u obrasce i stavimo u hladnjak na nekoliko sati.

Za uspješno uklanjanje smrznute mliječi iz staklene posude, nekoliko minuta ih uronimo u vruću vodu, a zatim ih prebacimo na posudu - lako će se odmaknuti od zidova kalupa.

9. Jednostavan recept sa suhom želatinom i začinima

Sastojci:

• rajčica - 2 kg;
• želatina - 175 g;
• voda - 2 l;
• ocat 9% - 1 čaša;
• lovorov list - 5-6 kom .;
• cimet (mljeveni) - 1 tsp;
• klinčići (cijeli) - 20 kom .;
• biber od paprike - 20 kom .;
• šećer - 0,5 šalice;
• sol - 0,75 šalice;
• luk - 2 kom.

Priprema:

U ovom receptu ne morate unaprijed natopiti želatinu. Dodaje se u staklenke neposredno prije dodavanja marinade.

Operite rajčice i prepolovite ih, stavite čvrsto u staklenke. Luk narežite na kolutiće i stavite na vrh rajčice.

Za marinadu u kipućoj vodi pomiješajte šećer, sol i začine. Kuhajte još 5 minuta. Dodajte ocat. Ulijte suhu želatinu u staklenke. Nakon toga, odmah dodajte marinadu. Napunjene staklenke steriliziramo 15 minuta, zatim zatvorimo i ohladimo.

10. Rajčice u želatini "Funky"

Za kuhanje trebat će vam:

• voda - 3 l;
• rajčica - 800 g;
• luk - 1 p .;
• češnjak - 2 češnja;
• lovorov list - 2 kom .;
• crne paprike - 3 kom .;
• šećer - 30 g;
• želatina - 40 g;
• sol - 2 tsp;
• ocat - 100 ml;
• po želji možete dodati razne zelje.

Recept:

Prvo operite rajčice i namočite ih u hladnoj vodi 30 minuta. Dalje narežite rajčice ako je potrebno. Ogulite luk i češnjak i narežite na male kriške.

U sterilizirane staklenke stavite luk, češnjak, papar, lovorov list i stavite rajčicu. Sljedeći korak je priprema marinade. Donesite vodu do vrenja, dodajte sol i šećer. Dobro promiješajte i ulijte ocat.

Sadržaj staklenki prelijte marinadom i sterilizirajte 20 minuta. Nakon toga, limenke razvaljamo, ohladimo i stavimo na hladno mjesto.

11. Recept za pripremu sa želatinom od zelene rajčice

Sastojci:

• zelena rajčica - 700 g;
• luk - 1 p .;
• voda - 1 l;
• lovorov list - 5 kom .;
• biber od paprike - 5 kom .;
• češnjak - 5 klinčića;
• želatina - 2 žlice. l .;
• ocat 9% - 50 ml;
• šećer - 100 g;
• sol - 100 g;
• zelje po ukusu.

Priprema:

Za početak, namočite želatinu u toploj vodi 40 minuta, rajčice operite i riješite ih korijena. Voće narežite na kriške. Luk i češnjak narežite na kriške.

Na dno staklenke stavite začine, luk i češnjak. Na vrh stavite kriške rajčice. Za marinadu prokuhajte vodu s dodatkom soli i šećera. Dalje isključite vatru i dodajte ocat sa želatinom. Sve miješajte dok se ne otopi.

Izlijte pripremljenu marinadu u staklenku s rajčicama. Nakon toga staklenku možete uviti i ukloniti na toplo mjesto, okrenuvši je naopako.

12. Recept za očuvanje cherry rajčice za zimu

Za kuhanje trebat će vam:

• cherry rajčica - 2 kg;
• voda - 1 l;
• luk - 3 kom .;
• češnjak - 2 češnja;
• šećer - 5 tsp;
• sol - 3 tsp;
• želatina - 35 g;
• biber od paprike - 5 kom .;
• korole od kopra.

Recept:

Staklenke steriliziramo u vodenoj kupelji. Na dno stavite kopar, luk, izrezan na pola prstena, češnja češnjaka. Stavimo cherry rajčice, prethodno mjesto stabljike probušimo običnom čačkalicom kako rajčice ne puknu tijekom toplinske obrade. Namočite želatinu.

U vodu za marinadu dodajte sol, šećer, biber, stavite kuhati. Ohladite se malo. U marinadu dodajte namočenu želatinu i grijejte dok se ne otopi, a da tekućina ne proključa.

Ulijte cherry rajčice u staklenke s marinadom. Pokrivamo sterilnim poklopcima. Staklenke steriliziramo. Navlačimo pokrivače.

13. Recept za rajčice u želeu s listićima ribizle i trešnje

Sastojci:

• rajčica - 800 g;
• voda - 1 l;
• sol - 45 g;
• šećer - 50 g;
• češnjak - 3 češnja;
• bugarski papar - 1 kom .;
• lovorov list - 4 kom .;
• biber od paprike - 8 kom .;
• ocat - 80 ml;
• lišće crne ribizle - 4 kom .;
• lišće trešnje - 4 kom.

Priprema:

Poravnajte dno staklenke s lišćem bobica. Izrežite slatku papriku srednje veličine na pola (iznutra ne trebate uklanjati), a jednu polovicu stavite u staklenku. Iza nje - oguljeni češanj češnjaka.

Spremnik čvrsto napunite rajčicom i nastavite izmjenjivati ​​sastojke istim redoslijedom kao i na dnu staklenke. Prelijte kipuću vodu preko svih proizvoda, prekrijte poklopcima, koji su prethodno preliveni kipućom vodom. Zamotajte staklenku novinama i toplim pokrivačem 15-20 minuta.

