Kako kuhati kisele paprike u ulju za zimu: jednostavni recepti iskusnih domaćica

Slatke ili ljute paprike u ulju s dodatkom češnjaka, začinskog bilja i začina ukrasit će svečani stol, dodati dodir pikantnosti u svakodnevna jela. U materijalu su predstavljeni jednostavni recepti za pravljenje grickalica od blanširanih, pečenih, prženih i suhih paprika.

Značajke kiselog papra u ulju

Mariniranje povrća jedan je od najjednostavnijih načina pripreme ukusnih zalogaja za zimu. Konzerviranje paprike u ulju je brz postupak koji ne zahtijeva dodatnu pasterizaciju u parnoj kupelji. Staklenke se mogu sigurno pohraniti u ostavu na sobnoj temperaturi.

Gustoća povrća ovisi o vremenu toplinske obrade. Prekomjerno izložite malo duže od vremena preporučenog u receptu i oni će postati mekani. Ako volite hrskavo povrće, smanjite vrijeme pranja. Zimi će takvi zalogaji postati pravi nalaz i prekrasan dodatak mesu i prilozima od proizvoda od brašna i žitarica. Mirisno ulje koristi se kao preljev za povrtne salate.

Najbolji jednostavni recepti za zimu

Postoji toliko mnogo recepata za pripremu paprike za zimu primjenom metode kiselosti da je ponekad teško napraviti izbor. Način pripreme paprika u ulju čuva okus povrća. Dodavanje bilja, začina, luk ili češnjak pomaže ispraviti okus i učiniti ga izraženijim.

Klasični recept s paprikom

U tradicionalnom receptu za pripremu slatke paprike koristi se samo stolni ocat i biljno ulje, bez dodavanja začina s izraženom aromom. To vam omogućuje da sačuvate bogat okus povrća.

Sastojci:

• papar - 1,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• biljno ulje - 0,5 tbsp .;
• sol - 1 žlica. l.
• granulirani šećer - 150 g;
• ocat 9% - 180 ml.

Paprike operite, ogulite i narežite na komade. Kuhajte marinadu, dovedite do vrenja, dodajte ocat na kraju. U nju stavite kriške povrća i kuhajte sedam minuta. Prebacite povrće u staklenke i prekrijte vrućom tekućinom.

Stavite posude u široku posudu za dodatnu sterilizaciju 5-7 minuta. Zatim zatvorite limenim poklopcima, okrenite naopako i zamotajte pokrivačem. Nakon hlađenja spremite u ostavu.

Brzi recept za paprike u ulju

Pokušajte napraviti paprike s receptom bez sterilizacije.

Sastojci:

• slatka paprika - 1 kg;
• luk - 1 kom .;
• začinjena paprika - 1 PC;
• češnjak - 2-3 zuba;
• zelje (bilo koje na ukus);
• lovorov list - 5 kom .;
• voda - 1,5 l;
• granulirani šećer - 5 tbsp. l .;
• rafinirano suncokretovo ulje - 100 ml;
• sol - 2,5 tbsp. l .;
• koncentrirani stolni ocat 70% - 3 žličice, l.

Povrće operite, uklonite stabljiku, prepolovite. Stavite u zdjelu, dodajte češnjak, nasjeckani luk u pola prstena, ljutu papriku, začinsko bilje i promiješajte.

Prokuhajte vodu sa šećerom, solju i uljem u tavi, dodajte ocat na kraju i prelijte marinadom preko povrća. Na vrh stavite tanjur i stavite teret. Staklenka napunjena vodom prikladna je za tu svrhu.

Nakon 24 sata paprike će biti spremne za jelo. Da bi grickalicu sačuvali za zimu, povrće prebacite u čiste staklenke, poklopite i čuvajte u hladnjaku.

Gorka paprika sa celerom

U ovom receptu koristite ljute paprike i stabljike zelenog celera. Ovo će predjelo ugoditi ljubiteljima neobičnih kombinacija i začinjene hrane.Naravno, u procesu toplinske obrade, povrće malo gubi oštrinu, ali zadržava svoj okus.

