Koji su vitamini u paprici i kako je to korisno za tijelo

bugarski papar - jedno od najpoželjnijih povrća s bogatim vitaminskim i mineralnim sastavom. Svojevremeno je stigao daleki put iz vrućih zemalja Srednje Amerike, prije nego što je pao u vješte ruke europskih, točnije bugarskih uzgajivača koji su uzgajali poznatu sortu. Zelena, žuta, crvena paprika koristi se i za pripremu raznih kulinarskih remek djela, te kao samostalno jelo.

U članku ćete saznati što vitamini sadrže zvonastu papriku, o korisnim svojstvima i opasnostima proizvoda.

Babura paprika

Beli papar pripada obitelji noćurka. Odnosno, izravni je rođak patlidžana, krumpira i rajčice. Ime je dobio zahvaljujući naporima bugarskih uzgajivača koji su uzgajali sortu s velikim plodom. Drugi naziv proizvoda je slatka paprika ili paprika.

Domovina ovog prekrasnog povrća je Srednja Amerika. Negdje na prostranstvu Meksika i Kolumbije još uvijek se nalaze divlje paprike. Nakon otkrića novog kopna, osvajači su sa sobom odveli u Europu neviđeno bogatstvo Indijanaca, među kojima je bio i papar.

Zanimljiv... Znakovito je da su ljudi osim jela koristili sjeme i oružje za zastrašivanje divljih životinja i neprijateljskih osvajača. Indijanci su posipali sjemenke na žir, što je dovelo do pojave oštrog dima.

U početku je prethodnik zvonaste paprike završio u Portugalu i Španjolskoj. Zatim se pojavio u drugim europskim zemljama i na Bliskom istoku. Paprika voli sunce, pa se aktivno uzgaja u zemljama s vrućom i umjerenom klimom.

Beli papar se široko koristi u kuhanju. Konzumira se svježe, slano, kiselo, konzervirano, pečeno, prženo, punjeno. Povrće se izvrsno kombinira s ostalim proizvodima, zadržava oko 30% hranjivih tvari tijekom toplinske obrade.

Sastav i hranjiva vrijednost

Kalorični sadržaj paprike ovisi o boji:

• u crvenoj boji - 31 kcal;
• u žutoj - 27 kcal;
• u zelenoj boji - 20 kcal.

Zbog toga se povrće smatra dijetalnim i popularno je kod sljedbenika zdrave prehrane i svih vrsta dijeta za smanjenje tjelesne težine.

Beli papar sadrži:

• voda - 90 g;
• proteini - 1,2 g;
• ugljikohidrati - 5 g;
• masti - 0,3 g;
• vlakno - 3,5 g

Vitamini i minerali

Slatka paprika jedinstven je proizvod koji sadrži puno hranjivih sastojaka:

• beta karoten (vitamini A);
• tiamin (vitamin B1);
• riboflavin (vitamin B2);
• niacin (vitamin B3);
• pantotenska kiselina (vitamin B5);
• piridoksin (vitamin B6);
• folna kiselina (vitamin B9);
• askorbinska kiselina (vitamin C);
• tokoferol (vitamin E);
• filokinon (vitamin K);
• biotin (vitamin H);
• flavonoidi (vitamin P);
• magnezij;
• klor;
• kalcij;
• natrij;
• kalij;
• sumpor;
• mangan;
• željezo;
• jod;
• cinkov;
• fosfor;
• bakar;
• molibden;
• fluor.

Prednosti i štete od paprike

U 30-im godinama XX. Stoljeća Albert Szent-Gyorgyi dobivao je vitamin C u kristalnom obliku upravo iz paprike, za koju je dobio Nobelovu nagradu. I to ne čudi, jer mesnato povrće sadrži pet puta više askorbinske kiseline od agruma.

100 g pulpe crvene paprike sadrži 150 mg vitamina. Na primjer, dnevna potreba odrasle osobe je oko 60 mg. Istodobno, predoziranje vrijednim antioksidansom nam ne prijeti, jer se višak aktivno izlučuje iz tijela, zajedno s urinom.Zanimljivo je da kad se kuha, gubi manje vitamina C u odnosu na drugo povrće i voće, jer se kuha dovoljno brzo.

Zbog visokog sadržaja vitamina B skupine, kalcija, kalija, željeza i magnezija, papar poboljšava cjelokupno zdravlje, stanje živčanog, koštano-koštanog sustava. Redovitom upotrebom normalizira krvni tlak i štiti krvne žile.

Beli papar sadrži puno vlakana (2 g na 100 g), što povoljno utječe na stanje gastrointestinalnog trakta, olakšava proces probave, ima diuretski učinak i ubrzava proces čišćenja organizma.

Beta-karoten i askorbinska kiselina povećavaju obrambene snage tijela, ubrzavaju rast noktiju i kose, poboljšavaju vid, stanje kože i sluznice.

B vitamini normaliziraju san, ublažavaju depresiju, stres, dermatitis, dijabetes melitus, ublažavaju umor, edeme. Vitamin P jača zidove krvnih žila, smanjuje propusnost.

Željezo, cink, kalcij, fosfor, jod i magnezij povećavaju razinu hemoglobina, poboljšavaju kvalitetu života u osteoporozi, reguliraju rad lojnih i znojnih žlijezda te uklanjaju žarišta alopecije.

