Kuhanje tople grickalice kod kuće: kako soliti ljutu papriku za zimu prema najboljim receptima iz cijelog svijeta

Gorke paprike vole i početnici i iskusni vrtlari. Povrće se rijetko konzumira svježe, najčešće se koristi za tople začine ili zimske pripreme. Jela s ljutom paprikom dobro se slažu s mesom, juhama, prilozima i salatama. Bobice su bogate vitaminima, papar se dobro bori protiv patogenih mikroorganizama. Pogledajmo bliže kako soliti ljute paprike i kako pravilno skladištiti radne dijelove.

Značajke konzerviranja ljute paprike

Iskusne domaćice za berbu preporučuju mesnate sorte ljute paprike. Duhovit, vezir, Ramov rog ili Astrahan su savršeni. Sočna su i ljuta, pa su jela začinjena i originalna.

Prilikom kuhanja uklanjaju se repovi paprike, ali sjeme se najčešće ostavlja netaknuto. Gorka paprika dobro ide uz začine i bilje: med, đumbir, šećer, začinsko bilje. Tijekom procesa konzerviranja povrće upija druge okuse, što ga čini još ukusnijim.

Važno! Pripravci koji se temelje na gorkim i slatkim paprikama odlikuju se posebnim okusom. Kulinarski stručnjaci koriste raznobojno voće: crveno, zeleno, žuto. Na stolu ili u staklenci takav zalogaj privlači pažnju i izgleda vrlo ukusno.

Kako ukusno soliti ljutu papriku za zimu

Većina recepata dolazila je iz istočne i kavkaške kuhinje. Ljudi u tim krajevima obožavaju začinjene i oštre grickalice. Jela se odlično slažu s mesom, kebabom, povrtnim salatama. Međutim, u mnogim receptima oštar okus papra omekšava se posebnim sastojcima.

Razmotrite najpopularnije recepte za pravljenje gorkih paprika.

Gorka i ljuta slana paprika

Zanimljiv recept je jednostavan za izvođenje, potrebno vam je 30-40 minuta da pripremite zakusku. U primjeni, gorko-ljuta slana paprika je univerzalna, njen se okus kombinira s bilo kojim jelima.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg zelene paprike;
• 1 litra vode;
• 240 g soli.

Tehnologija kuhanja:

1. Papriku isperite, sjemenke i repove ostavite netaknute. U svako povrće napravite rez dubok 2 cm.
2. Pripremite slanu otopinu: pomiješajte vodu sa solju, prokuhajte, ostavite na laganoj vatri 10 minuta. Paprike stavite u duboku posudu, prelijte brasno. Ostavite povrće pod ugnjetavanjem 3 dana.
3. Nakon što prođe vrijeme, pripremite svježi slani kolač. Prebacite povrće u čistu zdjelu i napunite.
4. Nakon 5 dana, papar stavite u čiste staklenke, napunite novom brasnom. Proizvod je spreman za upotrebu. Čuvati u hladnjaku.

Uz češnjak i kopar

Izvrsna grickalica ukrašava stol i služi kao preventivna mjera protiv bolesti. Češnjak i kopar daju jelu poseban okus.

Za kuhanje trebat će vam:

• 300 g papra;
• 1 hrpa peršina;
• 1 glava češnjaka;
• mješavina dokazanog bilja;
• 80 ml maslinovog ulja;
• 30 ml jabučnog octa;
• 100 ml suhog bijelog vina;
• sol i crni papar po ukusu.

Korak po korak recept:

1. Nasjeckajte oguljeni češnjak i peršin. Pomiješajte ih, začinite solju i paprom po ukusu.
2. Isperite ljutu papriku, uklonite sjemenke. U svakom napravite bočni rez u cijeloj dužini.
3. Zagrijte tavu s maslinovim uljem i pržite paprike 1-2 minute. Ohladiti na tanjuru.
4. U preostalo ulje izlijte smjesu kopra i češnjaka, pirjajte jednu minutu.
5. Dobivenim nadjevom napunite paprike. Stavite u čist tanjur, prelijte ocatom i suhim vinom.
6. Stavite u hladnjak na jedan dan.

Oštar spin bez soli

Brz i jedinstven recept za pikantni zavoj. Jelo se savršeno pohranjuje bez gubitka izraženog ukusa.

Popis sastojaka:

• 400 g ljute crvene paprike;
• 100 g prirodnog jabučnog octa;
• 30 g meda;
• 120 g mješavine provansalskih biljaka (bosiljak, kumin, metvica, korijander).

Kako kuhati:

1. Povrće isperite, stavite u čiste sterilne staklenke.
2. Temeljito pomiješajte med, jabučni ocat i bilje i dodajte papar.
3. Zavijte limenke i stavite ih na tamno i hladno mjesto.

Začinjeno predjelo s rajčicom

Praznina se konzumira s borschom i crnim kruhom, ispada ukusan i zdrav ručak. Također, začinjeni zalogaj koristi se kao neovisno jelo.

