Najjednostavnije praznine: kako zamrznuti zeleni grašak kod kuće za zimu i što kuhati od njih kasnije

Mnogi su navikli na činjenicu da se ukusna i sočna hrana može konzumirati samo sezonski. Ali ne zaboravite na smrzavanje. Zeleni grašak, kao i mnoge druge namirnice, idealan je za smrzavanje zimi. Proces neće trajati više od pola sata, a možete uživati ​​u ukusu do početka nove sezone.

Istovremeno, grašak je apsolutno nepretenciozan u odnosu na susjede u zamrzivaču. Danas ćete naučiti kako zamrznuti zeleni grašak kod kuće za zimu i uživati ​​u ukusnim jelima.

Koji grašak odabrati za zamrzavanje

Uspjeh zamrzavanja i okus proizvoda ovisi o pravilnom odabiru graška. Prvo provjerite je li podloga čvrsta i čvrsta. Ako se osjeća previše mekano, oštro ili grubo, neće uspjeti. Bolje je jesti odmah.

Drugo, pogledajte boju. Duboko zelena je idealna. Bijela nijansa, žuta, zlatna, smeđa boja nije prikladna za zimske pripreme.

Treće, pokušajte lagano pritisnuti točkice kako biste utvrdili njihovu teksturu. Teško je, ali moguće. Najbolje ako su mesne. Nezreli grašak je previše mekan, ali prezreli, naprotiv, tvrdi.

Važno! Ne otvarajte mahune ako namjeravate zamrznuti grašak u mahunama. Višak zraka će grah učiniti bez ukusa.

Priprema hladnjaka

Grašak nije previše ćudljiv za susjedstvo u zamrzivaču. Naravno, bolje je izdvojiti zasebni spremnik za mahunarke. U nedostatku takvog, vodite računa o nepropusnom pakiranju... Ako pakirate u plastičnu vrećicu, ponesite dvije, a ne jednu. Grašak zapravo ne apsorbira tuđe mirise, ali to ne znači da ih možete staviti u isti odjeljak, na primjer, s ribom.

Postoji zanimljiva značajka. Grašak će zadržati svoj ukus i korisne kvalitete mnogo duže ako ga se čuva u odjeljku s vrlo niskom temperaturom prva dva tjedna. Prikladno - oko 18 stupnjeva ispod nule. Moderni zamrzivači opremljeni su sličnom funkcijom, ali ako vaš model nije jedan od njih, nemojte se uzrujati. Jednostavno morate jesti grašak 2-3 mjeseca brže.

Ne zaboravite na najosnovnije stvari. Kutija mora biti čista i suha. Isto se odnosi i na spremnike u kojima ćete zamrznuti hranu.

Priprema sirovina

Pravilna priprema sirovina je vrlo važna. Ovdje je sve jednostavno.

Poredati grašak. Mahune odbacite s tamnim mrljama ili znakovima suhoće ili propadanja. Isprati one pogodne pod hladnom tekućom vodom. Vruće temperature neće imati najbolji učinak na grah.

Kako se smrznuti

Grašak je proizvod koji se može zamrznuti na više načina. Izbor ovisi o tome kako ćete ga koristiti u budućnosti i o uvjetima skladištenja.

Sirovi grašak

Kako zamrznuti sirovi grašak:

1. Mahune isperite hladnom vodom.
2. Raširite ručnik. Osušite.
3. Ako primijetite neispravan struk, bolje je da ga ne zamrzavate.
4. Ogulite grašak.
5. Raspodijelite u vrećice ili plastične posude.

Pažnja! Operite grašak dok je još u mahunama. Grah ne treba isprati.

Oguljeni grašak nakon blanširanja

Ovo je jedna od najjednostavnijih metoda koja ne zahtijeva puno vremena i razne akcije. Savjetujemo vam da ga koristite ako ubuduće pripremate salate od smrznutog graha.

Postupak:

1. Prethodno odaberite kvalitetan grašak i uklonite sve nečistoće.
2. Prokuhaj vodu.
3. Dodajte grašak u kipuću vodu. Grah možete namočiti pomoću filca za presvlake.
4. Ostavite u vodi 1-2 minute.
5. Napunite spremnik hladnom vodom, čak možete dodati led.
6. Prenesite radni komad iz tople vode u hladnu vodu.
7. Ostavite da odstoji 10-12 minuta.
8. Raširite čaj ručnike. Osušite grašak.
9. Osušeni grah dobro spakirajte.
10. Stavite u zamrzivač.

Prethodno blanširano u mahunama

Postupak je identičan prethodnom receptu:

1. Izaberite čvrste zelene mahune.
2. Temeljito isperite hladnom vodom.
3. Prokuhaj vodu.
4. Podstavite mahune u drugo kolo. Može se blanširati u nekoliko prolaza.
5. Umočite u kipuću vodu 3 minute.
6. Unaprijed pripremite posudu s ledenom vodom.
7. Mahune stavite u hladnu vodu na 10 minuta.
8. Raširite ručnik.
9. Mahune temeljito osušite ravnomjerno sa svih strana.
10. Spakirajte i stavite u zamrzivač.

