Jedinstvena svojstva graška od papra, zbog kojeg ga vole

Allspice je jedan od najpopularnijih začina. Jeste li znali da to uopće nije papar, već sušene bobice? Dio su svjetski poznatih začini curry i aktivno se koriste u kuhanju i tradicionalnoj medicini. U ovom ćete članku naučiti kako ove goruće bobice izgledaju u prirodi, s čime ih kombinirati prilikom pripreme raznih jela, koje su dobrobiti i štete od aromatiziranog papra.

Što je paprika i gdje raste

Allspice je plod zimzelenog stabla tropskog pimenta officinalis, koji pripada obitelji mirta. U osnovi, grašak je sušena bobica. U početku su tamnoplave boje, a nakon sušenja su smeđe boje. Njihova površina postaje hrapava. Bobice se beru još nisu zrele. Veličina graška od paprike je 2-3 puta veća od crnog.

Na fotografiji se jasno vidi njihova posebna gruba tekstura.

Zanimljiv! Ovo voće ima i druga imena: jamajčka paprika, engleska paprika, pimento, pimento, ormush, klinčić paprika, četveronožac, kabbachini.

Domovina biljke su otoci Karibi. Sada se aktivno uzgaja u Srednjoj i Južnoj Americi, Indiji, Jamajci i na Kubi.

Kako se uzgaja

Dobijanje vlastitih pimento bobica zahtijeva mnogo posla. Uzgoj je moguć samo u stakleniku ili na jugu. Ni u kojem slučaju temperatura ne smije pasti ispod 10 stupnjeva - ovo je južna biljka.

Već sušeni grašak nije baš pogodan za sadnju - puno ih je teže klijati. Sjeme je najbolje kupiti u specijaliziranoj trgovini. Sadi se na temperaturi od najmanje 20 stupnjeva, prethodno natapajući u vodi od 35-40 stupnjeva.

Pimenta počinje uroditi plodom u drugoj godini života.

Značajke sorte

Osušene bobice pimento officinalis imaju zanimljiv okus i aromu. Oni su lagano šiljasti. Kao i svi začini, paprikaše može učiniti i dobre i loše.

Korist

Paprika ima vrlo bogat kemijski sastav, što određuje njegovu veliku korisnost za ljudsko tijelo, pa čak i određena ljekovita svojstva.

Oko 4% ukupnog sastava čini pimento eterično ulje. Sadrži tanine, smole, masna ulja, kao i eugenol, felandren, cineol i kariofil.

Vitamini koji čine papar: vitamini A, C, B. Sadrži i mnoge minerale poput kalija, kalcija, cinka, željeza, magnezija, natrija i fosfora. Svi oni igraju važnu ulogu u životu tijela.

Šteta i kontraindikacije

Papar će naštetiti zdravoj osobi samo prekomjernom uporabom proizvoda. Ali ljudi sa zdravstvenim problemima moraju biti oprezni, paprika ima mnogo kontraindikacija.

Jamajski papar ne preporučuje se osobama:

• alergije sklon;
• priprema za kiruršku operaciju;
• pacijenti s epilepsijom;
• s duodenalnim ulkusom, ulceroznim kolitisom, divertikulitisom i refluksnom bolešću;
• s onkološkim bolestima;
• s poremećajem zgrušavanja krvi.

Trudnice i dojeće žene trebaju ograničiti unos na minimalne doze.

Pročitajte i:

Što je jalapeno paprika, kako se uzgaja i koristi.

Zašto paprika ne cvjeta u stakleniku?

Ono što ne možete posaditi pored gorke paprike.

Gdje se koristi paprika?

Začin se koristi od davnina za poboljšanje okusa jela i kao lijek. Pogledajmo to detaljnije.

Lijek

Slatki grašak ima mnoga korisna svojstva:

• daje snagu i energiju;
• ima protuupalni i dezinficirajući učinak;
• ublažava bol;
• regulira probavu;
• jača zube i desni;
• poboljšava metabolizam;
• vitamin A i folna kiselina poboljšavaju rad mozga;
• magnezij pomaže poboljšati pamćenje.

U depresiji je korisno udisati aromatično ulje paprike. Ovim postupkom smanjuje se stres i nervna iscrpljenost. Masaža s ovim uljem na potrebnom području na tijelu povećava protok krvi, ublažava bol i oticanje.

Jamajki paprikaš također se smatra jakim afrodizijakom.

upućivanje... Eterično ulje jamajčke paprike široko se koristi u proizvodnji pasta za zube i dezodoransa za usnu šupljinu, kao i u parfumerijskim i insekticidnim preparatima. Azteci i Maje dodali su mljevenu papriku kakau i vodom zalijevali ratnike smjesom.

Kuhanje

Jamajski papar je vruć i vrlo aromatičan po ukusu. Glavne note su klinčići, đumbir, muškatni oraščić i cimet.

Najčešće se začin koristi u pripremi jela od piletine, divljači, svinjetine ili govedine. Odličan je i za marinade, razne umake i kečape.

Ponekad se slatkišima dodaje i slastičarnim proizvodima: kolačićima, medenjacima, muffinima i pudinzima. Desertima daje poseban okus i aromu, čine ih zaista originalnim. Ali morate pažljivo eksperimentirati s takvim začinjenim slasticama. Bolje da započnemo s isprobanim receptom. Uobičajeno je dodati papriku pite od bučinog meda kako biste dodali pikantni okus pecivima.

Ostali začini odlično idu uz mažuran, sjeme kumine, crnu i crvenu papriku, kumin, čili i origano. U pecivima - s anisom, đumbirom, kardamomom, koricom naranče, cimetom i zvjezdanim anisom.

Da biste poboljšali bilo koju od glavnih nota samog papra, možete zasebno dodati sve njegove sastojke okusa: klinčić, đumbir, muškatni oraščić ili cimet.

Zaključak

Grašak od belog luka koristi se ne samo kao ukusan dodatak velikom broju jela, već i u medicini. Međutim, unatoč svim aromama i korisnim svojstvima, pretjerana ili nepravilna uporaba može naštetiti tijelu.

Zdravi ljudi zauzvrat mogu ovaj začin sigurno dodati u hranu, masažu eteričnim uljem ili osvježiti dah.