Je li moguće jesti ružičastu lubenicu i zašto je to tako

Kupnja dinja može se usporediti s lutrijom, posebno na početku prodajne sezone. Očekivani trenutak rezanja može neugodno uznemiriti blijedo ružičastu jezgru. Međutim, nije uvijek potrebno bacati voće: postoje sorte koje imaju upravo tu boju jestivog dijela. Postoji nekoliko načina kako se utvrdi razlika između nitratne lubenice i uzgajivačkog hibrida s ružičastim mesom.

Kako su se pojavile ružičaste lubenice

Dinje se uzgajaju više od dvije tisuće godina... Dinje koje se uzgajaju u drevnom Egiptu, Grčkoj i Rimu. U divljini biljka ima sitne plodove s bjelkastim, svijetlo ružičastim mesom i zeljastim okusom. U pustinjama je važan izvor vode za životinje i ljude.

Kakva je to vrsta

Ružičasta je norma za botaničku vrstu lubenice... Ova boja pulpe tipična je za divlje i stolne vrste. Glavna razlika između njih je u zasićenosti nijansi. Moderni hibridi imaju bogatu grimiznu boju, a divlji rođaci su bjelkasti. Prve sadrže veći postotak šećera.

Povijest pojave

Europsko uzgoj lubenica započeo je u 17. i 18. stoljeću... O prvim vrstama dinja može se prosuditi po tihožitju umjetnika toga vremena. Na slikama Caravaggia (1571-1610) ovo voće nije veće od dinje, s gustom kožom, velikim sjemenkama i blijedo ružičastom pulpom.

Moderne sorte su se od tada bitno promijenile. Uzgoj se aktivno provodi u Francuskoj, SAD-u, Rusiji, Kazahstanu.

U SSSR-u su se aktivno bavili razvojem novih sorti... Astrakanske lubenice se još uvijek uzgajaju. Godine 1982., ružičastu sortu Murashka obnovili su uzgajivači Kamyshin. Prvi ruski hibrid s pulpom maline bio je VNIIOB 2 F1, koji je dugi niz godina bio lider među ranim lubenicama. Godine 2015. patentirana je sorta Honey Barrel s ružičastom jezgrom.

Francuski uzgajivači postigli su veliki uspjeh... U 2010. registrirani su ružičasti hibrid Silvia F1 i Charleston Grey s izvrsnom ukusom.

Jedno od područja uzgoja je dobivanje plodova s ​​pulpom različitih boja.... Znanstvenici križaju stolne sorte s divljim, proizvode lubenice koje su iznutra blijedo ružičaste i narančaste boje, ali slatkog okusa.

Kakav je to okus

Ružičaste lubenice, poput sličnih sorti rajčice, sadrže manje likopena.... Istovremeno se smanjuje količina kiselina i udio šećera... Ružičasta kaša zrele bobice ima slađi okus od crvene.

Koja je razlika između ružičaste lubenice i crvene

Boju pulpe daju posebne tvari - karotenoidi, koji su prisutni i u drugim bojama voća: rajčici, mrkvi, paprici, jabukama. Crvena i ružičasta boja osiguravaju likopen. Štiti i pulpu od ranog oksidativnog stresa i UV zraka.

Kaša sadrži razne prirodne pigmente:

Kao likopen ostali karotenoidi obavljaju važne funkcije za biljke:

• apsorbiraju dio spektra sunčeve svjetlosti koji ne sudjeluje u reakciji s klorofilom;
• odolijevati oksidaciji;
• raspršite suvišnu sunčevu svjetlost.

Svi pigmenti oboje dijelove biljke u nijansu crvene različite intenzitete.: od žućkaste i narančaste do maline. Oni također određuju boju sjemenki lubenice. Sjeme crnog sadrži maksimalnu koncentraciju boje.

Zanimljiv. Špinat sadrži veliku količinu karotenoida u obliku luteina - 12,06 mg na 100 g proizvoda, što odgovara tri puta većoj dnevnoj potrebi za ljude. Međutim, njegovo lišće ostaje tamno zeleno. To je zbog povećanog sadržaja klorofila u biljci.

Karakteristike, korisna svojstva i sastav ružičaste lubenice

Nezrelo voće s visokim udjelom nitrata štetno utječe na organizam i može izazvati ozbiljnu intoksikaciju. A posebne sorte s ružičastom pulpom sigurne su i imaju kvalitete vrijedne za ljudsko tijelo.

Plod sadrži vitamine i aminokiseline:

Plod sadrži važne minerale:

U malim količinama sadrži lubenica jod, selen, fluor i drugi elementi u tragovima.