Nakon toga dobivenu tekućinu možete istisnuti u posudu za pripremu slane otopine. Dodajte sol, šećer i ocat. Kad proključa, ulijte otopinu u staklenku. Zatim tradicionalno valjajte poklopac. Stavite staklenke naopačke do jutra, a zatim ih spustite na hladno mjesto.

14. Rajčice za zimu u želatini s paprikom

Za kuhanje trebat će vam:

• rajčica - 1,5 kg;
• Bugarski papar - 1 kg;
• luk - 0,3 kg;
• voda - 3 l;
• sol - 3 žlice. l .;
• želatina - 3 žlice. l .;
• šećer - 6 žlica. l .;
• ocat 70% - 3 žlice

Recept:

Želatinu razrijedimo u 0,2 l vode. Dok se otapa, ogulite luk, nasjeckajte ga na kolutiće. Pažljivo izrežite unutrašnjost papra i također narežite na kolutiće. Rajčice narežite na krugove širine 1 cm, a sve stavimo u staklenku, naizmjenično slojeve.

Za marinadu izmiješajte sve, dodajte razrijeđenu želatinu i dovedite do vrenja. Kuhajte točno 2 minute, prelijte u staklenke, pokrijte poklopcima i sterilizirajte u loncu s vodom 5 minuta. Zatvaramo i šaljemo naopako ispod pokrivača, a nakon hlađenja - na hladno mjesto.

15. Ukusna rajčica u latvijskoj žele

Sastojci:

• rajčica - 700 g;
• češnjak - 2 češnja;
• luk - 1 p .;
• lovorov list - 1 kom .;
• biber od paprike - 5 kom .;
• kopar - 2-3 grane;
• želatina - 25 g;
• šećer - 2 žlice. l .;
• sol - 2 tsp;
• ocat 9% - 1 žlica. l .;
• voda - 600 ml.

priprema:

Želatinu prelijte čašom prokuhane vode. Ostavljamo da nabubri. Moje povrće je dobro. Ogulite luk i češnjak, nasjeckajte ih na kolutiće. Rajčicu narežite na kriške. Ulijte vodu u zdjelu, dovedite do vrenja. Dodajte šećer i sol. Zatim dodajte želatinu, dobro promiješajte i ulijte ocat.

U pripremljene staklenke stavite kopar, lovorov list i paprike. Stavite kriške rajčice čvrsto dodajte luk i češnjak. Rajčice napunite marinadom i prekrijte poklopcima. Sterilizirajte 10 minuta, a zatim učvrstite poklopcima. Preokrenite i zamotajte toplom dekom.

Nakon par dana, žele u rajčici napokon će dostići željeno stanje. Zatim staklenke možete spremiti na hladnom mjestu.

16. Začinjena rajčica sa želatinom

Za kuhanje trebat će vam:

• rajčica - 1 kg;
• zvonasta paprika - 2 kom .;
• češnjak - 5-6 češnjaka;
• luk - 1 kom .;
• hren - 1 list;
• listovi ribizle - 4-6 kom .;
• lišće trešnje - 4-6 kom .;
• klinčići - 2 kom .;
• sveži začin - 4 graška;
• crni papar - 6 graška;
• kopar - 2 kišobrana;
• sjemenke senfa - 1 tsp;
• mljeveni korijander - 1 tsp;
• kriška ljute paprike;
• sol - 2 tsp;
• šećer - 1 žlica. l.(može se zamijeniti medom);
• ocat 70% - 1 tsp;
• želatina - 2 tsp.

Recept:

Steriliziramo staklenke i poklopce za kuhanje. Povrće, kopar i moje lišće i ostavite da se osuše. Izrežite luk na pola prstena. Beli paprike - u dugim komadima. Rajčicu i češnjak prerežite na pola.

U svaku staklenku stavimo polovicu navedenih sastojaka: kišobran kopra, pola lista hrena, biber, klinčić, lišće trešnje i ribizle. Ulijte korijander, sjemenke senfa. Sada polažemo polovice rajčice, izmjenjujući ih s komadićima slatke paprike, lukom i češnjakom. U svaku staklenku izlijte sol i šećer.

Vodu kuhamo u kotliću i napunimo je povrćem u staklenkama. Pokrijte poklopcima, ostavite stajati 5 minuta, a zatim pažljivo ulijte brasno u kotlić ili lonac. Ponovo prokuhajte, ulijte drugi put, također 5 minuta. Ponovno ulijte kipuću brasno. Prije trećeg prelijevanja želatinu morate uliti u staklenke.

Napunite vrućom slanom vodom, ulijte ocat, razvaljajte.

Zašto se marinada ne želi

Neke se domaćice prilikom kuhanja rajčice u želatini suočavaju s takvim problemom da se marinada ne pretvori u žele. Da bi se marinada smrznula, staklenke se nakon hlađenja moraju ukloniti na hladno mjesto.

Važno! U toplini se želatina neće očvrsnuti.

Ako slijedite ovo jednostavno pravilo, vaša rajčica će ispasti lijepa i ukusna.

Zaključak

Postoji mnogo različitih sorti zimskih kiselih krastavaca. Neke se domaćice pridržavaju klasičnih recepata, druge pokušavaju iznenaditi obitelj i goste što zanimljivijim i ukusnijim pripremama. Jelly rajčice su upravo takvo jelo.

U članku je predstavljeno 16 različitih detaljnih recepata za rajčice u želatini za zimu. Svatko će pronaći nešto po svojoj želji. Povrće pripremljeno prema ovim receptima ne samo da će biti odličan zalogaj, već će i ukrasiti vaš stol. Uživajte u jelu!