Je li moguće zamrznuti ljutu papriku za zimu: vruće povrće pravilno štedimo

Povrće uzgojeno u vlastitom vrtu uvijek je ukusnije od povrća kupljenog u trgovini. Ali ne ostaju svi usjevi sveži do zime. Najčešće se usjev sprema u podrum, ali metoda zamrzavanja postaje sve popularnija.

Što su plodovi nježniji i sočniji, to ih je teže sačuvati. Tu spadaju paprike, uključujući gorke. Mnoge domaćice imaju pitanja: je li moguće zamrznuti ljutu papriku za zimu, koliko je korisna, neće li izgubiti okus? Više informacija o tome kako napraviti takvu prazninu pročitajte u našem članku.

Je li moguće zamrznuti ljute paprike

Mnoge domaćice više vole zamrzivače na policama sa zimskim pripravcima. Pakiranje povrća za skladištenje puno brže bez termičke obrade ili sušenja, zadržavajući korisna svojstva. Prednosti zamrzavanja uključuju i jednostavnost žetve - dovoljno je voće dobro isprati i rezati ga u dijelovima (ne morate ga ni rezati). Nema potrebe satima stajati kod štednjaka i sterilizirati posuđe.

Ali ne mogu se svi vrtni usjevi pohraniti u zamrzivač... Zamrzavaju li se crvene paprike? Iskustvo je pokazalo da da.

Prednosti ove metode:

• očuvanje hranjivih sastojaka i vitamina;
• zaštita okusa;
• nepromjenjivost izgleda;
• rok skladištenja je godinu dana.

Zamrznite cijele paprike ili ih narežite i pakirajte na dijelove u vrećice... Cijele paprike se lako odvajaju jedna od druge.

Koliki je gubitak korisnih svojstava

Neki radije suše cijele paprike.visi uz stabljiku u kuhinji ili žice. Sušenje, sušenje i konzerviranje papra promijenit će njegov okus. Beta karoten i B vitamini se razgrađuju kada su izloženi sobnoj temperaturi i suncu. Kisik pridonosi gubitku vitamina A i E. topljivih u mastima. Isparavanje vlage kvari izgled ploda.

Zamrzivač zadržava korisne vitamine, minerale i hranjive tvari... Također, takvo skladištenje ne mijenja oblik i boju voća.

Što se događa s okusom

Za smrzavanje odaberite plodove koji su dostigli biološku sazrijevanje... Ove mahune su najoštrije. Njihov ukus i ljutost se ne mijenjaju od nižih temperatura.

Kako pravilno zamrznuti ljute paprike

Podočnjaci se smrzavaju i u malim komorama i u posebnim škrinjama... Njihov rok trajanja uvelike ovisi o tome kako su pravilno pripremljeni plodovi.

U bilo kojem obliku

Ako volumen zamrzivača dopušta, gorka paprika se čuva u cijelosti, točno uz stabljiku... Ako ima malo prostora, mahune se režu na trakice ili prstenove i stavljaju u male vrećice. Iz takvog smrznutog komada lako je odvojiti željeni dio. Zamrznite ili odbacite žitarice - najljući dio papra - po nahođenju domaćice.

O zamrzavanju drugog povrća:

Kako zamrznuti zeleni grašak

Kako zamrznuti patlidžan za zimu

Kako zamrznuti paprike

Obrada i pakiranje

Paprika pripada kulturama koje ne trebaju posebnu pripremu za skladištenje.... Dovoljno je odabrati cijele plodove. Očišćene paprike najbolje se koriste za konzerviranje ili kuhanje. Zatim se mahune isperu u hladnoj vodi i dobro osuše ručnikom. Umjesto krpe, možete koristiti papirnate salvete.

Važno! Prije nego što stavite mahune u hladnjak, iz njih se odrežu repovi.

Za pakiranje voća koriste se plastične i vakuum vrećice., plastični spremnici. Ne preporučuje se uzimanje staklenih staklenki, jer je teško dobiti zamrznute kriške iz njih.

Mjere predostrožnosti:

• kad radite sa ubodnim mahunama zaštitite ruke medicinskim ili kućanskim rukavicama;
• prilikom rezanja plodova ne dirajte lice i oči rukama;
• nakon završetka rada temeljito operite ruke vrućom sapunicom.

