Napravite sami kisele grickalice: kuhajte kisele ljute paprike za zimu s maslacem

Gorka paprika univerzalna je u upotrebi - koristi se svježa, sušena i smrznuta. Gorke mahune čine ukusne i zdrave pripreme za zimu. Takva se jela kombiniraju s mesom, ribom i drugim povrćem, lako se pripremaju i imaju dug rok trajanja. Kisele ljute paprike za zimu s maslacem poslužuju se na stolu kao salata ili kao dodatak glavnom jelu.

Razmotrimo detaljno popularno Recepti kiselog ukusa i naučite tajne kuhanja iskusnih domaćica.

Značajke konzerviranja gorkog papra

Praznine se čuvaju u čistim i steriliziranim staklenkama. Za to se koriste jednodijelni spremnici, bez čipsa i pukotina. Banke se peru vodom i sodom, steriliziraju se u loncu, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Koriste se limenog poklopca. Prije upotrebe, 5 minuta se natapaju u hladnoj vodi i obrišu na suho.

Marinada se priprema po tradicionalnom receptu: u vodu dodajte sol i šećer, dobro promiješajte i dovedite do vrenja. Crni papar, lovorovi listovi, limunska kiselina stavljaju se po ukusu - ovo čini jelo začinjeno i aromatično.

Pažnja! Ako nema dovoljno gorkih mahuna za konzerviranje, u staklenku se dodaju trakice slatke paprike, mrkve, korijena. Ispada ukusan i šaren asortiman povrća. Zimska berba postat će još bolja ako eksperimentirate i dodate svoje omiljene začine i začine: kumin, korijander, peršin, kopar, paprika, klinčić, bosiljak, korijen hrena.

Odabir i priprema glavnog sastojka

Za konzerviranje odaberite mlade i elastične mahune. Oni moraju biti atraktivni za gledanje; leževi i oštećeni uzorci nisu prikladni. Biraju sočne sorte za pupove: Izgaranje nosa, zmiju Gorynych, čarobni buket, jezik svekrve.

Povrće se opere pod tekućom vodom, obriše suhim čistim ubrusom, a krajevi se odrežu. Neke domaćice režu papriku na nekoliko traka, druge sačuvaju cijele mahune - sve ovisi o osobnim preferencijama i receptu za kuhanje.

Pažnja! Crvene i zelene mahune koriste se za kiselost. Narančaste, žute ili ljubičaste sorte se ne prihvaćaju. Preporučuje se odabrati tanke i duge podočnjake - oni se mariniraju brzo i ravnomjerno.

Najbolji recepti s ljutom paprikom u ulju

Konzervirane paprike sa i bez češnjaka, dodajte začinsko bilje i med, maslinovo ulje. Razmotrite najbolje recepte ljute paprike u ulju.

Jednostavan recept bez sterilizacije

Bilo koji novak kuhar može ponoviti ovaj recept. Svi sastojci se prodaju u najbližoj trgovini, kuhanje ne zahtijeva posebno znanje i vještine. Ne treba gubiti vrijeme i trud sterilizacija limenki - jednostavno se peru pod vodom. Predjelo izgleda sočno i privlačno, ukrasit će bilo koji svečani stol.

Što je potrebno za kuhanje:

• 11 mahuna ljute paprike;
• 15 g soli;
• 50 ml maslinovog ulja.

Kako se marinirati:

1. Povrće isperite, kiseli krastavac narežite ili narežite na kriške ili kolutiće.
2. Pokrijte solju i promiješajte, ostavite preko noći. Za to vrijeme papar će pustiti sok. Ujutro papriku procijedite kroz čistu gazu i prebacite u čistu staklenku.
3. Ulijte maslinovo ulje, poklopite i ostavite 10 dana na sobnoj temperaturi. Zatim čvrsto zatvorite poklopcem. Čuvati u hladnjaku ili ostavi.
4. Prije posluživanja ukrasite svježim biljem.

Na gruzijskom

Gruzijska kuhinja poznata je po ukusnim i začinjenim jelima, paprike u ulju nisu iznimka. Predjelo ima kontrast začinjenog i tangičnog. Služi se uz kiseli grah i mrkvu, jela od mesa i peradi.

