Kako soliti kopar za zimu u staklenkama: jednostavni recepti iskusnih domaćica

Slani kopar i bilo koje drugo zelje ne zahtijeva puno vremena i novca. Ova metoda omogućuje vam očuvanje korisnih svojstava i okusa proizvoda. Biljke sačuvane u začinjenoj marinadi obogatit će okus prvog i drugog jela. Kako soliti kopar u staklenkama za zimu i pravilno skladištiti praznine, pročitajte naš članak.

Priprema i obrada

Kopar možete pripremiti dugo zamrzavanjem ili konzerviranjem. Da biste zadržali okus zelenila i vitamine, koristite preporuke za njihovu pripremu:

1. Koristite samo svježi kopar bez znakova vetra.
2. Biljke temeljito isperite pod tekućom vodom i procijedite. Riješite se trulih i požutih grančica.
3. Stavite na vafelj ili papirnati ručnik i osušite. Preokrenite se s vremena na vrijeme.
4. Pokušajte izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost, koja uništava vitamin C, a zelenilo požutjeti i izmiče.
5. Prije rezanja uklonite debele stabljike. Mogu se zamrznuti, a zatim koristiti za pravljenje juha.
6. Kombinirajte kopar s krupnom soli i malo trljajte drvenom žlicom.
7. Stavite u čistu staklenu posudu, čvrsto zatvorite. Sok bi trebao doći na površinu.

Prazni recepti

Najučinkovitiji načini za uštedu do 80% vitamina i minerala - soljenje i smrzavanje.

U sušenom koparu je sačuvan oko 50% hranjivih sastojaka.

Koriste se zelenke konzervirane u marinadi ili slanoj vodi kao začin za poboljšanje ukusa prvog i drugog jela. Međutim, ovom metodom berbe, nažalost, nije moguće sačuvati mineralni sastav kopra.

Recepti za soljenje zelenila temelje se na principu optimalnog omjera soli i kopra... Dodajte jedan dio soli na četiri dijela zelja.

Vijeće. Kamenita sol može se zamijeniti himalajskom soli.

Svježi kopar sa solju

Sastojci:

• kopar - 500 g;
• sol - 50 g.

Operite zelje i sortirajte... Dobro protresti i staviti na papirnati ručnik da se osuši.

Uklonite debele stabljike i sitno nasjeckajte bilje... Kombinirajte sa solju i temeljito promiješajte. Ostavite da odstoji 2-3 sata.

Stavite u čistu posudu, zatvorite... Zatvorite metalnim ili najlonskim kapicama. Obradak se čuva u hladnjaku 3-4 mjeseca.

Vijeće. Prilikom pripreme jela s dodatkom slanog kopra prilagodite količinu soli.

Soljenje u biljnom ulju

Sastojci:

• svježi kopar - 300 g;
• biljno ulje (maslinovo, suncokretovo) - 600 ml;
• stolni ocat 9% ili jabučni jabukovač - 3 žlice;
• sol - 3 žlice. l.

Operite grančice, izvadite pokvareno i ostavite da se osuši na papirnom ručniku.

Pomiješajte bilje, sol, ocat, ulje u proporciji, samljeti mikserom. Stavite u male staklenke, na vrhu prelijte žlicu ulja. U tu svrhu su spremnici od hrane za bebe idealni. Čuvati u hladnjaku.

Ostali načini berbe kopra:

Kako pravilno sušiti kopar

Kako zamrznuti kopar za zimu

Berba u salamuri

Sastojci:

• kopar zelje - 1 kg;
• voda - 300 ml;
• ocat 9% - 400 ml;
• sol - 30 g;
• biljno ulje - 50 ml.

Operite zelje, posložite i ostavite da se osuši... Pripremite brasno s vodom i soli. Nakon ključanja ulijte ocat i maknite s vatre.

Sitno nasjeckajte kopar, prebacite u staklenke, napunite slanom vodom i dodajte ulje. Zatvorite poklopce i preokrenite. Nakon hlađenja čuvati u smočnici ili podrumu.

Recept od octa

Sastojci:

• svježi kopar - 2 kg;
• voda - 1,5 l;
• ocat 9% - 150 ml;
• šećer - 150 g;
• sol - 1,5 tbsp. l .;
• češnjak - 5 klinčića;
• sveži začin po ukusu.

Operite i sortirajte zelje, stavite na papirni ručnik i ostavite da se osuši. Zatim oštrim nožem sitno nasjeckajte. U staklenke stavite papar, nasjeckani češnjak i kopar.

Dovedite vodu da prokuha, da napravite marinadu, dodajte sol i šećer i kuhajte, neprestano miješajući. Na kraju dodajte ocat i maknite s vatre. Prelijte marinadom preko začinskog bilja i staklenke zatvorite poklopcima. Čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Pročitajte i:

Kopar za mršavljenje

Kako napraviti ulje od kopra

Upotreba kišobrana: za liječenje i ljepotu

S limunskom kiselinom

Limunska kiselina djeluje kao konzervans i zamjena za ocat.

Sastojci:

• kopar - 300 g;
• ulje - 150 g;
• limunska kiselina -15 g;
• šećer - 0,5 žličica;
• češnjak - 2 češnja;
• sol - 1 tsp;
• lovor - 1 list.

Operite zelje, osušite, uklonite debele stabljike i sitno nasjeckajte... Ubacite lovor i sjeckani češnjak u staklenu posudu. Staklenke napunite koprom i posolite.

Napravite nadjev s uljem, ocatom, soli, šećerom, limunskom kiselinom i paprom... Smjesu kuhajte na laganoj vatri i ulijte u staklenke. Pokrijte i stavite u hladnjak. Čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Skladištenje obradaka

Tako će slani kopar ubran za zimu duže stajati i neće se pokvariti:

1. Koristite samo čiste staklene posude.
2. Ne zaboravite sterilizirati metalne poklopce.
3. Slani proizvod čuvajte bez sterilizacije u hladnjaku.
4. Zelje u salamuri i marinadi bolje se čuva u podrumu. Staklenke se mogu ostaviti u smočnici, ali u tom slučaju će se rok trajanja smanjiti.
5. Upotrijebite mali spremnik kako biste što brže koristili zelenilo nakon otvaranja. To će spriječiti razvoj plijesni u staklenci.

Zaključak

Kuhanje kopra izvrsan je način da se osigurate domaćim svježim biljem za zimu. Zahvaljujući soli u kopar, sačuvani su okus i većina vitamina. Pri kuhanju dodajte samo 1-2 žlice pripravka, nema potrebe dodavati sol.