Crvena paprika i paprika: kako se međusobno razlikuju

Mi smo zvali mljevenu začinjenu papriku, koja se prodaje u odjelu začina, a kada spominjemo papriku, prezentiramo slatko mesnato voće karakteristične arome.

Mnogi ljudi povezuju crvenu papriku s dugim, oštrim mahunama. Koja je razlika među njima i postoji li? U ovom ćemo članku govoriti o vrstama paprike, korisnim svojstvima, opasnostima po zdravlje i onome što određuje stupanj začinjenosti.

Podrijetlo paprike

Što je paprika? Biljka ima još nekoliko naziva: mađarski, bugarski ili paprika.

Pojavio se na prostranstvu Europe zahvaljujući Columbusu, koji je svojedobno otišao u Indiju po crni papar, ali je malo propustio i našao se kraj obale Srednje Amerike. Kušajući ljutu papriku, navigator je odlučio da je vrlo sposobna zamijeniti crnu papra, koji je u one dane vrijedio svoju težinu u zlatu.

Nakon što se Kolumbo vratio u Španjolsku, redovnici su se bavili uzgojem biljke. Da bi se voće pretvorilo u začin, sakupljano je i sušeno vatrenim dimom. Papar je na kraju dobio dimnu aromu i okus.

U drugim se europskim zemljama paprika suši na drugačiji način. Plodovi su položeni na velike pladnjeve, malo sušeni, potom nanizani na jutu i obješeni da se osuše na suncu.

Reference. U modernoj proizvodnji koriste se veliki obožavatelji koji značajno skraćuju vrijeme proizvodnje začina.

Ime "babura paprika»Papriku sam dobio zahvaljujući uzgajivačima u Bugarskoj. Na temelju povrća koje je donio Columbus razvili su drugačiju sortu, s debljom, slatkom pulpom, lišenom gipkosti. Iz Bugarske je paprika stigla u južne regije Rusije. Od 17. stoljeća počeli su ga aktivno uzgajati u toplim klimatskim zonama.

S vremenom su se pojavile nove sorte koje dobro podnose hladnoću. U sjevernim krajevima paprika se uzgaja u zatvorenom prostoru. Kultura je nepretenciozna za uvjete uzgoja, unatoč činjenici da joj treba dovoljna količina sunčeve svjetlosti. U modernim uvjetima to se postiže uz pomoć umjetnih izvora svjetlosti.

Blagotvorna obilježja

Paprika je izuzetno zdravo povrće s jedinstvenim setom vitamina i minerala. 1937. Alfred Szent-Györgyi (nobelovac za medicinu), istražujući negativne učinke paprike na ljudsko tijelo, otkrio je ogromnu količinu vitamina C.

Kako se ispostavilo, povrće sadrži pet puta više askorbinske kiseline od limuna. 100 g paprike - 150 mg vitamina C s dnevnom potrebom čovjeka od 60 mg. Štoviše, predoziranje je nemoguće. Višak napušta tijelo mokraćom.

Osim askorbinske kiseline, paprika sadrži:

• vitamini A, B1, B3, B2, B6, B5, B9, E, K, P, C;
• cinkov;
• jod;
• fosfor;
• željezo;
• kalcij;
• natrij;
• kalij.

Uz redovitu upotrebu slatke crvene paprike, događa se sljedeće:

• povećani imunitet;
• poboljšanje organizma u cjelini;
• poboljšane performanse ispitivanja krvi;
• jačanje kardiovaskularnog sustava;
• normalizacija procesa probave hrane i asimilacija hranjivih tvari;
• smanjenje rizika od raka;
• normalizacija metabolizma;
• poboljšanje vida (osobito s miopijom);
• povećana proizvodnja endorfina (korisno kod stresa, depresije, gubitka energije);
• poboljšanje pamćenja;
• jačanje kose i noktiju;
• smanjenje prekomjerne težine i edema;
• normalizacija stanja ODA u osteoporozi;
• regulacija krvnog tlaka.

Paprika sadrži tvar koja se zove kapsaicin, koja razrjeđuje krv i smanjuje rizik od stvaranja ugrušaka u krvi. Vlakna promiču eliminaciju toksina i toksina, poboljšavaju crijevnu peristaltiku.

Vrste paprika

Sorte paprike razlikuju se u obliku voća i gipkosti. Ozbiljnost ovisi o količini kapsaicina. Vruća paprika sadrži oko 1% tvari, slatka - 0,01%.