Kuhanje zahtijeva:

• 3 kg rajčice;
• 1,5 kg zelene ljute paprike;
• 100 g češnjaka;
• 200 g šećera;
• 1 hrpa peršina;
• 200 g biljnog ulja;
• 40 g soli;
• nekoliko kapi octa.

Način kuhanja:

1. Rajčice prođite kroz mlin za meso i stavite na slabu vatru. Nakon vrenja dodajte sol, šećer, ulje i papar.
2. Nakon 15 minuta dodajte nasjeckani češnjak i peršin. Ostavite 5 minuta.
3. Po isteku vremena dodajte ocat, dobro promiješajte. Rasporedite u staklenke, zamotajte u deku dok se potpuno ne ohladi.

Jednostavan recept za čili

Zimski čili koristi se kao začin za prženi i kuhani krumpir, rižu, gulaš od povrća.

100 g jela sadrži samo 53 kcal. Da biste pripremili užinu potrebno vam je:

• 1 kg ljute paprike;
• 20 ml octa esencije;
• 40 g šećera;
• 20 g soli;
• 10 g češnjaka;
• 3 g hrena;
• 2 litre vode.

Način kuhanja:

1. Papriku temeljito isperite i odrežite repove.
2. Stavite u slojeve u čiste i suhe staklenke: papar, kopar, hren, češnjak.
3. Umiješajte vodu sa solju i šećerom. Prokuhajte i prelijte marinadom u staklenke. Pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta.
4. Ulijte marinadu natrag u lonac, dodajte esenciju octa i ostavite na štednjaku 5 minuta.
5. Dodajte marinadu natrag u staklenke i razvaljajte čistim poklopcima.
6. Spremite radni komad na hladnom mjestu.

Gruzijski stil ukiseljene gorke mahune

Uz ukusne mahune dobiva se i začinjeni sok od rajčice koji se koristi kao preljev za borscht ili umak za mesne delicije.

Da biste pripremili gruzijsku užinu trebate:

• 1 kg papra;
• 2,5 kg rajčice;
• 20 g kamene soli;
• 60 g šećera;
• 10 ml octa esencije;
• 120 ml biljnog ulja;
• 5 lovorovih lišća;
• 30 g češnjaka.

Kako kuhati:

1. Povrće isperite, od rajčice napravite svježi sok. Nasjeckajte češnjak ili prođite kroz prešu.
2. Sterilizirati banke.
3. Ulijte sok od rajčice u zdjelu, nakon što prokuha dodajte sol i šećer, lovorov list. Kuhajte pola sata, povremeno miješajući.
4. Nakon što prođe vrijeme, stavite mahune u zdjelu, kuhajte još 20 minuta.
5. Dodajte češnjak i ulje, pa izvadite lovorov list.
6. Dodajte esenciju i ostavite na laganoj vatri 2-3 minute.
7. Nježno izvadite mahune i napunite pripremljene staklenke njima. U svaki ulijte preostali sok od rajčice. Zavijte čvrsto i ohladite. Spremite u smočnicu.

Hladno soljenje za zimu

Ekonomična i pristupačna opcija soliti ljute paprike za zimu. Prosječno vrijeme kuhanja nije više od 30 minuta.

Trebat će vam:

• 1 kg ljute paprike;
• 0,5 l vode;
• 60 g kamene soli.

Kako kuhati:

• Povrće isperite, svako voće probodite vilicom ili čačkalicom na nekoliko mjesta.
• Pripremite slanu otopinu: pomiješajte vodu sa solju, prokuhajte i ohladite. Sva se sol trebala rastopiti.
• Stavite mahune u čiste staklenke i napunite slanom vodom, stavite pod ugnjetavanje 3 dana.
• Zatvorite najlonskim poklopcima i stavite u hladnjak.

Važno! Pri rukovanju ljutim paprikama koristite rukavice za jednokratnu upotrebu. Pazite da rukama ne dodirnete oči, usne i nos.

Express metoda

Predjelo služi kao ukras za svečani stol, pogotovo ako koristite mješavinu crvene i zelene ljute paprike.

Popis sastojaka za kuhanje:

• 1 kg ljute paprike;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 luka;
• zelena zelena;
• 3 litre vode;
• 160 g soli;
• 320 g šećera;
• 500 ml octa;
• 2 tablete aspirina;
• 1 hrpa kopra.

Način kuhanja:

1. Povrće operite, izvadite sjemenke i narežite na četvrtine.
2. Izrežite celer i luk na srednje kriške.
3. U svaku staklenku stavite luk, celer, češanj češnjaka, nasjeckani kopar, aspirin. Postavite mahune na vrh.
4. Pomiješajte vodu, luk i šećer. Pripremite brasno i ohladite.
5. Napunite hladnom slanom vodom i zapecite najlonskim kapama. Čuvati u hladnjaku.