Važno! Ne zaboravite odrezati repove podočnjaka.

Grašak graška mora biti suh. Ne pakirajte mokri grah.

Podijelite grašak koji je malo prezreo

Plodovi idealne zrelosti za zamrzavanje nisu uvijek dostupni. Događa se da je usjev prezreo. Što uraditi? Ne očajavajte - ovi grašak se može i smrznuti. U ovom će slučaju metoda blanširanja ponovo doći u pomoć:

1. Isperite mahune. Uklonite konjske repice. Ne koristite obojene plodove.
2. Luk graška.
3. Stavite vodu na vatru.
4. Grašak bacite u štapić i isperite. Ponovite 2-3 puta.
5. Dok voda ključa, pripremite drugu posudu s vrlo hladnom vodom.
6. Osušite colander u kipućoj vodi 1-2 minute.
7. Prebacite grah u ledeno hladnu vodu.
8. Osušite nakon 10 minuta.
9. Spakirajte i spremite.

Kontrast temperatura pomaže u održavanju boje i oblika mahunarki.

Važno! Recept je pogodan samo za malo prezreli grašak. Ako su plodovi potpuno suhi, nemoguće ih je „reanimirati“.

Grašak u mahunama

Mahune se mogu zamrznuti cijele ili izrezati na duguljaste komade. Sve ovisi o stupnju zrelosti. Ako je podloga već ispupčena, ne možete je rezati. Ali možete je spustiti.

Postupak:

1. Odrežite konjske repice od mahuna.
2. Uklonite venu koja spaja dva zakrilca. To se lako postiže nožem uz rub.
3. Mahune isperite hladnom vodom.
4. Stavite vodu na vatru.
5. Umočite radni komad u kipuću vodu 1 minutu. Zatim osušite oguljene mahune.
6. Nakon što se potpuno osuše, spakirajte u posude ili plastične vrećice.
7. Izbjegavajte prodiranje vlage u spremnik.

Konzervirani grašak

Dešava se da su otvorili staklenku s graškom, ali sve to nije bilo korisno, a šteta je baciti ostatke. Kompetentne domaćice znaju da se grašak iz konzerve može smrznuti:

1. Grašak prebacite na fil za tijesto ili filtar.
2. Dobro isprati.
3. Položite na ručnik, ostavite da se potpuno osuši.
4. Sklopite u spremnik i spremite.

Važno! Ne računajte na visoki udio vitamina u smrznutom grašku iz konzerve.

Ovaj je proizvod vrlo prikladan za dodavanje salatama.

U ladicama za ledene kocke

Zanimljiv način koji dobiva sve veću popularnost. Posude za led predviđene su za bilo koji zamrzivač i razlikuju se samo po obliku i veličini. Kako ih koristiti za zamrzavanje graška:

1. Odaberite kvalitetan grašak.
2. Počistiti.
3. Isperite grašak. Dobro osušite.
4. Posude za kockice leda napunite mahunarkama.
5. Napunite vodom.
6. Zamrznite 12 sati.
7. Nakon toga, zamrznutu hranu pažljivo izvadite iz kalupa i prebacite u spremnik za dugoročno skladištenje.To se može izostaviti ako duže vrijeme ne možete koristiti kalupe u druge svrhe.

Bilješka! Pazite pri popunjavanju kalupa. Zapamtite da kada smrznuta voda malo širi oblik. Ostavite malo slobodnog prostora na vrhu da spriječite oštećenje.

Korisni savjeti

Bilo koja od metoda uključuje poznavanje nekoliko trikova:

1. Stavljanjem graška u kipuću vodu 1-2 minute otkloniti će gorčinu.
2. Blanširanje pomaže u očuvanju boje i oblika ploda.
3. Temeljito osušeni grašak nikada se neće lijepiti niti će izgubiti svoj okrugli oblik. Ali s mokrom mogu nastati nevolje.
4. Ako se u budućnosti planira koristiti grašak za ukrašavanje jela, održavanje oblika je posebno važno. Da biste to učinili, prvo zamrznite grašak na ravnoj površini (daska za rezanje, lim za pečenje). Nakon 12 sati premjestite radni komad u spremnik.

Koliko možete pohraniti

Ako grašak držite na temperaturi nižoj od 18 stupnjeva, zajamčeno je 8-10 mjeseci idealnog skladištenja. Ako se fotoaparat smrzne s višom temperaturom, bolje je konzumirati proizvod u roku od šest mjeseci. Konzervirani grašak treba jesti 4 mjeseca unaprijed.

Kako pravilno odmrznuti

Nosili smo se sa smrzavanjem, sada je važno naučiti kako pravilno odmrznuti proizvod. Ovdje je sve jednostavno, nema posebnih tajni, osim prisutnosti šećera tijekom kuhanja.

