Kako napraviti kandirane kore od kore lubenice: najjednostavniji recepti

U sezoni prodaje lubenica mnoge se obitelji rado oduševe ovim sočnim plodovima, no nakon njih ostaje puno tvrdog korica. Najjednostavnija i najukusnija stvar u koju ih možete pretvoriti je slatko kandirano voće. Okus su poput bombona ili marmelade, ali sastoje se od prirodnih sirovina i ne sadrže štetne aditive.

Priprema kore za kuhanje kandiranog voća

Pripremljeno kandirano voće pripremite glavni sastojak. Uzmite kao lubenicu debelu koru kao osnovu i slijedite ovaj algoritam:

1. Zelenu koru i celulozu odrežite od kore.
2. Prekrijte ih hladnom vodom i potopite 2-3 sata.
3. Dobro isperite sirovine, pustite da se tekućina ocijedi i proizvod pospite ručnikom od vafla ili papirnatim ručnicima.
4. Nakon što se kore osuše, narežite ih na male kocke, štapiće ili trakice. Izrađene su kovrčavo pomoću posebnog noža ili kalupa.

Jednostavni recepti s kandiranim voćem

Kandirano voće lako se priprema, čak i početnici kuhari to mogu podnijeti. Odaberite recept koji vam se sviđa i počnite stvarati zdravu i ukusnu poslasticu!

Najlakši recept

Brz recept za izradu kandiranog voća od lubenicinih kore omogućit će vam da u najkraćem mogućem roku nabavite mirisni proizvod, kojim ćete zimi razveseliti obitelj.

Trebat će vam:

• kora - 1 kg;
• pitka voda - ½ l;
• šećer - 1-1,2 kg.

Da biste ubrzali postupak, odbijte namakanje sirovina i odmah počnite izrađivati ​​kandirano voće.

Upute:

1. Ulijte granulirani šećer u posudu i prekrijte vodom.
2. Stavite posudu na štednjak i kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući.
3. Kad se šećer potpuno otopi i ostane samo gust sirup u tavi, stavite koru u nju i kuhajte još 5 minuta.
4. Izvadite posudu s topline i ohladite hranu na sobnu temperaturu.
5. Stavite opet na štednjak, stavite kuhati i kuhajte dok kore ne budu ugodno jantarne i prozirne.
6. Kanificirane plodove ostavite u sirupu preko noći, ujutro ih uklonite i stavite na lim za pečenje obložen pergamentom ili papirom za pečenje.
7. Osušite u tamnoj, dobro prozračenoj sobi ili pećnici.
8. Gotov proizvod pospite šećerom za glazuru i stavite u zatvorene posude.

S limunom

Koristite limun da dodate kiselost kandiranim plodovima tijekom kuhanja.

Sastav:

• kore lubenice - 1,5 kg;
• granulirani šećer - 1,8 kg;
• voda - 750 ml;
• 5 g limunske kiseline ili limuna / limete - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte vodu sa šećerom, dodajte limunov sok i skuhajte gusti sirup.
2. Ubacite u nasjeckane kore i kuhajte 10 minuta.
3. Maknite s vatre, ohladite i ostavite da kuha dva sata.
4. Ponovo stavite na štednjak i kuhajte 10 minuta.
5. Ponavljajte korake 3-4 dok kandirano voće ne bude prozirno i mekano. Najčešće je potrebno 5-10 piva.
6. Ohlađeni proizvod procijedite kroz filc za filc.
7. Osušite je u pećnici ili električnoj sušilici na temperaturi od + 40-60 ° C.

Gotovo kandirano voće treba biti čvrsto, ali izvana suho.

S narančastom

Još jedna zanimljiva verzija kandirane lubenice priprema se od sljedećih proizvoda:

• kore - 1 kg;
• granulirani šećer - 700 g;
• zrele naranče - 3 kom.

Upotrijebite koru velike lubenice debelog roga. Nije im potrebno odmah odrezati krupno voće, sirovine se mogu postepeno sakupljati i čuvati u hladnjaku do dva dana.