Redovita konzumacija voća u kolovozu-rujnu ima blagotvoran učinak na ljudsko tijelo. Korisna svojstva proizvoda:

• B vitamini i karotenoidi poboljšavaju vid;
• vlakno čisti crijeva od toksina;
• velika količina vode čisti tijelo od toksina i sprečava bolesti mokraćnog sustava, održava vodeno-solnu ravnotežu u toplini;
• likopen - moćan antioksidans, blokira slobodne radikale, štiti DNK stanica, smanjuje rizik od raka;
• kalij i magnezij jačaju kardiovaskularni sustav.

Dinje su uključene u dijetu mršavljenje... 100 g sadrži samo 0,15 g masti - brzo se možete napuniti lubenicom bez da naštetite vašoj figuri.

Šteta i kontraindikacije

Lubenica ima kontraindikacije povezane s visokim sadržajem karotenoida i vode u pulpi.

Ne preporučujte voće u sljedećim slučajevima:

• s bolestima mokraćnog sustava, edemom, bubrežnom kamenom bolešću;
• s alergijom na karoten;
• u slučaju poremećaja gastrointestinalnog trakta;
• djeca mlađa od godinu dana;
• dojite žene dok dijete ne napuni 2-3 mjeseca.

Fetus utječe na rad crijeva - može izazvati proljev, napuhanost. Malo dijete može imati kolike.

Važno! Opasno je da trudnice zloupotrebljavaju lubenicu. Ako plodovi mogu sadržavati povećanu količinu nitrata, što će nepovoljno utjecati na zdravlje nerođenog djeteta. U posljednjim fazama, jedenje velike količine voća može dovesti do edema. Tijekom tog razdoblja, mokraćni sustav teško se može nositi s velikim količinama tekućine.

Glavna prijetnja je nitrati plodovi... Kada se uzgajaju, koriste se povećane doze dušičnih gnojiva - tako proizvođači smanjuju vrijeme zrenja. Kada se ubrizgava u ljudsko tijelo, nitrati blokiraju sposobnost krvi da nosi kisik, uzrokujući opću intoksikaciju.

Otrovanje je popraćeno karakterističnim znakovima:

• mučnina i povračanje;
• vrtoglavica, opća slabost;
• proljev.

Otrovanje je posebno opasno za djecu, starije osobe i trudnice.

Glavne sorte i hibridi

Kao rezultat selekcije uzgajano je nekoliko ružičastih sorti i hibrida lubenice... Glavni cilj nije bio dobivanje ružičaste celuloze, već postizanje komercijalno važnih kvaliteta:

• okus šećera;
• zadržavanje kvalitete;
• period zrenja;
• otpornost na bolesti, nepovoljne vremenske uvjete;
• sigurnost tijekom prijevoza.

Zanimljiva činjenica. Nedavno su uzgajane neobične sorte sa žutom pulpom. U Japanu i Kini uzgajaju se kvadratni i pravokutni plodovi - oni su prikladni za skladištenje i transport.

Rane sorte

U središnjoj Rusiji se za uzgoj preporučuju rani hibridi koji imaju vremena za dozrijevanje u roku od 80 dana. Oni uključuju:

1. Princ Danske F1... Biljka formira plod u roku od 70-80 dana. Lako je prepoznati po svom izgledu: lubenice su sferne, tamnozelene boje i jarko ružičastog mesa. Trake su slabo vidljive i gotovo nevidljive. Veličine ovise o uvjetima uzgoja. Danski princ može proizvesti sitne plodove težine 1,5 kg, a divovi do 18-19 kg.
2. VNIIOB 2 F1 (fotografija ispod). Plodovi težine do 5 kg zajedno sazrijevaju za 55-60 dana. Pulpa je ružičaste boje s visokim udjelom šećera. Oblik je zaobljen, blago izdužen.

Sredina sezone

Lubenice koje za oblikovanje fetusa treba 80-90 dana:

1. Silvia F1... Velike okrugle lubenice dostižu težinu od 12-15 kg. Pulpa je tamno ružičaste boje. Hibrid ima tanku koricu i odličan okus.
2. Veliki šećer... Lubenice težine 10 kg sazrijevaju 90 dana. Kaša ima malino ružičastu boju i okus šećera. Oblik ploda je okrugao, blago izdužen.

Kasno

Kultivari koji sazrijevaju za 100-110 dana imaju čvrstu i gustu kožu i pogodni su za čuvanje 2-3 mjeseca... Kasne lubenice uzgajaju se u južnim krajevima, zahtjevne su za vremenske uvjete. Zbog dugog razdoblja zrenja, plodovi sadrže povećanu količinu šećera.