Zanimljiv! Jedenje ljute paprike potiče proizvodnju hormona sreće, endorfina. Osim toga, povrće normalizira živčani sustav, jača imunološki sustav i oslobađa od stresa.

madžarski

Za kuhanje se preporučuje korištenje voštane paprike. Duga je i izdužena mahuna slatko-kiselog ukusa.

Popis proizvoda za kuhanje:

• 500 g papra;
• 2 luka;
• 3 rajčice;
• 220 ml biljnog ulja;
• 30 g šećera;
• 30 g soli;
• 20 g suhe paprike;
• 2 češnja češnjaka;
• 20 ml octa.

Tehnologija kuhanja:

1. Isperite ljutu papriku, uklonite sjemenke. U zasebnoj posudi pomiješajte ulje, nasjeckani luk i češnjak. Dodajte papriku i drugo aromatično bilje po ukusu.
2. Napravite sok od rajčice pomoću blendera.
3. Ulijte mahune s dobivenim sastavom, poklopite i ostavite 2 sata.
4. Pripremite staklenke i poklopce.
5. Prokuhajte brasno: u vodu dodajte sol, šećer i ocat.
6. Stavite papar u staklenku, ulijte brasno.
7. Zatvorite poklopcima i ostavite da se potpuno ohladi.
8. Čuvajte u hladnjaku ili podrumu.

Na korejskom

Korejska kuhinja poznata je po svojoj ukusnoj i oštroj hrani. Predjelo se dodaje salatama ili juhama. Zahvaljujući minimalnom kuhanju, povrće zadržava svoj okus i zdravlje.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg papra;
• 6 češnja češnjaka;
• 15 g mljevenog korijandera;
• 10 graška od svećeg začina;
• 15 g ljute paprike;
• 10 g šećera;
• 10 g soli;
• 1 lovorov list.

Kako kuhati:

1. Operite mahune, oljuštite kipućom vodom i stavite u čiste sterilne staklenke.
2. Ogulite češnjak, nasjeckajte i dodajte paprici.
3. Kombinirajte vodu, sol, šećer, korijander i mješavinu papra. Dobivenu salamu prokuhajte i ohladite.
4. Izlijte ga u staklenke i umotajte predjelo u debelu deku dok se ne ohladi.

Začinjeni čili u umaku od rajčice

Trebat će vam samo 40-50 minuta da pripremite ukusnu užinu. Paprika se čuva do šest mjeseci, pomaže tijelu da se nagomilava vitaminima i mineralima za zimu.

Popis sastojaka:

• 1 kg ljute paprike;
• 3 litre soka od rajčice;
• 50 g šećera;
• 5 lovorovih lišća;
• 5 g mljevenog crnog papra;
• 30 g češnjaka;
• 80 g biljnog ulja;
• 150 ml octa 9%.

Način kuhanja:

1. Isperite papar. Stavite sok od rajčice na štednjak, dodajte crni papar, sol, šećer i lovorov list. Kuhajte 20 minuta.
2. Dodajte mahune i pirjajte 15 minuta, povremeno miješajući.
3. Prođite češnjak kroz prešu, dodajte u tavu s uljem. Bacite lovorovo lišće.
4. Donesite smjesu do vrenja, ulijte ocat, isključite vatru.
5. Paprike rasporedite u staklenke, prelijte sokom.
6. Razvaljajte, zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

savjeti i trikovi

Da biste domaće proizvode učinili sočnim i ukusnim, koristite ravnomjerno i glatko voće. Prije kuhanja savjetuje se da papar probodite vilicom na nekoliko mjesta, tako da je cijelo povrće zasićeno slanom vodom ili marinadom.

Prilikom kuhanja pridržavajte se sigurnosnih pravila jer sok od bibera je vrlo vruć, ako upada u oči ili usta, izaziva iritaciju ili alergijsku reakciju. Pažljivo proučite recept, unaprijed kupite sve potrebne sastojke, provjerite njihove datume isteka.

Koristite čiste staklenke bez čipsa ili pukotina, u protivnom će se krastavci brzo pokvariti. Temeljito operite i sterilizirajte limenke ako to zahtijeva recept. Za hlađenje savjetuje se staklenke zamotati u toplu deku, tako će se snack bolje sačuvati.Daljnje spremanje organizirano je u hladnjaku, ostavu, podrumu ili podrumu.

Pročitajte i:

Mogu li se sačuvati gorki krastavci?

Ono što ne možete posaditi pored gorke paprike.

Koristi i štete zelene paprike za zdravlje žena, muškaraca i djece.

Zaključak

Ljute paprike oduševljavaju ne samo svojim atraktivnim izgledom, već i originalnim ukusom. Ljubitelji začinjene hrane cijenit će okus i aromu povrća, posebno u kombinaciji s mesnim jelima, juhama ili povrtnim jelima.

Za kuhanje koristite crvene ili zelene paprike. Luk, češnjak, začinsko bilje, provansalsko bilje, pa čak i med dodaju se u staklenke. Vruća grickalica ukrasit će bilo koji stol, bilo obiteljska večera ili svečana večera.