Upute za kuhanje:

1. Koristite piling povrća kako biste uklonili preostalu pulpu i zelenu kožu s kore, a zatim ih izrezali na srednje velike kocke.
2. Prelijte hladnom vodom preko proizvoda i ostavite preko noći.
3. Izrežite koru naranče posebnim nožem ili finom rernom, a sok iscijedite iz kaše.
4. Stavite kore u duboku posudu ili tavu, prekrijte šećerom, dodajte sok i narančinu koru, a zatim prekrijte vodom.
5. Zagrijte na srednje jakoj vatri, povremeno promiješajte da se granulirani šećer otopi i da se ne lijepi za boce posude.
6. Nakon ključanja kuhajte kandirano voće 5 minuta, isključite štednjak i ostavite ga sve dok se potpuno ne ohladi (prvi put, najbolje 5-8 sati).
7. Ponavljajte korake 6 dok se količina sirupa ne smanji. Ostao bi samo na dnu.
8. Stavite kandirano voće na lim za pečenje i ostavite u isključenoj pećnici 2-3 dana.
9. Gotova poslastica isušit će se izvana i prestati se lijepiti za vaše ruke.

Ako u vodu za usisavanje dodate 3-5 žlica. l. gašeno vapno i smanjiti vrijeme postupka na 2-3 sata, to će kandirano voće učiniti gušće i slično marmeladi. Prije kombiniranja kore s ostatkom komponenata isperu se tekućom vodom i osuše.

Soda

Soda bikarbona omekšava koru lubenice i dodaje se u vodu za namakanje. Zahvaljujući svom učinku, kandirano voće je nježno i rastopi se u ustima. Koristite ga ovako:

1. 1 žličica razrijedi soda u 3-4 žlice. Vruća voda.
2. Prelijte preko otopine kore i ostavite 2-3 sata.
3. Isperite sirovinu dobro pod tekućom vodom i osušite je.

Nakon ovog postupka koristite svoj omiljeni recept i napravite ukusnu poslasticu za cijelu obitelj.

S đumbirom

Kandirani plodovi đumbira pomalo podsjećaju na orijentalne slastice. Za njihovu pripremu koristi se ne samo mljeveni korijen, već i drugi začini - na primjer, vanilija, crvena paprika, klinčići i kardamom.

Popis komponenti:

• oguljena lubenica - 1 kg;
• šećer - 800 g;
• voda - 700 ml;
• zest - 1 tsp;
• crvena paprika - prstohvat za ukus;
• mljeveni đumbir - 1 tsp.

Priprema:

1. Skuhajte gusti sirup od šećera, vode, mljevenog papra, koštica i đumbira.
2. Namočite kore u njemu 2-3 sata, a zatim dovedite do vrenja i pirjajte na srednje jakoj vatri oko 15 minuta.
3. Proizvod ohladite i ponovite postupak nekoliko puta dok ne omekša.
4. Kandirano voće sušite na temperaturi od + 40-60 ° C i uživajte u mirisnom desertu.

U multicooker

Multicooker će olakšati i ubrzati proces kuhanja kandiranog voća od lubenica.

Sastav:

• kore - 1,5 kg;
• granulirani šećer - 2 kg;
• pitka voda - 1,5 l;
• šećer od glazure - za prašenje.

Koraci pripreme:

1. Operite koru lubenice u hladnoj vodi i stavite u hladnjak 3 dana. Ne zaboravite da promijenite tekućinu u svježu 2 puta dnevno.
2. Isperite sirovine, stavite ih u zdjelu za kuhanje s više kuhala, napunite ih vodom (trebala bi u potpunosti prekriti korice), postavite režim "kuhanja na pari" na 20 minuta.
3. Procijedite tekućinu, prekrijte proizvod šećerom i napunite vodom.
4. Uključite multicooker u način "Pilaf".
5. Ohladite, višak sirupa ispustite kroz sito.
6. Kandirano voće osušite, umiješajte šećer u prahu i rasporedite u staklenke ili posude s poklopcima.

U sušilici

Zauzetim domaćicama će trebati električna sušilica za uštedu vremena.

Način kuhanja:

1. Natopljene kore kuhajte u šećernom sirupu do prozirnih.
2. Procijedite je preko filca za presvlake i očistite sir, složene u nekoliko slojeva.
3. Stavite hranu u električnu sušilicu i kuhajte dok ne skuha.
4. Pospite šećerom u prahu i poslužite.

Djeca će obožavati obojene kandirane plodove. Da biste dobili željenu hladovinu, jednostavno dodajte bojilo za hranu ili pola šalice koncentriranog soka od borovnica, trešanja, čokolade, ribizle u sirup.