Najčešći:

1. Icarus... Plodovi težine od 3 do 15 kg malo su izduženi. Kora je gotovo crna s tamnozelenim prugama. Malina od maline jake arome i izvrsnog okusa. Usjev sazrijeva za 100 dana i može se čuvati 3-4 mjeseca.
2. Grm 334 (na slici ispod). Kompaktna biljka tvori relativno male plodove do 8 kg, otporne na bolesti. Lubenice su zelene s bjelkastim prugama. Pulpa je svijetlo ružičasta, bez pruga. Plodovi se mogu čuvati do siječnja.

zonama

Hibridi lubenice koje se mogu uzgajati u srednjem traku i staklenicima:

1. Šampanjac ružičasti F1 (fotografija ispod). Zaobljeni plodovi težine do 7 kg dozrijevaju u 70 dana. Celuloza je ružičasta, s bijelim prugama i okusom šećera. Otporan na nepovoljne vremenske uvjete.
2. Kai F1... Uzgajivači su uzgajali ovaj hibrid posebno za uzgoj u sjevernim regijama. Biljka podnosi hladno vrijeme i nedostatak svjetla. Za 70 dana, izduženi cilindrični plodovi s jarko ružičastim mesom imaju vremena da se formiraju. Masa lubenica ovisi o načinu uzgoja: na otvorenom polju - 3-5 kg, u staklenicima - do 10 kg.

Najslađi

Hibridi s visokim udjelom šećera zahtijevaju vruće i sunčano vrijeme. Uzgajaju se u južnim krajevima. Najslađe sorte uključuju:

1. Sjećanje na Kholodova (fotografija ispod). Biljci je potrebno 110 dana da formira plod. Lubenice su prepoznatljive: korica nema pruge i obojena je svijetlo zelenom bojom. Pulpa je svijetlo ružičasta, s malo sjemenki i mednog okusa.
2. Crimson Sweet... Krupni plodovi dostižu 12 kg, a sazrijevaju za 70 dana. Roza šećerna kaša sadrži male količine sjemenki. Biljka je zahtjevna za vremenske uvjete, uzgaja se na jugu.

Kako odabrati pravu ružičastu lubenicu

Kada kupujete dinje, provjerite znakove koji potvrđuju zrelost fetusa. Ružičasta lubenica mora imati sljedeće karakteristike:

• suhi rep;
• lagana žuta mrlja;
• prosječna veličina za njegovu ocjenu.

Suh rep znači da je plod potpuno zreo... Ponekad je prodavači skinuju u potpunosti kako bi sakrili loš proizvod.

Što ako se ispostavilo da obična lubenica nije crvena, već ružičasta s bijelim žilama

U modernom uzgoju dinje sorte sa svijetlo ružičastom pulpom i grubom svjetlosnih vlakana koji se nazivaju hranom. Takvo voće ima biljni okus i nije prikladno za prehranu ljudi.

Svijetlo ružičasta pulpa ima nezrele stolne sorte lubenica... U takvom se plodu dušični spojevi nisu pretvorili u šećere.Često svijetlo ružičaste lubenice dobivaju vrtlari u srednjem traku nakon kišnog i hladnog ljeta. Biljke nisu dobile dovoljno sunčeve svjetlosti za proizvodnju zrelih i visokokvalitetnih plodova. Dodatna značajka su bijele sjemenke.

Možete li jesti lubenicu ako joj je meso blijedo ružičasto

Bjelkasta pulpa ukazuje na nezrelost ploda.... Ova će lubenica biti ukusna i zeljasta. Bolje je odbaciti takvo voće ili ga hraniti stokom.

Ako ste spremili račun, možete vratiti nezrelu lubenicu u trgovinu. Ovo se pravo temelji na čl. 18. Zakona "o zaštiti prava potrošača", prema kojem kupljena roba mora biti odgovarajuće kvalitete.

Za dinje to znači da voće mora odgovarati opisu botaničkih vrsta. Zrela lubenica trebala bi imati bogatu ružičastu ili crvenu boju mesa.formirano sjeme. Voće s blijedo ružičastim mesom ne zadovoljava ove zahtjeve.

Kako razlikovati dobru lubenicu od nitratne

Znakovi koji ukazuju na nekvalitetan proizvod:

• ljubičasta nijansa pulpe;
• grube žute pruge;
• žućkasto smeđe mrlje na pulpi;
• na rezu, pulpa nije slatka, već sjajna;
• biljni okus.

Da biste provjerili kvalitetu, možete malu količinu pulpe protresti u čašu vode.... Nekvalitetan proizvod pretvorit će tekućinu u ružičastu.

Zaključak

Ružičasta lubenica je pogodna za konzumaciju ako njezina pulpa ima svijetlu, bogatu boju i okus šećera. Ova je boja karakteristična za nekoliko hibrida koji po kvaliteti nisu lošiji od svijetlo crvenih sorti. Međutim, najbolje je izbjegavati voće s blijedo ružičastim mesom i vodenim okusom. Oni su nezreli i sadrže povećanu količinu dušičnih spojeva.