Paprika sadrži kapsaicin, koji normalizira želudac i gušteraču, razrjeđuje krv, smanjujući rizik od tromboze i regulira krvni tlak.

Važno... Zelena papričica sadrži P-kumarinsku kiselinu koja uklanja kancerogene tvari iz tijela. Likopen u crvenoj paprici sprječava razvoj raka. Mesnato voće smanjuje rizik od raka prostate zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline.

Jedenje paprike u hrani povoljno djeluje na zdravlje dišnog sustava. Mangan, kalij, magnezij, vitamin C sprečavaju razvoj respiratornih infekcija koje dovode do astme, upale pluća i emfizema.

Povrće pomaže u očuvanju mladolikosti kose i kože, potiče proizvodnju kolagena i štiti od ultraljubičastoga zračenja.

Folna kiselina u paprici smanjuje rizik od oštećenja neuralne cijevi kod djeteta. Stoga liječnici savjetuju da ne isključuju proizvod iz prehrane tijekom trudnoće.

Paprika šteti tijelu ako osoba pati:

• bolesti kardiovaskularnog sustava - hipertenzija, ishemija, tahikardija;
• hemoroidi;
• patologije gastrointestinalnog trakta (čirevi, erozija, gastritis);
• poremećaji bubrega i jetre;
• epilepsija.

Činjenica je da je paprika bogata grubim vlaknima u esencijalnim uljima. Te komponente pogoršavaju stanje osobe s poviješću tih bolesti.

Međutim, slatka paprika ima puno pozitivnija svojstva od negativnih. Liječnici savjetuju razmotriti zdravstveno stanje prije konzumiranja voća.

Sadržaj vitamina, minerala, ovisno o boji papra

Sastav paprika različitih boja približno je isti. Ali zeleni plodovi sadrže više luteina, crveni - kapsantin, žuti - violaksantin. Riječ je o antioksidansima koji neutraliziraju štetne učinke slobodnih radikala na tijelo. S njihovim nedostatkom dolazi do oštećenja stanica i tkiva, pojavljuju se znakovi vanjskog i unutarnjeg preranog starenja.

upućivanje... Talijanski znanstvenici proveli su istraživanje pokušavajući otkriti koja boja paprike je najslađa. Većina sudionika eksperimenta ukazala je na žuto voće. Iako crvene paprike sadrže puno više šećera. Naizgled, žuto izaziva asocijacije na sunce, slatkoću i zrelost.

Crvena

Crvena paprika sadrži puno beta-karotena i vitamina C. Čak 100 g pulpe može zadovoljiti oko 70% potrebe čovjeka za askorbinskom kiselinom. Redovitom upotrebom povrća dobijamo: ujednačen, zdrav ten, glatku kožu, elastične krvne žile, dobar vid, povećane mentalne sposobnosti, uključujući pamćenje.

Žuta boja

Žute paprike su bogate vitaminom E, luteinom i zeaksantinom (antioksidansom koji neutralizira slobodne radikale u mrežnici i poboljšava vid).

Žuti plodovi sadrže više rutina, kalcija i fosfora koji jačaju koštano tkivo i krvne žile.

zelena

Folna kiselina obiluje zelenim paprikama. Jedno voće pokriva oko 25% dnevne potrebe za ovim vitaminom. Zbog toga se zelenu papričicu preporučuje konzumirati ženama u fazi planiranja trudnoće ili rođenja fetusa.

Voće ove boje poboljšava raspoloženje, pozitivno utječe na živčani sustav i proces hematopoeze. Zelena paprika izvor je vitamina E koji je zaslužan za mladenačku kožu i atraktivan izgled.

upućivanje... Ova učenja potvrdila su informaciju da zeleni plodovi sadrže tvari koje mogu smanjiti rizik od razvoja karcinoma.

Jesti ječanu papriku

Preporučljivo je koristiti papriku bilo koje svježe boje, jer sadrži najveću količinu hranjivih sastojaka. Salatama dodajte sočnu, hrskavu kašu, pripremite grickalice, kriške, juhe, bor, nadjev, pecite, marinirajte, konzervirajte.

Postoji toliko mnogo recepata za kuhanje ovog prekrasnog povrća da će svaka domaćica pronaći najbolji način da ga skuha. Da biste pripremili paprike za zimu i sačuvali korisna svojstva proizvoda, koristite metodu zamrzavanja. Nakon odmrzavanja, pulpa ne gubi oblik i ne puzi u neuredan nered.

kontraindikacije

Beli papar zabranjeno je koristiti za bolesti poput:

• tahikardija;
• hemoroidi;
• kolitis;
• ulcerozne lezije želuca i dvanaesnika;
• gastritis;
• povećana kiselost želuca;
• patologija bubrega i jetre u akutnoj fazi;
• pretjerana ekscitabilnost središnjeg živčanog sustava;
• ishemija srca;
• epilepsija.

Pročitajte i:

Kako zamrznuti papriku za zimu.

Kako kuhati kiseli paprika tsitsak za zimu.

Kako kuhati Ratunda papriku s medom za zimu: recepti za čuvanje.

Zaključak

Beli papar ima korisna svojstva koja blagotvorno utječu na zdravlje ljudi. Vitamini i minerali sprječavaju razvoj bolesti probavnog, kardiovaskularnog i mišićno-koštanog sustava. Antioksidanti smanjuju rizik od raka i poboljšavaju stanje kože za cvjetajući izgled.