Sastojci:

• gorka paprika - 1,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• biljno ulje - 0,5 tbsp .;
• češnjak - 1 glava;
• šećer - 0,5 tbsp .;
• sol - 1 žlica. l .;
• stabljika celera - 250 g;
• mljeveni crni papar - 1 tsp;
• stolni ocat 9% - 90 ml.

Paprike operite i osušite. Ispecite vilicom ili čačkalicom kako biste spriječili da se koža pukne tijekom kuhanja. Grubo nasjeckajte celer, ogulite češnjak.

Pripremite marinadu, povrće umočite u porcije, kuhajte 6-7 minuta. Prebacite u staklenke i premažite vrućom marinadom. Zatvorite poklopce, pričekajte da se ohladi i prenesite na hladno mjesto za čuvanje.

Slatke paprike u ulju s mljevenim češnjakom

Predjelo se odlikuje izraženim okusom i aromom češnjaka. Dodajte bilo koje zelje koje želite - cilantro, peršin, kopar ili bosiljak.

Sastojci:

• slatka paprika - 1,5 kg;
• češnjak - 2 glave;
• zelenilo;
• voda - 1 l;
• šećer - 0,5 tbsp .;
• suncokretovo ulje - 0,5 tbsp .;
• sol - 1 žlica. l .;
• jabučni ocat - 150 ml.

Ogulite plodove, izrežite na četiri dijela. Vodu prokuhajte s uljem, ocatom, šećerom i solju. Dodajte povrće u porcijama i blanširajte 4-5 minuta.

Sitno nasjeckajte češnjak, nasjeckajte bilje. Stavite papar u čiste staklenke, naizmjenično slojeve s biljem i češnjakom. Vrelu tekućinu prelijte preko povrća i prekrijte limenim poklopcima. Pričekajte da se ohladi i spremite u podrum ili ostavu.

Pržene konzerve paprike

Ovo nije najčešći način prehrane za pripremu povrća za zimu, ali vrlo je ukusan. Pečene paprike dobivaju poseban okus i aromu, a sitno sjeckani češnjak dodati će začin. Za prženje odaberite mesnato povrće različitih boja, bez oštećenja.

Sastojci:

• slatka paprika - 1 kg;
• češnjak - 4 češnja;
• zelje po ukusu;
• šećer - 6 tsp, l .;
• sol - 3 tsp, l .;
• ocat 70% - 3 žlice;
• ulje za prženje;
• voda - 500 ml.

Napravite marinadu s vodom, šećerom i solju. Dovedite do vrenja i ulijte ocat. Kuhajte još 2 minute i ohladite.

Paprike operite, izvadite kutiju sjemena, narežite na četvrtine i osušite. U tavi zagrijte ulje i pržite povrće do zlatno smeđe boje. 2-3 minute prije kuhanja dodajte mljeveni češnjak i pirjajte 2 minute. Poklopite i ostavite da odstoji 10 minuta. Povrće će pariti i apsorbirati miris češnjaka.

Pržene paprike stavite u staklenke, prekrijte marinadom i zapecite. Čuvajte u hladnjaku ili podrumu.

Pečena paprika za zimu u ulju

Ovo je jedan od najbržih recepata za kiselo povrće u ulju. Aromatični preljev i papar mogu se dodati salatama, pizzi ili tjestenini.

Sastojci:

• babura paprika - 1 kg;
• sol - 1 tsp, l .;
• suncokretovo ili maslinovo ulje - 500 ml;
• češnjak - 1 glava.

Paprike operite i osušite. Stavite cijelu na lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 200 ° i pržite povrće dok ne porumeni. Zatim je presavijte u plastičnu vrećicu i ostavite nekoliko minuta. Za to vrijeme paprike će imati vremena za pare. Skinite kožu i uklonite stabljiku. Stavite u staklene staklenke posute solju.

U vodenoj kupelji dovedite ulje do vrenja, u njega stavite češanj češnjaka 3-5 minuta, a zatim prelijte u staklenke. Nakon hlađenja zatvorite poklopcima, prenesite na hladno mjesto.

Slatke paprike u ulju s ocatom

Zeleno zelje i začini dodaju draž ovom receptu.

