Očuvajmo okus i blagodati: kako zamrznuti tikvice svježe za zimu i što od njih kuhati kasnije

Zamrzavanje je najlakši način pripreme hrane za zimu. Tikvice su izvrsne za zamrzavanje - ovo se povrće zimi koristi u stotinama različitih jela. Kako ne biste izgubili ukus i vitamini su sačuvani, trebate slijediti pravila prilikom pripreme tikvica.

Kako odabrati, pripremiti i zamrznuti tikvice za zimu, kao i što kuhati od njih kasnije, pročitajte naš članak.

Mogu li tikvice i patlidžan zamrznuti

Vjeruje se da smrznuti patlidžani i tikvice nakon odmrzavanja postaju vodenasti, "gumeni" ukusu. Povrće gubi svoj okus i ne izgleda privlačno. Stoga se mnoge domaćice pitaju: vrijedi li onda na takav način spremiti takve proizvode za zimu? Naš odgovor je da. Ali to trebate učiniti ispravno.

Kako pravilno zamrznuti tikvice za zimu

Nabrojimo osnovna pravila zamrzavanja tikvica za zimu.

Za to je pogodno povrće sa sljedećim karakteristikama.:

• nezrelo voće;
• bez znakova truleži i kvarenja na kore.

Prije sjeckanja tikvica:

• opran, oslobođen stabljike;
• temeljito osušiti;
• ako su plodovi prezreli, tada se čiste od sjemena i susjedne pulpe;
• kod krupnih plodova reže se gornji sloj kore ako je tvrd.

Kakvo je voće pogodno za smrzavanje

Koristite zrele, svježe tikvice... Povrće treba biti čvrsto, zrelo i ujednačeno, tamne boje. Boja tikvica pokazatelj je da voće nije prezrelo. Ne koristite meke ili blijede tikvice. Također izbjegavajte oštećeno, trulo ili ogrebano voće.

Važno! Koristite svježe ubrane tikvice kad god je to moguće. Kada kupujete povrće iz trgovine, pripazite da je zrelo i čuvajte u hladnjaku.

Ako tikvice ne možete odmah zamrznuti, držite ih u hladnjaku dok se ne smrznu.... Prije zamrzavanja provjerite je li povrće i dalje zrelo i čvrsto.

Kako pripremiti povrće za zamrzavanje

Algoritam za pripremu za zamrzavanje je sljedeći:

1. Temeljno isperite seriju zamrzivača.
2. Svako voće obrišite suhim.
3. Ogulite velike plodove od kore, sjemenki i panjeva uz njih.
4. Samljeti.
5. Probalans (izborno).
6. Unaprijed termički tretman: pržiti u krugovima dok ne omekša, kuhati umak, kavijar - po želji.
7. Masu izgnječite ako je zgnječena na rerni ili blanširana.
8. Lagano osušite raširivši masu na kockice, štapiće, krugove na stolu, lim za pečenje, veliku ravnu ploču u jednom tankom sloju.
9. Sakupite u vrećicu (vakuum, redovito), položite na dasku za rezanje, čija je veličina manja od širine i dubine zamrzivača.
10. Stavite predpakirani proizvod u komoru.

Optimalna temperatura i rok trajanja

Pripremljene tikvice mogu se pakirati:

1. U plastičnim / metalnim posudama za hranu.
2. U običnim plastičnim vrećicama.
3. U vrećicama s vakuumskom brtvom.
4. Na ravnoj ploči (pogodnoj za izradu nekoliko obroka).

Povrće se zamrzava savršeno kao u običnom hladnjaku (- 12 ° C; - 18 ° C), i u zamrzivaču s kutijama za duboko zamrzavanje proizvodi (na temperaturi: -24 ° C; -26 ° C). Smrznute tikvice čuvaju se do 10 mjeseci.

Pročitajte o zamrzavanju drugog povrća:

Kako zamrznuti rajčicu za zimu

Kako zamrznuti zeleni grah

Metode smrzavanja

Postoje različiti načini zamrzavanja tikvica u zamrzivaču za zimu.: svježe, na kockice, pečeno, pire, s biljem i povrćem.

Ladica zamrzivača mora imati slobodan prostor za cirkulaciju zraka... Ne zamrzavajte povrće i životinjske proizvode u istoj kutiji. Najbolje je koristiti posebne vrećice za zamrzavanje, jer one zadržavaju oblik i čvrsto uklapaju hranu. Između vrećice i hrane ne bi trebalo biti mjehurića zraka.

Berba tikvica za hranjenje bebe

Da biste zamrznuli pire od tikvica, kuhajte tikvicu 10 minutaohladite i ocijedite. Zatim zdrobite mikserom ili protrljajte kroz sito. Dobro ohlađenu masu izlijte u kalupe i stavite u zamrzivač.

Takvi tikvice koriste se za prehranu djece prve godine života., kao i za pripremu umaka za juhe, pire i povrće. Da biste to učinili, pire se potpuno odmrzne, ponovo pretuče i zagrije.