Popis sastojaka:

• 2 kg ljute paprike;
• 1 hrpa celera
• 1 hrpa peršina;
• 3 lovorova lišća;
• 130 g češnjaka;
• 110 ml suncokretovog ulja;
• 120 g soli;
• 100 g šećera;
• 450 ml stolnog octa.

Kako sačuvati:

1. Isperite mahune čilija, napravite mali rez u svakoj tako da se brzo zasiće marinadom.
2. U vodu dodajte ocat, ulje, šećer, sol i lovorov list. Promiješajte i dovedite do vrenja.
3. Dodajte mahune u marinadu, kuhajte 10 minuta, lagano miješajući.
4. Prebacite radni komad u čistu, duboku zdjelu.
5. Nasjeckajte peršin, češnjak i celer. Ulijte u ohlađenu marinadu i promiješajte. Ponovo prokuhajte.
6. U zdjelu prelijte marinadu preko paprika, organizirajte ugnjetavanje dan i stavite ih u hladnjak.
7. Prebacite u staklenku i spremite.

U Armeniji

Armensko predjelo je poznato po svojoj vrućini, pa će se svidjeti svim ljubiteljima začinjenih jela. Za kuhanje su odabrane nezrele mlade mahune. Poslužite predjelo u ulju s ćevabima, dolma, kiselim patlidžanima i gljivama. Začinjene mahune skladno se kombiniraju s pita kruhom - dobit ćete srdačan i ukusan međuobrok.

Što je potrebno za nabavu:

• 1,5 kg papra;
• 120 g češnjaka;
• 170 ml biljnog ulja;
• 250 ml jabučnog octa;
• 50 g soli;
• 1 hrpa svježeg peršina

Kako kiseli krastavac:

1. Podočnjake isperite, napravite kristalni rez na dnu i stavite u tanjur ili umivaonik.
2. Peršin isperite, nasjeckajte zajedno s češnjakom. Promiješajte i dodajte sol. Prebacite mahune u dobivenu masu.
3. Poklopite i ostavite 24 sata.
4. U posudu za prženje ulijte biljno ulje i jabučni ocat, dodajte papar. Pržite na laganoj vatri 5-7 minuta.
5. Prebacite povrće u staklenku i sterilizirajte 15 minuta.
6. Ohladite, razvaljajte i ohladite.
7. Armenska grickalica spremna je za jelo za 24 sata.

Jabučni ocat sadrži limunsku kiselinu, octenu kiselinu, mliječnu kiselinu i enzime. Oni čuvaju predjelo, njegov okus i zdravstvene koristi. Jelo je korisno u zimskoj sezoni - štiti od gripe i prehlade, jača imunološki sustav i nadoknađuje nedostatak kalija u tijelu.

Korejski međuobrok

Korejski međuobrok preporučuje se konzumirati odmah nakon pripreme ili sljedećih nekoliko dana, nije prikladan za dugoročno skladištenje. Za kuhanje se koriste duge zelene mahune.

Popis sastojaka:

• 500 g papra;
• 100 g češnjaka;
• 200 ml vode;
• 35 ml stolnog octa;
• 40 litara biljnog ulja;
• 10 g crnog papra;
• 15 g šećera;
• 15 g soli;
• 5 g mljevene crvene paprike;
• 5 g mljevenih sjemenki korijandera.

kako kiseli krastavac:

1. Pripremite marinadu: u vodu ulijte sol i šećer, pomiješajte. Dodajte crnu i crvenu papriku, sjemenke korijandera i mljeveni češnjak, promiješajte i dovedite do vrenja. Ulijte ocat i biljno ulje.
2. Mahune stavite u staklenku i prelijte marinadom.
3. Poklopite i ostavite na hladnom mjestu 3-4 dana. Paprika korejskog stila u ulju spremna za jelo.

Medena grickalica

Izvorni masni zalogaj s medom ima ugodan slatko-kiseli okus. Poslužuje se uz rižu i povrće, pire od krumpira i knedle. Koriste med od maline, gloga, lipe, heljde.

Za kuhanje trebat će vam:

• 700 g papra;
• 60 ml meda;
• 50 ml biljnog ulja;
• 180 ml jabučnog octa;
• 30 g soli.