Sastojci:

• slatka paprika - 1,5 kg;
• češnjak - 1 glava;
• voda - 500 ml;
• biljno ulje - 150 ml;
• lovorov list - 3 kom .;
• celer - 3 grančice;
• papra;
• ocat 9% - 100 ml;
• šećer - 2 žlice. l .;
• sol - 1 tsp., l.

Pripremite marinadu, dovedite do vrenja. Povrće operite, ogulite i narežite na komade. Stavite u tekuće porcije i kuhajte 5-7 minuta.

Na dno staklenke stavite biljke, češnjak i blanširane paprike. Prelijte marinadom i poklopite. Ploče se spremaju bez pasterizacije u smočnici ili podrumu.

Osušene paprike u ulju

Ovo je ukusno predjelo s pikantnim okusom, koje se dodaje salatama, sendvičima ili pecivima.

Sastojci:

• Bugarski papar - 2 kg;
• suncokretovo i maslinovo ulje;
• sol, češnjak, sušeno bilje po ukusu.

Povrće operite, izvadite stabljiku sjemenkama, narežite na četvrtine i sušite na 100 ° C oko dva sata. Zatim dodajte sol, pospite suhim biljem (origano, ružmarin), dodajte ulje i ostavite još sat vremena. Tijekom tog vremena, vlaga će ispariti, a povrće će dobiti zadivljujući okus i aromu.

Pomiješajte paprike u čiste staklenke, dodajte češanj češnjaka i premažite uljem. Čuvati u hladnjaku.

Vijeće. Paprike se mogu istovremeno kuhati sušene rajčiceslaganje povrća u staklenku u slojevima.

Berba s medom i maslacem

Marinirane slatke paprike s dodatkom meda stječu poseban okus. Za pripremu užine koristite crveno povrće, oni imaju više šećera i vitamina C.

Sastojci:

• papar - 1,5 kg;
• prirodni med - 2 žlice. l .;
• voda - 200 ml;
• ulje - 100 ml;
• jabučni ocat - 100 ml;
• sol - 1 žlica., l .;
• šećer - 1 žlica., l .;
• lovorov list - 4 kom .;
• paprike, klinčići - 3-4 kom.

Pripremite marinadu, nakon što prokuha, ulijte ocat. Operite, ogulite i narežite plodove na četvrtine. Stavite u kipuću smjesu i blanširajte pet minuta. Prebacite povrće u čiste staklenke i prekrijte marinadom.

Kako čuvati radne dijelove s maslacem

Vruće marinirane paprike dobro se čuvaju na sobnoj temperaturi bez pasterizacije. Ako niste sigurni da je bilo moguće u skladu s tehnologijom pripreme proizvoda, prenesite limenke u podrum ili ih stavite u hladnjak.

savjeti i trikovi

Da biste pripremili ukusne kisele paprike, slijedite savjete iskusnih domaćica:

1. Odaberite velike, mesnate plodove bez truleži.
2. Upotrijebite povrće različitih boja kako bi radni komad izgledao šareno.
3. Crveno i zeleno povrće najbolje je za kiselost zbog guste strukture. Koristite žuto voće za nadjev, pirjanje i prženje.
4. Beli papar kombinira se sa mentom, korijanderom, peršinom, cilantrom, češnjakom, crnom i aromom paprike, klinčićima i lovorovim lišćem.
5. Pečenje ili prženje dodati će okus povrću.
6. Nakon kipuće vode dodajte ocat u marinadu.
7. Sterilizirajte staklene posude neposredno prije odvijanja.
8. U staklenku dodajte žlicu votke. Tako će povrće biti svježije i produljit će rok trajanja komada.
9. Prženje u potpunosti zadržava okus i aromu voća.
10. Idealno je da se za marinadu s dodatkom octa koristi rafinirano suncokretovo ulje. Extra Virgin maslina pogodna je za pravljenje suhih paprika.

Zaključak

Posebnost pripreme kiselih paprika u ulju za zimu je ta što pripravci ne zahtijevaju dodatnu pasterizaciju te se savršeno skladište u smočnici. Dodatak meda, aromatičnih začina, svježeg i suhog bilja obogaćuje okus grickalica.

Osušene ili pečene paprike u ulju svidjet će se poznavateljima talijanske kuhinje, jer se mogu dodavati tjestenini, pizzi, salatama i koristiti kao nadjev.