Postupak:

1. Stavite vodu da prokuha.
2. U kipuću vodu dodajte prstohvat soli i šećera. Temeljito promiješajte.
3. Zamrznuti grašak umočite u tavu.
4. Kuhajte 5 minuta.
5. Isperite grašak pod ledenom vodom pomoću filca za presvlake ili druge posude.

Zahvaljujući šećeru, tijekom odmrzavanja zadržava se bogata boja mahunarki. Prethodno odmrzavanje na sobnoj temperaturi nije potrebno jer grašak postaje previše mekan i mekan.

U koja jela dodati zamrznuti grašak

Smrznuti zeleni grašak koristi se u istim jelima kao i svježi proizvodi. Okus ostaje nepromijenjen ako se pravilno smrzne. Salate su vrlo lijepe. Konzervirani grašak ima nezasićenu boju i mekšu konzistenciju, a smrznuti proizvodi su čvrste i svijetlo zelene boje.

Za salatu

Grašak savršeno nadopunjuje salatu od povrća ili mesa, pa slobodno dodajte ovaj sastojak svojim omiljenim receptima.
Kako odmrzavati grašak za salatu:

1. Stavite vodu na vatru.
2. U kipuću vodu dodajte žlicu šećera i soli. Promiješajte, kuhajte 1 minutu.
3. Dodajte mahunarke, promiješajte.
4. Ulijte 1 žlicu jabučnog octa.
5. Kuhajte 5-7 minuta sa zatvorenim poklopcem.
6. Izvadite grašak i ohladite. Možete koristiti spremnik s hladnom vodom.

Važno! Potrebno ga je ohladiti. Ne stavljajte grašak u salatu dok je vruć, jer će inače izgubiti oblik.

Smrznuti grašak savršeno će osvježiti Oliviera, dobro će se slagati sa salatama s kuhanim krumpirom. Ispada da jelo nije samo ukusno, nego i zadovoljavajuće.

Grašak

Od smrznutog graška u bilo koje doba godine možete napraviti zdrav i zdrav prilog uz dodatak drugog povrća. Ovo jelo je prikladno za pržene ili parne kotlete.

Sastojci:

• mrkva;
• luk;
• smrznuti grašak;
• sol;
• ulje za prženje.

Način kuhanja:

1. Sjeckajte luk i mrkvu na bilo koji način koji želite.
2. Povrće kuhajte na srednje jakoj vatri.
3. Nakon otprilike 5 minuta dodajte smrznuti grašak. Nije potrebno prethodno odmrzavanje.
4. Zatvorite poklopac. Pustite pirjati 7 minuta.

Savjet... Po želji se gotovo gotovom jelu može dodati i mali komad maslaca. Okus će biti malo drugačiji, a vitamini se bolje apsorbiraju. Za pikantan okus stavite metvicu minutu prije kuhanja.

Ispecite juhu

Juha s dodatkom smrznutog graška ispada lagana i ukusna.

Sastojci:

• luk;
• mrkva;
• pileći file (bilo koje meso po ukusu);
• 1 jaje;
• sol;
• 1 litra vode za 500 g mesa;
• zelje po izboru.

Priprema:

1. Skuhajte juhu.
2. Dok se juha kuha, krumpir ogulite i narežite.
3. U tavi pržite naribanu mrkvu i nasjeckani luk.
4. Izvadite meso iz juhe.
5. U juhu dodajte sve povrće.
6. Nakon 10 minuta dodajte 1 šalicu smrznutog zelenog graška.
7. Meso ponovo dodajte u juhu.
8. Sol, kuhajte 10 minuta.

Gotovom jelu možete dodati ukrašeno kuhano jaje za ukras. Zeleno se dodaje i po želji.

Pire

Sastojci:

• krumpira;
• smrznuti grašak;
• 1 žlica. l. kiselo vrhnje;
• maslac;
• 1 češanj češnjaka;
• sol.

Način kuhanja:

1. Kuhajte krumpir 20-25 minuta.
2. Dodajte smrznuti grašak. Kuhajte još 5 minuta.
3. Uklonite s vatre, ispustite vodu.
4. Dodajte nasjeckani češnjak, maslac i žlicu kiselog vrhnja.
5. Pomoću gurača date jelu željenu konzistenciju.

Idealno poslužuje uz ribu.

Pročitajte i:

Kako uzgajati grašak kod kuće na prozorskom pragu i što je za to potrebno.

Izbor najboljih recepata za kiseli grašak za zimu bez sterilizacije.

Kako kiseli zeleni grašak za zimu kod kuće.

Da sumiramo

Zamrzavanje graška ne traje dugo. Blanširanjem se zadržava okus, boja i oblik. Grašak se čuva duže vrijeme, do 10 mjeseci. Grah se zamrzava na različite načine, ovisno o karakteristikama zamrzivača i vlastitim željama.

Smrznuti proizvod izvrstan je za salate od povrća, krumpira i mesa, a sočna priloga izvrsna je za ribu ili meso. Pire od graška bez začina uključen je u dječji jelovnik, a pileću juhu cijenit će pristaše zdrave prehrane.