U pećnici

U pećnici možete brzo i učinkovito sušiti kandirano voće od lubenicinih kore. Za ovo:

1. Pripremite desert prema vašem omiljenom receptu.
2. Procijedite sirup sita ili sira.
3. Slatke štapiće rasporedite na lim za pečenje tako da se ne dodiruju.
4. Stavite u pećnicu zagrijanu na + 40-60 ° C i osušite u načinu konvekcije. Ako pećnica nije opremljena ventilatorom, smanjite temperaturu na + 30-40 ° C.

Pročitajte i:

Kako napraviti ukusan i jednostavan džem od korice lubenice.

Najukusniji recepti za soljenje cijelih lubenica u bačvi za zimu.

Značajke uzgoja lubenica u Sibiru na otvorenom terenu: detaljne upute.

Kandirana pulpa lubenice

Ako pulpi dodate kore naranče, dobit ćete zanimljivo kandirano voće s aromom lubenice i citrusa.

Popis sastojaka:

• lubenica - 7-9 kg;
• šećer - 3 žlice;
• lišće metvice ili melasa limuna - 3-4 kom .;
• narančine kore - po želji.

Način kuhanja:

1. Za stvaranje ovih kandiranih plodova prikladna je pulpa, izrezana uz kore, zajedno s bijelim slojem.
2. Sirovine se izrezuju na trakice, prekriju granuliranim šećerom i ostave 20 minuta da se pusti sok.
3. Stavite na štednjak, dodajte listove metvice, stavite kuhati i kuhajte oko 10 minuta.
4. Proizvod se ohladi, pomiješa s narančinom korom i ponovo kuha dok se ne dobije gusta konzistencija.
5. Kad komadi lubenice i naranče dobiju jantarnu nijansu, ohlade se, bace na sito i ostave da se ocijede.
6. Kandirano voće je spremno. Odmah se poslužuju na stolu ili se suše u pećnici na dugotrajno čuvanje.

Sirup koji je ostao nakon kuhanja kandirane lubenice izlije se u staklenu teglu i koristi kao umak za palačinke.

Prednosti i štete proizvoda

Kao rezultat toplinske obrade, lubenica gubi neke korisne komponente, ali gotovi kandirani plodovi uključuju:

• vitamini B, C i P;
• magnezij;
• fruktoza;
• organske kiseline;
• kalcij;
• biljna vlakna;
• željezo.

Kandirano voće povoljno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta, čisti tijelo od toksina, toksina, soli teških metala i poboljšava metabolizam.

Kandirano voće rijetko šteti tijelu, imaju mali broj kontraindikacija. To uključuje:

• netolerancija na proizvod;
• alergija na njegove komponente;
• čir;
• gastritis;
• nadutost;
• dijabetes.

Koštice lubenice djelotvoran su diuretik, pa njihova česta upotreba dovodi do izlučivanja kalija iz tijela.

Kako i gdje čuvati kandirano voće

Za skladištenje se kandirano voće distribuira u staklenke ili posude, dobro zatvori i stavi na tamno suho mjesto bez propuha. Stražnji ugao vašeg kuhinjskog ormarića je dobar izbor.

Reference. Kako biste čuvali kandirano voće tijekom zime, odmah nakon kuhanja, pakirajte ih sa sirupom u čiste staklenke i razvaljajte.

Recenzije

Na internetskim forumima uglavnom se nalaze pozitivne kritike o kandiranim plodovima od kore lubenice.

Angelica, Tomsk: «Dugo sam smatrao takve kandirano voće drugorazrednim proizvodom i nisam razumio zašto ljudi troše toliko vremena kuhajući ih. Prošlog ljeta svekrva mi je dala poslasticu. Dugo sam pokušavala otkriti gdje ih je kupila, ali moja je majka priznala da ih je sama napravila od korica preostalih od lubenice. Recept sam uzela od nje i sada se u julu i kolovozu oduševim sa sedam zdravih kandiranih plodova. Nema načina da se pripremimo za zimu, jer ih djeca i suprug vrlo brzo pojedu. "

Ivan, Orenburg: „U našoj ljetnoj kućici uzgajamo lubenice, slučajno sam naišao na recept za izradu kandirane kore. Izrađujemo ih već nekoliko godina, unuci ih vole, čuvaju se duže vrijeme, jedem ih umjesto slatkiša “.

Zaključak

Ako naiđe nezrela lubenica ili je šteta baciti kore, znate kako napraviti ukusno i zdravo kandirano voće kod kuće. Odaberite bilo koji recept i oduševite cijelu obitelj prirodnom poslasticom. Glavna stvar je slijediti pravila pripreme i pripreme sirovina.