Postoji nekoliko načina zamrzavanja paprike:

1. Trenutak... Mahune se izrezuju na trakice i razmažu u tankom sloju na prehrambenoj podlozi. Radni komad se postavlja u odjeljak za zamrzavanje. Čim papar zamrzne, presavija se u vakuum ili plastičnu vrećicu i stavlja u odjeljak za odlaganje.
2. U spremniku... Paprike se čuvaju cijele ili narezane. Plodovi se stavljaju u pripremljenu posudu, a potom u zamrzivač.
3. U ulju... Čiste mahune stavljaju se u staklenu posudu, a zatim se rafinirano ulje izlije u posudu. Obradak se čuva u odjeljku s temperaturom od 0 ° C. Ulje se može koristiti za oblačenje salata.
4. Sa zelenilom... Papar se sitno nasjecka i pomiješa s nasjeckanim celerom ili peršinom. Radni komad je presavijen u vrećicu i spremljen u zamrzivač.
5. tlo... Plodovi se mljeju u mlincu za meso i smrznu u posudi.

Pročitajte i:

Kako zamrznuti grah uz zadržavanje njihovih korisnih svojstava

Kako zamrznuti tikvice i koju kuhati onda

Uvjeti i razdoblja skladištenja

Izbor obrade i pakiranja paprike ovisi o dubini smrzavanja i temperature odjeljka hladnjaka. Mahune su 88% vode, koja se pretvara u led pri temperaturi od -5 ° C. Voće pohranjeno u takvim uvjetima može izgubiti svoj izgled i nakon odmrzavanja postati meko.

Za kratkotrajno čuvanje postavite temperaturu od 0 do + 2 ° C... Tako ćete sačuvati izgled mahuna. Svježina paprike traje 40 dana.

Dugotrajno skladištenje mahuna se čuvaju u zamrzivaču na temperaturi od -12 ... -18 ° C... U tim uvjetima papar će biti svjež 6 do 12 mjeseci.

Važno! Pri odmrzavanju i ponovnom zamrzavanju izgled ploda se pogoršava i smanjuje se rok trajanja.

Primjena smrznutih ljutih paprika

Smrznuta čili paprika koristi se u mnogim jelima... Odlično se slaže s gotovo svim namirnicama i dodaje im draž. Nedavno je ovaj proizvod pronašao primjenu čak i u kozmetologiji.

Po korisnosti, ljute paprike su jednake jabuke, mrkva, borovnice i zeleni čaj. Mahune sadrže alkaloid koji pomaže bržoj probavi hrane.

Ali kada konzumirate čili, mjera je važna. Iako ne postoje jedinstveni standardi za upotrebu ovog proizvoda, ljubav prema začinjenoj hrani može uzrokovati bolesti gastrointestinalnog trakta. Takav papar je kontraindiciran osobama koje pate od čira, gastritisa i visoke kiselosti želuca.

Značajka. Ne treba odmrzavati polovice mahuna, dobro se režu kad su čvrste.

savjeti i trikovi

Iskusan hostese znaju nekoliko trikova, zahvaljujući kojem možete prilagoditi okus ljute paprike:

1. Da biste očistili tlo od mahuna, stavite ih u posudu s toplom vodom na nekoliko minuta.
2. Možete smanjiti oštrinu papra tako što ćete je spustiti u kipuću vodu na 2-3 minute. Ova tehnika će produljiti rok trajanja ako se plitko smrzne, a vitamini topljivi u masti i u vodi će biti sačuvani.
3. Da bi se smanjila gorčina, jezgra se ekstrahira sjemenkama i venama. Također omogućuje da se paprike slože kompaktnije.
4. Najbolje je ne koristiti procesor za hranu za rezanje voća, jer oprema može pretvoriti mahune u kašastu masu.
5. Ako se paprika priprema u višku, viška se možete riješiti ako pripremite adjika s pastu od rajčice ili smrznutom rajčicom.

Zaključak

Vrlo je prikladno imati svježe povrće pri ruci zimi. Moderne rashladne komore omogućuju dugotrajno skladištenje usjeva Takve praznine zadržavaju svoj okus i prednosti, a da ih pri odmrzavanju ne izgube.

Čak i početnica domaćica može pripremiti mahune za zamrzavanje.Dovoljno je voće isprati, osušiti i nasjeckati. Povrće čuvajte u vrećama, spremnicima i staklenkama. Smrznuta paprika koristi se u pripremi prvih jela, mesa, ribe i peciva.