Na primjer, u Mađarskoj je povrće podijeljeno u sedam vrsta, ali pod općim nazivom "paprika":

• plemenita slatka tamnocrvena boja s nježnom aromom;
• delicija s laganom gipkošću;
• nježan, ne začinjen, ugodnog ukusa;
• poluslatko;
• ružičasta srednje gipkosti, blijedo crvena s intenzivnim mirisom;
• žute boje s gorućim okusom;
• posebna slatka crvena.

Kontraindikacije i štetnost paprike

Paprika se ne preporučuje za upotrebu kada:

• poremećaji bubrega i gušterače;
• gastritis;
• upalni procesi u gastrointestinalnom traktu;
• ulcerozne i erozivne lezije želuca i dvanaesnika;
• angina pektoris;
• alergijske reakcije;
• kolitis;
• ishemija srčanog mišića;
• tahikardija;
• povećana kiselost želučanog soka.

Što je crvena paprika

Vruća crvena paprika porijeklom je iz Amerike. To je ista kultura koju su donijeli španjolski pomorci, koji su krenuli za indijskim začinima, ali slučajno su otkrili novi kontinent.

Oblik nije toliko raznolik kao kod slatke paprike... Plodovi su često okrugli ili izduženi. Boja je žuta, crvena ili tamno maslina. U Rusiji se najčešće nalaze crvene paprike koje nalikuju na proboscis.

Kultura voli sunce i toplinu. Idealno okruženje za uzgoj su staklenici. Po želji, biljka se može uzgajati kod kuće na prozoru.

Tvar kapsaicin daje plodu karakterističan pikantan okus. Što je više, oštrija je crvena paprika. Plodovi sadrže:

• karotenoida;
• kalcij;
• fiksirana ulja;
• sumpor;
• željezo;
• B vitamini;
• askorbinska kiselina.

Zbog svog bogatog kemijskog sastava, crvena paprika ima snažan učinak na tijelo, pojačava učinak lijekova.

Začinjena paprika kontraindiciran ljudima koji pate od bolesti srca, bubrega, jetre i gastrointestinalnog trakta.

Koja je razlika između paprike i crvene mljevene paprike

Jesu li paprika i crvena paprika isto ili ne? Naš odgovor je da! Začini se prave od jedne biljke. Jedina razlika je stupanj ozbiljnosti. Plodovi slatke paprike blagi su ili blago gipki. Nakon sušenja papar se pretvara u prah ili pahuljice. Okus začina ovisi o načinu sušenja.

U prodaji je dimljena paprika koja ima izraženu aromu. U prahu slatke paprike često se dodaje ljuta paprika. Ovo pojačava okus i dodaje zanos.

Mljevena crvena paprika spravlja se od ljute paprike. Začin se koristi u kuhanju, medicini i kozmetologiji.

Koja je razlika između paprike i paprike

Bugarska, slatka paprika, paprika imena su jedne kulture. Paprika na mađarskom znači "papar". U svijetu postoji mnogo sorti paprike različitih boja, oblika i veličina, s različitim ukusnim karakteristikama i stupnjem oštrine.

U Rusiji je najpopularniji bugarski papar s gustom kožom i pulpom. U Italiji više vole slatke plodove Peperoncina ili Cubanella, s tankom kožom i mirisnom aromom. Španjolci vole pikantne paprike Piquillo u obliku konusa ili slatke paprike Pimento s ukusnom aromom i tankom kožom.

Reference. Sve sorte paprike pogodne su za pravljenje začina u obliku praha ili pahuljica.

Kako zamijeniti papriku

Ako o paprici govorimo kao o začinu, onda se po potrebi može zamijeniti mljevenom crvenom ili kajenskom paprikom. Samo u ovom slučaju ćete morati prilagoditi količinu, jer ti začini imaju gorući okus.

Slatkoj paprici u prahu često nedostaje gipkost. Kada kupujete začin u vrećicama, obratite pažnju na sastav. Neki proizvođači dodaju mu ljutu papriku kako bi poboljšali okus.

Uobičajena začina u prahu zamijenit će dimljenu papriku u pahuljicama. Alternativno, koristite cimet, muškatni oraščić, crni ili aromatični začin, curry.

Zaključak

Da biste razumjeli kako se paprika razlikuje od mljevene crvene paprike, kad su u pitanju začini, samo ih morate jednom kušati. Slatka paprika je mirisna i praktički lišena oštrine, crvena mljevena paprika ima okus pečenja.

Tu se završavaju razlike među njima, jer su oba začina proizvedena od iste biljke, s različitim stupnjem gipkosti, ali s istim korisnim svojstvima. To se odnosi na voće i svježe i sušeno.