Kako kuhati sušene paprike za zimu: recepti s fotografijama, savjeti za spremanje obratka

Sušene sušene rajčice u ulju izvrsno su predjelo koje je osvojilo mnoge svojim izvrsnim okusom i aromom bilja. Jeste li znali da se paprika i ljuta paprika uzgajaju istom metodom? Danas ćemo vam reći o tajnama i prednostima izrade sušene paprike kod kuće.

Berba suhih paprika za zimu

Sušenje je jedan od najboljih načina očuvanja pokvarljivog povrća za zimu. Oni uključuju bugarski i gori papar. Metoda se temelji na principu djelomičnog isparavanja vlage. Rezultat su elastične kriške koje se, kada se pritisne, savijaju, a ne drobe u prašinu.

U tom je smislu važno odabrati kvalitetne proizvode i pravilno ih pripremiti. Za sušenje koristite kućanske uređaje: mikrovalna pećnica, pećnica, električna sušilica.

Gotov proizvod savršeno se čuva u punjenju uljem u hladnjaku ili u staklenim posudama bez dodataka.

bugarski

Za pripremu ukusnih suhih paprika koristite savjete za odabir i pripremu voća:

1. Kupite povrće svijetlih boja i gustog mesa. Trebale bi biti bez truleži, mrlja i pukotina.
2. Isperite voće u toploj vodi i osušite papirnatim ručnikom. Velike izrežite na četvrtine, srednje na pola. Uklonite repove i sjemenke mahuna. Ponekad paprike ogulite kako biste dodali okus. Ali to nije obavezno pravilo. Kuhajte po želji.
3. Da biste uklonili kožu, prelijte kipuću vodu preko plodova i ostavite tri minute. Zatim prebacite u hladnu vodu. Pomoću noža pokupite kore i brzo ih operite.
4. Prije početka sušenja, paprike premažite biljnim uljem, pospite začinima i nasjeckanim češnjakom. Dodajte malo morske soli ili šećera. To će poboljšati okus proizvoda.

akutan

Pravila pripreme ljutih paprika ne razlikuju se od pripreme slatkog voća:

1. Odaberite biber od paprike s gustim mesom i glatkom, čvrstom površinom.
2. Voće operite, osušite i prepolovite. Odrežite stabljiku i uklonite sjemenke. Isperite kriške pod tekućom vodom, uklonite unutarnje membrane. Ako želite zadržati gipkost, ostavite malo sjemenki.
3. Paprike stavite na lim za pečenje, prelijte uljem po želji i pospite začinima, suhim biljem.

Prednosti i nedostaci metode

Glavna prednost sušene paprike je sposobnost zadržavanja većine vitamina i minerala potrebnih za održavanje imuniteta tijekom hladne sezone. U odnosu na sušene paprike, okus sušenih paprika je svjetliji i bogatiji.

Redovitom uporabom proizvoda poboljšava se stanje kose i noktiju. Velika količina vlakana normalizira rad crijeva, a time i ostalih međusobno povezanih tjelesnih sustava.

Kalij i magnezij reguliraju rad srca i krvnih žila, sprečavaju stvaranje ugrušaka u krvi i potiču razrjeđivanje krvi. Paprika blagotvorno utječe na stanje sluznice i kože.

Kalorični sadržaj sušene paprike bez aditiva u obliku biljnog ulja i začina je 118 kcal na 100 g.

O nedostacima sušene paprike nema potrebe govoriti. Evo nekoliko čvrstih pluseva:

• ne previše vremena;
• čuvati na suhom duže i još duže u punjenju uljem;
• proizvod ne gubi okus i može obogatiti jela od žitarica, mesa, brašna i drugog povrća.

Kako kuhati sušene paprike

Uređaji u kućanstvu koriste se za pripremu suhih paprika: mikrovalna pećnica, pećnica i električna sušilica. Svaka njihova metoda ima prednosti i nedostatke. Razgovarajmo o njima detaljnije.

U pećnici

Moderne pećnice opremljene su mnogim korisnim značajkama. Jedan od njih je konvekcija, koja vam omogućuje sušenje bilo kojeg voća i povrća bez puno napora.

Način rada omogućuje slobodnu cirkulaciju zraka iznutra. To omogućava da višak vlage brzo isparava. Ako imate stariji model pećnice, samo zatvorite vrata.

Priprema:

1. Pripremite paprike, obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
2. Komade raširite naopako. Unutar plovila možete staviti češnjak, začine i sipati ulje.
3. Podesite temperaturu na 100-120 ° C i ostavite 1,5 sat.
4. Isključite pećnicu, ostavite da se hladi neko vrijeme, a zatim podesite istu temperaturu i kuhajte 40-60 minuta.
5. Ostavite u pećnici dok se potpuno ne ohladi.