Naribane tikvice za palačinke

Ovisno o tome što ćete kuhati, tikvice se mogu naribati i na krupnoj i na sitnoj rerni.

1. Povrće dobro operite. Ako su tikvice mlade, odrežite stabljiku. Ako su tikvice zrele, treba ih oguliti, a sjeme ukloniti.
2. Tikvice naribajte.
3. Istisnite smjesu tako da sok može iscuriti.
4. Po želji začinite paprom.
5. Podijelite u vrećice ili posude i stavite u zamrzivač.

Tikvice, smrznute u kockicama

Ovo je svestrana metoda koja će vam omogućiti kuhanje bilo kojeg jela od povrća. - gulaš, ratatouille, juha, omlet i druga jela. Ovaj recept uključuje blanširanje povrća prije zamrzavanja, što nije obavezno.

Ako to nećete učiniti, preskočite ovaj korak. Ako je ova opcija za vas, onda vam kažemo, kako to učiniti:

1. Povrće dobro operite. Ako su tikvice mlade, odrežite stabljiku. Ako su tikvice zrele, treba ih oguliti, a sjeme ukloniti.
2. Meso narežite na kriške ili kockice.
3. U veliku posudu nalijte vodu, puneći otprilike 2/3. Dovedite do vrenja. Tikvice narežite i blanširajte 5 minuta. Zatim ih stavite u drugar za odvod vode. Položite na dasku i pričekajte da se ohlade.
4. Tikvice složite u vrećice ili posude i pošaljite u zamrzivač.

Kako zamrznuti tikvice za zimu s prstenovima

Da biste zamrznuli prstenje tikvica, trebate:

1. Temeljito ih isperite.
2. Osušite kuhinjskim ručnikom.
3. Uklonite stabljiku dodirivanjem 2 cm susjednog dijela povrća.
4. Po želji ogulite.
5. Povrće narežite na kockice jednake u obimu.
6. Blanširati.
7. Osušite.
8. Rasporedite krugove u nekoliko malih vrećica tako da se međusobno ne smrznu.
9. Pošaljite u zamrzivač.

Berba prženih tikvica na kolutiće

Za konzerviranje možete zamrznuti ne samo svježe povrće, već i prženo... Ova metoda omogućuje vam brzo pripremanje jela od tikvica.

Za prženje je bolje uzeti mlade tikvice... Temeljito se operu, osuše papirnatim ručnikom i izrezaju u krugove. Tikvice od tikvica posolite, popaprite, a zatim uvaljajte u brašno. Pripremljene tikvice pržite s obje strane do hrskavica.

Kad se povrće potpuno ohladi, stavlja se u vrećicu za zamrzavanje ili plastičnu posudu.... Osim toga, svaki sloj prženih tikvica treba prekriti polietilenom hrane razreda, u protivnom će se lijepiti. Izložene pržene tikvice stavite u zamrzivač.

Svježe tikvice s biljem

Tikvice dobro operite, ogulite i narežite na kockice... Preporuča se koristiti kopar kao zelje, jer bolje ide uz tikvice po ukusu. Potrebno ga je isprati i samljeti.

Kockice tikvica raspoređene su na širokom tanjuru u jednom redu - kuhinjska ploča ili druga ravna površina koja stane u odjeljak za zamrzavanje. Kopar se izlije na vrh i stavi u hladnjak. Smrznute kocke s biljem pakiraju se u kontejnere.

Bit će zanimljivo:

Najbolji recepti za pekmez od repe

Grašak od graška - recepti za zimu

Što je bučni med

Zamrzavanje tikvica za zimu s rižom, mrkvom i drugim povrćem

Za pripremu raznih jela, tikvice možete zamrznuti u kombinaciji s biljem (kopar, peršin) i drugim povrćem - mrkva, repa, patlidžan. Za to koristimo pripremljene kockice tikvica. Pomiješajte ih s nasjeckanim začinskim biljem, povrćem i kockicama.

Zamrznite se na paleti, spakirajte u pakete i pošaljite na pohranu u zamrzivač... Takva priprema povrća za zimu omogućit će vam brzu i jednostavnu pripremu ukusnih jela bez trošenja vremena na ljuštenje i rezanje sastojaka.

Dijelit ćemo s vama zanimljivu opciju priprema tikvica.

Za kuhanje će vam trebati:

• tikvice - 3 kom .;
• slatka paprika - 2 kom .;
• luk - 1 glava;
• velika mrkva - 1 kom.

neobavezan možete varirati količinu povrća po vašem nahođenju.

Način kuhanja:

1. Povrće skuhajte, rižu kuhajte do pola.
2. Miješati.
3. Dobivenu smjesu stavite u posude ili vrećice za zamrzavanje.
4. Pošaljite u zamrzivač.

Tikvice možete i zamrznuti sirovo povrće., a zimi pošaljite iz zamrzivača na tavu ili u multikukalu.