Kako kuhati:

1. Podočnjake isperite i čvrsto stavite u čistu staklenku.
2. Pripremite marinadu: Kombinirajte med, ulje, sol i jabučni ocat.
3. Ulijte papar i pokrijte najlonskim poklopcem. Stavite u hladnjak. Snack je spreman za jelo u danu.

Punjene ljute paprike s maslacem, koprom i češnjakom

Hranjiva punjena grickalica ukusan je i jednostavan obiteljski obrok. Priprema se lako, čuva se dulje vrijeme, djeluje ukusno u staklenkama.

Što je potrebno za kuhanje:

• 300 g ljute paprike;
• 1 hrpa svježeg kopra;
• 1 glava češnjaka;
• začinjeno bilje po ukusu - ružmarin, bosiljak, mažuran, kumin;
• 60 ml maslinovog ulja;
• 15 ml vinove loze ili jabučnog octa 6%;
• 100 ml suhog bijelog vina;
• sol i crni papar po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Ogulite češnjak i nasjeckajte ga zajedno s kopra. Začinite solju i paprom, promiješajte.
2. Podočnjake isperite, uklonite sjemenke i napravite uzdužni rez u svakoj.
3. U tavi zagrijte ulje i paprike pržite 3 minute. Izvadite i ohladite na tanjuru.
4. U ulje koje preostane u tavi izlijte začine i začinsko bilje. Zagrijte ih i filtrirajte ulje kroz sito.
5. Paprike napunite češnjakom i masom od kopra. Začinite marinadom od aromatičnog ulja, suhog bijelog vina i octa.
6. Stavite u hladnjak na jedan dan.

S lukom

Prikladan i brz način za recikliranje usjeva čilija. Predjelo se sprema do godinu dana, odgovara po ukusu bilo kojeg prvog i drugog jela.

Što je potrebno za kuhanje:

• 10 mahuna gorka paprika;
• 5 luk;
• 1 glava češnjaka;
• 15 ml octa 6%;
• 25 g šećera;
• 25 g soli;
• 1 lovorov list.

Tehnologija kuhanja:

1. Mahune isperite, ogulite repove i sjemenke, izrežite na krugove. Luk nasjeckajte na kolutiće, nasjeckajte češnjak, pomiješajte s paprom. Prebacite u staklenku.
2. Zagrijte ocat, dodajte sol, šećer, lovorov list. Prokuhajte i prelijte u staklenku.
3. Zatvorite, ohladite i stavite u hladnjak.

savjeti i trikovi

Tijekom kuhanja nosite tanke rukavice na rukama - one će zaštititi kožu od opeklina. Bilo koja ljuta paprika sadrži kapsaicin, koji, kada dođe u kontakt s kožom, izaziva svrbež i crvenilo. Ne možete trljati oči ili dodirnuti usne tijekom kuhanja - reakcija neće dugo trajati. Ako je došlo do kontakta s paprom, preporučuje se odmah tretirati kožu solcoserylom. Pomaže i narodni lijek - mješavina soli, vode i mlijeka. Nakon toga ruke se operu sapunom.

Tapas čuvajte kod kuće ili u podrumu. Jela s ocatom zadržavaju svoje blagodati i okus na sobnoj temperaturi do 1 godine. Gredice bez octa stavljaju se na hladno mjesto, na primjer, u hladnjak ili podrum. Ako je poklopac natečen ili je salamula postala zamućena, to znači da se papar pokvario, ne možete je jesti. Otvorene banke pohranjuju se ne više od tjedan dana.

Važno! Mjesto za skladištenje treba biti daleko od radijatora, peći ili električnih uređaja. Preporučuje se izbjegavanje izravnog sunčevog svjetla. Iskusne domaćice na svaku staklenku stavljaju naljepnicu s datumom izrade - to olakšava ne propuštanje isteka roka trajanja proizvoda.

Zaključak

Ljute i pikantne paprike u ulju vole u cijelom svijetu. Priprema se lako i ima dug rok trajanja. Jelo se poslužuje ohlađeno, dodaje se salatama ili juhama, a konzumira s prilogom od povrća i mesnim jelima.

Paprike se kisele ili izrezuju na komadiće, dodaju se začini za okus i miris: bosiljak, kopar i peršin, paprika, sjeme kumine, sjemenke korijandera. Čuvajte u hladnjaku ili podrumu.