U sušilici

Sušenje paprike u električnoj sušilici je jednostavno kao i granatiranje krušaka:

1. Pripremljeno povrće stavite na žičane police, ostavljajući prostor između kriški.
2. Podesite temperaturu na 75 ° C. Povrće provjeravajte svakih 30 minuta i okrenite ako je potrebno. Zapamtite, paprike se ne moraju u potpunosti osušiti.
3. Vrijeme pripreme je 3-4 sata.

U mikrovalnu

Mikrovalna sušena paprika najteži je dio dana. Potrebno je stalno biti na oprezu i nadzirati povrće. Glavni zadatak je spriječiti kuhanje povrća.

Priprema:

1. Pripremljeno povrće stavite na tanjur, prelijte uljem.
2. Maksimalnu snagu i vrijeme kuhanja postavite na 5 minuta. Zatim izvadite ploču, ispustite dobivenu tekućinu.
3. Ohladite kriške i ponovite postupak 3-4 puta. Ne zaboravite da svaki put isušite sok.

Kako provjeriti spremnost

Naborana koža ukazuje na spremnost proizvoda. U ovom slučaju će se pulpa smanjiti nekoliko puta. Komadi su elastični na dodir, osušeni, ali ne pretjerano suhi. Mali postotak vlage trebao bi ostati u paprici.

Kako čuvati sušene paprike

Osušene paprike u suhom obliku savršeno se čuvaju u staklenim posudama s poklopcima. Ali najčešće se kriške prelijeju mirisnim uljem u kojem su bile pripremljene, ili se pripremaju na temelju njega uz dodatak začina.

Prikladno je bilo koje biljno ulje - maslinovo ili suncokretovo. Trebalo bi u potpunosti prekriti povrće i biti dva centimetra iznad njihove razine.

Paprike u ulju čuvaju se u hladnjaku ili na hladnom, tamnom mjestu.

Osušene paprike za zimu u ulju

Da biste skuhali paprike u ulju, koristite jednostavan recept (na slici - gotov rezultat).

Sastojci:

• Bugarski ili ljuti papar - 1 kg;
• ekstra djevičansko maslinovo ulje - 50 ml;
• balzamični ocat po ukusu.

Priprema:

1. Paprike operite, osušite, uklonite stabljiku i jezgru. Isperite hladnom vodom i stavite u posudu, izrezanu stranu prema dolje. Na taj način osigurat ćete slobodan protok vode.
2. Kalup za pečenje obložite pergamentom ili namažite uljem. Složite kriške.
3. Zagrijte pećnicu na 120 ° C, stavite listove za pečenje i kuhajte 3-4 sata. Smanjite toplinu postupno na 110 ° C.
4. Nakon vremena kuhanja izvadite povrće i ostavite da se ohladi.
5. Zagrijte biljno ulje u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj. Po želji dodajte češnjak.
6. Stavite paprike u staklenku, premažite toplim uljem, prelijte s malo balzamičnog octa i zatvorite poklopac.

upućivanje... Vinova kiselina produžuje rok trajanja radnog predmeta.

Čuvajte u hladnjaku ili podrumu.

U začinima i začinima

Osušena paprika u mirisnom bilju i začinima oduševit će vas svojim bogatim ukusom i ugodnom aromom.

Sastojci:

• slatka ili ljuta paprika - 1 kg;
• ružmarin, timijan, origano;
• sol, crni papar - po ukusu;
• Extra Virgin maslinovo ulje - 80 ml;
• češnjak - 3-4 češnja.

Priprema:

1. Povrće operite, ogulite, isperite vodom. Izrežite na 2-4 komada, ovisno o veličini.
2. Kuhajte u pećnici na 100 ° C ili u električnoj sušilici na 75 ° C.Prilagodite vrijeme kako smatrate prikladnim i pazite na kriške kako biste izbjegli pretjerano sušenje.
3. Ogulite češnjak i narežite na kriške tanko.
4. Ohlađene paprike stavite u staklenu posudu, dodajte začine i češnjak.
5. Ulijte maslinovo ulje i poklopite.

Čuvajte u hladnjaku na gornjoj polici.

Pročitajte i:

Kako soliti ljute paprike za zimu prema najboljim receptima iz cijelog svijeta.

Kako kuhati papar mariniran medom za zimu.

Kako sušiti papriku.

Bilješke kuhara

Osušene paprike su ukusni zalogaj prekrasnog ukusa i mirisa. Konzumira se samostalno, dodaje se salatama, mesnim jelima, pizzama, namazima na krutonima, u kombinaciji s drugim povrćem i sirom. Za praznine odaberite neoštećeno povrće bez mrlja i truleži.