Uz mljeveno meso

Punjeni brodovi ili šalice - još jedna verzija ukusnog jela od tikvica. Možete posložiti, raširiti na dasci, a zatim smrznuti poluproizvode staviti u vrećicu. Možete zamrznuti samo čamce ili šalice da ih napunite mljevenim mesom neposredno prije kuhanja.

Kako pravilno odmrzavati tikvice

Najčešće se smrznuti tikvice ne odmrzavaju prije kuhanja.... Mogu se zagrijati u mikrovalnoj. Ako trebate odmrzavati tikvice, to se vrši u hladnjaku ili na stolu na sobnoj temperaturi. Oslobođena tekućina se ispusti.

Pire se također odmrzava u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi... Tikvice, izrezane na krugove, izvade se iz zamrzivača, malo se otope (na pola), uvaljaju u brašno ili se uvaljaju u tijesto i prže.

Kako se onda prijaviti

Nakon odmrzavanja kockice se prže, peku s mesom ili drugim povrćem... Recepti za izradu kockica od smrznutih tikvica su raznoliki: odresci se pripremaju od većih kockica, kavijar se priprema od manjih kockica.

Prstenovi od tikvica odlična su baza za zdrav omlet ili samo umućena jaja - čak ih ni ne treba odmrzavati, mogu se odmah poslati u tavu ili lim za pečenje. Zamrznute tikvice možete pržiti u kriške. Prikladne su i za razne kašice od povrća i mesa.

Mljeveni se dodaju juhama, pirjanom povrću. Komadi od 1-1,5 cm dovoljni su za kuhanje tri minute, komadi od 2-2,5 cm - pet.

Reference. Tikvice, smrznute nakon blanširanja, koriste se na isti način kao i smrznute bez nje. U crveni borscht možete dodati malu količinu.

Opća pravila: kako sačuvati okus i blagodati povrća

Kako bi se sačuvala sva korisna svojstva tikvica, trebate slijediti preporuke za odabir, pripremu, zamrzavanje i skladištenje povrća.

Postupak pripreme tikvica za zamrzavanje uključuje sljedeće korake:

• temeljito ispiranje;
• brisanje svakog voća od vlage;
• piling;
• rezanje stabljike;
• ekstrakcija jezgre i sjemena s pripadajućom celulozom;
• bljedila.

Zatim nastavite prema metodi zamrzavanja povrća.

Pažnja! Blanširanje je korak koji je neophodan za dobivanje kvalitetnog smrznutog proizvoda.Ako ga spustite, onda će tikvice imati okus "gume". Sam proces blanširanja uključuje stavljanje hrane u kipuću vodu na 2 minute kako bi ih se riješili raznih mikroorganizama i uništili enzimi.

Nakon blanširanja, povrće nasjeckano na bilo koji način mora se pakirati u vakuum vrećicu ili posudu s hranom... Plastična vrećica nije baš pogodna opcija za zamrzavanje hrane, jer nema dovoljnu gustoću.

Zamrznite povrće pomoću zamrzivača na temperaturi od -10 ° C do -20 ° C... Prethodno odmrznutu hranu nemojte ponovno zamrzavati.

Recenzije

Zgodne domaćice savjetuju ubiranje nekoliko vrsta smrznutih tikvica za zimu.... Zahvaljujući tome, možete ugoditi sebi i svojim najdražim raznim jelima s ovim povrćem.

Anastasia: "Volim jesti tikvice zimi. Uvijek ih zamrzavam na različite načine, posebno jer imaju malo kalorija, tako da ne morate brinuti o svojoj figuri. Osim toga, moja djeca i moj suprug ih obožavaju. Posebno volim zamrznuti prstenje i peći tikvice sa sirom prije Nove godine. ".

Anna: "Kako nisam unaprijed pitao kako pravilno zamrznuti tikvice, moje je povrće okusilo" gumeno ", pa sam otišao ravno u kantu za smeće. Kako se kasnije ispostavilo, prvo sam ih trebao blanširati, što sam i učinio u sljedećem zamrzavanju. Ispalo je baš super! Sada redovito koristim ovu metodu smrzavanja tikvica za zimu. ".

Ekaterina: "Već nekoliko godina zamrzavam svježe tikvice kod kuće za pravljenje hrane za bebe. Prvo prokuham, a zatim sam ih samljeti u blenderu. Ponekad u gotovu smjesu dodam i malo šećera i jabuka. Pire je vrlo ukusan. ".

Zaključak

Zamrzavanje oduzima manje vremena u odnosu na konzerviranje i kiselo uklanjanje. Postoje određene suptilnosti zamrzavanja tikvica. Nakon što ih prouče, hostese će moći maziti svoje najdraže i najdražim jelima čak i u hladnoj sezoni, čime će značajno uštedjeti obiteljski proračun.

Tikvice se koriste za pripremu glavnih jela, priloga, peciva, salata, pa čak i konzervi.